第一章 生产与运作管理导论
一、什么是生产与运作活动？
把资源要素(投入)转化为有形产品和无形服务(产出)的过程 转化过程
实物、有形变换--制造 位置、地点变化--运输 所有权变化--零售 心理、生理变化--医疗 信息传递--电子通讯
服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展。过去，西方学者把与工厂联系在一起的有形产品的制造称作“Production ”（生产），而把提供劳务的活动称作“Operation ”（运营、运作、作业、）。
西方学者将有形产品和劳务都称作“财富”，把生产定义为创造财富的过程，从而把生产的概念扩大到非制造领域。 二、生产系统与运作系统
生产运作系统是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的有机整体。
（1）生产系统是由生产过程和管理过程组成的有机整体。
生产过程完成将投入转换成产出的过程，管理过程则为生产过程制定目标、实施计划、控制进程。
（2）除了企业内部将投入转换成产出部分外，生产系统还包括了供应商和用户。
（3）生产系统存在两个流程：物流与信息流。生产管理就是管理者通过信息流管理物流的过程。
三、生产与运作管理的两大任务（生产系统的设计/生产系统运行的管理：计划、组织、控制）
1生产系统的设计： 产品和服务设计 厂址选择 生产流程选择 生产能力规划 劳动组织设计 岗位与工作设计
工厂布置和设备与设施布置
2
生产系统运行的管理：计划、组织、控制
◆预测本企业产品服务的需求
◆确定产品和服务的品种与产量
○1计划◆设置产品交货期和服务提供方式
◆编制生产运作计划
◆人员班次安排
生系◆生产进度统计等
产统
运的
作管
理○2组织—
○3控制—
四、生产与运作管理的目标
目标：就是要构造一个科学的生产运作系统,提供有竞争力的产品.（高效、低耗、灵活、准时地生产合格产品和（或）提供满意服务）。
◆高效——快速响应，时间短
◆低耗——投入少，利用率高（成本、价格、竞争力）
◆灵活——适应市场变化的能力。
柔性—(1)产品结构的柔性.
(2)产量的柔性.
(3)引入新产品（服务）的速度.
(4)响应用户订单的时间.
◆准时——时间，数量，质量，地点
◆合格产品和（或）提供满意服务——质量
总之，激烈的市场竞争对企业的要求包括四个方面：时间（Time，T）、质量（Quality，Q）、成本（Cost，C）、服务（Service，S）。
第二章生产过程与生产类型
一、生产的分类
制造性生产/服务性生产
1.制造性生产（Manufacturing Operations）
通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。
可以从不同角度进行分类：
（1）按工艺过程特点分为：流程式生产/加工装配式生产
流程式生产：工艺过程连续的生产（炼油/化工/冶金/食品/造纸等）
特点：地理位置集中；生产过程自动化程度高；协作与协调任务少。
加工装配式生产：工艺过程离散的生产（机床/家用电器/计算机/汽车等）
特点：地理位置分散；协作关系复杂；生产管理任务重。
按产品定位策略划分的生产类型
（2）按产品定位策略分为：定货型生产MTO/备货型生产MTS
备货型生产：按已有的标准产品或产品系列进行生产。生产目的是为了补充库存，通过成品库存随时满足用户需求。（家用电器/标准件/劳保用品）
订货型生产：按用户订单进行生产。用户提出各种要求，包括产品性能、数量等，经过协商确定价格和交货期等要素，然后组织设计和生产。例如船舶、大型工业锅炉等的生产。
备货型生产与订货型生产在品种、设备、产品需求预测、交货期等方面存在差别。
（3）按产量策略分为：成批生产/大量生产/单件生产
大量生产：品种单一，产量大，生产重复程度高。
批量生产：品种不单一，每个品种均有批量，生产有一定的重复性（往往是每个月生产几种或更多种产品）
单件生产：品种繁多，产量小，生产重复程度低。
在实际生产中，多为大量大批生产，多品种中小批量生产，单件小批生产。
提高多品种小批量生产类型效率的途径
1）减少零件变化：三化（系列化、通用化、标准化）/ 成组技术（按形状、按加工）2）提高生产系统的柔性
2. 服务性生产（Service Operations）
又称为非制造性生产。其基本特征是不制造有形产品。
制造性生产与服务性生产的区别：
a．顾客的参与程度不同
有形产品的生产过程——：消费者不在场——进度、方法、环境有相当大自主权
无形产品的运作过程——：在顾客参与下进行——进度、方法、环境直接感受——会促进运作产出的效率和效果
b．消费时间不同
有形产品的生产过程——：先生产然后消费者——用库存调节生产量和消费量——生产可以稳定进行
无形产品的运作过程——：服务运作与消费同时进行——无法用库存缓冲需求的变化——能力与即时需求矛盾时靠能力空放或顾客排队解决
c．场所不同
有形产品的生产过程——：在工厂内——批发商、零售商——顾客
无形产品的运作过程——：服务点或顾客处（也有例外，如股票交易等）——应重视场所的选择与路程时间
d．劳动密集度不同
有形产品的生产过程——：资金密集度相对较高
无形产品的运作过程——：劳动密集度相对较高——与顾客接触较少的服务业（如电信），引入信息技术可降低劳动密集度
e．投入与产出的一致性不同
有形产品的生产过程——：可以严格掌握投入资源的规格、质量、数量、配比——生产过程相对稳定——产出的产品规格变化不大
无形产品的运作过程——：投入具有较大的不确定性——产出有较大的差别
f．质量可控性不同
