UHT试题(一级简单)

UHT试卷 1.UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（B ），酸奶为（ ） A.130°、115° B.137°、121° C.142°、110° D.121°117° 2.利乐均质机压力设定一般二级设定为（ A ）bar后保持不变，再调一级补偿。 A.50BAR B.30BAR C.20BAR D.80BAR 3.FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（ A ）秒，温度为（ ）度。 A.4s,137° B.8s，130° C.6s，135° D.2s，121° 4.水压报警靠（ A）监测。 A.PSL66 B.PI66 C.PC68 5.保持管内压力最低不低于（ C）bar，热水系统压力最低不低于（ ）bar。 A.4bar，1bar B.3bar，1bar C.4bar，3bar D.2bar，3bar 6.FLEX10消毒时间为（D）分，消毒回流温度设定为（ ）度 A.30,135 B.40,130 C.30,137 D.30,130 7. FLEX10第6步指的是（C ） A．升温 B.冷却 C.消毒 D.阀开 8. FLEX10在生产中给灌装机提供产品压力的是（C ） A．74A B.78 C.74B 9. 给热水系统提供恒定压力的是（ A ）阀 A．68 B.66 C.59 D.78 10. 给热水系统补水的是（ C ）阀 A．68 B.59 C.66 D.62 11. 冷却灌注产品温度的是（ A ）阀 A．26 B.24 C.63 D.64 12. 升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（ A ）阀 A．63 B.64 C.26 D.99 13. 均质机曲轴使用的润滑油为（ C ） A．58# B.32# C.220# 14. 均质机液压油使用的油为（ A ） A．68# B.220# C.32# 15. 控制平衡缸进料的是（ A ）阀 A．08 B.14 C.15 16、均质机加压装臵是（ B ） A、气动加压 B、液压加压 C、电动加压 17.杀菌机热水转换阀是（ C ） A.Y74 B. Ｙ２0 C.Ｙ61 D.Ｙ78

18.当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析正确的是：（ D） A.生产时断料将会报警. B.补水时若软水不能及时补充时将报警. C.液位开关或液位传感器故障将报警. D.都对 19.当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.，报警原因分析不正确的是（D ）： A.压力传感器故障. B.脱气罐入口温度波动大. C.PID参数设定不合适. D.均质机有故障 20.流量是指（B）内流过管道某一截面积的流体数量。 A.单位体积 B.单位时间 C.单位面积 21、杀菌机红灯报警是（ B ） A、17步待料 B、急停报警 C没有确认的报警 22、排气阀的作用是排除热水管路里的气体，以稳定（ C ）流量 A、产品 B、空气、C热水 23.杀菌机第5步为（ A ） A、杀菌 B、冷却 C、排空平衡缸 D、预热 24、酸循环为（ C ） A、115 步， B、124步 C、125步 D、126步

25.Flex1杀菌机杀菌回流温度是（ B ） A、大于65度 ， B、大于等于130 C、大于等于133度 D、小于138度 26、TSL42作用名称(A) A、 产品温度开关 B、杀菌温度开关 C、 清洗温度开关 D、回流温度开关 27、利乐杀菌机清洗进碱是哪一步（ D ）。 A、115 步， B、124步 C、114步 D、113步 28、杀菌机产能取决于B A、M2泵 B、 均质机 C、 M5泵 D、 M10泵 29、利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态（ C ） A、启动B、 停止 C、 碱洗启动酸洗停止 D、 根据压力 30、杀菌机真空泵代码是（ D ） A、M9 B、M10 C、M5 D、M11 31、利乐杀菌机清洗增压泵是（ A ）泵 A、多级离心泵 B、凸轮泵 C、柱塞泵 D、离心泵 32、利乐杀菌机均质机启动方式（ C ） A、降压启动。 B、星三角启动 C、变频器启动 D、直接启动 33、杀菌机温度探头最大最小量程是（ B ） A、0-150。 B、0-160 C、0-180 D、0-260 34..脱气的作用是 （D ） A.提高干物质 B.去出牛乳中异味 C.去除牛乳中杂质D. 提高干物质，去出牛乳中异味 35. 均质机是利用( )的原理来实现均质的 （ D ） A. 挤压、爆破、剪切 B.剪切、挤压、爆破、 C. 爆破、挤压、剪切、D. 挤压、剪切、爆破 36.杀菌机升温杀菌时间为 （ C ） A 1200秒 B 1500秒 C 1800秒 37.杀菌机碱循环时间, 酸循环时间 （ B ） A 3000秒 1500秒 B 3000秒 1200秒 C 1800秒 1200秒 38.利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（ B ） A 121度±2 B 137℃±2 C 142度±2 39.利乐杀菌机生产麦香奶的杀菌时温度为（ C ） A 121度±2 B 137度±2 C 142度±2 40.均质机加压先加（ ）压力再加（ ）压力 （ B ） A 一级,二级 B二级,一级 41.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力 为 （ C ） A 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR 42.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力 为 （ B ） A 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR 43.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力 为 （ A ） A 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR 44.均质机加压的顺序是( B ) A 先一级后二级; B 先二级后一级; C 无次序 45.真空泵运行时不需要密封水( B ) A 正确; B 不正确; C 无要求 46. UHT裂管中两种介质的流动方向（ B ） A 相同 B 相反; 47.flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（ A ） A 10.5小时 B 20小时 C 30小时 D 48小时 48.杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶（D） A 10.5小时 B 20小时 C 30小时 D 48小时 49,利乐杀菌机流量主要靠什么控制， ( C ) A,M2泵，B,M5泵，C M6 50，利乐杀菌机中，哪个是背压阀 ( A ) A,v78 B v20,C v44, Dv26 51. 通常来说杀菌机杀菌原理是 ( B ) A,137度15秒，B,137度4秒，C,121度4秒，D142度4秒 52.杀菌机按品保规定生产纯奶得温差为（ Ａ ） Ａ １０度 Ｂ １５度 Ｃ ２０度 53.杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为（ Ｂ ） Ａ １０度 Ｂ １５度 Ｃ ２０度 54. . FLEX10杀菌机Ｖ２０阀在 （ Ｂ ）动作减少升温时间 Ａ 清洗是时 Ｂ 升温时 Ｃ 生产 55. V74 阀的作用（ Ｂ ），稳定系统压力 Ａ热水系统备压 Ｂ 回流备用压 Ｃ 无作用 56. 1bar=( Ｂ ) Ａ 10KPA Ｂ100KPA Ｃ 100０KPA 57. FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（ D ） Ａ 杀菌温度 Ｂ 回流温度 Ｃ 冷却稳度 Ｄ杀菌温度和回流稳度 58..清洗助力泵是（ B ） A M2 B M4 C M5 D M9

59、均质机冷却水的作用（A ） A、冷却 B、消毒 C、密封 D、冲洗柱塞 60、欧姆定律中电压等于(A)和(电阻)之积 A、电流 B、电阻 C、电压 61、两个100欧的电阻并联后是（A ）欧 A、50 B、100 C、200 62、M8的外六角螺丝需要用（C）扳手 A、8 B、10 C、13 63、电压的最大值相等，频率相同，相位互差（B）度的三个正弦交流电动势称为三相对称电动势 A、90 B、120 C、240

64、接触器应该接在空开的（B）位置 A、上方 B、下方 C、左方

65、杀菌机生产中，第27步发现均质机均质压力为零，应如何操作（ C ）。

A.立即拍急停按钮停机，排除故障 B.不影响生产，可在生产结束后维护

C.通知中控断料，待进入无菌水循环时维护 66、在杀菌机EMERGENCY STOP代表什么意思（ D ） A.停机检查 B.中断生产 C.需要维修 D.紧急停机 67、杀菌机压力计 P103压力是（D ） A.杀菌后压力 B.杀菌前压力 C.均质前压力 D.均质后压力 68、在杀菌机中 SERVICE MENU代表什么意思（ B ） A.杀菌机给中控信号 B服务菜单 C.杀菌机给无菌罐信号 D.生产准备 69.如果超高温设备在出现危及设备和人身安全的情况下应该首先（ C ）。 A.按正常程序进行停机。 B.打110. C.按均质机或操作柜上的红色急停。 D.报告值班领导。 70、CIP碱循环时设定温度是75℃，但管换出口只有60℃，查看画面发现蒸气调节阀开度为100％，请说出可能的原因（ A ）、温度调节阀坏、温度探头坏 A、蒸气压力低、B、板换泄漏、C、平衡槽液位不够D、管路堵 71、请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因。（ C ） A 泡沫太多 B 压力传感器坏 C 液位开关损坏 D 搅拌没停 72.以下影响均质机活塞密封圈寿命的因素是（ D ） A.水循环时间太短 B.产品脂肪含量高 C.产品供料压力低D、冷却水未开 73、运行中的电气设备着火时应使用（ ）灭火器最佳、