adfasdf
- 格式:doc
- 大小:26.50 KB
- 文档页数:2
20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食
物金字塔。今年年初,又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些
疏漏。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员以及顾问。
哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食
物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农
业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的
建议。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因
为这两个因素对人们保持健康来说十分重要。它们也会影响到人们吃
什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从
健康饮食金字塔的底座往上看,其中包括:
全麦食品: 人体需要碳水化合物提供能量,碳水化合物的最佳
来源是全麦,比如燕麦片、粗面面包以及玄米(也就是糙米)。它们
含有麸糠和胚芽,以及富含能量的淀粉。
植物油:美国人平均每天从脂肪中获取1/3的日需卡路里,所以
把它们放在金字塔的下部是有道理的。应该注意的是,这里特别指明
的是植物油,并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、
玉米、向日葵、花生和其他植物油,以及富含脂肪的鱼类,比如三文
鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平,而且还能有效防止
潜在的心脏猝死和心肌梗死等。
蔬菜和水果(每日2~3次): 多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏
病和心绞痛的发生;预防各种癌症;降血压;减轻被称作憩室炎的肠
道疾病;防治白内障和青光眼,对65岁以上的老人来说,这两种眼
疾是造成老年失明的主要病因。
鱼、禽、蛋(每日0~2次):这是蛋白质的主要来源。大量的研
究表明,吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低,
也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物,因为它的胆固
醇含量相对较高,实际上,鸡蛋是很好的早餐,它比油炸甜面包圈或
者精面面包圈要好得多。
坚果和带壳豆(每日1~3 次): 坚果和带壳豆是植物蛋白、植物
纤维、维生素和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等
干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪,比如,杏仁、核桃、小胡桃、
花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。
奶制品和代用钙(每日1~2次): 为防治骨质疏松,需要摄入钙、
维生素D等,奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了牛奶和奶酪这
类含有饱和脂肪的食品外,还有其他的健康方式获取钙。例如,3杯
全脂牛奶相当于13小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品,
可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品,用钙食品也可
以保证每日人体对钙的需求量。
红肉和奶油(小心使用): 这些食物被放在健康饮食金字塔的上
层,因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉,如牛、羊
肉等,每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。当然,你
也可以从奶油换到橄揽油。
大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品(慎用): 为什么这
些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端?因为它们会引
起人体血糖浓度的升高,导致体重增加,糖尿病、心脏病和其他慢性
病的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定,至少是缓慢增长而不
会超过人体正常水平,使人体有能力处理多余的血糖。
多种维生素: 日常多种维生素,多种矿物补充物是人体的营养
后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元
素,这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺
口。请选择正牌的多种维生素。
酒精类(适量): 每天少许喝点儿酒,可以降低心脏病的危险。
适量是很重要的,酒精是双刃剑,危害与益处同在。对于男人来说,
平衡点是每天喝1~2杯,这可不是指扎啤杯。对女人来说,每天一
杯足够了。
健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报,它不是空中楼阁,
或者一成不变,随着时代的发展,研究的深入与多样化,健康饮食金
字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果