工作行为规范系列厨房:加工流程（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-80053厨房:加工流程Kitchen: Process说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。厨房生产流程管理培训目的:使餐饮从业人员了解基本的中厨房生产流程，以便于提高中厨房生产流程管理的质量。第一章加工质量管理第二

厨房工艺流程及区域划分了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握厨房；进一步熟悉和分析厨房的生产工艺流程，则在纵向上对厨房有了全面的掌握。而根据厨房各阶段生产工作特点，将生产流程分解为几个既相对独立，又互为依托的区域，则是对厨房点结合的说明。。一、厨房生产工艺流程不论厨房生产规模大小，也不管厨房生产制作什么风味的产品，其生产工衣流程是大致相同的。一般厨房

厨房各岗位的岗位职责和工作流程行政总厨：一、目的范围：1、规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二、管理职责：1、负责出品部的行政管理和控制工作。2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生2、管理要点：1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫

厨具设备生产安装施工工艺流程（一）生产流程表:（二）安装施工工艺流程墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。（三）安装施工要领厨房设备安装前的检验。吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀

厨房生产、出品流程图-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII厨房生产、出品流程图

厨具设备生产安装施工工艺流程（一）生产流程表:（二）安装施工工艺流程墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。（三）安装施工要领厨房设备安装前的检验。吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀

厨房的岗位职责和工作流程行政总厨的岗位流程一、目的范围：规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二、管理职责：1、负责出品部的行政管理和控制工作。2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生2、管理要点：1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生

厨房工艺流程及区域划分-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII厨房工艺流程及区域划分了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握厨房；进一步熟悉和分析厨房的生产工艺流程，则在纵向上对厨房有了全面的掌握。而根据厨房各阶段生产工作特点，将生产流程分解为几个既相对独立，又互为依托的区域，则是对厨房点结合的说

厨房生产流程

厨房生产流程[1]

厨房、卫生间防水施工工艺流程一、防水施工工艺流程清理基面→节点细部及附加防水层施工→整体涂刷第一遍科瑞福聚合物水泥防水涂料（纵向）→整体涂刷第二遍科瑞福聚合物水泥防水涂料（横向）→必要时涂刷第三遍科瑞福聚合物水泥防水涂料（纵向）达到设计厚度→组织验收二、防水施工工艺1、基面要求平整、无起砂、空鼓、砂眼及凹凸不平现象，确保基层清洁、干燥，基面含水率小于8%。平

食品加工程序与标准打荷工作程序及质量标准1、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦干净，再将调料补齐。2、清理环境卫生：打荷的环境卫生区域包括灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等，必须清洁干净，确保地面无油渍且不滑。3、准备佐料：佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求，将佐料切成不同形状。4、检查和准备调料：根据业务情况

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厨具设备生产安装施工工艺流程（一）生产流程表:关有e （二）安装施工工艺流程墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。（三）安装施工要领厨房设备安装前的检验。吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线

厨房各岗位职责及工作流程2厨房各岗位职责及工作流程直属部门餐饮部岗位名称行政总厨直接上级餐饮部经理直接下级厨师长以下员工等。任职条件自然条件:身体健康，精力充沛，年龄30-55岁工作经历:十年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度:高中学历或同等学历以上，具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房厨师长直属部门餐饮部直接上级行政总厨直接下级厨房领班以下员工等任职条件自

出品部管理工作流程目录1出品厨房架构编制表（如下）2岗位职责说明：3出品部申购.验收.发货流程3申购；1各菜系砧板主管每天写好申购单(申购人签名) 2由菜系主厨签字3由行政总厨签字4交给核算员汇总5交到采购部采购1各菜系砧板主管验收质量.数量.(行政总厨现场监督)2库管员过称.记数开单3发到各菜系加工或入库保管.3交到采购部采购4验收；行政总厨.申购单位5库

厨房生产、出品流程图

厨房生产流程控制计划厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规操作，形成最佳的生产秩序和流程，计

厨房管理之厨房生产流程管理冷菜、点心生产管理冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门，其生产与出品管理与热菜有不尽相同的特点。冷菜品质优良，出品及时，可以诱发客人食欲，给客人以美好的第一印象。点心虽然多在就餐的最后或中途穿插出品，但其口味和造型同样能给客人以愉快的享受，留下美好的记忆。一、分量控制冷菜与热菜不同，多在烹调后切配装盘，其装盘用什么原料或何种成菜，

工作行为规范系列厨房工艺流程及区域划分（1）（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-77685厨房工艺流程及区域划分（1）Kitchen process and area division说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。了解厨房的分类及其功能，可以从横向上认识和把握厨房;进一步熟悉