食品采购索证验收登记制度

1.1.1 幼儿园食品采购、验收与索证制度

1．采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

2．采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

3．禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

4．禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

5．定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止"三无"产品。

6．采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

7．运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

8．保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

1.1.2 中学印章管理制度

公章是代表学校的正式署名，是我校法定名称的体现，是学校职权的一种凭证和标记，具有代表性和立法性。任何文件和材料，

只要加盖学校公章，学校就要对文件和材料内容承担法律责任。为了确保学校公章使用的严肃性，特作如下用印规定：

一、学校公章由校长办公室专人管理。

二、各部门使用公章，办公室须严格审核，确保用章有据。

三、以学校名义上报、外送、下发的文件、资料、报表等，须经校长批准后方可用章。

四、因公出差、联系业务、参加教学会议、研讨会议等，须经分管校长签字批准后方可用章。五、以学校名义签订的合同、协议、订购单等，须经校长签字批准后方可用章。

六、严禁在空白的介绍信、证件、奖状、证书以及纸张上用印。

七、公章须在办公室使用，必须携带公章外出办事的，须经校长批准。

八、公章管理出现事故，直接追究公章管理人员和相关领导的责任。

1.1.3 中学食堂食品留样制度

为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：

一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

食品采购索证验收管理制度

1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需进行索证索票。

2.从食品生产单位、批发市场等购买的，应当查验、取得并保留供应商的有关许可证、产品合格证等文件。

3、从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。

4.向超市、农贸市场、个体工商户等购买的，应当索取并保存购买清单。

5、供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货商公章。

6.申请的资格应在有效期内。

7、供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或者送货人签字。

8.建立供应商资质档案，目录清晰，易于查找。

9、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进行验收，出入库时进行登记，做好记录。

10.采购记录应如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等内容，或保存包含上述信息的采购清单。

11、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度

餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度「篇一」

一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度

二、学校实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件）。到证照齐全的'食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等

四、采购前对产品进行查验： （一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良）、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。

五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

食品原料采购索证制度

一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应 当按照国家有关规定进行索证。

1、乳制品；

2、肉制品；

3、水产制品；

4、蛋制品；

5、粮谷类制品；

6、糕点（包括面包）；

7、食用油；

8、调味品、酱腌菜；

9、蜂蜜；

10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品；

11、酒类、饮料（包括固体、液体）、茶叶及冷饮食制品；

12、专供矍幼儿的主、辅食品；

13、新资源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊营养食品等需要特殊审 批的食品；

14、食品添加剂；

15、食品容器、包装材料、食品用工具、设备；

16、食品用洗涤剂、消毒剂及洗消剂；

17、进口食品及出口转内销食品；

18、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

二、采购上述食品时，应当索取食品生产单位和供货商的卫生许可证和营业执 照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对；同时，还应当索取食品生 产单位或者委托检测单位出具的同批次产品质量和卫生检验合格证或者报告。

三、表明具有保健功能的食品，还应索取卫生部或者国家食品药品监督管理局 签发的保健食品批准证书、省级卫生行政部门颁发的卫生许可证；食品添加剂应索 取省级卫生行政部门颁发的卫生许可证。 四、采购肉禽类原料应索取兽医部门出具的卫生检疫合格证。

五、进口食品及其原料应索取口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商 品检验部门的卫生检验证明。

六、食品卫生检验合格证明或者化验单，应注明产品的厂名、品名、生产日期 及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的保质期一致， 证、单不患上涂改或者伪造。

七、采购定型包装食品的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的规定。 采购散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》的要求。

八、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购《食品卫生法》 第九条规定禁止生产经营的食品。