附件1.
农村自办宴席集体聚餐申报表
申报人：申报时间：年月日
附件2.
农村自办宴席集体聚餐登记备案表
编号:
附件3.
—３—
农村流动厨师登记备案表编号：
备案日期：年月日登记人员：附件4.
—４—
三闸镇农村集体聚餐餐饮食品安全承诺
书
为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员的餐饮食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，农村集体聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺：
1．厨师就持有效健康证明和餐饮食品安全培训合格证，并穿戴工作衣帽，加工食品时，做好个人卫生工作。
2．宴请时，食品采购严格查验，索证索票，严禁过期变质和“三无”食品，严禁采购亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。尽量不做凉菜，如需制作凉菜，必须在就餐前2小时内开始制作，并当餐食用完。
3．宴请所用的餐具煮沸10分钟消毒，并放在干净的容器保洁备用。
4．洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。
5．用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不用井水、河水，没有自来水的，可使用煮沸后没有被污染的井水。
6．厨房内外环境整洁，加工过程应做到生熟食品分开处理，防交叉污染，加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。
7．其他要求按《食品安全法》的有关规定执行。
—５—
8．农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内认真执行，确保聚餐人员的餐饮食品安全，一旦发生食物中毒事故应立即上报村食品安全协管员和信息员，并逐级上报，及时协助处理。如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的，举办者和厨师要负全部法律责任。
村食品安全信息员签名宴席举办人签名：
年月日年月日
宴席厨师签名：
年月日
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