绪论
一、学习要点
1. 掌握生物化学的概念，研究内容。
2. 了解生物化学学科发展的历史。
3. 熟悉生物化学与临床医学的关系。
二、测试题
（一）名词解释生物化学
（二）填空
1. 古代人们酿酒，做醋，所用的种曲，相当于生物体内的。
2. 用猪肝治雀目的原理是。
3. 1953年和提出了DNA的双螺旋结构。
4. 1965年我国生物工作者采用了人工合成的办法，首次合成具有生物活性的。
5. PCR技术又叫。
6. 构成人体的主要物质
有、、、、、、、等。
7. 糖类代谢紊乱就会导致病，脂类代谢紊乱会导致病，氨代谢异常导致病。
（三）问答题
1. 人体生物化学研究的主要内容有哪些。
2. 生物化学与医学的关系如何？
第一章蛋白质的结构与功能
一、学习要点
1. 掌握蛋白质的概念，组成、结构（一级、二级、三级、四级），维持空间结构的化学键，结构与功能的关系，蛋白质的理化性质。
2. 熟悉氨基酸的理化性质，分类、肽的概念。
3. 了解生物活性肽、亚基、结构域的概念，协同效应的概念。
二、测试题
（一）名词解释
1. 肽键
2. 生物活性肽
3. 蛋白质一级结构
4. 等电点
5. 协同效应
6. 蛋白质二级结构
7. 蛋白质三级结构
8. 蛋白质四级结构9. 电泳10. 盐析11.蛋白质的变性
（二）填空题
1. 组成蛋白质的主要元素
有、、、。
2. 不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为%。
3. 蛋白质分子的基本组成单位是。
4. 根据氨基酸的结构和性质的不同可将其分为以下四
类、、、。
5. 在蛋白质分子中，一个氨基酸的α- 碳原子上的与另一个氨基酸α-碳原子上的，脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6. 维持蛋白质一级结构的化学键是键，而维持蛋白质高级结构的化学键是键，主要的
有、、、、。
7. 蛋白质的二级结构是指本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象，主要有和结构。
8. 蛋白质颗粒表面的和是维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
9. 常用的蛋白质沉淀法
有、、、、其中和
法沉淀，可保持蛋白质不变性。
10.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的与性质改变。
11.蛋白质颗粒在电场中移动，移动的速度主要取决于和这种分离蛋白质的方法称为。
12.谷胱甘肽的的第一个肽键由羧基与半胱氨酸的氨基组成。其主要功能基团是。
（三）选择题
单选题：（备选答案中只有一个是正确的）。
1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少g？
A. 2.00g
B. 2.50g
C. 6.40g
D. 3.00g
2. 下列含有两个羧基的氨基酸是：
A. 精氨酸
B. 赖氨酸
C. 甘氨酸
D. 谷氨酸
3. 蛋白质分子中主要化学键是：
A. 肽键
B. 二硫键
C. 氢键
D. 盐键
4. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A. 肽键
B. 疏水键
C. 氢键
D. 二硫键
5. 蛋白质分子的β-转角存在于蛋白质的几级结构；
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构
6. 蛋白质一级结构及高级结构决定于：
A. 分子中氢键
B. 分子中盐键
C. 氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键
7. 蛋白质形成的胶体颗粒，在下列那种条件不稳定：
A. 溶液PH值大于PI
B. 溶液的PH值小于PI
C. 溶液的PH值等于PI
D. 溶液的PH值等于7.4
8. 血清白蛋白（PI为4.7）在下列那种PH值溶液中带正电荷？
A. PH4.0
B. PH5.0
C. PH6.0
D. PH8.0
9. 蛋白质变性是由于
A. 氨基酸排列的顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 蛋白质空间构象的破坏
D. 肽键的断裂
10. 变性蛋白质的主要特点是:
A. 粘度下降
B. 溶解度增加
C. 生物活性丧失
D. 易盐析沉淀
11. 蛋白质变性不包括
A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 疏水键断裂
D. 二硫键断裂
12. 某些酸类（苦味酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是：
A. 破坏盐键
B. 中和电荷
C. 与蛋白结合成不溶盐类
D. 调节等电点
13. 盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A. 中和电荷、破坏水化膜
B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C. 调节蛋白质溶液的等电点
D. 降低蛋白质溶液的介电常数
14. 组成天然蛋白质的氨基酸有：
A. 10种
B. 15种
C. 20种
D. 25种
15. 胰岛素分子A链与B链的交联是靠
A. 疏水键
B. 二疏键
C. 氢键
D. 盐键
16. 所有α—氨基酸共有的呈色反应是
A. 茚三酮反应
B. 与三氯化铁反应
C. 与2、4—二硝基苯肼反应
D. 双缩脲反应
17. 在280nm处具有最大吸收峰值的氨基酸是
