青岛市2019年春季高考第一次模拟考试
旅游服务类专业知识试题
本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
第Ⅰ卷（选择题，共100分）
一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）
1. 中餐厅迎宾员引领客人时走在客人（）
A.左前方一米左右
B.右前方一米左右
C.左前方1.5米左右
D.右前方1.5米左右
2. 客人入座后，服务员要打开菜单的第一页，递给（）
A.主宾
B.副主人
C.主人
D.主方翻译
3．服务员小夏折制花型“芭蕉叶”和“蝴蝶”运用的手法是（）
A.折叠、推折、卷
B.推折、翻拉、卷
C.折叠、捏、卷
D.推折、穿、卷
4. 中餐宴会服务时，服务员应将刚上的菜肴用转盘转至（）
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.翻译位
5. 某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（）
A.宴会开始前15分钟左右
B.宴会开始前10分钟
C.宴会开始前5分钟
D.宴会开始
6. 中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（）
A.从主人位开始斟倒酒水
B.冷盘用到一半时，开始上热菜
C.从主人和主宾之间上菜
D.主人致辞时，为其他客人续茶
7. 对美式服务上菜服务表述正确的是（）
A. 用右手从客人的左侧送上
B. 用左手从客人的右侧送上
C. 用右手从客人的右侧送上
D. 用左手从客人的左侧送上
8. 自助餐的食品台上，摆放食物一般是（）
A. 以开胃菜、色拉、汤、烤肉、热菜、甜点和水果等顺序摆放
B. 以开胃菜、汤、色拉、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放
C. 以开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放
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D. 以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等顺序摆放
9. 西餐摆台黄油刀在面包盘的（）
A. 左侧
B. 右侧
C. 上侧
D. 下侧
10. 杰克先生点了一份爱尔兰炖肉，服务员应提前准备好的餐具包括（）
A. 鱼刀、鱼叉
B. 汤勺
C. 餐刀、餐叉和汤勺
D. 餐刀和餐叉
11. 大型的西餐宴会，冷头盆可在宴前事先上好,一般提前上好的时间是( )
A.5分钟
B.15分钟
C.10分钟
D.30分钟
12. 西餐用餐时，如果席间暂时离席，刀叉应摆放的状态是（）
A.并排放在盘中
B.呈八字形搭放在盘边
C.并排放在盘外
D.随意摆放
13. 客人客房用餐时订餐员通常联系收餐具的时间为送餐后（）。
A.早餐20分钟、午晚餐30分钟
B.早餐30分钟、午晚餐1小时
C.早餐1小时、午晚餐1小时
D.早餐1小时、午晚餐2小时
14. 下列导游人员不属于按照业务范围划分的导游是（）。
A.小王在青岛啤酒博物馆负责讲解工作
B.青岛某旅行社导游员小赵带一旅游团到桂林旅游
C.小李是一名教师，利用假期带一旅游团到北京旅游
D.小林受某国际旅行社委派带旅游团赴欧洲旅游
15. 以导游为主要职业，但不是某家旅游公司的正式雇员，而是通过签订合同为多家旅游公司服
务，是西方大部分国家导游队伍的主体，这类导游员属于（）。
A.兼职导游员
B.专职导游人员
C.自由职业导游人员
D.全程陪同导游员
16. 当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（）。
A.马上向领队赔礼道歉
B.马上报告给旅行社
C.马上向旅游者赔礼道歉
D.马上想办法分清责任
17. 在游客入住饭店后，全陪应和领队一起核对、商定日程，对于行程的出入，如全陪不能定夺
的，应及时反馈给（）。
A.团长
B.地接社
C.地陪
D.组团社
18. 领队应当至少比规定时间早（）赶到出境口岸集合地点。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟
19. 以下关于《中国公民出国旅游团队名单表》说法正确的是（）。
A.由各省市旅游行政主管部门印制
B.由国家旅游局统一印制
C.由各旅行社自己印制
D.组团社审验后，加盖审验章
20. 下列关于游客个别要求的处理正确的是（）。
A.导游人员在帮助外国旅游者联系会见同行时，应承担翻译任务。
B.旅游团中某为旅游者希望带其在华亲友的孩子随团活动，导游员应该首先向领导汇报
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C.外国旅游者要求会见驻华使领馆人员，导游员不应干预
D.海外游客提出想为希望工程捐款，导游应表示欢迎，并带客人到民政部门办理相关手续
21. 导游员在介绍景观来历、宗教、古建筑、文物等旅游者比较陌生的知识点时多采用的讲解方
法是（）。
A.虚实结合法
B.解释说明法
C.引用法
D. 突出重点法
22. 可以直接向中国公安部授权的口岸签证机关申请“特区旅游签证”的是（）。
A.去深圳、珠海、厦门经济特区的外国人
B.到海南省洽谈业务、旅游、探亲，停留不超过15天的的外国人
C.在香港的外国人组团到深圳特区旅游72小时
D.到海南省洽谈业务、旅游、探亲，停留超过15天的的外国人
23. 关于入境有效证件说法正确的是（）。
A.台湾同胞旅行证明由广东省公安厅签发，一次性有效，出境时由口岸边防检查站收回
B.港澳居民来往内地通行证有效期分为3年和10年两种，持证人年满16周岁的为10年有效，
未满16周岁的为3年有效
C.旅游签证属于普通签证，我国为外国旅游者颁发L类签证。
D.我国给国有企事业单位因公出国人员颁发的是公务护照
24. 海外旅游者要携带中药材前往澳门特别行政区，中药材的总值应限于（）。
A.人民币100元
B.人民币150元
C.人民币200元
D.人民币300元
25. 旅行社进行虚假宣传，误导旅游者，由旅游主管部门责令改正，没收违法所得，并（）。
A. 处二千元以上二万元以下罚款
B. 处三千元以上三万元以下罚款
C. 处二千元以上五万元以下罚款
D. 处五千元以上五万元以下罚款
26. 现代旅游业是旅游者和旅游设施之间构成一个相互依赖和影响的统一体，说明现代旅游与旅
游业具有（）
A.运作的综合性
B. 影响的双重性
C.增长的持续性
D.发展的不平衡性
27. 旅游者购买、接受旅游服务时，应当向旅游经营者如实告知与旅游活动相关的个人健康信息，
遵守旅游活动中规定的内容是（）
A.旅游合同
B.安全警示
C.旅游服务
D.其他相关
28. 违反安全警示规定，或者对国家应对重大突发事件暂时限制旅游活动的措施、安全防范和应
急处置措施不予配合的，依法承担相应责任的主体是（）
A.旅行社
B.酒店
C.旅游者
D.景区
29. 旅行社对交通、食住、游览、购物和娱乐等旅游业组成部分的可行条件进行设计、组合，制
定出整体的旅游计划，落实旅游路线、交通工具、食宿、游览项目等一系列服务是（）
A.生产职能
B. 销售职能
C.组织协调职能
D.提供信息职能
30. 多建于风景名胜地，交通便利，近些年来与商务型饭店相结合的旅游饭店类型是（）
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