食品中功能性成分的检测(1)

第十二章食品的功能性与功能食品

功能性食品的科学概念一.功能性食品的概念功能性食品的概念功能食品也叫保健食品或营养食品或机能性食品，是食品的一个种类，具有一多食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但有以治治疾病为目的食品。保健食品有以下特点：二.保健食品有以下特点：保健食品有以下特点1.保健食品是食品，且多毒、多害，符合应有的营养要求; 2.保健食品必须具有功能性; 3.保健食品适

10个题：名词解释4个，问答6个。1、功能（保健）食品系指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用，又不以治疗疾病为目的的一类食品。2、亚健康：身体的确有不适但没有发现器质性病变的状态。它是人们表现在身心情感方面的出于健康与疾病知道的健康低质量状态及其体验。（作用：功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体

功能性食品开发

食品的功能性与功能食品

中国海洋大学本科生课程大纲课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修一、课程介绍1.课程描述：《功能性食品》是食品科学与工程专业本科生的专业课程，既具有一定的理论性，又具有较强的实用性。本课程主要讲授功能食品基本理论、功能食品分类、活性成分提取和分离技术、功能评价的理论与方法、功效成分检测技术及进展等内容。通过课程的学习

我国功能性食品的现状及发展趋势摘要：随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们越来越注意饮食健康。但随着由于生活机构的改变和环境的恶化因素的影响，导致人们的身体出现各种各样的慢性疾病，影响了人们身体健康，降低了人们生活质量，从而对于供能食品来调节机体有了确切的渴望。本文通过阐述功能食品的概念，功能性食品现状，存在问题和发展趋势等几个方面介绍了功能性食品的未来发

保健食品配方与原料

保健食品的功效成分与标志性成分分类及功能（一）功能性碳水化合物碳水化合物是人类膳食的基本营养成分，占人类膳食能量来源的40％～80％。随着营养学研究的深入，人们发现某些碳水化合物还具有一定的生理功效，这些具有特殊生理活性的碳水化合物统称为功能性碳水化合物，主要包括糖醇类、低聚糖类、多糖类与膳食纤维。1.糖醇类主要生理功能①在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不会

功能性食品开发..

添加剂·配料54 食品安全导刊 2009年第1期公众营养现状随着社会经济发展和人们收入、消费水平的提高，居民膳食水平和营养摄入都得到明显改善，但两类营养不良（营养摄入不足和摄入失衡）仍旧同时存在，与之相关的慢性疾病发病率也快速增长。根据2004年《中国居民营养和健康现状》分析，大部分居民的糖类和蛋白质摄入已达到每日膳食中营养素供给量标准（RDA）；但脂肪摄

功能性食品---活性成分

保健食品的功效成分与标志性成分分类及功能(一)功能性碳水化合物碳水化合物就是人类膳食的基本营养成分,占人类膳食能量来源的40％～80％。随着营养学研究的深入,人们发现某些碳水化合物还具有一定的生理功效,这些具有特殊生理活性的碳水化合物统称为功能性碳水化合物,主要包括糖醇类、低聚糖类、多糖类与膳食纤维。1、糖醇类主要生理功能①在人体的代谢过程中与胰岛素无关,不

食品中功能性成分的检测

功能性食品开发

功能性食品活性成分

改善睡眠的功能性食品配方设计摘要目的研究酸枣仁功效成分的含量以及基于酸枣仁的功能食品配方的设计。方法用化学方法测定酸枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷 A 的含量。通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验，比较低、中、高3个剂量（570 ，1 000 及2 000 mg/kg

名词解释1 功能性食品：功能食品是指具有特定营养保健功能的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的食品。2 生物活性肽：生物活性肽(简称活性肽）;指的是一类分子量小于６000Ｄ，具有多种生物学功能的多肽;食用安全性极高。3 自由基清除剂:能将自由基还原为非自由基的氧化剂称为自由基清除剂。自由基清除剂（FRS）是指具有延迟、抑制和阻断R

功能性食品的发展及其问题嘉应学院外国语学院刘妙琼【摘要】：功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。功能性食品能够在世界范围迅速发展，是与世界经济和环境的变化密切相关的。现阶段，我国功能食品虽然发展较快，但存在的问题令人担忧【关键字】：功能性食品康复消费和发展功效中国加入世界贸易组织之后，中国经济