餐用具消毒记录表.xls

学校食堂餐具消毒记录表
欧阳歌谷
餐次 餐具种类 消毒方式
操作人 签名 检查人
签名
欧阳歌谷创编 2021年2月1

欧阳歌谷创编 2021年2月1
物理消毒 化学消毒
温度 起止时间 消毒药名称 使用量 用水量 浸泡时间
欧阳歌谷创编 2021年2月1

欧阳歌谷创编 2021年2月1

3）检查正常打√，不正常打×，并立即进行处理整改。
2020年11月清洁消毒时间检查结果清洁消毒人员公共餐1每天由炊事员负责对该区域ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ卫生设施进行全面清洁及检查并在相应栏内做好记录并签名确认
2020年 11月
食堂（厨房、餐厅）清洁、消毒记录表
日
清洁、消毒时间
清洁、消毒内容
检查
期 第一次
第二次
厨房
大餐 厅
小餐 厅
仓库
厨具
消毒 公共餐 柜具
结果
1
清洁、消毒 人员
处理措施
2
3
4
5
6
7 8
9
10 11
12
13 14
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30
31 备 注 1）每天由炊事员负责对该区域的卫生设施进行全面清洁及检查，并在相应栏内做好记录，并签名确认。
2）每天由带班主任负责对各区域的卫生设施进行全面消毒及检查，并在相应栏内做好记录，并签名确认。

餐具数量
消毒方式
保洁
柜保
洁
消毒人
签名
饭盆
饭桶
铲子
勺子
碗
消毒柜（物理）
药物
（化学）
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
上午
消毒人
下午
消毒人
消毒记录表
区域
责任人
消
毒
记
录
日期
消毒时间
消毒人
消毒时间Βιβλιοθήκη 消毒人餐具消毒记录表日期
消毒方法
消毒物品
件数
消毒时间
负责人
月
日
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
时分至时分
学校食堂餐具消毒记录表
日期
起始时间

淮北杭淮学校食堂餐具消毒记录表
淮北杭淮学校
食
堂
消
毒
记
录
表
负责人：________
蓬莱中心小学食堂消毒记录
年月日第周
莆田第十一中学食堂消毒记录
年月日第周
餐具消毒记录表
餐具消毒记录
单位名称：
餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3．用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。

2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

3．洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为使用各种含氯消毒药物（如84消毒液）消毒。

1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

2．化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

（三）保洁方法
1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。