杏鲍菇多糖研究进展

４ ％， ． 高于茶 薪菇 （． ， 于姬松 茸 （． 。 ９ ２ ％）低 ３ ６ ％）１ ５
杏 鲍 菇 富 含 多 种 矿 质 元 素 ， 中含 钙 １２４ ｇｇ 镁 其 ４ ． ，、
１ １ ． ／、 １ １８Ｉ ／、 １ ． ， 、 ７ ． ｇ 锰 １ ． ２ ４３ ｇ铁 ０ ． ｘ ｇ 铜 １ ｇｇ 锌 ９６ ｇ ｇ ５ 、 ３４
经 梯度 洗脱 收 集 ， 用硫 酸一 苯酚 法 测定 分 离物 ， 到 ３ 采 得 个 主要糖峰 。 同时 研 究 表 明 ， 取 菌 丝 体 多 糖 的最 佳 条 件 为 提 ｌ ０的加 水 量 ， １０ｏ下提 取 ２ ， ： ２ 在 ０ Ｃ ４ 由此可 获得 成 分 比较 ｈ
其是赖 氨酸 、 氨酸 的含量 特别 高口 ／ 必 需氨基 酸含 量 占 精 ９其 ， 氨 基 酸 总 量 的 ４ ．２ ， 过 Ｆ ／ ０６ ％ 超 ＡＯ ＷＨＯ 提 出 的理 想 标 准 （０ 。 ４ ％） 杏鲍菇 的多 糖含 量也较 高 ， 范文 秀等 测得 其含 量 为 ５ １ 颜 明娟 等【测 定结 果 为 ６３ 宋瑞 芬等【测定 结果 为 ． ％； ９ 目 ． ％；
杨 立红等 ｌ以杏鲍菇 子 实体 为试 验材料 ． 国内首 次采 ｌ ５ １ 在 用 凝 胶 过 滤 法 ， 离 纯 化 的 杏 鲍 菇 子 实 体 ２种 多 糖 级 分 分 ＰＰ ＰＰ Ｅ Ｏ １和 Ｅ Ｏｎ均 为 具有 生物 活性 的葡聚 糖 。
２２ 热 水 提 取 法 ．
杨 梅 等 】 以杏鲍 菇 菌 丝球 样 品 为试 验材 料 ， 过 热水 通 提 取法 获 得 粗 多糖 ， 用 Ｄ Ａ 一 纤 维 素层 析 法分 离 多糖 ， 再 ＥＥ
杏 鲍 菇 （ ｌｕｏｕ ｒｎ ｉ 又名 刺 芹 侧 耳 ， 誉 为 “ 中 Ｐｅ ｒｔｓｅｙ ｇｉ ） 被 菇 之 王 ” 为 担 子 菌 亚 门 （ ａｉｉｍ ｃｔ ａ 担 子 菌 纲 （ ａｉｉ— ， Ｂ ｓ ｏ ｙ ｏｉ ） ｄ ｎ Ｂｓ ｏ ｄ
ｍｙ ｅ ｓ层 菌亚 纲 （ ｍｅ ｏ ｃｔｓ 无 隔担 子 菌 亚 纲 （ ｏ ｃｔ ） ｅ Ｈｙ ｎ ｍｙｅｅ ） Ｈ ｍ—
部、 非洲 北 部 及 中 亚地 区翻． 许 多 垂 直分 布 完 全 不 同 的 生 有 态 型 。 我 国杏 鲍菇 主 要分 布在 四 川 （ 寨 沟和 长海 草 地 ） 在 九 、 青海 、 疆 等地 ｌ。９ ０年 ， ｏ ｄ 新 １ １７ 】 ） Ｈ ｎ ａ在 印度 北部 克什 米尔 高 山 上发 现 杏 鲍 菇 ；９ ４年 ， ａｌ ｕ １７ Ｃ ｉｅ ｘ用 菌 褶 分离 法 获 得 杏 鲍菇 ｌ 菌 株 并试 栽 成 功 ；９ ７年 ，ｅｒ 进 行 商 业 性 栽培 Ｉ。 鲍菇 １７ Ｆ ｒｉ １杏 ２ １ 的菇 柄 脆 嫩 、 爽 ， 滑 被称 为草 原 上 的牛 肝 菌 ， 所 有 平菇 属 是 中 口味最 好 的品种 ， 已成 为继 金针 菇后 我 国第二 大工 厂化 栽 培 品种㈣。 代 药理 学 领域 对 杏 鲍菇 的研 究较 多 ， 现 杏鲍 现 发 菇 中所 含 的真 菌 多 糖 不仅 能 降 低机 体 胆 固醇 含 量 ， 止动 防
２ 杏 鲍菇 多糖 的提 取及 测定 ２１ 凝胶 过滤 法 ．
பைடு நூலகம்
杏鲍菇 春 末至夏 初腐 生 、 寄生 于大 型伞 型花科植 物 兼性 如 刺 芹 、 魏 、 瑟 草 的根 上 或 其 四 周土 中 ， 野 生 生长 在 阿 拉 其 亚热 带 草 原一 干 旱沙 漠 地 区 ０杏鲍 菇 主 要 分布 于 欧 洲 南 １ 。
ｏ ａｉｉｍｙｅｉａ ） 菌 目 （ ａｉａｅ ） 耳 科 （ ｌｕｏａｅｅ ｂ ｓ ｏ ｃｔ ｅ 伞 ｄ ｄ Ａｇｒ ｌｓ 侧 ｃ Ｐｅ ｒｔｃａ ） 侧 耳 属 （ ｌｕｏｕ ） Ｐｅ ｒｔ 食用 菌 。 鲍菇 是近 年 来 开发 栽培 成 功 的 ｓ 杏 集 食 用 、 用 、 疗 于一 体 的 珍 稀食 用 菌 新 品 种 ， 药 食 是一 种 名 贵 、 稀 的食 用 菌【１杏鲍 菇 子实 体颜 色 雪 白 ， 珍 ｌ。 － ２ 质地 脆 嫩 ， 又 称 雪 茸 、 鱼 菇 或 干 贝菇 ［ 其 菌 肉肥 厚 ， 养 丰 富 ， 有 杏 鲍 ３ １ ， 营 具 仁 味 和 鲍 鱼 味 ， 称杏 仁 鲍 鱼 菇 。 鲍菇 寡 糖 含 量 丰富 ， 故 杏 与 双歧 杆 菌 共 用 ， 改 善肠 胃功 能 和 美容 的功 效 ， 用 后具 有 食 有降 血 脂 、 胆 固醇 、 降 防止 动脉 硬 化 、 进 胃肠 消化 、 强机 促 增 体 免 疫 力等 功效［ １ ５。 － ８
现 代农 业科 技
２ １ 第 ４期 ０ ２年
农 业基 础科 学
杏鲍菇 多糖研究进展
李树锦 ・ 李海 强 孙国娟 刘海 涛 王艳 清 崔 承 弼
（延边大学农学院 ， ’ 吉林延吉 １３ ０ ； 延边大学食品研究 中心 ； 延边深山源生物科技 有限公 司） ３ ０ ２
摘 要 综述 杏鲍 菇 的营 养成 分 、 杏鲍 菇 多糖 的提取 及测 定 、 杏鲍 菇 多糖 的生物 活 性研 究 等方 面 内容 ， 以期 进一 步 开发 和利 用杏 鲍 菇真 茵资 源 ， 高其 在食 品 和 医药领 域 中的 广泛 应用 。 提 关键词 杏鲍菇 ； 多糖 ； 生物 活性 ； 究进展 研 中 图分类 号 ￥ ４ ．＋１ ６ ６１ 文献 标识 码 Ａ ４ 文章 编号 １ ０ — ７ ９ ２ １ ０ — ０ ３ ０ ０ ７ ５ ３ （０ ２）４ ０ ４ — ２
ｏＣ 、 １ ｌ 磷 １ ５ 其 中 钙 、 是 人 体 必 需 的 微量 元 ｅ ｇ 钾 ． ％、 ． ％。 ８ ４ 镁 素 。 杏鲍 菇 子 实体 内 的含 量较 高 ， 含 量分 别 是猴 头菇 、 在 钙 姬 松 茸 的 ７１ ６６倍 。 检 测 ， 鲍 菇 的子 实 体 和 菌 丝体 的 ． 、． 经 杏 Ｖ 含 量分 别 为 ２ ． ｃ １ ％和 １ ．％ 。 ４ ３ ９