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2005年12月期末考试题答案
一、名词解释（3分×10）
蛋白质二级结构：指多肽链主链在一级结构的基础上进一步的盘旋或折叠，从而形成有规律的构象，如α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲等，这些结构又称为主链构象的结构单元。维系二级结构的力是氢键。二级结构不涉及氨基酸残基的侧链构象。
蛋白质的等电点：当溶液在某个pH时，使蛋白质分子所带的正电荷和负电荷数正好相等，即净电数为零，在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动，此时的溶液的pH就是该蛋白质的等电点，用pI表示。
同工酶：能催化相同的化学反应，但在蛋白质分子的结构、理化性质和生物学性质方面，都存在明显差异的一组酶。即能催化相同化学反应的数种不同分子形式的酶。
氧化磷酸化：NADH和FADH2带着转移潜势很高的电子，在呼吸链传递给氧的过程中，同时逐步释放自由能，使ADP+Pi→ATP，这个过程称为氧化磷酸化。
饲料蛋白质的互补作用：在畜禽饲养中,为了提高饲料蛋白的生理价值，常把原来生理价值较低的不同的蛋白质饲料混合使用，使其必需氨基酸互相补充，称为饲料蛋白质互补作用。
DNA的Tm值：当核酸分子加热变性时，其在260nm出的紫外吸收会急剧增加，当紫外吸收变化达到最大变化的半数值时，此时所对应的温度称为溶解温度、变性温度或用Tm值表示。
半保留半不连续复制：DNA复制时子链双链中有一条来源于母链，一条为新合成的链；以DNA 母链双链为模板合成子链时，其中一条子链的合成是不连续的，而另一条链的合成是连续的。S.D序列：作为起始密码子的AUG通常离mRNA5’—末端约20一30个碱基，在这段前导顺序中，具有一段特殊顺序，位于起始AUG之前的固定的位置上。
反义RNA：反义的RNA就是一种与mRNA互补的RNA分子，它是反义基因和／或基因的反义链转录的产物。它与mRNA结合后即阻断mRNA的翻译，从而调节基因的表达。是一种翻译水平的调控。
DNA重组技术：选择人们所期望的外源基因；将目的基因与适合的载体DNA在体外进行重组、获得重组体；将重组体转入合适的生物活细胞，使目的基因复制扩增或转录、翻译表达出目的基因编码的蛋白质；或获得一个具有新遗传性状的个体。
二、简答题（8分×5）
1. 什么是蛋白质变性？有哪些因素可使蛋白质变性？
答：蛋白质变性，天然蛋白质，在变性因素作用下，其一级结构保持不变，但其高级结构发生了异常的变化，即由天然态（折叠态）变成了变性态（伸展态），从而引起了生物功能的丧失，以及物理、化学性质的改变。这种现象被称为蛋白质的变性。变性因素是很多，其中物理因素包括：热(60~100℃)、紫外线、X射线、超声波、高压、表面张力，以及剧烈的振荡、研磨、搅拌等；化学因素，又称为变性剂，包括：酸、碱、有机溶剂等。不同的蛋白质对上述各种变性因素的敏感程度是不同的。
2. 简要说明影响酶促反应速度的因素有哪些，如何影响的？
答：温度、pH、底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂等。并简要论述这些因素的影响。
如温度：高温变性、低温抑制、最适温度；最适pH，过酸过碱使酶变性失活；底物浓度与
酶促反应速度成米氏方程关系；酶浓度与酶促反应速度成正比；抑制剂可抑制酶促反应速度，分为不可逆抑制和可逆抑制；激活剂可激活酶活性等。
3. 计算一分子葡萄糖在体内彻底氧化为H2O和CO2生成ATP的个数。
共三大步。生成个数5（或7）+5+20=30（或32），具体略。
4.写出尿素的生成过程。
5.说明乳糖操纵子的调控特点。
画出结构，乳糖操纵子包括调节基因、启动基因、操纵基因、结构基因。
当在培养基中只有乳糖时由于乳糖是lac操纵子的诱导物，它可以结合在调节基因产生的阻遏蛋白的变构位点上，使构象发生改变，破坏了阻遏蛋白与操纵基因的亲和力，不能与操纵基因结合，于是RNA聚合酶结合于启动子，并顺利地通过操纵基因，进行结构基因的转录，产生大量分解乳糖的酶，这就是当大肠杆菌的培养基中只有乳糖时利用乳糖的原因。当没有乳糖时，阻遏蛋白与操纵基因结合，基因封闭，RNA聚合酶不能顺利地通过操纵基因，进行结构基因的转录，产生大量分解乳糖的酶。
三、论述题（15分×2）
1．试述脂肪酸β–氧化的具体过程，并且计算1摩尔16碳饱和脂肪酸通过β–氧化彻底氧化分解为H2O和CO2时可产生多少摩尔ATP。
简述脂肪酸β—氧化的具体过程。
①脂肪酸的活化
②脂酰CoA从胞液转移至线粒体内
③脱氢
④加水
⑤脱氢
⑥硫解
如此反复进行。对一个偶数碳原于的饱和脂肪酸而言，经过β-氧化，最终全部分解为乙酰CoA。
由于每进行一次β—氧化可生成乙酰CoA、FADH2和NADH各1分子。十六碳的饱和脂肪酸，共需经过7次β-氧化过程．其总反应如下：
硬脂酰~SCoA十7HSCoA十7FAD十7NAD+十7H2O →8乙酰CoA十7FADH2十7NADH
每分子NADH经呼吸链氧化后可产生2.5分子A TP，而每分子FADH2则产生1.5分子ATP。故7分子NADH产生17.5分子A TP，7分子FADH2产生10.5分子ATP。已知每分子乙酰CoA经三羧酸循环氧化成CO2和H2O时可产生10分子ATP，故8分子乙酰CoA 可产生80分子ATP。以上总共产生28十80＝108分子A TP。但在脂肪酸活化时要消耗两个高能键，相当于在呼吸链中产生2分子A TP所需的能量，因此，彻底氧化1分子棕搁酸净生成106分子A TP。
2．试述原核生物体内蛋白质的生物合成过程。
答：胞内蛋白质的生物合成过程包括；翻译起始，肽链延长和肽链合成终止三个阶段。
（1）翻译起始。
30s起始复合物的形成：首先在辨认mRNA的S.D序列后，核糖体30s亚基和甲酰甲硫氨酰–tRNA fMet（fMet–tRNA fMet）与mRNA结合，形成30s起始复合物。
70s起始复合物的形成：当30s起始复合物形成后，IF–3释放。50s亚基参加进来，引起GTP水解释放能量，IF–1和IF–2也释放，最后形成70s起始复合物。此时，fMet–tRNA fMet占据的是核糖体的P位点（肽酰位），核糖体的A位点（氨基酰位）还空着，并正对着mRNA上的下一个密码子，为下一个氨基–tRNA的进入作好了准备。
（2）肽链延长。蛋白质合成的肽链延长阶段包括：进位、肽键的形成和移位三步。这三步反复循环完成肽链延长。整个循环过程需要三个延长因子：EF–Tu，EF–Ts和EF–G。
①进位：是指一个氨基酰–tRNA进入70s复合体A位的过程。
②肽键形成：P位的fMet–tRNA fMet的甲酰甲硫氨酸活化的羧基被转到A位的氨基酰–tRNA氨基酸的氨基上，生成一个二肽酰–tRNA，称为转肽作用。
③移位：当肽链形成后，出现无负载的tRNA占据着P位，二肽酰–tRNA占据A位。接着立即发生三个动作：无负载的tRNA自动脱落；二肽酰–tRNA从A位移到P位；mRNA 移动三个核苷酸的位置，一个新的密码子正好落入A位。这三个动作总称为移位。
（3）肽链合成的终止
当70s核糖体A位出现mRNA的终止密码子时，就没有氨基酰–tRNA再进入A位点，肽链延长停止。
