初级茶艺师理论复习题
一、判断题：
1、茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。（）
2、卖茶是属于茶艺的范畴。（）
3、遵守职业道德有利于形成茶艺行业良好的职业风尚。（）
4、茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。（）
5、茶具这一概念，最早出现于西汉。（）
6、冲泡绿茶的水温以800C左右为宜。冲泡红茶的水温以900C左右为宜。冲泡普
洱茶和沱茶的水温以950C以上为宜。（）
7、按照《消费者权益保护法》，消费者享有知情权、自由选择权、公平交易权等
9项权利。（）
8、饭后立即喝茶有助于健康。（）
二、填空题：
1、茶艺人员的职业道德是（）在茶艺服务中的具体体现，
是评价茶艺从业人员（）的总准则。
2、茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、
（）、（）六大类。
3、陕青属于（）茶范畴。
4、唐代的陆羽所着的（）是世界上第一部茶书。
5、概括的讲，茶叶的品质特征即是茶叶的（）。
6、茶叶感官审评是利用人体的（）等感觉器官来评定
茶叶品质高低、优次的一门技术。
7、泡茶的基本三要素为（）、（）和（）。
8、科学饮茶的基本要求有：正确的选择（）、正确的
（）和正确的品饮一杯茶。
9、根据《食品卫生法》，与茶艺馆有关的卫生要求有：（）、
（）、（）、（）。
三、选择题：
1、茶最早的用途是（）。
A药用B食用C饮用D观赏
2、中国茶艺定型和完备的阶段，是在（）
A唐代B周代C宋代D清代
3、绿茶隶属于（）茶。
A发酵B不发酵C半发酵
4、碧螺春属于（）茶。
A绿茶B红茶C青茶D黄茶
5、茶文化的核心是（）。
A茶道B茶艺C文化D茶的品质
6、中国茶道的精神特点主要表现在（）。
A中和之道B自然之性
C清雅之美D明伦之礼
7、茶艺要素中不含（）。
A选茶B择水C备器D雅室
E观色F冲泡G品尝H闻香
8、品茶主要是（）。
A观形B观色C闻香D品味
四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么？
五、简述茶艺的特点。
初级茶艺师理论复习题答案
一、判断题
1? 2×3? 4? 5? 6? 7? 8×
二、填空题
1、社会主义道德基本原则、职业行为
2、白茶、黄茶、黑茶
3、绿
4、《茶经》
5、色、香、味、形
6、嗅觉、味觉、视觉、触觉
7、用量、水温、浸泡时间
8、茶叶、冲泡方法
9、茶具的消毒、茶叶的保质、用水的清洁、茶艺馆的卫生管理
三、选择题
1 A
2 A
3 B
4 A
5 A
6 ABCD
7 EH
8 BCD
四、茶艺人员应遵守的40字职业守则是什么？
答：热爱专业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。
五、简述茶艺的特点。
答：茶艺都有一些共同特点，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一：一是哲理为先。中国茶艺讲究的是道法自然，崇尚简净。道法自然就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返璞归真。
二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以，中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满生活的气息、生命的活力。
三、个性为要。中国茶艺注重意境，百花齐放。茶艺多采多姿，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。
四、实用为佳。茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。因此，中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉、心理感受很好的融为一体，追求一种极好的生活享受。
