进食，断食与长寿
----长寿的生活方式
中文摘要：人类进食的目的是为了获取食物中包含的热量和营养，从而为生长提供必要的物质。
但是摄入过多的食物热量会加速我们的细胞活跃，消耗我们的生命长度。有一类人的进
食营养丰富，热量低，并且他们的身体健康状况远远好于同龄人，寿命也比一般人长
关键词：进食断食长寿
影响衰老的主要因素是基因，人们不能决定基因，但是人们可以决定吃什么，吃多少。这种长寿的方式不用吃药，不用成本，它的核心就是断食①，这不仅和怎么吃有关系，还和什么时候吃有关系。
20世纪30年代，美国经济大萧条，食物匮乏，许多人都吃不饱，当认为他们会饿死时，结果就令人意外，他们比其他人更长寿大概6年的时间。原因是他们吃的少，热量低。科学家开始理解控制卡路里和与人类的寿命有什么关系，在这以后人们开始进行食物与长寿的研究。走在这项研究前列的是美国的华盛顿大学，他们在跟踪研究一群人，这些人每天都严格控制卡路里的摄入，研究的结果是他们就像另外一个物种，他们比父母和兄弟更长寿。让这类人和平常人进行一系列医学测试，首先是体重的差异，他们比平常人轻50磅左右，意味着更小的热量消耗。接着是脂肪含量，他们的脂肪含量只有11.5%，相当于运动健将的水平，而平常人的身体1/3是脂肪。脂肪含量高也就意味着糖尿病和心血管病的高风险，同时也是癌症的风险。这类人的饮食习惯他们的器官保持最好的状态，而平常人的饮食则在快速损坏健康。
尽管控制热量有益健康的理论，得到了越来越多的证据论证，但是许多人还是无法接受那种饮食方式。人们希望享受美食，同时又可以控制热量。所以要了解热量控制是如何发挥作用的。针对动物的研究发现，基因改良了的老鼠体内的一种生长激素（第一型类胰岛素生长因子简称IGF-1②）含量极低，而这是热量控制与长寿的关键联系。而与这种激素有关的是来自厄瓜多尔的一群村民，他们身患莱伦尔综合征③，身材矮小，但是他们很少患糖尿病或癌症，他们身上只产生极少量的生长激素。我们的身体通常处于活跃模式，IGF-1促进细胞分裂，但是当IGF-1含量下降时，细胞就转入一种完全不同的模式，人体减缓产生新细胞的速度，开始转向修复现有的细胞，DNA更有机会得到修复，这就是老鼠和村民不会患上与衰老有关的疾病。但这与人类的热量控制有什么关系呢，那是食物中有种物质会影响IGF-1量，这种物质就是蛋白质。当身体摄入大量蛋白质时，细胞就是持续处于活跃模式。
细胞增长速度过快，来不及修复，人体就更容易收到疾病的侵害。所以必须使细胞从活跃模式转变为修复模式，完善DNA。一方面，要控制热量，另一方面，要减少蛋白质的摄入。但是最简单，快速的方法是断食。但是断食相对于一般人来说是特别困难的，但效果是IGF-1减少了一半。所以长期的做法还是改善饮食，以低热量，少蛋白质为主，多吃果蔬。除了断食，还有一个方法叫隔日禁食法（ADF），即在禁食日只摄取平常25%的热量，而在进食日随便吃你想吃的食物。实际上，人们在进食日只会摄入平常的110%的热量，也就是说人们并不会胡吃胡喝，而且这种方法比断食简单，效果一样。
衰老对大脑也有影响，禁食对延缓老年痴呆有明显的效果，人类在饥饿的时候，大脑灰质施压，产生新生的脑细胞，也就是说饥饿会使人聪明。但禁食并不是对每一个人都适用，比如说孕妇和体重过轻的人。五二饮食法则比较简单，就是五天正常饮食，两天断食。运用五二饮食法，人体的IGF-1减少，各类患病风险下降，延长人的寿命。
人们在进食的过程中应该合理控制热量，避免摄入高热量食物，同时减少蛋白质含量，使细胞处于一种修复状态，减少细胞的损耗，加强抵抗各种疾病的免疫力。选择适合自己的饮食疗法将有效延长寿命，保持健康的身体状况。
注释：
①断食真正的意义是在灵修锻鍊上，瑜伽论中断食的梵文名称为 UPAVASA ，其意为保持最亲近至上意识的状态，亦即将个体心灵融入至上意识之波流中。因为断食的时候不须要用太多能量来消化食物，大脑会变得极度清晰，如果以适当的灵修方法引导这些能量将可提升他们的心智到最高的意识境界。断食除了灵修的目的外，也是最古老的自然疗法之一，及用来控制心智和食欲的方法。
②胰岛素样生长因子(insulin-like growth factors,简称IGFs)是一类多功能细胞增殖调控因子。在细胞的分化、增殖、个体的生长发育中具有重要的促进作用。
③莱特尔综合征(Reiter’ssyndrome，RS)是一种具有高产复发性常导致功能障碍的严重风湿病。除典型的关节炎、尿道炎和结膜炎三联征外，口腔炎，皮疹、宫颈炎等皮肤粘膜病变是常见的临床表现。患者多为年轻男性。突发严重的性大关节炎主和韧带肌腱附着点炎症是最宰出的症状。多数RS患者发病前有性病型尿道炎史，因此被认为是病原菌感染引起的疾病。
参考文献：
[1] 李刘坤． [断食疗法及应注意的问题] ．（中国民间疗法），1998年，02期：起21止22页.
[2] 杨孝文． [动物教我们如何长寿]．北京科技报，（2013-02-25）.
[3]杨简. [基因影响人类寿命]．北京科技报，（2004-10-13）.
