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2012届电子商务专业毕业生毕业论文参考题（具体论文题目要求在指导教师的指导下进一步细化，学生可根据自己的爱好、兴趣、专长，在指导教师的指导下，自行确定论文选题。
）1、阻碍电子商务发展的因素分析及其对策2、电子商务下企业营销模式3、我国企业电子商务应用探析4、电子商务环境下的供应链管理模式研究5、商业信用与电子商务的发展6、电子商务条件下的市场营销理念变革7、浅谈我国电子商务发展存在的问题及其对策8、中国交易类电子商务网站存在的若干问题的分析与研究9、电子商务环境下国际贸易的变化及对策10、基于电子商务的企业管理及其创新11、电子商务下的物流与物流管理12、我国电子商务发展面临的问题及对策思考13、电子商务背景下企业营销模式的创新14、浅析电子商务的物流问题15、电子商务与诚信法则16、虚拟货币应用探讨17、谈电子政务与电子商务的结合18、企业发展电子商务的认识误区19、电子商务会计核算存在的问题及对策20、企业电子商务运行平台探析21、电子商务下企业第四方物流探讨22、企业信息化发展与电子商务23、浅谈21世纪电子商务的现状和发展趋势24、电子商务与物流问题探析25、试论中国电子商务发展状况26、试论电子商务对传统企业经营模式的影响27、我国传统企业走电子商务之路的策略探讨28、电子商务营销模式的选择与建立29、试论电子商务对企业管理方式的影响30、我国电子商务物流的发展对策研究31、电子商务网站盈利能力的理性分析32、论电子商务环境下分销渠道的革新33、中国零售业发展电子商务的新思路34、B2B电子商务网上订购系统关键技术的研究与实现35、电子商务网站竞争模型分析36、中国对电子商务征税的战略选择37、中国电子商务B2B模式探讨38、中国电子商务税收问题探索39、中国银行业发展电子商务的形式、风险及其管理对策40、中国零售业运用电子商务面临的问题及对策41、中小企业"进、销、存"电子商务解决方案42、中小企业如何实施电子商务43、中小企业应用电子商务探析44、中小企业开展电子商务的思考45、买方市场下B2B电子商务平台的发展策略研究46、互联网上电子商务的安全性初探47、从亚马逊的成功运作看我国电子商务的发展前景48、从交易费用看中美两国电子商务发展的差异49、网上银行的发展探讨50、企业在电子商务环境中的价值链战略选择51、企业电子商务与ERP集成研究52、企业电子商务安全问题分析53、企业电子商务活动中的知识产权保护54、企业电子商务的商业模式浅析55、企业电子商务盈利策略探析56、企业电子商务系统的构建57、企业电子商务运营模式研究60、企业电子商务运行平台探析61、企业管理信息和电子商务系统的对接融合62、全球电子商务的发展对国际贸易的影响及我国的对策63、全面质量管理在电子商务中的实施64、关于我国企业电子商务发展战略问题的探讨65、关于我国电子商务立法的思考66、关于电子商务专业人才培养的探讨67、关于电子商务合同管理的几个问题68、关于电子商务法及其特征的思考69、关于电子商务税收的一些基本问题探讨70、关于电子商务立法的探讨71、关于电子商务网页设计的人机工程学思考72、制造企业应用电子商务模式初探73、我国移动商务的发展74、加强网络银行建设推动电子商务发展75、加快中国电子商务发展的思路76、困境与抉择--电子商务时代的法律变革77、基于客户关系管理的电子商务网站研究78、对发展我国电子商务物流策略的探讨79、对建立和完善电子商务物流配送体系的探讨80、对我国电子商务征税问题的思考81、移动支付82、网络情境下的政府管理83、强化电子商务监管的思考与建议84、虚拟币的应用情况探讨85、我国网络购物发展状况探讨86、我国电子商务B2C网站盈利模式探讨87、电子商务中的虚拟价值链分析88、电子商务中的计算机犯罪及防范对策89、电子商务中私人密码运用的法律规则90、电子商务中虚拟社区运行机制与增值过程分析91、电子商务中认证信任模型的选择和应用92、电子商务在中国农村的发展93、电子商务在企业运营中的运用策略94、电子商务在优化企业管理中的运用95、电子商务在国际贸易中的应用及我国的对策96、电子商务在国际贸易中的运用97、电子商务的电子合同及其法律思考98、电子商务的税收征管问题研究99、电子商务的经济评价及发展策略100、电子商务的绩效分析101、谈电子商务在金融创新中的应用102、浅谈第三方支付及应用103、零售型电子商务企业配送中心选址模拟研究104、网络营销策略探讨105、电子商务系统的支付问题研究106、电子商务的客户关系管理107、电子商务诚信体系的构建108、邮件营销研究109、博客营销研究110、电子商务下的商务中介研究111、我国C2C市场调查与分析112、我国B2B市场调查与分析114、网上支付系统的实施与评价115、电子商务系统中的在线支付解决方案116、电子支付工具的应用与分析117、电子商务网站盈利模式调查与分析118、网络零售市场调查与分析119、搜索引擎分析120、虚拟商店中的交易问题研究与分析121、电子商务中虚拟社区信任问题初探126、用户管理及用户登录系统的设计和实现127、聊天室系统的设计和实现128、留言板系统的设计和实现129、当前流行的网站构建技术比较130、基于网络技术的电子商务平台建设131、邮件收发系统的设计与实现132、PKI-构建安全电子商务的基石133、浅析网站优化134、试论企业网站制作。
湖南爲速铁賂职地技术禽院毕业论文（2014 届）题目：高速铁路的质量与管理____________________ 系（部）：铁道运营管理系_____________________ 专业班级：铁运1104班__________________________ 姓名：___________________________________指导老师：________________________________2014年6月9日摘要质量管理与控制是铁路工程施工中的一个核心问题。
在当前大规模、高标准的高速铁路建设背景下，需要有与高速铁路建设新形势、新问题相适应的管理思维和方法手段。
本文运用标准化管理理论及系统分析方法，结合高速铁路工程项LI管理实践，探讨解决高速铁路工程质量管理与控制中存在问题的思路和方法，对高速铁路丄程建设具有一定的现实意义和实用价值。
本文研究了高速铁路工程的质量管理模式与质量控制的方法和内容。
从高速铁路匸程质量管理与控制的基本概念入手，调查分析了高速铁路工程的主要质量问题和影响施匸质量控制的关键因素，讨论了运用数理统讣方法进行高速铁路工程施工质量控制的方法，建立了基于层次分析法的高速铁路工程施工质量控制模型。
以石武客运专线河南段工程的标准化管理和施丄质量控制为研究对象，利用质量控制的基本工具，对工程的施工质量控制问题进行了分析，同时结合该项LI,对所提出的高速铁路工程施工质量控制模型进行了初步验证和应用。
关键词：高速铁路，施工，质量管理，质量控制目录1绪论 (1)1.1研究背景和总义 (1)1.2国内外研究动态 (2)1.3研究的主要内容 (8)1.4研究的方法及技术线路 (8)2高速铁路工程质量管理与控制分析 (10)2.1 基本概念界定 (10)2.2高速铁路工程技术特点和质量要求 (13)2.3高速铁路匸程主要质量问题及原因分析 (14)2.4高速铁路工程施匸质量控制的影响因素分析 (17)3高速铁路工程质鱼管理模式 (21)3.1铁路建设标准化管理 (21)3.2高速铁路建设质量标准化管理 (23)4高速铁路工程施工质:&控制内容 (27)4.1高速铁路工程施匸准备阶段的质量控制 (27)4.2高速铁路匸程施匸作业过程的质量控制 (29)4.3高速铁路工程施匸验收阶段的质量控制 (33)4.4高速铁路工程施匸质量控制的关键环节 (34)4.5基于AHP法的高速铁路工程施工质量控制模型 (36)5 结论与展望 (40)5.1主要研究成果 (40)5.2有待进•步研丸的问题 (41)参考文献 (42)致谢 (43)1绪论1.1研究背景和意义铁路作为国家的重要基础设施、国民经济的大动脉和综合交通运输体系的骨干，在国民经济发展中具有举足轻重的地位。
本科论⽂研究⽅法范⽂3篇指导本科⽣唐诗研究论⽂的路径与⽅法[摘要] 很多⾼校设⽴了“⼤学⽣创新实验项⽬”，旨在培养本科⽣的创新能⼒，促进本科教学质量的提升。
以唐诗研究为例，指导中⽂系的学⽣写作唐诗研究论⽂，可以从以下⼏个⽅⾯⼊⼿：⼀、指导学⽣细读唐⼈的诗歌；⼆、要求学⽣在熟读唐诗的基础上提出问题；三、指导学⽣认真查阅相关的⽂献资料；四、指导学⽣写作、修改论⽂。
[关键词] 本科⽣；唐诗；论⽂；选题；写作近些年来，全国多数⾼校积极开展了本科教学质量⼯程的建设。
在这种背景之下，很多综合性⾼校纷纷设⽴“⼤学⽣创新实验项⽬”（理⼯科还有国家级创新实验项⽬），以期在相当学历和职称教师的指导下，培养本科⽣的创新能⼒，促进本科教学质量的提升。
对于如何检验学⽣的项⽬实施情况，各学校的要求⼤同⼩异，总体来说，在相关学术期刊则是各⾼校共⽤的重要的指标。
如何提⾼中⽂系学⽣的创新能⼒，指导具有科研潜⼒的本科⽣撰写学术论⽂并发表出去，就成为本专业教师们思考的问题。
本⽂拟结合⾃⾝的体会，针对指导本科⽣进⾏唐诗研究论⽂的写作，谈⼀些粗浅的看法，以期抛砖引⽟，促进这项教育创新活动的深⼊开展，同时也为弘扬中国优秀传统⽂化贡献绵薄之⼒。
⼀、指导学⽣细读唐⼈的诗歌从中华书局编辑部编的《全唐诗》来看，唐诗数量有5万余⾸，要想在⼤学期间全部读完恐怕不切实际。
但是，选择经典诗⼈的经典诗作，范围缩得⼩⼀些，指导学⽣精读、细读，激发学⽣的阅读兴趣，提⾼他们的审美能⼒，培养他们的艺术修养，却是完全可⾏的。
我们的做法是：⾸先，让学⽣从李⽩、杜甫、王维、岑参、王昌龄、⾼适、韩愈、柳宗元、⽩居易、刘禹锡、李贺、李商隐、杜牧等著名诗⼈中，挑选⾃⼰喜欢的诗⼈；其次，找到该诗⼈的作品集，先从总体上阅读⼀遍，以保证对该诗⼈的诗歌风貌有整体的感观；再次，如果该诗⼈的诗歌数量较多，则从中选择⼏⼗⾸具有代表性的诗歌，指导学⽣细细研读，不仅要详细理解每个字词的含义、每个典故的来源和意涵，还要结合作者的创作背景深⼊理解诗歌表达的思想感情；最后，指导学⽣欣赏这些诗歌，从审美的层次上体悟唐诗的魅⼒。
⼤学专科毕业论⽂范⽂3篇⼤学毕业论⽂⼤都抄袭拼凑⽂科专业尤为严重⽇来，记者对太原太原师范学院、太原理⼯⼤学、重机学院三所⾼校的采访调查中，发现毕业论⽂注⽔现象多出现在中⽂、历史、哲学、经济等⽂科专业，毕业论⽂的出炉⽅式五花⼋门，其精髓是综合应⽤了复制、粘贴⼿段，⼤量拼凑、抄袭⽽成。
理⼯科的许多专业因为需要编程序或画构造图，从⼀定程度上杜绝了抄袭现象。
2004年初夏，在这个⼤学⽣即将毕业的季节⾥，除了找⼯作、实习之外，必然伴随着写毕业论⽂的过程。
作为⼤学⽣涯交的最后⼀份、也是最重要的⼀份作业，按理说每个学⽣都应该认真对待。
⼤多数学⽣采取东拼西凑、⽹络帮忙、代劳、旧物利⽤四种⽅式来完成论⽂。
毕业论⽂写作与审核过程中出现的⼀些实际问题，如论⽂选题的⼴泛、写作时间安排的不合理、审核机制的不严格……都为学⽣应付毕业论⽂写作提供了客观条件。
考虑到撰写毕业论⽂的难度，学校⼀般都会给学⽣安排半个学期左右的时间，并配备相应的指导⽼师。
但恰好⼤四这⼀年正是毕业⽣找⼯作的关键时刻，学⽣们忙着联系⽤⼈单位、笔试、⾯试、实习……毕业论⽂只好让路。
⼀些学⽣认为论⽂写得再好，也不会增加找⼯作的砝码，于是只在“拿来”上做⽂章。
注⽔论⽂能从⽼师的⼿下通过，也让⼀些学⽣产⽣了侥幸⼼理。
写毕业论⽂，对于学⽣来说是展⽰四年学习成果的极好机会，即使对⼀些基础知识掌握不牢的学⽣，也逼着他在最后阶段“冲刺”了⼀回，同时对查阅⽂献、科研、独⽴⼯作等各项能⼒，也是⼀种锻炼，对于毕业论⽂不要轻⾔“放弃”。
已有许多⾼校⽼师为此忧⼼忡忡，他们呼吁，重视毕业论⽂注⽔现象。
在学⽣中树⽴正确的道德观，必须注意到论⽂“抄袭”是个严重的道德问题。
论⽂打假要多管齐下，⾸先要铲除论⽂造假的⼟壤，扭转审核不严的局⾯。
指导⽼师要加强对学⽣毕业论⽂全过程的检查⼯作，对论⽂选题、内容、质量严格把关；其次，形成规范化的激励和制约措施，对优秀论⽂要激励，对注⽔论⽂要严惩。
上海师范⼤学的⼀些学院就构建了“毕业论⽂质量跟踪和监控体系”，师⽣相互评分，⽼师指导学⽣论⽂次数和学⽣论⽂写作的优缺点、创见等都写在了评分表上，促进了师⽣之间的双向监督。
文科毕业论文格式【篇一：2012届本科毕业论文格式(文科)】贵州民族学院人文科技学院本科毕业论文格式（文科）一、论文内容一篇大学本科生毕业论文一般应包括以下内容：1、封面（封面上有毕业论文题目）论文题目应该简短、明确、有概括性。
读者通过题目，能大致了解论文的内容、专业的特点和学科的范畴。
但字数要适当，一般不宜超过20字。
必要时可加副标题。
2、目录目录按三级标题编写，要求标题层次清晰。
目录中的标题要与正文中标题一致。
目录中应包括内容摘要、abstract、绪论、论文主体、结语、注释、参考文献、成果声明、致谢等。
3、论文题目：论文题目应简短、明确、有概括性。
读者通过题目，能大致了解论文的内容、专业的特点和学科的范畴。
但论文题目的字数要适当，必要时可加副标题。
论文题目要居中写。
4、作者：在论文题目和内容摘要之间要写上作者的姓名或姓名与单位。
5、内容摘要：论文摘要应精炼地概括反映出论文的主要内容和写作目的。
一般应在200字左右。
内容摘要须有相应字数的英文摘要，（中文摘要与英文摘要相对应）中文摘要在前，英文摘要在后。
6、关键词：关键词要能反映论文中所论述的最重要问题，一般有3到5个。
7、绪论：为引出正文前写的内容，一般是表达写作论文的目的。
学生可以根据自己论文的具体情况，决定是否写绪论部分。
8、正文：正文是论文的主要部分，可根据论文的不同，将正文部分分为不同的几个部分。
9、结语：论文正文写完后对自己观点的最后总结。
可以用一个很小的段落来写。
10、注释：注释是引用别人的观点，原文引用别人的话时要指出该观点或该句话的出处，以表示对原作者的尊重。
注释一律要用尾注。
一篇6000字左右的论文，至少应该有5个以上的注释。
插入尾注的方法：（1）点击“插入”，（2）点击“引用”，（3）点击“脚注与尾注”，（4）选择“尾注”即可。
尾注的符号用“①、②、③”这样的符号。
11、参考文献：参考文献是写作论文前或写作论文中所阅读的与论文相关的书籍或文章。
公示根据《关于做好2012年本科生毕业设计（论文）答辩、评优、总结及归档工作的通知》（河海教[2012]22号）要求，经各系推荐、学院审核、教务处复核，张弘等224位学生的毕业设计（论文）被评为“河海大学2012届本科优秀毕业设计 (论文)”，陈喜等145位教师被评为“河海大学2012届本科毕业设计（论文）优秀指导教师”，现予以公示。
如有异议，请于9月7日下午5点前以书面材料形式反馈至教务处实践教学科（江宁校区勤学楼1115），电话58099175。
教务处 2012年9月4日附件1：河海大学2012届本科优秀毕业设计(论文)附件2：河海大学2012届本科毕业设计（论文）优秀指导教师附件1：河海大学2012届本科优秀毕业设计(论文)(共224篇)(排名不分先后)附件2：河海大学2012届本科毕业设计（论文）优秀指导教师（共145名）(排名不分先后)水文水资源学院（6名）陈喜瞿思敏任黎徐慧严晓菊阮爱东水利水电学院（10名）岑威钧徐锡荣周兰庭高玉琴周建旭蔡付林冯宝平盛金昌邢文刚毕利东港口海岸与近海工程学院（9名）陶桂兰严士常吴腾翟秋陈伟郝嘉凌季小梅张俞陈美香土木与交通学院（9名）蒋勇庄妍伍凯倪小东谢发祥冷飞傅中秋王斌张小丽环境学院（6名）陈卫郑晓英陶辉张春雷纪靓靓刘晓东能源与电气学院（10名）潘文霞潘学萍孙国强余昆王万成卢新彪潘虹周大庆郑源左潞计算机与信息学院（10名）鹿浩郭洁陆阳廖小平韩立新娄渊胜吴学文李岳衡居美艳徐淑芳力学与材料学院（3名）张旭明刘小艳马爱斌地球科学与工程学院（8名）李勇何祺胜黄晓时李嘉孙树林宋汉周张发明理学院（6名）丁根宏孙光洪刘向阳钱江朱卫华宋建平商学院（16名）张颖杜晓荣唐勇军聂志萍尹庆民朱智洺华坚刘戎周彧臧德霞袁汝华张云宁王龙陶飞飞王龙宝陈艳萍公共管理学院（5名）韩振燕张鑫于红张健挺沈晓静法学院（4名）晋海陈广华徐军吴志红外国语学院（3名）祝吉芳袁一平杨荣华马克思主义学院（1名）金林南常州校区机电工程学院（16名）胡友安何钢卞新高李奎林岗许焕敏傅雯张敏刘巍刘升张根元包烨峰丁治中王小妍全鹰钱丽娜常州校区计算机与信息学院（13名）朱昌平韩庆邦韩光洁陶剑锋汤一彬刘艳费峻涛薛云灿苗红霞韩庆邦单鸣雷陈慧萍牟艳常州校区商学院（11名）王普查于楚宿晓吴敏刘晓农马海良徐绪堪庞庆华杨志明王敏缪小莉。
安庆师范学院毕业论文（设计）任务书院、系经济与管理学院专业财务管理届别学生姓名学号指导教师姓名陈婷论文（设计）题目浅议民营中小企业融资问题任务起止日期2014 年10 月20 日至2015 年5 月 3 日论文（设计）的主要内容与要求：认真收集资料，分析提炼观点；拟定文章框架，特别注意围绕中心观点展开；文章中使用的数据要注意新颖性和时效性；要根据主题需要展开写作，切记相关内容的简单堆砌；文章整体完成后一定要全文通读，校对句段和格式上存在的问题。
必读参考书目：[1] 曹宁, 我国生物制药企业融资结构研究——以上市公司为例[D] 辽宁东北大学2008[2] 郭中凡，吉林省科技型中小企业融资问题研究[D] 吉林长春理工大学2010[3] 李贵东, 绥宁县林业企业整合上市问题研究[D] 湖南中南林业科技大学2012[4] 陈小毅，谢守祥. 中小企业社会信用体系的构建[J]. 经济论坛，2004（1）：63－64[5] 付卓婧，浅析中小企业融资难问题[J]. 沿海企业与科技2005(3) ：75-77[6] 刘早春, 我国中小企业融资难的成因及对策[J]. 西安科技学院学报2002(3):352-355[7] 李霞, 中小企业融资困境与对策研究[D] 湖北武汉科技大学2010[8] 朱新玲, 金融性财务公司小额贷款监管体系研究[D] 陕西西安科技大学2013[9] 王艳丽, 浅析我国中小企业融资难的问题与对策[J]. 商情2012(3):41-41[10] 王青, 我国中小企业融资问题研究[D] 天津南开大学2005论文进度安排序号论文（设计）工作任务日期（起止周数）1 下达任务书2014年10月23 日2 撰写开题报告2014.10.24 —2015.1.10.3 完成论文初稿2015.1.11 —2015.3.54 完成论文二稿2015.3.6 —2015.4.55 完成论文定稿2015.4.6 —2015.5.36 毕业论文答辩2014年5 月教研室主任（签字）：院、系领导（签章）：任务下达人（签字）安庆师范学院毕业论文（设计）指导记录姓名学号专业财务管理届别选题名称浅议民营中小企业融资问题看了一些资料，但对主题的理解不够深刻。
学号： 3210030437 商丘工学院 2012届毕业生毕业论文
在郑州邓记锦上园实习
学生姓名： 张亚东 所属系部： 管理学院 专业班级： 2010级市场营销四班 指导教师： 程玉芳 定稿时间： 2012年4月 商丘工学院毕业生毕业论文（设计）
1 目 录 前言................................................................ 1 一、实习概况........................................................ 1 1.实习目的 ...................................................... 1 1.1理论与实践相结合 ......................................... 1 2.实习时间 ...................................................... 1 3.实习单位概况 .................................................. 2 4.实习岗位介绍 .................................................. 2 二、实习业务工作介绍................................................ 2 1.服务员六大基本技能 ............................................ 2 1.1铺台 ..................................................... 2 1.2摆台 ..................................................... 2 1.3托盘 ..................................................... 2 1.4上菜 ..................................................... 3 1.5斟酒 ..................................................... 3 1.6餐巾折花 ................................................. 3 2.开市与收市 .................................................... 4 1.1开市 ..................................................... 4 1.2收市 ..................................................... 4 3.餐中服务 ...................................................... 5 三、实习体会与收获.................................................. 5 商丘工学院毕业生毕业论文（设计）
1 前言 随着人民生活水平的提高，饮食不仅仅是一种生活必需品更是一种文化。人民对于饮食质量的追求不仅仅是吃饱，更是吃的时尚吃的健康 。 星级酒店正是为实现人民的追求在不断努力，她的诞生为饮食的健康时尚绿色添上了浓浓的一笔。
一、实习概况 1.实习目的 1.1理论与实践相结合（可以删除） 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识。每个人都要实现自己的个人价值，而真正体现自己就是在社会实践中，把在学校中学到的理论知识充分的运用在社会上，通过实践会让我们变得更加成熟，只有把理论知识与社会实践结合才能让自己的社会价值得到实现。 实习可以让我们初出学校的学生可以更加的融入社会，在社会实践中不仅可以学会社会技能还可以提高自己为人处事的能力，不断的改变自己，为以后自己真正的融入社会打下良好的基础。实习是一个发掘自己的过程只有通过实习与社会接轨才能更加明确的选择自己适合的职业，充分发掘自己的潜能。
2.实习时间 2011年12月13日报到开始至2012年6月15日结束。 在郑州邓记锦上园的毕业实习报告
2 3.实习单位概况 郑州邓记锦上园酒楼位于中原西路是邓记餐饮管理公司中高端餐饮机构的旗舰店，酒楼经营面积6000余平方米，37个包间，大型宴会厅LED大屏幕婚礼震撼直播，可容纳六百多人同时就餐。流光溢彩的时尚设计，以经典时尚粤菜，杭帮菜，海鲜等为美食主题，卓越的人性化管理个性化服务，将开创郑州西区最为时尚的精品酒楼。
4.实习岗位介绍 在实习期间，我在楼面部担任服务员一职，工作在一线岗位，与客人直接接触做好餐前，餐中，餐后服务。
二、实习业务工作介绍 1.服务员六大基本技能 1.1铺台 推拉式，撒网式 1.2摆台 整理餐椅，铺设台布，上转盘，确定主次位，骨碟定位，翅碗翅更，筷子筷架，牙签毛巾碟，茶杯杯碟，烟盅，水杯白酒杯红酒杯，公勺分羹，折席巾花，摆盆花。
1.3托盘 1.装托：一般装托时重物高物放在里面，低物先上桌的物品放在外面。 2.托姿：左手弯曲呈90度角掌心向上，五指分开手掌自然成凹形，掌心不能商丘工学院毕业生毕业论文（设计） 3 与盘底接触平托于胸前。 3.走姿：两眼平视前方，步伐轻快，上身挺直，手腕要灵活轻快，托盘在左侧前不贴腹，前臂不向前倾。 4.卸托：到达目的地后，将托盘小心的放在一个地方，千万不要没放好托盘就取物品，以免托盘翻倒，从托盘上取物品要从托盘两边对称取。
1.4上菜 1.在副主人右手边上菜，先移盘，离桌面一步距离，右脚在前，小丁字步，身体微向前倾，用双手操作。 2.上菜顺序凉菜刺身，热菜，汤，贵价位菜，小炒菜，煎炸类，海鲜类，蔬菜，点心，主食，水果。
1.5斟酒 1.当客人要名贵的酒时，要将酒水拿给客人过目，并说清楚正确的价格，客人同意后才能为客人开酒。 2.为客人斟酒时要按先宾后主的顺序进行，并打请的手势，同时要注意杯中酒水或饮料的分量。 3.白酒倒八分满，红酒倒三分之一，果汁汽水啤酒倒八分满。
1.6餐巾折花 1.作用：突出主题，美化席面，卫生保洁。 2.程序：将工作台清洁干净，保持台面平整，准备干净光滑的筷子，使用的杯子和盘子，准备充足干净的席巾，席巾折花操作前必须把双手洗干净，折席巾花时，不能用牙咬，和其他不卫生的辅助手段。 在郑州邓记锦上园的毕业实习报告
4 2.开市与收市
1.1开市 1．按本酒楼的要求着装，按时到岗，接手上司指派工作。 2.检查热水器毛巾箱，抽风的开关是否在规定时间打开，电视机统一调到中央一套，大房间音量调到20，小房间音量调到15。 3.空调是否调到适合温度，冬天是22到25度。夏天是18到20度。 4.易耗品的补充，茶叶，芥辣，豉油，一次性打包盒，一次性筷子。手套。 5.巡视台面上桌椅是否摆放整齐，间距是否始终台面餐具是否整洁完好。 6．检查工作内的餐具是否齐全。必要时要作出补充。 7.备餐间保持干净整洁不摆放私人物品。 8.检查地面是否有垃圾，污垢，玻璃墙壁窗帘是否干净。 9.房间空气是否清新，夏天是否有蚊蝇，必要时要喷空气清新剂，和杀虫剂。 10.房间的背景音乐音量是否合适。 11.擦干净工作台，准备好各类单据。 12，巡视各通道是否整洁，打开相关的迎客灯，走廊灯检查是否有损坏。 13.及时了解今天的供应，及估清情况。 14.站位迎客。
1.2收市 1.清理楼面用品，但要注意客人的存在，不要忽视影响客人用餐。 2.收市要补充所有易耗品牙签筷子，及工作柜内的餐具。 3.要做好明天开市的餐位与卫生。 4.清理各类杂物清洗餐具玻璃器皿，保管好银器及贵重餐具。 5.展开清洁工作如洗尘拖地扫地，并擦干净工作车及用过的工作台。 6.收拾台面时发现有客人遗留的物品应及时交还给客人，如果客人远走或无法追送，应交给保安管理，争取与客人取得联系。 7.巡视餐厅内的台位及工作内的各项物品器具是否补充好，不可有水渍油渍，商丘工学院毕业生毕业论文（设计） 5 以免产生虫子。 8.小心查看地毯，以免留下烟头烧坏地毯。 9.最后将厅内地门窗电源电器关闭。 10.管理人员检查后，在班次交接本上留下交接内容，以便早班人员跟进。
3.餐中服务 开餐前的检查，迎客，拉椅让座，派毛巾，问茶，冲茶，上茶，点菜，上菜前的准备，请客入座，自我介绍，问酒水，示酒，开酒，斟酒，上菜，餐中服务，收空碟 ，添加酒水，勤添加茶水，勤换骨碟烟缸，勤换翅碗翅更，保持台面整洁，派纸巾牙签，清理台面，上主食，上水果，对单，结账，拉椅送客人，检察厅房，摆回原状。
三、实习体会与收获 在实习期间,我对酒店这个行业有了更加深入了解，它并不像别人想的那样是一种不正当的职业，在我看来如果把酒店行业做好，不仅仅是一种技术，更是一门艺术。在工作中，我慢慢学会了怎样与客人沟通，更从客人的言行举止中了解客人的喜好，知道怎样才能提高自己的服务质量，让自己变得成熟起来。 在这里我不但学会了有关酒店的业务知识，而且也学到了许多的业务技能，让我更快的融入到工作中。级的主管曾经对我们说过一句话：能在五星级酒店消费的客人没有一个是穷人，他们除了能享受酒店所提供的各种奢华物质外，大多数人想在酒店找到一种感觉，那就是被重视以及尊重，所以想要把酒店做好不但要让客人的物质需要得到满足，更要使客人的精神需要得到满足，往往对与客人的要求只要在不触犯法律和违背道德的前提下，都要最大化的满足客人，这就我在酒店学到的第一点：客人永远是对的。第二点就是：上司永远是对的。从决策的角度来说领导不可能永远是对的，身为经理哪怕能力再强，经验在丰富，信息量再多也难免会犯错误，只是犯错误的概率比普通人少，经理是领导人也就是团队的核心，向核心靠拢，团结一致做到先服从后上诉，这样才能凝聚整个团队，才能够把工作做好，在这里我也学会怎样调整自己的心态，以前自己做事总是想
