挖冬笋老农经验

竹山挖笋的正确方法
1.选择适宜的时机。

挖笋的最佳时间是每年的3月至5月。

这个时候竹子才能生长出最嫩的笋。

如果要挖老竹笋，最好在冬天或秋天进行。

2. 选择适宜的竹子。

挖笋的时候，选择直径为3-6厘米的笋子。

这些笋子不仅味道好，而且容易挖出来。

3. 准备好工具。

挖笋需要用到一些工具，比如一把铁锹、一把锄头和一把手锯。

另外，还需要一双耐磨的手套和防护眼镜，以防刺伤和碎片伤害。

4. 开始挖笋。

首先，用锄头把竹子周围的土推开，然后用铁锹挖出竹子。

挖笋时要小心，不要伤到笋子周围的竹根。

5. 清洗和处理。

挖出来的笋子要用清水洗净，然后削去外皮和笋尖。

如果要保存笋子，最好用盐水浸泡，或者将其切成小段，放在冰箱里冷藏。

以上就是挖笋的正确方法。

挖笋虽然费时费力，但是挖出来的笋子鲜美可口，营养丰富，值得一试。

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怎么找冬笋位置寻找冬笋技巧
方法一：看竹林，想要挖到冬笋，一定要找竹叶茂盛的竹林，竹叶颜
色呈暗深绿色最佳；方法二：看土壤，竹林里有裂缝或者竹鞭分叉的地方，一般是有冬笋的；方法三：看竹子，竹叶浓绿且带有少量黄叶的竹子附近
一般会有竹笋。

方法一：看竹林
想要找到冬笋，一定要选择竹叶颜色呈暗深绿色且竹叶茂盛的竹林，
这样的竹林里才会有冬笋。

因为大年竹子才会生冬笋，而小竹子基本不生。

方法二：看土壤
在进入枝叶茂密的竹林里之后，可以通过土质是否疏松以及是否有裂
缝来判断。

一般来说，土质疏松和有裂缝的地方都是有冬笋的。

除此之外，如果地表的土微微隆起，且踩起来有些松动，但却没有冬笋。

这说明是要长出冬笋的预兆。

还有，如果地面上有水路痕迹以及竹鞭分叉的话，这样的地方一般也
都是有冬笋的。

需要注意的是，一个大冬笋附近肯定有几个大冬笋。

方法三：看竹子
在进入竹林以后，判断冬笋位置的方法还有一个，那就是——看竹子。

竹叶浓绿且带有少量黄叶的竹子，其附近肯定有冬笋。

一般年数较长的老母竹子会比较粗，且带有少量的黄叶，竹笋就会长
在这些竹子竹鞭母枝上和母竹的前方。

小年冬笋挖法【篇一：乡村野趣——挖冬笋】乡村野趣--挖冬笋作者：新浪微博@炫迪的大自然乡下有很多好玩的，对于长期生活在城里的人，挖冬笋就像寻宝一样，一定能让你玩得high起来。

首先概念别搞错了，竹子是一种草本植物，属禾本科竹亚科刚竹属，冬笋在这里是指毛竹的嫩芽。

一、时令篇1、年份选择竹子生长要看所谓的“大年”和“小年”（也叫“顺年”和“拗年”），逢“大年”竹子普遍长得郁郁葱葱，“小年”则普遍长得叶子稀疏且发黄，连续观察两年就能感受到这种巨大差异，“大年”和“小年”是交替出现的，“大年”生长竹笋多且粗壮，“小年”则少得多，大年、小年冬笋产量差距很大，大年往往能满载而归，小年则可能空手而归，所以尽量选择在“大年”年份去挖冬笋。

此外，如果这一年从秋天到冬天雨水较多，则冬笋生长量大且出笋早，如果逢干旱年份，冬笋生长量就少且出笋晚。

2、季节选择冬笋生长在一年的最冷的月份，一般是从阳历的11月份到第二年的2月份，农历立春后或过年后，气温升高，笋生长速度极快，很快就破土而出，那就叫春笋了。

二、技巧篇面对茫茫竹海，何处下手？首先从远处看，长在山凹部位（下图划白线的地方）的竹子，由于土壤腐殖质多而肥沃，竹子生长养分丰富，长势良好，必定长冬笋多。

选好目标竹林，扛起锄头，出发啦！冬笋是埋在土里面的，所以没那么容易找到，经验很重要，方法很重要。

方法一：顺藤摸瓜法为了提高挖到冬笋的概率，先要确定好目标竹子，找到一根壮年（3-5年生的竹子，表皮青绿，颜色不浅不深）、竹叶浓密的竹子，不管三七二十一，沿着竹兜挖一圈（见下图划圈处），找到竹鞭，然后沿着竹鞭挖，不挖到冬笋不罢休。

（提醒：找好目标竹子至关重要，否则会白费力气哦）方法二：随机法这个方法非常灵活，不一定要先要确定好哪根竹子，扛着锄头满山跑都行，重要的是寻找拱起的有新鲜裂缝的土包（下图）。

看到吗？找到这样的土包一定很激动啊，下面很可能长冬笋了。

然后当然就是收获一个个的肥硕冬笋了，口水流出来有木有？但是有个问题，没有随随便便就能找到有新鲜裂缝的土包，特别是早期11月、12月，并且一般早被别人先下手了，此外即使找到了并不一定是冬笋（经常是竹鞭的嫩尖），还有就是理想的竹子常常早被别人动手了，怎么办？难道要空手而归了吗？两种方法的比较：顺藤摸瓜法是傻傻的办法，但也十分有效，前提是需要足够的体力，随机法相对轻松多了，但的确需要点运气。

找冬竹笋的技巧和方法
在冬季寻找冬笋，虽然看似困难，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松地找到它们。

以下是一些实用的技巧和建议，帮助你成功地找到冬笋。

1.季节判断：冬笋通常在冬季生长，因此最好在11月至2月这段时间寻找。

在这个季节，竹子进入休眠状态，其根系活力降低，更易生长笋。

2.观察竹叶：健康竹子的叶子应该是翠绿色，且叶子间没有黄色或枯萎的现象。

如果看到叶子颜色暗淡或者出现黄叶，这可能表示该处有冬笋。

3.地面裂痕：在竹子根部附近的地面上，如果出现裂痕或凹陷，这可能是冬笋生长的迹象。

这些裂痕通常会出现在竹子的一侧，距离竹根大约30厘米处。

4.土壤变化：随着冬笋的生长，土壤会出现隆起的现象。

通过观察土壤表面，可以发现这些隆起的地方，下面很可能就有冬笋。

5.倾听声音：轻轻敲击竹身，聆听发出的声音。

如果听到中空的回响，那可能是竹子内部有空洞，也就是可能有冬笋的地方。

6.寻找竹鞭：竹鞭是竹子的地下茎，通常在竹根附近延伸。

沿着竹鞭走，找到那些饱满、颜色鲜亮的节点，这些地方很可能有冬笋。

7.经验判断：通过观察竹子的生长环境、生长状况和其他特征，结合过去的经验，可以大致判断出哪些地方可能有冬笋。

8.请教当地人：如果你在陌生的地方寻找冬笋，最好向当地的居民请教。

他们可能有一些你不知道的寻找冬笋的技巧和经验。

挖竹笋技巧挖竹笋是一项古老而有趣的技巧，不仅仅是为了收获美味的食材，更是一种与大自然亲密接触的方式。

在挖竹笋时，我们需要一些技巧和经验，这样才能更好地发现和挖掘出这些宝贵的竹笋。

在选择挖竹笋的地点时，我们应该选择那些有竹林的山区或者一些湿润的地方。

这些地方通常是竹笋的生长环境，也是我们发现竹笋的最佳选择。

此外，我们还需要注意挖竹笋的季节，通常在春季和夏季竹笋的生长最为旺盛。

当我们找到了一个适合挖竹笋的地点后，接下来我们需要准备一些必要的工具。

一把锋利的小刀、一把铲子和一根长竹竿就足够了。

当然，这些工具的选购也需要一定的经验和技巧，我们要选择质量好、使用方便的工具，这样才能更好地帮助我们完成挖竹笋的任务。

开始挖竹笋之前，我们需要先观察一下竹笋的生长情况。

通常，竹笋会露出一部分地面，我们可以通过观察地面上的竹叶和竹杆来确定竹笋的位置和大小。

一旦确定了竹笋的位置，我们就可以开始挖掘了。

用铲子小心地挖开竹笋周围的土壤，直到竹笋的顶部露出来为止。

然后，用小刀轻轻地割开竹笋的顶部，这样就可以将竹笋完整地取出来了。

在这个过程中，我们要小心地操作，尽量不要对竹笋造成伤害，以免影响到它的生长。

当我们挖到竹笋后，要及时将其收集起来，并用湿布包裹起来，以防止竹笋过早失水。

同时，我们也要注意不要过度挖掘同一个地方的竹笋，这样会影响到竹林的生态平衡。

挖竹笋是一项需要耐心和细心的工作，但也是一项充满乐趣的活动。

通过挖竹笋，我们不仅可以品尝到新鲜的竹笋美食，还可以感受到大自然的魅力和力量。

因此，在挖竹笋时，我们要充分发挥自己的技巧和经验，同时也要保护好竹林的生态环境，让挖竹笋成为一种可持续的活动。

希望以上关于挖竹笋技巧的介绍对大家有所帮助，也希望大家在挖竹笋的过程中能够享受到与大自然亲密接触的乐趣。

让我们一起走进竹林，感受竹笋的魅力吧！。

挖笋的技巧和方法
挖笋是一项古老的农耕技艺，也是一种重要的农业生产活动。

正确的挖笋技巧和方法不仅可以提高挖笋的效率，还可以保护竹笋
的生长环境，促进竹林的可持续发展。

下面，我们将分享一些挖笋
的技巧和方法，希望能对大家有所帮助。

首先，选择合适的时间。

挖笋的最佳时间是在春季竹笋刚刚露
头的时候，此时竹笋鲜嫩可口，而且容易挖取。

此外，避免在雨天
或者刚下过雨的时候挖笋，因为这样容易破坏竹林的土壤结构，影
响竹笋的生长。

其次，选择合适的工具。

挖笋时需要使用锋利的竹刀或者铁锹，以便轻松地将竹笋挖出。

同时，要注意保护好自己的手部，避免被
竹笋的尖端刺伤。

接着，挖取竹笋时要注意保护竹林。

在挖取竹笋的过程中，要
尽量减少对竹林的破坏，避免破坏竹笋周围的土壤和竹根。

挖取竹
笋后，要及时填补挖坑，保持竹林的整洁和美观。

另外，挖取竹笋时要注意挑选适宜的竹笋。

应该选择外观完整、
笋壳鲜嫩、没有虫蛀和病害的竹笋。

这样的竹笋口感好，营养丰富，也更受市场欢迎。

最后，挖取竹笋后要及时清洗和处理。

将挖取的竹笋放入清水
中浸泡，去除表面的泥土和杂质。

然后用刀将竹笋的外皮去除，切
去笋头和笋尾，再切成适当的大小，便于烹饪食用。

总之，挖笋是一项需要技巧和方法的农耕活动，正确的挖笋技
巧不仅可以提高挖笋的效率，还可以保护竹林和竹笋的生长环境。

希望大家在挖笋时能够注意以上几点，享受挖笋的乐趣，也能更好
地保护和利用竹资源。

又到了挖冬笋的季节，10年挖笋经验汇总一到冬天，喜欢挖冬笋的小伙伴又开始蠢蠢欲动了。

冬笋味甜，与腊肉简直是绝配，是人间难得的美味，但是挖冬笋没点技巧，就只能空手而归，今天1位挖了10年冬笋的老师傅，教了我几点技巧。

打开今日头条，查看更多图片冬笋炒腊肉1.看竹叶青绿状况一般挖冬笋，首先得先看看竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋，如果竹叶是青绿色的，底下有笋的几率比较大，可以在旁边仔细看一下，如果竹叶不青，看起来黄黄的，则没有竹子。

通过竹叶颜色判断是否有笋2.顺着竹子的径路（竹鞭）找笋子大家可能不知道，冬笋一般都是长在竹子的径路上，相对比较成熟的笋子都能看到笋牙，比较嫩的笋子，一般可能会有一个快要开裂的小土包，那么你只要顺着竹子的径路去找，有的时候运气好，一根径路上面都可以找到好几个笋子。

不过要提醒大家一点，挖完以后，需要用土将竹子的径路盖住，这样做的目的，一方面是为了让它明年再长笋，一方面也不容易伤及竹子。

顺着竹根找笋3.看竹子的朝向一般竹子头朝哪边，哪边就有笋子，我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。

挖到笋以后也别高兴离开，如果是冬笋，一般一根竹鞭上不止一个笋，古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的，那可能还藏着很多笋子，有的一根竹鞭（竹根）上，七八个的也不足为奇哦一根鞭有很多笋子挖出20几个笋子也不足为怪4.挖笋的时候，要注意从笋子的两边去挖。

挖笋的时候，要注意将锄头平着地面去挖，不要垂直去挖，垂直去挖很容易将笋子挖坏，可以从两边，用锄头平着慢慢剥开上面的土层，直到看清楚笋子具体怎么生长的，再用蛮力去挖。

慢慢平挖好啦，以上就是挖笋的技巧，希望能够帮助大家成功挖到美味。

挖冬笋的方法1冬笋介绍冬笋是一种极富营养的食物，每年12月下旬开始采摘，春季可以采摘到比较好的冬笋。

冬笋营养丰富，低脂肪，丰富的植物蛋白，叶绿素，胡萝卜素，维生素等等，特别有助于保护血管和降低血压疾病，特别适合小孩子和患病的成人食用。

2采摘冬笋想要采摘冬笋，可以自己在附近的草地上去找冬笋，但要注意，寻找的地方不能太接近高速公路、石灰土高峰或肥沃的土壤中，以免摘取有污染的环境中的笋，影响口感与食用。

如果没有自己采摘的经验，也可以去挖冬笋农家，他们有专业人士挖掘，挖掘的冬笋将既新鲜又品质上乘。

3挖冬笋之前准备准备挖冬笋之前，要先看冬笋在何处生长。

先在地上找，看看周围是否有直径约2厘米，长度一般可达一米以上的一种黑褐色的竖状草，这种草就是冬笋的母茎，把这种母茎的位置记下来，记住其数量，以备挖掘。

4挖冬笋步骤1、先用铲子把冬笋周围土壤打捞起来，尽可能多地搬走土壤，至少要搬走一小缸的土。

2、再用大勺子瓤一勺勺把缸里的冬笋撬出拿出来，找到比较厚壮的冬笋，这样质量会更好。

3、再用刀子将长出来的地衣切掉，把腐烂的地方也一并切掉。

4、将冬笋收集完毕后，记得要把冬笋的母茎仔细拔除，收拾好冬笋采摘的地点收拾整齐。

5收获冬笋后的处理1、将采摘的冬笋筛洗干净，但注意不要用肥皂或香皂洗，否则口感会变差。

2、把洗好的冬笋放入塑料袋中，用半碗水装满，不要放入过量的水，否则冬笋有可能变柔软得太快。

3、再放入冰箱冷藏，冬笋最好保存在0-3摄氏度的低温环境中，可以使冬笋保存较长的时间，最好在三四天内食用。

总之，挖冬笋不难，但要认真准备好挖冬笋前期准备，把规程守好也很重要。

挖冬笋是一件大雁，一家大小可以一起来挖，可以吃饱冬笋，又有大聚会的感觉，这既好玩又能保证冬笋的新鲜品质，是一件大家都喜欢的事。

南方是从几月份开始挖笋子？挖笋子有什么技巧呢？挖笋时间和技巧在清水塘也有不少地方有毛竹，而野生的竹子林就成了我们采挖竹笋常去的地方了。

我来说说挖竹笋的相关问题。

挖笋时间挖竹笋的时间主要在冬季和春季进行，冬天一般在农历10月份到12月份之间进行，春天都在立春到立夏这段时间进行。

所以，挖得的笋也叫做冬笋和春笋。

而在夏秋天，竹笋都在地下孕育，人们是不会去进行采挖的。

挖笋方法挖笋只需要背上锄头和篓子就可以了。

挖笋最难的地方就是在寻找笋这一点上。

如果竹笋冒出地面，这都看得到，可冒出地面或者在地面上的所以有二三十公分高度时候，这个时候的笋子是比较老的了。

要想吃嫩的笋子，就得挖还没冒出地面的笋子或者刚刚露出个尖的笋子是最合适的了。

寻找竹笋技巧:1.竹鞭方向判断。

竹笋都是跟着竹鞭走的。

竹鞭走向我们可以依据竹子最下面一节的枝条长向与竹鞭走向平行这一规律来判断。

2.是否有笋判断。

地下是否有笋一般都是根据地面情况来判定的。

如果地面上有裂缝的，则裂缝下面很有可能有竹笋。

如果土质特别疏松地方有隆起的，隆起部位很有可能就是笋尖位置。

像这些地方都是重点需要确认的地方。

如果找到了竹笋，剩下的就是开挖了。

开挖的时候注意不要伤到竹鞭就好。

挖笋最好是把竹笋底部与竹鞭用锄锄断后将竹笋拿出，这样对竹鞭好。

如果竹笋有一截留在地里，它会慢慢腐烂，容易出现坏竹鞭问题。

就说这么多吧。

如果有其他意见的请留言交流。

南方是从几月份开始挖笋子？挖笋子有什么技巧？老娘舅地区浙江金华山区，毛竹资源比较丰富，可谓满山遍野都是毛竹。

挖笋成了当地农民不可缺少的经济来源，特别是冬笋味道鲜美价格好，冬笋炒肉，冬笋酸菜深受大家喜爱。

一、挖春笋毛竹笋不是野生的，是农民开垦荒山种植，滥挖冬笋会影响毛竹生长，所以农村人挖一般都是不允许乱挖的。

毛竹笋分冬笋和春笋，采挖春笋不需要太多的技巧，因为春天到了，竹笋听到打雷就会从土里钻出来，肉眼就能看到。

就是挖笋时一定要挖到笋根，用快锄一下铲断笋根，这样笋的产量就高。

工艺方法——冬笋采挖保鲜方法工艺简介冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的，通过加工，可以制成“宝尖”、“冬片”，是最好的玉兰片。

合理采挖冬笋可以增加经济收入。

但滥挖冬笋，不利于保护竹林，而且容易造成竹林衰败，破坏水土保持。

一、采挖注意事项一看林地条件从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，这种地方温度高，冬笋多，成熟也早，多数能成竹，不能挖。

而竹林地势越高，冬笋转化为春笋时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。

二看冬笋形成的季节竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。

即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，就不应该挖。

三看林分结构一般来说，地下竹鞭2-3年生的发笋率高达85%。

因此竹林中1-2年生和3-4年生的母竹各占30%以上，亩立竹160-200株者，冬笋产量高，可适量挖。

四看笋形“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹”这就是说笋形应曲、基部是尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以挖掉；基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，就不该挖。

二、贮藏保鲜方法一、灶火煨熟贮藏法把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。

然后取出，放在潮湿阴凉的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。

贮藏冬笋35-45天不变质，保持鲜脆味。

二、沙藏法取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

三、封藏法取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处，可贮藏保鲜20-30天。

四、蒸制法将挑选好的冬笋，除去外壳，然后洗净，大的冬笋切成两半，放在蒸床或清水锅中煮至五成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。

元旦休假，突然来了兴致，准备露上一小手，邀几个朋友到家中来小聚。于是一通电话过后，便急急忙忙提篮前往菜市场买菜了。市场菜品丰富得令人眼花缭乱，但也许是许久没有买菜的缘故，左望右瞧，却不知买什么好。现如今，菜品已然没了季节，一年四季，只要想吃，似乎都能买到，可人们的口味却刁钻了，好像啥东西都吃过，在市场转来转去，愁煞的都是买菜人，既要考虑各人的喜好，又要考虑菜谱的荤素搭配，自然还要兼顾着经济实惠。想咱就小老百姓一个，没有什么大富大贵，勤俭持家是王道，铺张浪费断是不可有的。于是乎，从菜市场的街头转到街尾，又从街尾转回街头，手中提着的竹篮也不见增重多少，还得再溜达一趟。不经意间，转过菜市场一个角落，发现一个衣着朴素的老农，正张罗着人们选购冬笋，豁然想起，时下正是老家山村开挖冬笋的时节了。一盘冬笋炒腊肉或是自家腌制的火腿肠，那叫一个口舌生香。嫩嫩的冬笋片和着肥瘦相间的腊肉，用大蒜叶与辣椒翻炒，佐上少许料酒，炒出来的菜肴不油不腻、咸淡适中、软脆相合，是下酒下饭的绝佳美味。不过，要想挖到冬笋并不容易，既要汲取老辈们口口相传的挖笋经验，也要有自己长时间的实践技巧。它不像春笋，在地上早早地冒出了尖，一眼就能看到，一锄头下去，一只春笋就出来了。它深深地藏在泥土之中，你看不见、摸不着，真真有点“养在深闺人不识”的味道。记得小时候，老是跟着父亲上山去挖冬笋，一般都在元旦前后一段时期，那时候，村里的青壮年大多都会出动，大家会早早地吃完早饭，不用谁去主动招呼，都会背好装笋的竹筐，用保温瓶带上午饭，背系镰刀，肩扛钩锄（铁质的挖笋工具，形状有点像?头，一边做成斧头，有利于砍断竹鞭或连着竹鞭的冬笋，一边做成锄头有利于挖土），到村中路边的某户人家集合，简单商量好每天进发的山头，就结队而去了。及到了山头，父亲就会告诉我，要挖笋，首先要选好下锄开挖的竹子。竹子的竹叶越浓密越有笋，但当年生的新竹和五年以上的老竹却不行，新竹地下的竹鞭尚嫩，不会长竹笋，老竹就像机能衰退的老人，竹鞭吸取的肥力已不足，就是会长笋也不大，因此要找那些叶浓杆粗、二至四年生长的竹子为佳。其次是要围绕目标竹找竹鞭。笋都是长在竹鞭上的，没有找到竹鞭，就不能顺鞭找笋，挖冬笋就是一句空话。但竹鞭都长在深土里，看不见，而且竹鞭还分前鞭和后鞭（竹鞭上长的笋芽尖朝向目标竹为后鞭，芽尖朝向外面为前鞭），只有前鞭才会长笋（后鞭极少有笋，大都不会去挖），可怎么才能最快地把前鞭找出来呢？那就需要看竹枝的生长方向，一般最竹子离地面最底下那根竹枝往哪个方向伸展，前鞭就往哪个方向生长。因此，只要朝着这个方向开挖，一般都能找到竹鞭。倘若不懂这些，找个竹鞭就要花大力气围着竹子挖一圈了，不但费时，更费力气。最后就是顺鞭挖笋了。要先用镰刀把往这个方向长的杂木砍掉，扫除障碍，再手握钩锄，顺着前鞭生长的方向，像挖水沟一样，把覆盖竹鞭的泥土挖开，挖一段，查看一段，碰到冬笋露出，就小心翼翼的把笋周围的泥土掏挖干净，用钩锄的斧头把笋与竹鞭断开，再用锄头挖出，一只身着金黄外衣的冬笋就收获了。当然，挖的时候，还要根据竹鞭生长的深浅，把握好下锄力量的轻重。太轻，挖出的泥土就少；太重，有时会把冬笋挖烂，这就需要多实践才能掌握技巧。同时，还要注意把后面挖出的泥土覆盖到前面挖开的竹鞭上，以保护竹鞭，有利于来年春笋和冬笋的生长。说实在的，挖冬笋是个纯体力活，没有相当的体力是坚持不下来的，一天过后，腰酸背痛那是常事，所以说非常辛苦，而且一根竹子能挖到三、五只冬笋就非常不错了，平均一天下来，一个大人能挖到三、四十斤冬笋算是好的了。像我们小孩更不用说，跟着大人们上山，纯属好奇，独自挖冬笋几乎是不可能的，大多是给大人们打打下手，帮助把挖出来的冬笋剔除泥土，用镰刀斩断根须，叠进竹筐。有时，也会拿着钩锄，到竹子生长密集的地方去寻找“崩尺”（家乡土话，是指浅土中的冬笋撑破覆盖土壤，而使土壤隆起开裂），每每找到一个，用钩锄刨开表层泥土，露出那金黄的笋尖，那兴奋劲，自不必言说，真比吃了什么好东西都要高兴呢。想到这，我毫不犹豫地跟老农称了两只冬笋，五元一斤，足足二十一元。

挖笋的技巧和方法
挖笋是一项古老而又具有技术含量的农事活动，它需要我们掌握一些技巧和方法，才能够在挖笋的过程中事半功倍。

下面，我将和大家分享一些挖笋的技巧和方法，希望对大家有所帮助。

首先，选择合适的时间。

挖笋的最佳时间是在春季，此时笋的鲜嫩度最佳，口感也最好。

而且，春季气温适宜，也比较适合人体活动，所以选择春季挖笋是最明智的选择。

其次，选择合适的工具。

挖笋需要用到一些工具，比如锄头、镰刀等。

在挖笋的时候，我们需要用锄头挖开泥土，然后用镰刀将笋子切断。

选择合适的工具，可以事半功倍，提高效率。

接着，选择合适的地点。

挖笋的地点也是非常重要的，一般来说，我们可以选择在竹林、山坡等地方挖笋。

这些地方的笋子生长比较好，也比较容易挖到较多的笋子。

然后，注意挖笋的技巧。

在挖笋的过程中，我们需要注意一些技巧，比如要小心谨慎地挖，避免伤到笋子。

另外，挖笋的时候要根据笋子的生长情况，选择合适的挖取方式，避免破坏笋子的生长
环境。

最后，收获后的处理。

挖到笋子之后，我们还需要对它进行一些处理，比如去皮、切段等。

这样可以更好地保存笋子的鲜嫩度，也更方便我们在后续的烹饪过程中使用。

总的来说，挖笋是一项需要技巧和方法的活动，只有掌握了一些技巧和方法，才能够更好地挖到笋子。

希望以上的分享对大家有所帮助，也希望大家在挖笋的过程中能够注意安全，享受这项古老而又有趣的农事活动。

1、选竹
挖笋前需要选择合适的竹子，不要选择生长时间过长的竹子，最好是一两年生的植株，可以通过观察竹子的表层颜色进行判断，颜色越深的竹子生长年份越久，而一两年生的竹子表皮一般是青绿色的。

2、选地
挖笋时要选择土壤比较松软的土地，还要观察地上的裂缝，竹子最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿着次方向观察地面，凡是地表的土壤有微微隆起且松动开裂的地方一般都会有笋子。

3、笋结方向
对于年长的母竹，笋结一般在竹鞭的母枝上或母枝的前方，而年幼的母竹笋结则在竹鞭的分鞭上或者母竹的后方，对于无法判断的竹鞭，避免盲目开挖，以免损坏竹鞭。

4、挖笋方法
挖笋的方法比较简单，不要用力过猛，防止损伤竹笋，沿着笋尖轻轻向下开挖即可，而且要边挖边扒开泥土，到竹笋底部的时候，需要用力一锄，才能使其脱落的更加干脆。

深山挖冬笋的正确方法
1.买新的冬笋：在冬季购买新鲜的冬笋，品种一般有细棱笋、大糯笋、番笋、青苔、古细棱等，可根据自己喜欢的口感进行选择。

2.挖洞：为了保护生态环境，先要在湿润的深山中央挖洞，深度从1米半以上开始，按照笋子的冬季长度为宜，定好挖洞的位置和深浅适度挖洞，以免破坏深山的生态环境。

3.搭建窗口：在湿润的深山挖出足够大的洞穴，洞穴一般分两层、三层、四层，把洞穴垂直搭好台阶式的窗口，内侧贴上木板封口，防止笋子滑出。

4.把挖出的笋放入洞中：把买回来的冬笋放入挖掘出来的洞穴中，外面贴上木板封口，以免湿气影响其品质。

5.保养笋：每一小时要把洞穴内干净的尘土和水料按照一定比例混合，拌和均匀，在堆上覆盖，用纱布将堆口封好，保持室内温度。

6.取出笋：冬天笋可以收获，当时间到了，把洞口贴上木板封好，取出挖掘出来的笋，去掉多余的灰尘，品尝自己挖到的即熟又细嫩的冬笋，和朋友家人一同享受鲜美的极致美味。

挖竹笋竹笋是一种非常受欢迎的食材，具有丰富的营养和独特的口感。

挖竹笋是指在竹林中采集竹笋的过程，它需要一定的技巧和经验。

本文将介绍挖竹笋的方法，竹笋的营养价值以及一些常见的竹笋制作方法。

一、挖竹笋的方法挖竹笋需要选择合适的季节和天气条件。

通常来说，竹笋在春季和夏季生长较快，此时是最佳的挖竹笋时间。

另外，挖竹笋的天气最好是阳光明媚、湿度适中的日子，这样有利于竹笋的生长和收获。

在挖竹笋之前，需要根据竹笋的生长规律选择合适的竹林。

一般而言，竹笋生长在5-8年生的竹子中间部位，这个时候竹笋的味道最是鲜美。

选择好竹林之后，要找到竹笋的位置。

竹笋多生长在离地面10-20厘米的地方，但也有部分品种的竹笋生长在地下数十厘米甚至数米深的地方，因此在挖竹笋之前，最好是了解当地竹笋的生长规律。

开始挖竹笋之前，要准备好相关的工具。

一般来说，挖竹笋需要用到锄头、铁锹等工具。

在挖竹笋的时候，要小心操作，避免对竹笋造成二次伤害。

挖竹笋的过程要注意以下几个步骤。

首先，用锄头轻轻将竹笋周围的土壤松开。

然后，把竹笋的顶端露出地面，并且判断竹笋的生长方向。

接下来，用铁锹沿着竹笋的生长方向一点点挖掘，直到把整根竹笋取出。

挖出竹笋后，要检查竹笋的质量。

好的竹笋应该硬而不黄，外皮应该光滑而不裂。

如果发现质量不佳的竹笋，应该尽快处理掉，以免影响其他竹笋的品质。

二、竹笋的营养价值竹笋是一种低热量、高纤维的食物，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。

竹笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

此外，竹笋还含有丰富的维生素C、叶酸、硒等，对于提高免疫力、预防贫血等有着重要的作用。

竹笋中还含有丰富的微量元素，如钾、钙、镁等，可以满足人体对这些元素的需求。

此外，竹笋具有抗氧化、抗菌、抗炎的作用，对于防止各类疾病的发生有一定的帮助。

三、竹笋的制作方法竹笋可以用来制作多种美食，如凉拌竹笋、炒竹笋、竹笋汤等。

下面介绍一些常见的竹笋制作方法。

1. 凉拌竹笋：将新鲜的竹笋剥去外皮，切成薄片，然后将竹笋片焯水煮熟，捞出沥干水分。

个人挖笋心得
一、地形
挖笋地形很重要——应选择平缓、松软、肥沃的地方，这种地方竹笋大、多，且采挖不
费力。
二、选竹
（1）应尽量选择比较嫩的竹株。
（2）要选择叶片较大、且有点零星花红的竹株——这就是所谓的孕育竹。
三、观察竹径、竹枝
（1）竹径——主要观察竹径的头部往哪个方向弯曲，“弓”腹为前、“弓”背为后，一般
来说当年竹的竹笋生在竹径的后面，而往年竹则生在前面。
（2）竹枝——如果第一节竹枝为单，即所谓的“公竹”，竹鞭的大致方向和第一节竹枝
方向差不多；但如果为双，即为“母竹”，则其竹鞭有时在两支竹枝之间、有时则与竹枝相平
行。
（第（2）点还有待进一步的验证）

挖笋的技巧和方法
挖笋是一项常见的农业活动，是为了采摘崭新的竹笋而进行的。

笋是一种
美味的食品，喜欢吃笋的人可以通过挖笋自给自足，也可以将其销售给其他人。

在挖掘竹笋之前，有几个挖笋的技巧和方法需要注意，以确保成功挖掘到完整
的竹笋。

1. 选择合适的时间
挖笋要选择合适的时间。

笋爆发的时间根据不同地点和品种的竹子有所不同。

笋头初露，笋身略带红色时是最佳采摘时间。

一般在清明或谷雨时节, 以
及秋季刚刚入霜的时候是竹笋最嫩时期。

此时采摘出来的笋非常嫩，口感非常好。

2. 选择合适的笋
挑选笋以新鲜、嫩滑、白嫩、不带泥沙为佳，其外表色泽鲜艳，质地坚实，没有受损的裂痕，笋壳贴紧，没有松动，不带蛀虫。

3. 挖掘笋的深度
挖掘笋的深度要考虑到地面深度，挖出来的竹笋要保证完整无损。

挖笋之前，要先确认地下水位深度。

如果水位高, 就一定要挖深一点, 这样才能为竹笋留足空间生长。

在挖掘时，先将泥土在竹笋周围挖掘出来，然后再拔出。

如果挖的过程中发现底下有石头等障碍物可以停止挖掘，这样可以避免破坏竹笋。

4. 切割竹笋
在把竹笋往上挖出去后，可以用尖刀将竹笋的根部、泥沙和腥味缝去。

这样做可以有效提高竹笋的口感和食用品质。

5. 记得及时消毒
对于采摘后的笋，要及时进行专业消毒，避免对人体造成潜在危害。

总之，挖笋需要有大量的经验和技巧。

以上就是挖笋的技巧和方法，希望能为爱好者们提供帮助。