韩国春节饮食与服饰文化研究
摘要：饮食、服饰和语言都可以作为一个民族相同性和归属感的象征，也可以作为划分和确认一个群体的手段。因此，通过分析韩国春节饮食和服饰文化可以更好地了解韩民族的整体性，对于韩国语与韩国文化的学习有着极大的帮助。本文首先从韩国春节饮食的年糕汤、岁酒、果子及冬至小豆粥四种常见饮食展开，分析其出现的原因；其次对韩国岁装的颜色及构成进行分析。对于韩国春节文化的了解具有一定的帮助意义。
关键词：韩国；春节；饮食；服饰；研究
中图分类号：r155 文献标识码：a 文章编号：1674-0432（2012）-07-0239-2
1 韩国春节饮食
在韩国，春节时人们互相赠送的食品和祭祀祖先的食品总称为“岁馔”，春节时喝的酒称为“岁酒”。岁馔的种类有很多，主要有大米、酒、烟、鱼类、肉类、蛋类、柿饼、紫菜等。在韩国，春节的时候为了摆放祭祀的供桌以及招待客人需要准备各种食物。主要有：年糕汤、岁酒、蹄子冻、柿饼汁、酿酒、紫菜等。根据每家的情况准备食物的种类和数量不同，但是必须准备的传统食物是年糕汤。
1.1 年糕汤和年糕
在过去，粳米的产量不高，因为是一种贵重的食物，以粳米为原料的年糕并不是人们的日常食品，而是只有在过大寿或者重大节
日的时候才能够吃到。年糕汤被赋予喜宴的象征，代表最大喜事的意义。只有春节早上，才能吃到平时吃不到年糕汤，年糕汤就成为了一种节日食品。北方的些地区也用饺子汤代替年糕汤。
根据韩国《东国岁时记》①的记载，年糕汤被称为“饼汤”，是一种“供祀接客”的必须食品。还记载了年糕汤的具体做法，用粳米做成白饼后切成铜钱大小的薄片，放入添加了牛肉或野鸡肉的酱汤炖煮后加入辣椒粉。韩国的俗语“鸡代替野鸡”②，就是从制作年糕汤时用鸡肉代替野鸡肉中演变出来的。过春节的时候，人们习惯用“吃了几碗年糕汤”的表达方式来询问年龄，这也是年糕汤作为岁馔的代表性食物的一种体现。
对于春节食用白色年糕汤的风俗，崔南善③在《朝鲜常识》中解释道“用白色的食物代表新的一年天地万物复活新生”。还有春节食用白色年糕是从古代崇拜太阳说由来的说法，春节作为新年的第一天，白色的年糕是新的标志。并且，年糕的形状和太阳的形状类似，也是春节食用年糕风俗的一种解释。
将粳米粉放入笼屉蒸熟后制作成的食物被称为蒸糕，是一种在春节或其它节日供奉神灵的食物。春节食物除了年糕汤，饺子汤以外还有药食、蜜饯、果子、绿豆煎饼，蹄子冻、烤肉串、蒸糕、柿饼汁、酿酒、萝卜泡菜等。
1.2 岁酒
岁酒专指春节时喝的酒，最具代表性的是屠苏酒。屠苏酒是添加了肉桂、花椒、白术、桔梗、防风等药材酿制而成的酒。传说春
节的时候喝了屠苏酒一年之内都不会生病。据《洌阳岁时记》④记载，这种酒小孩子也可以喝。京都杂志还记载了如果没有屠苏酒用其他的酒来代替的情况，需要所有的人围坐在一起喝酒，而且这时候的酒一定要凉的酒，代表着迎春的意义。
1.3 果子
果子是春节早上祭祀祖先使用的食品，也被称为油果。将糯米粉用高度数的酒和成比较稠的面糊，搅拌均匀后做成块状放到温暖的地方晾干。晾干后的糯米粉块下油锅炸至膨胀表面形成硬壳漂起，捞出后表面沾上麦芽糖再撒上芝麻即制作完成。
果子的由来可以追溯到中国的汉代。当时的人们有在早饭前吃一种叫做“寒具”的食物来增强食欲的风俗习惯，这种“寒具”就是果子的原型。这种风俗习惯在高丽时期广为流传并延续至今。根据《洌阳岁时记》⑤记载，果子是祭祀祖先的首选食品。《东国岁时记》⑥也有关于果子的记载，“五色果子是人们祭祀祖先的贡品”，“作为岁馔食品之一的果子是招待客人不可或缺的食品”。
果子大体上可以分为糯米粉做成的油果和米花糖。米花糖根据颜色和样子可分为白色米花糖、红色米花糖、梅花米花糖等。许筠⑦的《屠门大嚼》中有这样的记载，“白色米花糖是全州的特产，也称为‘薄痫’。”
1.4冬至小豆粥
在韩国，冬至被认为是“新一年的开始”，也被称为“小春节”，因而也是重要的节日。据《周易》中记载，太阳的开始和结束是以
冬至为界，因而在过去将每年的11月作为正月，冬至作为春节来庆祝。
所以除了腊月月底和正月初一，冬至也同样具有重要的意义。冬至风俗的核心就是小豆粥。将小豆熬成粥，再加入用糯米做成的团子一起熬。由于团子的大小和鸟蛋的大小类似，也被称为“鸟蛋”。在冬至当天，小豆粥既作为时令食品来食用也作为贡品来祭祀祖先。还用来驱除妖魔鬼怪洒在家里的各个角落。人们认为小豆粥可以驱除鬼神的原因是由于小豆粥的原料小豆是红色，而红色则代表着辟邪的意思。
2 韩国春节服饰文化
岁装专指春节时穿的服饰，儿童的春节服饰也被称为七彩段子服或彩色童装。在过去，岁装一般都是自己缝制而成，很少外出购买。没有条件做新的岁装的人们也会在春节的时候把衣服洗干净，熨平整。
春节前夕，每家每户会根据自家的条件来准备岁装的材料。一般从春节前一周或前十五天左右开始，家里的女性开始缝制岁装。由于在缝制岁装的时候比平时的衣服更认真更细心，所以花费的时间也更多。
岁装的颜色有很多，主要根据穿着人的年龄和身份有所区别。一般儿童的岁装采用七彩缎子子上衣和粉红色裙子的颜色来搭配。未婚女性一般穿着淡黄色、浅绿色或浅粉色系的裙子。刚结婚不久的女性则一般穿着黄色系上衣搭配深蓝色裙子。中年已婚女性一般
穿着大红色或绿色系的回装⑧或半回装搭配青色、绿色或黄赤色系的裙子。根据服饰的颜色及构成方式可以判断出穿着人的年龄及婚姻状况。随着穿着人年龄的增长上衣的颜色由七彩色→黄色/淡绿色→深黄色→冷金色→绿色依次加深。裙子的颜色也由浅粉色→茄子色→深蓝色→银灰色逐渐加深。除此之外，通过飘带、袖口及领口装饰的不同也可以区分穿着人的社会地位。一般两班贵族的服饰飘带、袖口及领口都有手工刺绣的图案，而普通百姓的则相对较少。
在新年开始的第一天，穿上合身的新衣服来祈求新的一年一切平安顺利。家里孩子较多的时候，制作岁装的顺序要按照年龄的大小来进行。即使中秋或其他节日不能准备新衣服，在春节的时候也一定要准备岁装。经济条件不好的家庭也有用粗布制作岁装的情况,或者在干净的旧衣服上缝上一些装饰物或口袋。所以在过去，春节前一天的晚上经常能听见捶打衣服的声音[???(2003), ,??????, p701]。
近来，随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快，日常穿着韩服的人越来越少，只有在重大节日比如婚礼、春节或生日的时候才会穿着。而且韩服的制作成本很高，穿着起来不便于日常活动，清洗也比较复杂，所以逐渐出现了很多改良的韩服，使穿着更方便舒适。此外，也有越来越多的人们选择不穿着韩服，而是选择穿着起来更舒适的便服。在公共场合选择穿着西服的人们也占了绝大多数。
饮食与服饰体现着一个民族的智慧与发展过程，也是一个国家
