QB/C 吉林省中东福万家超市有限公司企业标准
QB/C-JY08-2018 生鲜部报损操作标准
吉林省中东福万家超市有限公司
(内部资料,注意保密)
文件修改控制
1.范围 (4)
2.规范性引用文件 (4)
3.术语或缩略语 (4)
4.基本原则 (4)
5.损耗产生原因 (4)
5.1人为损耗（经营管理原因导致） (4)
5.2人为损耗（员工管理原因导致） (4)
5.3人为损耗（顾客原因导致） (5)
5.4意外损耗 (5)
6.报损操作流程 (5)
6.1涉及岗位 (5)
6.2工作内容/作业程序/要求 (5)
7.控制方法 (6)
8.罚则 (6)
9.附表 (6)
1.范围
本标准包括生鲜损耗产生原因及控制办法、报损流程，适用于福万家生鲜部的报损操作标准
2.规范性引用文件
无
3.术语或缩略语
3.1损耗：生鲜损耗是指商品在营运过程中，由于种种原因，不可避免所产生的流失，凡是过了保质期，变质的，无法销售和退货的商品都必须要作报损处理。
3.2自然损耗：是指商品在营运过程中，由于商品本身的特性而非人力和意外所造成的损耗。如：水果蔬菜在冷库中时间过长，导致水分流失，净重降低。
3.3人为损耗：是指商品在营业过程中，由于人员的处理不当所造成的损失。
3.4意外损耗：是指商品在营业过程中，非人力所能避免而产生的损耗。如：每天的剩余产品。
4.基本原则
4.1对于可退换货的商品不得报损，由生鲜主管提出退换货作业，必要时请采购经理协调4.2可再行销售的商品应严格控制报损，并立即采取特殊陈列或店内促销等措施销售以减少损失。
4.3各门店根据实际情况，由运营管理部及领导班子进行报损金额的确定，金额确定后，下发至各门店的各部门，由运营管理部备案及考核。
5.损耗产生原因
5.1人为损耗（经营管理原因导致）
5.1.1进货管理不当（数量清点错误等）
5.1.2验货管理不当（质量未把关，规格期限不符合要求）
5.1.3库存管理不当（人为原因未实行商品先进先出原则）
5.1.4特价期间结束后未将商品变回原价
5.1.5陈列补货搬运不当（人为破坏，生鲜加工）
5.2人为损耗（员工管理原因导致）
5.2.1员工在店内偷吃，偷窃
5.2.2员工夹带出公司商品
5.2.3员工漏扫描或将商品高价低标，卖给熟人
5.2.4夜间执勤时未克尽值守，导致他人有机会偷吃偷窃
