非细菌性食物中毒的预防
非细菌性食物中毒的毒物种类繁多，它们的理化特性和对人体毒害状况也不同；预防措施各异，现概略归纳简述如下：
1、管好毒品。
有毒物品要有专用仓库、专人保管，造册登记，建立严格的进货、领用制度。在食品生产、加工、贮存、运输、销售过程中，严禁毒品与食品混放。
2、防止农药污染食品。
要科学地对农作物施放农药，防止农药对食品污染。
3、防止毒品对食品包装容器的污染。
食品包装容器要符合有关的卫生标准，可回收的食品容器在使用前应彻底清洗消毒，食品容器要专用，别让毒品污染食品的包装容器。
4、剔除有毒动、植物。
在食品加工烹调过程中，会遇到一些有毒有害动植物，要注意鉴别，并要剔除，绝不能让它们混在食品中。
5、烹调食品要煮沸熟透。
某些食品固有的毒素，经煮沸熟透后将它们破坏或降解。生豆浆的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，加热至90℃以上，可将它们破坏。但豆浆在加热时，皂素受热膨胀，当烧到80℃左右，形成泡沫上浮，出现“假沸”现象，食了这些生豆浆会中毒。因此，豆浆加热出现“假沸”时，加入适当消泡剂或植物油，待泡沫消失后继续加热，直至烧开，再无泡沫上浮，表明皂素等有害物质已被破坏，方能食用。四季豆的皂素和红细胞凝集素等有毒物质，当炒时加入适量水，在锅内焖数分钟变为黄绿色，无豆腥味时，即将上述有毒物质破坏，方可食用。
6、妥善贮存食品。
妥善贮存食品，可防止有害物质的产生。低温贮存马铃薯，有抑制其发芽作用，食用油贮存时，要采取防止酸败的措施，且保存期不宜太长，花生、玉米等食品贮存时，要有防霉措施。鱼、肉食品应冷冻贮存，以免变质。禁止出售、食用变质蔬菜。
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