生物选修二知识点整理第一章生物科学与农业
@绿色食品生产过程P33
！生产的最大特点：实行“从土地到餐桌”的全程质量监控。包括生产、加工、包装、贮运及销售等环节的监控。
！生产标准体系包括：产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准和包装标签、储运标准等四个方面。
！人们的消费观念已从消费热量食品转向消费安全、卫生、营养保健食品，绿色食品深受消费者的青睐。第二章生物科学与工业
第1节. 微生物发酵与食品生产（含活动：培养酵母菌；除去：发酵食品的生产）P40
@发酵工业的发展分为几个阶段？
1.原始阶段：古人进行了酿酒、制作面包等实践，但完全凭经验利用微生物的作用进行生产。
2.传统发酵工业阶段：开始了解发酵现象的原理，采用传统的发酵方式，生产过程较为简单，对生产设备要求不高，规模一般不大。如酒精、乳酸、柠檬酸、淀粉酶和蛋白酶等的生产。
3.现代发酵工业阶段：随着无菌技术的发展和大型发酵罐的设计成功，在人工控制的环境条件下，进行大规模的发酵生产。如氨基酸、核苷酸、单细胞蛋白及抗生素、有机酸、酶制剂等的生产。
4.技术产业阶段：利用基因工程方法获得基因工程菌，再通过工程菌的发酵培养进行生产。
！发酵：一定条件下利用微生物的生命活动大量生成和积累特定代谢产物或菌体的过程。
！发酵食品：把农副产品原料利用发酵方法生产和加工制作的食品。
@面粉的发酵过程？条件？产物？
P41活动：培养酵母菌（了解实验组和对照组的设计；实验步骤；实验结果；实验结论）
！条件：适宜温度；蔗糖是营养；
！产物：CO2、乙醇和少量乳酸。
@传统发酵技术的重要作用：一是防止食物腐败；二是使口感平淡的原料发生感官的、物理的和营养方面的变化，使口感更好、营养更好、更易消化。
@利用现代发酵技术生产食品，如味精、啤酒等，产品质量更易受控制、也更加稳定，同时也更能确保产品的安全性。P44
第3节. 生物工程药物和疫苗（除去：细胞工程药物）P57
目前尝试将目的基因转移到植物体内，人体通过直接食用转基因食物，可达到预防疾病的目的。（续2）
（续1）第三章生物科学与健康
第2节. 疾病治疗中的生物科学（除去：基因治疗）P76
@细菌的耐药性及其产生的原因是什么？
！细菌的耐药性：指细菌产生对抗生素不敏感的现象。
！细菌的耐药性来源：基因突变（自然条件下频率低，经选择后频率升高）。
！青霉素（最早发现的抗生素）抑制细菌的原理：抑制细菌细胞壁的合成。
耐青霉素细菌的原因：改变细胞壁或细胞膜的结构，使青霉素不能进入菌体发挥作用；或能产生使青霉素失去作用的酶。P77
！耐药性的类型：天然耐药性和获得耐药性（有些不可遗传，有些可遗传）
@抗生素使用不合理的表现？
1.剂量不正确
2.任意减少用药时间
@不合理使用抗生素的后果：菌群失调和毒副作用。
细胞抗原（HLA）是一群存在于细胞表面的糖蛋白分子，引起器官移植排斥反应的主要抗原。
a——有机物分解的耗氧曲线 b——水体复氧曲线
c——氧垂曲线 Cp——最大缺氧点
若Cp点的溶解氧量大于有关规定的量如地面水三级水质标准为4毫克/升，从溶解氧的角度说明，污水排放未超过河段的自净能力。若Cp点低于规定的最低溶解氧含量，说明排入有机污染物过多，超过河流自净能力。
甚至在排放点下的某一段会出现无氧状态，此时氧垂曲线中断，水体失去自净能力。
4.缺氧严重时，厌氧微生物大量繁殖，对有机污染物进行无氧分解并产生H2S、CH4等物质，导致水质变坏并腐化发臭。
@生物净化技术的基本原理是什么（以水体自净为例）？P124
通过一定的技术手段，人为地放大和强化生态系统的自净能力，从而达到有效治理环境污染的目的。
@污水生物处理技术的基本原理是什么？具体工艺有哪些？
利用处理系统中的各种微生物的代谢作用除去污水中的污染物。具体工艺有活性污泥法、悬浮细胞法（如氧化塘）、生物膜法等。
@活性污泥法的原理、方法分别是什么？
1.原理：人为地提高水体的复氧速率，同时控制适宜的水体温度、pH等有利于好氧微生物生长的条件，增强好氧微生物对有机污染物的分解能力。
活性污泥：由各种微生物、有机物和无机物胶体、悬浮物构成的绒絮状微生物共生体。有很强的吸附能力和降解能力。达到处理和净化污水的目的。
2.方法：一次沉淀池（初步沉淀）――曝气池（有曝气机送空气，充分接触）——二次沉淀池（分离活性污泥并回流利用与净化的水）
3.活性污泥污水处理技术是目前应用最广泛的污水处理技术之一。
@悬浮细胞法（氧化塘）的原理、缺点分别是什么？
1.原理：微生物通过附着固定在特定载体上的结构复杂的微生物共生体，当污水连续流经碎石、炉渣或塑料
