重大活动餐饮服务实施方案

重大活动餐饮安全事故应急处置方案
一、 目的：为了提供给客人良好的就餐环境及有效的保护客人的人身、财产安全，餐饮
部各级工作人员必须提高突发实践中的预见性，必须高度重视突发火重大安全事故的发
生控制和应急处理，家里一个防患未然的应急预案体系。
二、 范围：洛北春大酒店餐饮部所有的工作人员
三、 职责：
1. 餐饮部经理全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等，安全事故的预防和处
理，并根据事故性质和严重程度，积极跟进处理，酌情启动餐饮应急预案措施；餐饮
部经理全面负责，并及时上报酒店总经理。
2. 餐饮部各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施，充分重视突发事故的意外发
生，即使发现问题并积极协助和妥善解决；
3. 餐饮部员工要提高工作警惕，要注意相关事项并组好有效的应变能力和应急技巧，并
全力配合相关工作和事宜。
四、 操作程序：
（一） 事故处理注意事项：
1. 餐饮服务人员在接待工作过程中，如遇突发或重大的斗殴事件、酗酒闹事，停电、停
水、火灾事故，偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑到、碰伤等安全事故，要沉着冷静，
设法稳定客人的情绪并提供相应服务措施，同时针对事故性质和危害程度，一最快的
速度即使采取积极有效办法妥善处理。
2. 即使问清客人姓名、年龄、证件号码及联系电话等情况；
3. 餐饮部当事人和管理人员要问清事故发生的时间、地点、起因情况及有关其他原因；
4. 由保安部火派人携带照相机、手电、手套等所需工具赶赴现场进行必要的查看，如情
况严重要及时上报酒店总经理，并酌情报公安机关处理；
5. 勘察现场是否遭到破坏，并划定警戒线，保护好现场；
6. 组织医务人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院；
7. 在公安机关到来之前，不允许任何人进出现场，不许移动，拿走或任何物品，发生在
公共场所要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动物证时，应作出标记，
尽量保护事故现场的客观完整；
8. 如因员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事故，应根据实际情况酌情处
理，并视情节和后果还将追究相关的法律责任。
（二） 事故发生后的书面上报内容
1. 事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情况；
2. 事故原因分析和处理结果；
3. 有关方面的反应和要求；
4. 其他需要请示或报告的事项；
5. 酒店和责任方及其他有关方面一起，善后处理事故遗留问题及其他相关事宜；
6. 伤亡情况及伤亡人员姓名、性别、年龄、国籍、证件号码；若有外籍人员且情节严重
可酌情报出入境管理处及中国旅游紧急求援协调机构。
7. 事故教训及今后防范措施，进一步改善安全管理措施，纺织类是事故的再次发生。
（三） 事故处理程序和相关责任
（四） 突发事件处理的应急措施
食物中毒时间应急措施
1. 餐饮部经理全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等，安全事故的预防和处
理，并根据事故性质和严重程度，积极跟进处理，酌情启动餐饮应急预案措施；餐饮
部经理全面负责，并及时上报酒店总经理。
2. 餐饮服务人员在接待工作过程中，如遇突发或重大的斗殴事件、酗酒闹事，停电、停
水、火灾事故，偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑到、碰伤等安全事故，要沉着冷静，
设法稳定客人的情绪并提供相应服务措施，同时针对事故性质和危害程度，一最快的
速度即使采取积极有效办法妥善处理。
3. 即使问清客人姓名、年龄、证件号码及联系电话等情况；
4. 餐饮部当事人和管理人员要问清事故发生的时间、地点、起因情况及有关其他原因；
5. 由保安部火派人携带照相机、手电、手套等所需工具赶赴现场进行必要的查看，如情
况严重要及时上报酒店总经理，并酌情报公安机关处理；
6. 勘察现场是否遭到破坏，并划定警戒线，保护好现场；
7. 组织医务人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院；
8. 在公安机关到来之前，不允许任何人进出现场，不许移动，拿走或任何物品，发生在
公共场所要划出保护区域进行控制，若因现场抢救工作需要移动物证时，应作出标记，
尽量保护事故现场的客观完整；
9. 如因员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事故，应根据实际情况酌情处
理，并视情节和后果还将追究相关的法律责任。
10. 如确属酒店菜肴因出品质量问题引起的食物中毒时间和情况时，餐饮部管理人员要及
时通知酒店医务中心，了解和查询当事人起病原因，身体状态，事发时间等基本情况
和相关记录；
11. 当食物中毒当事人在酒店发生中毒病状或需急救时，要及时拨打“120”呼救，将中
毒病人送附近医院抢救，并通知此客人的单位或亲友；
12. 发现投毒者或可疑人员由安保部协助滞留，交警方处理。