常见食物寒热表

【学点中医】⾷物也分寒热温凉“四性”，赶紧收藏这些表！⾷物分四性有的⼈体寒，有的⼈体热，有的⼈体湿……就像⼈的“体质”⼀样，中医⾥，⾷物有寒、热、温、凉四种不同性能，称为“四⽓”，⼜称“四性”。

不同体质的⼈适合不同“性能”的⾷物凉性或寒性⾷物⼤都具有清热、泻⽕、解毒作⽤，【适⽤于热性体质和病症】，如发热、⼝渴、咳嗽、痰多等症状。

温性或热性⾷物⼤都具有温中、助阳、散寒作⽤，【适⽤于寒性体质和病症】，如风寒、流涕、腹痛、呕吐、风湿性关节痛等。

此外，有些⾷物其⾷性平和，称为平性，有健脾、开胃、补益⾝体的作⽤，【适⽤于⼀般体质，寒凉、温热病症的⼈都可选⽤】。

根据味道、颜⾊、⽣长环境、地理位置辨“四性”■味道辨别凉热性味甜、味⾟的⾷品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性温热，如⼤蒜、樱桃、龙眼、⽯榴等。

味苦、味酸的⾷品，⼤多偏寒凉，如苦⽠、柿⼦、柚⼦、西⽠等。

■颜⾊辨别凉热性绿⾊植物与地⾯接近，吸收地⾯湿⽓，故⽽性偏寒，如绿⾖、丝⽠、菠菜等。

颜⾊偏红的⾷物，如辣椒、枣、柑橘等，虽与地⾯接近，但果实被阳光长期照射，故⽽性偏温热。

■⽣长环境辨别凉热性⽔⽣植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。

⽣长在陆地的⾷物，如⼤葱、⼤蒜、⽣姜等，由于长期埋在⼟壤中，植物耐⼲，所含⽔分少，故⽽性热。

■地理位置辨别凉热性背阴朝北的⾷物吸收的湿⽓重，很少见到阳光，故⽽性偏寒，⽐如蘑菇、⽊⽿等。

⽽向阳或东南⽅向的⾷物，⽐由于接受光热⽐较充⾜，故⽽性偏热，如向⽇葵、板栗，榴莲等。

除了“四性”，还有⼀类“平性”⾷物从“四性”的本质⽽⾔，只有寒热两性的区分，【此外，四性以外还有⼀类平性⾷物】。

它是指寒热界限不明显、性味平和、作⽤缓和的⾷物，常见平性⾷物有：■⾕类：⼤⽶、⽟⽶、黄⾖、⿊⾖、⾚⼩⾖。

含有的碳⽔化合物和蛋⽩质，供给机体能量。

■⾁类：猪⾁、驴⾁、鹅⾁、鸡⾁、鲤鱼、黄花鱼等。

⾁类⾷品含有⼤量⼈体必需的蛋⽩质和氨基酸。

■果类：⿊、⽩芝⿇、西⽠⼦、南⽠⼦、莲⼦、花⽣等。

食物种类那么多，你知道寒、凉、平、温、热性食物都有哪些吗？食物的性能，古代简称为食性、食味。

食性是按寒、凉、平、温、热把食物分为寒凉、平、温热三大类。

以常见300 多种食物统计数字来分析，平性食物居多，温热性居次，寒凉性食物相对较少。

从生活与临床应用经验看，寒凉性质的食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。

温热性质食物有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。

现将常用食物的食性分类介绍如下：1.寒性食物淡豆豉、马齿苋、公英、酱、苦瓜、苦菜、莲藕、蟹、蕹菜、食盐、甘庶、蕃茄、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈菇、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑椹、蛏肉、柚、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、田螺。

2.热性食物芥子、肉桂、辣椒、花椒。

3.温性食物韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、香橼、佛手、薤白、橘子。

4.凉性食物莙荙菜、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、杧果、橘、槐花、菱角、薏仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、养麦。

5.平性食物洋葱、萝卜子、白薯、藕节、南瓜子、土豆、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豇豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、陈仓米、落花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、荷叶、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鳆鱼、塘风鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、猪蹄、白鸭肉、鲫鱼、鸡蛋、鸽蛋、燕窝、鳗鲡鱼、鹌鹑、鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、榧子、芡实、牛肉、牛奶。

蔬食寒热表谷类凉:大麦、大米、黄豆、绿豆、荞麦、西谷米、薏米平:白豆、扁豆、蚕豆、黑豆、红豆、豌豆、小米、燕麦温:炒芝麻、高梁、黑米、糯米(江米)、小麦菜类寒：白萝卜、慈菇（茨菰）、冬瓜、西红柿、海带、海藻、金针菇、蕨菜、蕨根粉、苦瓜、苦菊菜、龙葵、芦笋、马齿苋、瓢瓜（葫芦）、生莲藕、酸菜、莼菜、蕹菜（空心菜）、西葫芦、鲜蘑菇、小麦草、银耳、竹笋凉：A菜、白菜、白花菜、白山药、荸荠、菠菜、豆腐（含干、乳、皮）、豆芽菜、地瓜（红薯）、腐竹、黑木耳、猴头菇、胡萝卜、黄瓜、黄心菜、茭白笋、金针花（黄花菜）、菱角、南瓜、牛蒡、苤蓝（甘蓝）、茄子、芹菜、青江菜、青椒（柿子椒）、秋葵、生菜、丝瓜、莴苣、苋菜、香菇、油菜、油麦菜、(甜)玉米、竹荪（竹笙）、紫菜薹平：包心菜（高丽菜、圆白菜）、地瓜叶、豆豉、豆角、盖菜（芥菜）、豇豆、芥蓝菜、烤麸、莲藕（熟吃）、绿花菜（西兰花）、马铃薯、面筋（水面筋、油面筋）、干蘑菇、青菜头(鲜榨菜、榨菜头)、茼蒿（蒿子秆）、雪里红、芋头温：大蒜、九层塔、韭菜（薹花）、蒜苗（蒜薹）、鲜姜片、香菜（芫荽）、香椿、葱、洋葱热：八角(大料）、丁香、胡椒粉、花椒、茴香菜、姜粉、芥末、咖哩粉、辣椒、干姜片、肉桂(桂皮）、五香粉、小茴香热能不足者熟吃并加生姜等热性调味料果类寒：槟榔、菠萝（菠萝）、甘蔗、哈密瓜、橘子、梨、莲雾、莲子心、橙子（橙子）、柠檬、奇异果（猕猴桃）、脐橙、柿饼、柿子、西瓜、香瓜、香蕉、杨桃、椰子汁、柚子凉：百合、菠萝蜜、草莓、大枣、冬枣、番石榴、佛手柑、橄榄、火龙果、金桔、酪梨、李子、荔枝、榴莲、龙眼（干）、芒果、木瓜、枇杷、苹果、葡萄（干）、桑葚、山楂、石榴、释迦、桃、无花果、杏、杨梅、樱桃平：花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、芡实温：炒干果（炒瓜子、炒花生、炒栗子、炒腰果）、坚果类(核桃仁、开心果、松子仁、香榧子、杏仁、榛子)其他寒：白糖、冰品、冰糖、化学食品、化学药品、酒精、味精（味素）、酒、人工饮料、决明子、绿茶、糖精凉：薄荷、醋、豆浆、蜂胶、蜂蜜、蜂王浆、海产、荷叶、红茶、红糖、花粉、酱油、酵素、菊花、咖啡、罗汉果、魔芋（蒟蒻）、牛奶、胖大海、巧克力、色拉酱、生水（纯净水、矿泉水）、盐、燕窝、饴糖（麦芽糖）、酸奶（酸奶）、玉米须平：各种蛋、黄酱、面酱温：纯芝麻酱。

热性食物、温性食物、平性食物、凉性食物、寒性食物一览表
序号
种类
热性食物
温性食物
平性食物
凉性食物
寒性食物
1
谷物
糯米、紫米、西谷米（西米）、高梁、谷芽、黑米
大米、玉米、燕麦、青稞、米皮糠（米糠）、锅巴、黑米、白芝麻、黑芝麻、番薯（红薯）
栗米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁
2
豆类
豌豆、赤小豆、饭豇豆（白豆）、黑豆、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆豉
鸭肉、蛙肉（田鸡）、兔肉、鸬鹚肉、水牛肉、鮰鱼、鲍鱼
螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、乌鱼、章鱼、海粉、蚌肉、蚬（河蚬）、田螺（大寒）、蛏子、泥螺、蜗牛、獭肉、螺蛳、鸭血、马肉、蚯蚓
7
水果
樱桃、榴莲
金橘、石榴、番石榴、木瓜（番木瓜）、大枣、黄皮果、索罗果、柠檬（性微温）、杏、荔枝、佛手柑、杨梅、使君子、龙眼（桂圆）、红毛丹、山楂、越橘果、释迦、卡密、枸橘、桃子
藕（生）、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠子、黄鹌菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹叶菜、车前、野韭菜、酢浆草、地肤苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸荠、芝麻叶、苎麻头、猪牙菜、羊栖菜、落葵、木耳菜、慈姑（微寒）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、海藻
椰子肉、无花果、花红（沙果）、李子、菠萝、菠萝蜜、葡萄、薛荔果、西番莲、橄榄、海红、郁李仁、火棘、山樱桃、野樱桃、山胡桃、胡颓子、刺玫果、野苹果、梅子、覆盆子、椰子汁
梨、刺梨、山梨、枇杷、橙子、莲雾、山竹、草莓（性微凉）、芒果、苹果（性微凉）、橘子、芦柑、火龙果、南酸枣、余甘子、Байду номын сангаас月瓜、君迁子、莲子芯、百合