餐饮管理创新

《餐饮经营管理》PPT课件

餐饮管理PPT

电话访谈企业调研毕业生回访专家研讨 网络调研（二）人才需求调研 课程面向的岗位（群）:餐饮行业一线对客服务人员及基层管理人员（三）课程设计理念采用“工作岗位→工作项目→情景模拟体验

餐饮服务与管理课件ppt课件

第二章餐饮管理的组织结构和人员编制1

餐饮管理的基本内容

餐饮服务的营销是指餐饮经营者为满足顾客的需要，实现 经营目标开展的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的 过程。而餐饮营销的整个过程，是完全依赖于一整套营销活 动，不断地追踪顾客的

2、 餐饮企业越来越重视餐饮场所的选择和营业区域 的确定3、 快餐业的迅速崛起和发展将继续分割中国餐饮市 场4、 未来餐饮企业的运营和管理中的科技含量越来越 高5、 各式餐饮的主题

a26三、 “洋洋洒洒”----斟酒 1、开瓶 2、方法 3、顺序 4、姿势 5、斟酒量 6、注意事项a27四、 “心灵手巧”----折花 1、作用 2、种类 3、规格 4、分类

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精品课件扁瓶 传统上用来盛装德国法兰科尼亚地区（Franconia）的葡萄酒，以及葡萄牙酿制的桃红葡萄酒。使用这种形状酒瓶 的酿酒商较少，主要是因为它非常不便于放在商店的货架 上。

热情友好，宾客至上 真诚公道，信誉第一 文明礼貌，优质服务 不卑不亢，一视同仁 团结协作，顾全大局实用文档第二部分餐饮服务管理基本功实用文档一、 “和盘托出”----托盘 1、种类

2020 4:27:50 AM04:27:502020/12/10• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/10/谢 谢 大 家 2020 4:27 AM12/10/2

第九章 饭店人力资源的开发 与管理第一节 第二节 第三节 第四节人力资源开发的涵义 饭店员工的招聘 饭店员工的培训 饭店员工激励人力资源开发的涵义饭店服务的涵义一、饭店服务的概念

.7步伐常步疾步蹲步房内送餐菜式品种不少于8种饮料----------4种甜食----------4种.85.客房品质变化点 A、客房数量 B、客房面积 C、彩电频道 D、软床垫

●第六：塑造企业形象精选41D——整理到位定义：判断必须与非必需的物品，并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把空间腾出来灵活运用创造更大化的经济效益，并

第二节 餐饮部2．宴会部 宴会部负责宴会推销、预订和协助服务 营业部 1. 负责业务推广，宣传、销售不同种类的宴会产品； 2. 负责洽谈预订，设计宴会程序、宴会菜单，并进行宴会的现

鸭店等； 突出某种装饰主题分: 如航海餐厅、红楼梦餐厅、梁山寨餐厅、农家乐餐厅、橄榄树餐厅等； 根据所接待的客人分: 如球迷餐厅、情人餐厅、棋友餐厅等等。第一节 餐饮产品2．按服务

第四节 餐饮管理组织结构设置小型饭店餐饮组织机构图第五节 餐饮部主要岗位的岗位职责一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现 状及发展趋势，