旅游服务类模拟考试试题二

1 四川省2011年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游服务类模拟考试试题二

本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷1至4页，第Ⅱ卷5至10页。满分300分。考试时间150分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（共105分）

注意事项：

1.答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目涂写在答题卡上。

2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上。

一、单项选择题（每题2分，共60分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该项涂黑）

1、喇嘛教格鲁派的创始人诞生地是（ ）

A、扎什伦布寺 B、大昭寺 C、哲蚌寺 D、塔尔寺

2、传菜部一般由（ ）进行画单控制传菜。

A、餐厅经理 B、餐厅主管 C、传菜部主管或领班 D、传菜部专人负责

3、园林取名与晋代潘岳《闲居赋》有关的是（ ）

A、沧浪亭 B、拙政园 C、狮子林 D、留园

4、西餐的代表菜式是（ ）

A、法式菜 B、英式菜 C、美式菜 D、意大利菜

5、对大理石地面进行清洁保养时，要避免使用的清洁剂有（ ）

A、中性清洁剂 B、酸性清洁剂 C、碱性清洁剂 D、多功能清洁剂

6、领班发给服务员分派工作任务的派工单为（ ）

A、客房服务员工作表 B、房务报告表 C、周期清洁表 D、做客房返工表

7、我国第一大岛是（ ）

A、台湾岛 B、海南岛 C、崇明岛 D、细沙群岛

8、在我国的旅游饭店结构中，客房的建筑面积一般占总面积的（ ）以上。

A、20% B、30% C、60% D、70%

9、世界珍稀动物的公认代表是（ ）

A、大熊猫 B、羚羊 C、扬子鳄 D、华南虎

10、餐具消毒方法中目前最常见的是（ ）

A、煮沸消毒法 B、蒸汽消毒法 C、红外线消毒法 D、漂白粉消毒法

11、（ ）开始的希腊竞技会是世界上最早以寻求乐趣为目的的群众性旅游活动的真实写照。

A、公元前776年 B、公元前445年 C、公元前221年 D、公元元年

2 12、宴会预订最有效的方法是（ ）

A、电话预订 B、面谈预订 C、传真预订 D、信函预订

13、“碧水丹山”是指（ ）

A、丹霞山 B、齐云山 C、武夷山 D、龙虎山

14、我国古代一项最伟大的防御建筑工程是（ ）

A、长城 B、西安城墙 C、京杭大运河 D、卢沟桥

15、我国历史上有“燕赵”之称的是（ ）

A、河北 B、河南 C、山西 D、陕西

16、下列说法错误的一项是（ ）

A、与客人建立亲密关系，是争取“回头客”的有效手段

B、建立安全控制点，加强安全控制点的管理是做好安全管理的关键

C、大胆地使用自己的权利，果断地处理问题是解决客人投诉的关键

D、处理客人投诉时服务员要完全站在维护饭店的利益上

17、曾被并称为世界四大古都的是（ ）

A、北京 B、西安 C、开封 D、洛阳

18、被誉为“东方夏威夷”的地方是（ ）

A、北戴河 B、天涯海角 C、亚龙湾 D、兴城海滨

19、不属于江西省的历史文化名城的是（ ）

A、南昌 B、南京 C、景德镇 D、赣州

20、与旅游动机的产生有直接关系的因素是（ ）

A、开支节余 B、闲暇时间 C、健康体魄 D、旅游需要

21、制定客房部预算的最重要的依据是（ ）

A、客房营业收入预测 B、客房物资用品的消耗量

C、客房各项支出的历史资料 D、客房日常工作记录

22、对旅游者的产生和各国旅游活动的发展一直起着决定性作用的是（ ）

A、社会因素 B、文化因素 C、经济因素 D、消费水平

23、（ ）是旅游者对旅游购物品最基本的要求。

A、艺术性 B、礼品性 C、纪念性 D、针对性

24、有较好的吸音功能，不易褪色，表面可用湿布轻擦的墙面材料是（ ）

A、纸基织物墙纸 B、聚氯乙烯塑料墙纸 C、纸基深塑墙纸 D、无纺墙布

25、中餐大型宴会开始前15分钟左右可摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒的酒水是（ ）

A、白酒 B、葡萄酒 C、软饮料 D、开胃酒

26、水洗过程中，布件上最难去除的污垢是（ ）

A、碱溶性污垢 B、溶剂性污垢 C、酸溶性污垢 D、水溶性污垢

27、餐饮企业应接待好每一个客人，提高每位客人的满意程度，这是因为餐饮服务员具有（ ）

A、无形性 B、直接性 C、一次性 D、差异性

3 28、（ ）是餐巾折花最基本的手法。

A、折叠 B、推折 C、卷 D、捏

29、我国加入世界旅游组织的时间是（ ）

A、1975年 B、1983年 C、1992年 D、1998年

30、儿童椅的高度一般为（ ）厘米。

A、45 B、50 C、65 D、75

二、多项选择题（每题3分，共45分。下列各题均有两个或两个以上的正确答案，请选出答案并在答题卡上将该项涂黑，错选或漏选均不得分）

31、游客的大众性是指（ ）

A、旅游者的普遍性 B、旅游者的规模性 C、旅游者的群体性

D、旅游者的参与性 E、旅游者阶层的广泛性

32、常见的美式名菜有( )

A、华道夫色拉 B、西冷牛排 C、丁香火腿 D、黄油鸡卷 E、橙味烤野鸭

33、对于寡言型的客人服务时正确的做法是（ ）

A、耐心听取他们的意见和要求 B、说话单刀直入，简明扼要

C、表示尊重，待明确其要求意图后，再按要求完成服务工作

D、服务时要向他们出售高级客房和高档商品

E、尽量按客人的要求完成接待服务，注重细节服务

34、生态旅游的原则有（ ）

A、少而精的原则 B、严格管理的原则 C、保护原则

D、发展原则 E、双赢原则

35、旅游者的行为特征包括（ ）

A、旅游目的 B、旅游时间 C、旅游心理

D、旅游动机 E、利益追求

36、旅游娱乐的基本特征是（ ）

A、产业化 B、个性化 C、文化化 D、等级化 E、多样化

37、在洗涤餐巾时应加入（ ）

A、上浆粉 B、柔软剂 C、化油剂 D、酸粉 E、氯漂剂

38、在《三国演义》中描述的四大战役中，发生在湖北宜昌境内的有（ ）

A、官渡之战 B、赤壁之战 C、当阳之战 D、夷陵之战 E、宁远大捷

39、下列属于浓香型白酒的有（ ）

A、五粮液 B、古井贡酒 C、董酒 D、泸州老窖 E、茅台酒

40、阿里山四大奇观有（ ）

A、森林 B、日出 C、云海 D、佛光 E、樱花

41、做好定额定员的意义主要体现在（ ）

A、为编制计划提供依据 B、为实行岗位责任制和经济核算提供依据

4 C、能防止劳逸不均，减少摩擦纠纷 D、能够明确目标，发现与标准的差距

E、能防止人浮于事，有利于提高员工积极性和劳动效率

42、有关藏族说法正确的有（ ）

A、主要聚居在西藏、青海、四川、甘肃、云南等地

B、主食为青稞炒面制成的糌粑，肉食为牛羊肉，一般不吃飞禽走兽

C、敬献酥油茶、青稞酒是藏族最普遍又最尊贵的礼节

D、藏族人多信仰藏传佛教，视佛像、佛珠为圣物

E、藏族人民的传统节日有藏历年、雪顿节、中元节、望果节等

43、宴会厅布局设计的主要目的是（ ）

A、合理利用宴会厅 B、突出宴会的目的 C、体现宴会的规格标准