2、第四单元第二章人体的营养训练题

初中生物·人教版·七年级下册——第二章人体的营养第二节消化和吸收测试时间:20分钟一、选择题1.人体不含消化酶的消化液是由什么消化腺分泌的( )A.胃腺B.胆囊C.肝脏D.胰腺答案C肝脏是人体内最大的消化腺,肝脏能够分泌胆汁,并将其储藏在胆囊内。

胆汁中没有消化酶,但能将脂肪乳化成极细小的微粒,增加脂肪与脂肪酶的接触面积,有利于脂肪的消化。

2.小明的早餐为牛奶和面包夹火腿,他体内对这些食物都有消化作用的消化液是( )A.胃液B.唾液C.肠液D.胆汁答案C牛奶、面包夹火腿中包含的营养物质有淀粉、蛋白质和脂肪等。

肠液中含有多种酶,能将淀粉、蛋白质和脂肪最终分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

3.下列关于人体消化系统的叙述,正确的是( )A.由消化道和消化腺两部分组成B.食物无需经过消化即可被吸收C.胃是吸收营养物质的主要器官D.肠液中只含有消化蛋白质的酶答案A食物中的维生素、水和无机盐等小分子物质可以被人体直接吸收,而蛋白质、糖类、脂肪等物质,必须先分解成小分子物质,才能被人体吸收,B错误;小肠是人体吸收营养物质的主要器官,胃只能吸收少量水、无机盐和酒精,C错误;肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶,D错误。

4.在消化道中能消化蛋白质的酶来自( )①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A.①②③B.②④⑤C.③④⑤D.①③⑤答案B蛋白质的消化是从胃开始的,食物中的蛋白质进入胃,在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠,小肠里的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶,在这些酶的作用下,蛋白质被彻底消化为氨基酸。

5.如图所示的人体器官都具有分泌功能,其中,属于消化系统且分泌的消化液中含有消化酶的器官有( )A.①②B.①③C.②③D.③④答案B题图中①是小肠,②是肺,③是胃,④是肝脏。

其中①小肠内有肠腺,肠腺可以分泌肠液,肠液中含有多种消化酶,可以消化淀粉、蛋白质和脂肪。

②肺是呼吸系统的主要器官。

第四单元第二章人体的营养能力提升卷班级___________ 姓名___________ 学号____________ 分数____________（考试时间：60分钟试卷满分：70分）注意事项：1．本试卷分第I卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分。

答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、学号填写在试卷上。

第Ⅰ卷（选择题共40分）一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。

在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．6月份，我国新冠病毒二次来袭，元凶来自进口三文鱼夹带病毒，三文鱼是中国人比较喜欢的生食鱼类，因为从中可以获取哪种主要营养物质？（）A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素【答案】C【详解】蛋白质的食物来源有：奶、蛋、鱼、瘦肉、类制品等。

蛋白质的功能有：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。

②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量。

③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

所以，三文鱼能够提供的主要营养物质是蛋白质，故选C。

2．下列哪项物质不能为细胞生活提供能量（）A．无机盐B．蛋白质C．糖类D．脂质【答案】A【详解】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。

糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。

水、无机盐、维生素不能提供能量。

故选A。

3．我们每天都要从食物中获取不同的营养物质，其中是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料的是（）A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐【答案】B【详解】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类，前三类是大分子的有机物，后三种是小分子物质。

它们各具有一定的作用，如蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，故选B。

第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一、判断题1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。

（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。

（）3.标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。

（）4.婴幼儿需站立测量头顶至臂长和身长。

（）5.婴儿出生时胸围比头围小1～2cm。

（）6.营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。

（）7.上臂围与体重密切相关。

（）8.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长。

（）9.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接评价人体肥胖与否。

（）10.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。

（）11.食物对尿液的成分无影响。

（）12.为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。

（）13.尿液是一种良好的细菌培养基。

（）14.尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。

（）15.粪便不容易分解破坏。

（）16.营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。

（）17.为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。

（）18.为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。

（）19.蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

（）20.人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。

（）21.营养性贫血就是指缺铁性贫血。

（）22.体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。

（）23.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。

（）24.维生素A缺乏时暗适应能力升高。

（）25.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。

（）26.神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。

（）27.维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。

（）28.脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。

（）29.膳食纤维可促进锌的吸收。

30.孕妇严重缺锌可引起胚胎畸形。

（）31.维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。

（）32.维生素A缺乏病是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。

《合理营养和食品安全》同步测试题一．选择题（共20小题）1．在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”D．养成良好的个人卫生2．食品安全引起广泛关注。

下列食品可放心食用的是（）A．发酵成的豆腐乳B．用地沟油煎制的油条C．用硫黄熏制的干辣椒D．含有瘦肉精的猪肉3．在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（）A．4：2：4 B．3：3：4 C．3：4：3 D．1：4：54．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．A．①②⑤B．①②④C．②③⑤D．③④⑤5．早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（）A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：2：4 D．2：4：46．在家清洗水果蔬菜时，往往要浸泡1﹣2个小时，这是为了（）A．让水果、蔬菜更新鲜B．节约用水C．让水果蔬菜吸水D．去掉水果、蔬菜表面的农药7．下列哪项符合食品安全（）A．吃街头的烤羊肉串B．把青菜用水浸泡后再冲洗C．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃D．发了芽的花生晒干吃8．食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．购买快熟面要看保质期 B．青菜买回时要清洗干净C．吃没有卫生许可证的食品D．购买经过检疫的猪肉9．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（）A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康10．下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（）A．桶装水一旦打开应在短期内使用完B．轻微变质的食物经高温煮过后不可以食用C．的传播途径主要是接触传播D．青少年学生应多吃鱼、肉、奶、蛋等食品11．学习完合理膳食后，晓涛同学为家长设计了4份午餐食谱，哪份午餐食谱营养最合理（）A．米饭、鱼、鸡、猪肉B．米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C．鱼、鸡、猪肉 D．鱼、青菜、萝卜、苹果12．从2021年3月份的“双汇瘦肉精“事件，到4月份的“染色馒头“事件等，这些都是反映当前餐桌上威胁人们健康的（）A．合理营养问题 B．食品安全问题 C．医疗保健问题 D．健康问题13．妈妈为小健设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、牛肉、鸡蛋汤．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（）A．香菇油菜 B．牛奶 C．鲫鱼汤D．小米粥14．下列哪种做法比较符合食品安全（）A．吃街头的烤羊肉串B．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗C．发了芽的花生晒干吃D．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃15．青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食中正确的是（）A．每天想吃什么就吃什么B．只吃蔬菜，不吃鱼肉C．吃少量的饭，主要依赖喝牛奶D．按“平衡膳食宝塔”定时进餐16．下列哪一项不是合理营养所要求的？（）A．青少年要多吃高营养的补品B．一日三餐，按时进餐C．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3D．要均衡地吃六大类营养物质17．下列关于饮食与健康的叙述，不正确的是（）A．多吃富含膳食纤维的食物，有利于身体健康B．多吃新鲜蔬菜和水果可以预防坏血病C．饭菜多加盐和辛辣物质，吃起来才有味道D．合理膳食，做到一日三餐，按时就餐18．下列关于食品安全的说法，不正确的是（）A．要购买有质量安全图标的食品B．要购买检疫合格的肉类C．发芽的马铃薯可以食用D．绿色食品是无污染、安全、优质的食品19．依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A．脂肪 B．蛋白质C．淀粉 D．无机盐20．下列有关青少年膳食的建议，不科学的是（）A．多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量B．参加体育活动，避免盲目节食C．保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入D．青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入二．解答题（共10小题）21．请谈谈下面同学的做法是否正确？为什么？甲同学说：“我不爱喝水，就爱喝饮料，还爱吃鸡鸭鱼肉．”乙同学说：“我不爱吃蔬菜．”丙同学经常不在家吃早饭．22．所谓合理营养，是指而的营养．23．小梅早餐吃了一个肉包，一个鸡蛋，一杯牛奶匆匆去上学．请根据小梅的早餐分析回答下列问题（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小梅的早餐再增加．A、一杯可乐B、一根火腿肠C、一块蛋糕D、一根黄瓜（2）肉包中的脂肪在消化道中被分解成才能被人体吸收，人体吸收该营养物质的主要器官是．（3）每天我们都能从食物中获取各种营养物质，下列各项中不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是．A、脂肪、维生素、糖类B、维生素、无机盐、水C、脂肪、蛋白质、糖类D、蛋白质、无机盐、水（4）5月20日是中国学生营养日，合理膳食有助于青少年健康成长，下列做法中有利于健康的是．A、经常不吃早饭去上学 B、多吃新鲜的蔬菜和水果C、袋装食品虽过期但没发霉仍可食用D、喝饮料代替饮水．24．近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．（1）很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是．（3）“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？A．香菇烧油菜 B．豆浆 C．排骨汤 D．八宝粥（4）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是A．买肉时一定要看肉是否经过检疫合格 B．已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化 D．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口．25．认真观察分析如图，据图回答下列问题．（1）每天人摄取最多的食物应是含较多的食物．每天人摄取最少的食物应是含较多的食物，即金字塔第层的食物．（2）青少年每天应比成年人多摄取含较多的食物，即金字塔第、层的食物．（3）小强最近牙龈经常出血，这是因为缺乏，应多吃金字塔第层食物．26．如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的，人的生长发育都离不开它．（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致类营养物质的缺乏．（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和成分摄入量较正常人偏多．（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患病，缺钙儿童易患病．27．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图回答问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最终消化为．（2）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少．（3）某同学由于偏食而出现皮肤干燥、夜晚看不清东西等症状．患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏．28．饮食误区①烧好的菜不马上吃：有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃．其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%．烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%．那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了．②含有多种氨基酸的食品都是高级营养品：氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元．食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸．廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸．健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液．③吃素更有利于健康：时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的．但是不注意搭配、一味吃素也并非是福．现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌．④不是米越白质量越高：米的洁白程度和米外层的米糠有关，米糠去除程度越高，米越白，营养损失也越多．米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸．经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好．⑤鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高：有人认为红壳蛋壳比白蛋壳营养价值高，这是错误的．蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异．科学家的实验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的．评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量．从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好．⑥喝汤不吃“渣：有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量不同的食品原料煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%﹣15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中．经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收．因此，除了吃流质的汤以外，还应提倡将汤与“渣”一起吃下去．⑦标有“不含胆固醇”字样的油才是好油：“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已．在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉．但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的．要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10﹣25倍左右．请你先阅读材料，然后帮父母提供几条科学合理的膳食良策．29．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答问题：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25gⅣ级豆类和奶类100﹣150gⅢ级鱼、禽、肉、蛋类125﹣200gⅡ级果蔬类400﹣750gⅠ级谷类450﹣500g（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自（填序号）级食物．（2）处在发育时期的青少年应多吃表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是：（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的（填代号）类食物．（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患病，缺维生素D易患．30．下面是甲、乙两个同学为其家长设计的一份午餐食谱，请分析并回答有关问题甲的设计：米饭、白菜、鱼、肉、苹果、豆奶．乙的设计：米饭、鱼、肉、面包．（1）分析谁的设计更合理？．理由是．（2）乙同学爸爸是汽车司机，最近晚上开车老看不清路，请你分析说明这是什么原因？，饮食上应注意多吃（两种食物名称）2021-2021人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节《合理营养和食品安全》基础练习（有答案）参考答案一．选择题（共20小题）1．C；2．A；3．C；4．B；5．A；6．D；7．B；8．C；9．B；10．C；11．B；12．B；13．A；14．B；15．D；16．A；17．C；18．C；19．C；20．A；二．解答题（共10小题）21．；22．全面；平衡；23．D；甘油和脂肪酸；小肠；B；B；24．B；小肠；A；A；25．蛋白质和糖类；脂肪；5；蛋白质；3；4；维生素C；2；26．蛋白质；维生素；脂肪；骨质疏松；佝偻；27．麦芽糖；维生素C；维生素A；28．；29．Ⅰ；蛋白质是细胞重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康；Ⅱ；贫血；佝偻病、骨质疏松；30．甲；主副食合理搭配；荤素搭配合理；缺少维生素A；胡萝卜或适量动物肝脏；。