易被当酒驾的食物

交警查酒驾的化学原理

哎，说到交警查酒驾，这事儿可真不是闹着玩的。你想想，大晚上的，交警叔叔站在寒风中，手里拿着那个小仪器，对着司机吹一口气，就能知道你是不是喝了酒。这技术，听起来是不是挺神奇的？其实啊，这背后都是化学原理在起作用。

首先，咱们得知道，酒精，也就是乙醇，是一种挥发性很强的物质。啥叫挥发性？就是说，它很容易从液体状态变成气体状态，飘散到空气中。所以，当你喝酒后，你的身体会通过呼吸将一部分酒精排出体外，这就是为啥交警能通过吹气检测到酒精的原因。

接下来，咱们得聊聊交警手里那个小仪器，它叫酒精测试仪。这个仪器的工作原理，其实是基于化学反应。酒精测试仪里面有一种叫做氧化酶的物质，这种物质对酒精特别敏感。当你对着它吹气时，如果里面有酒精，氧化酶就会和酒精发生反应，产生电信号。

这个电信号，就是交警判断你是否酒驾的关键。因为不同的酒精浓度会产生不同强度的电信号，所以通过测量这个信号的强度，交警就能知道你血液里的酒精含量大概是多少。

但是，你可能会问，那如果我没喝酒，但是吃了一些含酒精的食物，比如酒心巧克力，会不会被误判呢？这个嘛，其实不用担心。因为酒精测试仪检测的是乙醇，而食物中的酒精，比如酒心巧克力里的，大多是其他类型的酒精，比如甲醇或者丙醇，这些酒精不会和氧化酶发生反应，所以不会产生电信号，也就不会误判。

不过，话说回来，这个酒精测试仪也不是百分百准确，有时候也会出现误差。比如，如果你刚吃了一大口大蒜，或者抽了根烟，这些气味可能会干扰测试结果。所以，交警叔叔在查酒驾的时候，也会结合其他因素，比如你的行为表现，来判断你是不是喝了酒。

总之，交警查酒驾，看似简单，其实背后是一系列复杂的化学原理。这也提醒我们，喝酒不开车，开车不喝酒，不仅是对自己负责，也是对他人负责。毕竟，谁也不想因为一时的贪杯，而造成无法挽回的后果，对吧？

美国男子肠道变成“酿酒厂”：食物自动转化成酒精，曾因此被判“酒驾”

作者：张静

来源：《海外星云》2019年第20期

2014年，一位美国46岁的男子因驾驶不稳定被警察拦下并逮捕，经检测，该男子每100毫升的血液中含有200毫克的酒精。按照美国标准，这意味着他大概喝了20杯150毫升的12度葡萄酒。这位男子坚称自己没有喝过任何含酒精的饮料，但警察并不相信他。

该男子在3年前开始出现精神恍惚、头晕和记忆力衰退的症状，他看过很多医生但都查不出病因，最后迫使他不得不放弃工作。在因“酒驾”被逮捕前，他还在服用抗抑郁药。后来，这位男子不慎跌倒并撞到了头部，医生在他体内也检测到了大量的酒精。他解释说自己真的没有喝酒，醫生同样不相信他。

这位男子觉得莫名其妙，于是去看了一位肠胃病学家，随后发现他的粪便中有一种名为酿酒酵母的真菌，这种真菌也被称为啤酒酵母，啤酒制造商用它来把谷物中的碳水化合物转化成酒精。原来这位男子的肠道大量繁殖了高浓度的啤酒酵母菌，肠道内开始自酿啤酒。每次他摄入的碳水化合物都会在肠道内转化为酒精，血液中的酒精含量就会飙升，有时血液酒精含量甚至高达每100毫升含400毫克。

2017年，这名男子去了纽约里士满大学医学中心的专科诊所，他被诊断出患有自动酿酒综合征，主要是某些肠道微生物过度繁殖并将碳水化合物转化为酒精，表现为反复出现打嗝、头晕、口干、宿醉、定向障碍、大肠激躁症和慢性疲劳综合症，甚至还会出现抑郁、焦虑和工作效率低下等其他健康问题。

每个人体内都会产生少量的内源性酒精，酒精在肝脏中可以被代谢，在乙醇脱氢酶（ADH）的作用下转化为乙醛，再在乙醛脱氢酶（ALDH2）的作用下转化成乙酸，最终成为二氧化碳和水。因此，即使产生的内源性酒精不多，ADH或ALDH酶的缺陷也可能使一些人“无酒而醉”。

自动酿酒症还被称为肠道发酵综合征，是一种罕见的疾病。尽管有很多案例都表现出该疾病的症状，但也有部分医生公然否认这种疾病，认为这是一种伪科学，他们认为微生物并不适合在肠道中发酵分解食物并产生酒精。

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