营养你的大脑

营养大脑的食物

理查德·M.雷思塔克在《大脑：最后的新领域》提示：大脑功能很大程度上取决于你早餐吃什么。

大脑中有万亿个神经细胞不停地进行着繁重的活动，饮食在大脑正常运转中发挥着十分重要的作用。

成年人的大脑只占总体重的2%，但它要用掉总能量的20%。供给大脑低能量食物，它就会运行不力；供给高能量的食物，它就能流畅、高效地工作。

因此，知道供给大脑正确的“大脑食物”，是提高学习能力的起始步骤之一。

一、大脑营养

有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。

1乙酰胆碱和卵磷脂

美、英、加等国最近研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外，与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物，可使人更添胜算。试验表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。

胆碱含量丰富的食物有：大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。

2蛋白质

充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃鱼还是先吃碳水化合物呢？蛋白质中的两种竞争的氨基酸--硌氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。

如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主食；如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键。如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物，而碳水化合物食物后吃。

在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量硌氨酸，这是主要的大脑刺激物质；而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。

1 你的大脑最需要的五类营养素

1. 葡萄糖——大脑运动的原动力

脑细胞的代谢很活跃，但脑组织中几乎没有能源物质，血液中的氧和葡萄糖就是大脑的能量来源。

2. 脂肪——大脑的基础 大脑主要由脂肪构成，特别是不饱和脂肪酸和磷脂。

3. 蛋白质——帮助记忆和思维 人类的记忆、思维、语言和运动等各种能力与脑组织的

推荐：最健脑的8种食物

蔬菜：菠菜。菠菜是富含维生素C 和维生素E 的佼佼者，具有极强的抗氧化能力，有助于减缓因年龄增长带来的认知障碍和中枢神经系统损坏。

肉类：深海鱼肉。鱼肉脂肪中含对神经系统有保护作用的ω—3脂肪酸，可以加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。饮料：葡萄汁或葡萄酒。葡萄中的抗氧化物质含量较高，可以提高神经系统的传输能力，并能在短期内提高记忆力。

主食：糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。

零食：核桃、花生。干果，特别是核桃和花生含有丰富的抗氧化物质，可以延缓大脑衰老。兴奋、抑制有着密切的关系，而脑组织在代谢过程中需要大量的蛋白质，当蛋白质供应不足时，大脑容易疲劳。

4. 维生素——维持大脑功能

丰富的维生素对维持视力、氨基酸代谢、脑及神经系统功能有非常重要的作用。

5. 微量元素——协助大脑功能

锌、铁、铜和碘等微量元素，对我们的学习能力、中枢神经系统的兴奋性、大脑氧气的供应等有重要作用。

必吃：茄子的营养超乎你的想象

2010年05月12日10:42

爱其营养全面恨其口感不佳 都说需求决定市场，在美国的华人商店，茄子摆在醒目的柜台上;但在以白人为主的商店里，却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论——美国人不爱吃茄子。据史书记载，早在五世纪，印度和中国就有人种植茄子了。

到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。在较长的历史时期，美国人认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症。因为这些坏名声，茄子长期被贬为装饰品，直到近代后才逐渐被美国人接受。 2 美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。许多美国人对茄子态度经历了一个过程，即从厌恶到接受、再到喜欢。为了让越来越多的人接受茄子，美食专家们可没少下工夫。关于如何烹调茄子，美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子：75天不重样》一书，根据美国人的口味习惯，对中餐的茄子做法进行改良，衍生出75种菜谱——这可以算是在美国最受欢迎的茄子书了。

营养学家推荐17种健脑食物

现代人生活中的大多数工作、娱乐和社交活动都需要用到大脑。因此，健脑对每个人都非常重要。如果你感觉自己的大脑运转不如以前，那么你需要注意一下自己的饮食。营养学家推荐了许多健脑食物，这些食物可以促进大脑的运转，并减少记忆问题和认知衰退。在这篇文章中，我们将介绍17种最好的健脑食物，并解释为什么它们对大脑有益。

1. 桑葚

桑葚里含有高量的多酚类化合物，这种化合物可以减少大脑细胞的损伤。在老年人中，多酚类化合物有助于提高认知能力和记忆力。

2. 鲑鱼

鲑鱼里含有丰富的Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸可以改善大脑的功能，并减少记忆问题和认知衰退。

3. 红枣

红枣有助于提高大脑的思维能力，同时还可以增强记忆力。

4. 花生

花生含有维生素E和蛋白质，这些营养物质对大脑很有益。花生还含有丰富的抗氧化剂，这些化合物可以减少大脑细胞的损伤。

5. 绿茶

绿茶含有儿茶素，这种化合物可以提高大脑的认知能力和记忆力。同时，绿茶还可以减少大脑细胞的损伤。

6. 橙子

橙子富含维生素C和抗氧化剂，这些化合物可以减少大脑细胞的损伤，并提高大脑的认知能力和记忆力。

7. 黑巧克力

黑巧克力里含有多种营养物质，如黄酮类化合物、维生素E和矿物质等，它们可以减少大脑细胞的损伤，同时提高认知能力和记忆力。

8. 葡萄

葡萄含有花青素和一些其他营养物质，它们可以减少大脑细胞的损伤，并提高认知能力和记忆力。

9. 杏仁

杏仁富含蛋白质、矿物质和抗氧化剂，这些营养物质可以减少大脑细胞的损伤，并提高认知能力和记忆力。

10. 菠菜

菠菜含有多种营养物质，如叶绿素、维生素B6和硝酸盐等，这些物质可以减少大脑细胞的损伤，同时提高认知能力和记忆力。

11. 豆类

豆类含有大量的蛋白质、矿物质和抗氧化剂，这些营养物质可以减少大脑细胞的损伤，同时提高认知能力和记忆力。

12. 西兰花

西兰花中含有大量的叶酸和叶绿素，这些物质能减少大脑细胞的损伤，同时提高认知能力和记忆力。

大脑需要的营养素

大脑就像一个超级精密的仪器，要想让它好好工作，那可得给它喂对东西。今天咱们就来唠唠大脑需要的营养素。

一、碳水化合物

大脑特别依赖碳水化合物呢。它就像是大脑的能量小马达。你想啊，当你早上没吃啥东西就去学习或者工作，是不是感觉脑子晕乎乎的，这就是因为大脑没能量啦。像馒头、米饭这些主食里的碳水化合物，进入身体后会转化成葡萄糖，而大脑就靠着葡萄糖来维持日常的运转。所以啊，可不能小瞧了这些看似普通的碳水。不过呢，也不能吃太多那些精致的碳水，像是特别甜的糕点之类的，要多吃些粗粮，像燕麦啊、糙米之类的，这样给大脑提供的能量才是健康又持久的。

二、脂肪

脂肪可不是大脑的敌人，而是好朋友。特别是不饱和脂肪酸，对大脑那是相当重要。比如说鱼油里的Omega - 3脂肪酸。这种营养素就像是大脑的润滑油，能让大脑的细胞之间传递信息更顺畅。如果缺乏这种脂肪酸，可能就会出现记忆力下降、注意力不集中的情况。坚果里就富含不饱和脂肪酸，像核桃就被大家叫做“补脑神器”，没事的时候吃几个核桃，既能解馋又能给大脑补充营养，何乐而不为呢。

三、蛋白质

蛋白质可是构建大脑的基石啊。大脑里的细胞、神经递质等等都离不开蛋白质。要是把大脑比作一个大厦，那蛋白质就是一块一块的砖头。像鸡蛋、牛奶、鱼肉这些都是优质蛋白质的来源。每天吃点鸡蛋喝杯牛奶，就像是给大脑的大厦添砖加瓦。而且啊，蛋白质还能帮助提高大脑的反应速度。想象一下，一个充满活力、反应迅速的大脑，是不是很棒呢。

四、维生素

各种维生素也是大脑不可或缺的小伙伴。比如说维生素B族，它参与大脑的新陈代谢。缺乏维生素B族的话，可能会感觉疲劳、情绪低落，脑子也不好使。像全谷类食物、绿叶蔬菜里就富含维生素B族。还有维生素C和E，它们就像是大脑的抗氧化小卫士。大脑在工作的时候会产生一些自由基，这些自由基就像调皮的小坏蛋，会损害大脑细胞。而维生素C和E就能把这些小坏蛋给消灭掉，保护大脑细胞的健康。