食品科学与工程专业食品方向毕业设计(论文)选题汇总表

杜伦麦全粉制作儿童挤压膨化食品的调味研究
168
以杜伦麦为原料的人造米制作
A A B B B B B B A A A A A+D A+D A+D A+D A+D B B B B B B B B
BD BD
A+D D
A+D D
B
B
A+D B
B
电子信箱
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号 指导教师 课题名称
128
微胶囊对营养强化剂的保护及生产工艺设计
129
玉米须提取物的抗氧化功能及生产工艺设计
130
玉米须提取物的降血糖功能及生产工艺设计
131 任顺成 几种豆类淀粉特性分析及生产工艺设计
B
D
B
A
B
D
B
B
A
A+D A
B
D
B
AA
AA
AD
AD
AD
AD
B
D
A+D D
A+D D
A+D D
A+D D
电子信箱
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
B
D
B
D
B
D
B
D
A
C
A
C
A
C
A
C
B
A+D C A+D C
A+D
A
D
A
A
A
113 章绍兵 燕麦面条生产工艺研究
114
花生蛋白的乳化性研究
115
花生蛋白的抗凝血活性研究
116
菜籽蛋白的乳化性研究
117
菜籽蛋白的抗凝血活性研究
118
膳食纤维制备可食性膜的工艺研究及设计
119
多酚对蛋白质、淀粉混合体系影响的研究
臭氧处理技术对花生灭菌效果研究
贮藏时间对甘薯块茎主要品质的影响研究 年产8万吨浓缩圣女果汁生产线工艺设计 小麦粉返色影响因素研究 应用于鲜湿面专用粉生产的物料纯化技术研究
B
D
B
A
B B
电子信箱
120
蛋白质、多糖和多酚混合体系稳定性研究
121
年产3000吨山楂汁生产工艺设计
122 王岸娜 年产3000吨橙汁生产工艺设计
123
年产3000吨梨汁生产工艺设计
124
年产3000吨混合果汁生产工艺设计
125
年产5000吨胡萝卜汁生产工艺设计
126
年产5000吨混合蔬菜汁生产工艺设计
127
几种营养强化剂的生物利用率研究
145
日处理5吨面粉的蛋糕厂生产线设计
146
日处理5吨面粉的馒头厂生产线设计
147
日处理5吨面粉的挂面厂生产线设计
148
紫甘薯糖蛋白的提取与工艺设计
149
小麦麸皮多糖的提取与工艺设计
150
碱法提取麸皮阿魏酸的工艺优化与设计
151 师超
超声波法提取甘薯总黄酮的研究与工艺设计
152
甘薯可溶性蛋白的提取与工艺设计
A
D
A
D
8
年产2万吨搅拌型酸奶生产线设计
A
D
9
年产5万乳饮料生产线设计
A
D
10
班产20吨挂面生产线设计
A
D
11
年产10万吨奶制品生产线设计
A
D
12
年产1万吨冰淇淋生产线设计
14
日产10吨豆芽生产线设计
A
D
15
年产2万吨植物蛋白饮料生产线设计
A
D
16
年产2万吨功能性豆乳饮料生产线设计
A
A
17
年产10万吨混合果蔬汁饮料生产线设计
D
74
李志建
设计
A+D
乳酸菌胞外多糖对馒头品质影响及胞外多糖乳酸菌加工
D
工艺设计
A+D
75
班产2吨老面发酵剂生产车间设计
A
76
老面头的不同干燥条件对馒头品质影响的研究及其制作
工艺设计
A+D
77
老面头制作工艺对馒头品质影响的研究及老面馒头制作
工艺设计
A+D
78
班产5吨韧性饼干生产车间设计
A
79
班产2吨曲奇饼干生产车间设计
68
班产5吨面糊连续发酵生产馒头车间设计
A
D
69
班产3吨面糊间歇发酵生产馒头车间设计
A
D
70
面糊发酵过程中微生物生长规律研究及面糊发酵设备设
D
计
A+D
71
面糊发酵过程中面糊理化指标的变化规律研究及面糊生
D
产工艺设计
A+D
72
班产2.5吨混菌发酵风味馒头生产车间设计
A
D
73
乳酸菌对面团发酵过程中酶活力影响研究面团发酵工艺
施设计
44
馒头高温贮藏研究及高温贮藏间设计
45
A+D A A+D A
发酵程度对面团和戗面馒头品质的影响及发酵设施设计
46
和面中戗面对面团品质及戗面馒头品质的影响及成型 A+D A
间设计
47
适合戗面馒头工业化生产的醒发条件的研究及醒发室设 A+D A
刘长虹 计
48
面糊发酵对馒头品质的影响及生产工艺设计
A
D
33
100吨/年瑞士卷生产线设计
A
D
34
50吨/年甘薯浓缩汁生产线工艺设计
A
D
35
100吨/年法式软面包生产线设计
A
D
36 何雅蔷 抹茶粉对烘焙食品保质期影响
B
37
微波制作工艺对全麦馒头保质影响研究
B
电子信箱
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号 指何导雅教蔷师 课题名称
课题 课题 班级 性质 来源
序号 指导教师 课题名称 任顺成
课题 课题 班级 性质 来源
学号
学生名单 电话
132
沙棘提取物抗氧化活性及生产工艺设计
A+D D
133
市售花茶提取物抗氧化活性及制备工艺设计
A+D D
134
市售蔬菜黄酮类含量分析及抗氧化活性研究
B
D
135
石榴皮功能成分提取工艺及特性研究
136
年产5万吨浓缩西瓜汁生产线工艺设计
学号
学生名单 电话
38
烘焙糕点酸价过高原因研究
39
清蛋糕制作中鸡蛋替代品研究
40
精氨酸对面粉和蛋糕品质影响研究
B
B
D
B
A
制作工艺对烘焙糕点酸价过高影响因素研究
41
冷却条件对馒头贮存品质的影响研究及馒头贮存设施 A+D A
设计
42
A+D A
冷却过程馒头品质变化研究及冷却间设计
43
快速冷却对馒头皮和复蒸品质的影响研究及连续冷却设 A+D A
A+D A
25
淀粉微纳中间体的热分析技术
B
A
26
结冷胶生产新工艺
B
A
27 刘钟栋 无腹沟小麦显微结构研究
B
A
28
棕榈油特种油脂产品的研究
B
A
29
食品乳化稳定剂、乳化剂在有机、绿色洗涤剂中的开发 B
D
30
100吨/年苹果渣中果胶纯化生产线改进工艺设计
A
D
31
20吨/年油炸复合型薯片生产线设计
A
D
32
100吨/年冷加工注心清蛋糕生产线设计
A
A
88
日处理50吨沙棘果肉果汁生产线工艺设计
A
A
89 杂粮生湿面制作工艺技术研究
B
C
90
杂粮生湿面品质改良技术研究
B
A
91
年产100吨大豆肽工厂设计
A
D
92
利用棉籽壳年产100吨低聚木糖工厂设计
A
D
93
利用棉籽壳年产1000吨低聚木糖工厂设计
A
94
利用麸皮年产1000吨低聚糖工厂设计
A
A
95 丁长河 固体发酵法生产乙醇的中试车间设计
A
电子信箱
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号 指导教师 课题名称 丁长河
课题 课题 班级 性质 来源
学号
学生名单 电话
96 97 98 99 100 101 102 103 104 李华 105 106 107 108 109 110 111 112
麸皮低聚糖肠道功能特性的研究 麸皮低聚糖生产工艺的优化 棉籽壳低聚木糖的功能特性的研究 液体发酵法生产木聚糖酶的研究 年产8万吨浓缩苹果汁生产线工艺设计 年产6万吨浓缩番茄汁生产线工艺设计 年产8万吨橙汁碳酸饮料生产线工艺设计 年产6万吨葡萄汁碳酸饮料生产线工艺设计 珊瑚菌中倍半萜的制备与分析研究 珊瑚菌萜类化合物的分离纯化与工艺设计 珊瑚菌多糖的提取制备与工艺设计 面粉中麦谷蛋白的提取制备与工艺设计 几种蘑菇挥发油提取与成分比较研究 班产5万包油炸方便面生产线工艺设计 班产5万包热风干燥方便面生产线工艺设计 班产2万包软罐头方便面生产线工艺设计 班产3吨山药挂面生产线工艺设计
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号 指导教师 课题名称
课题 课题 班级 性质 来源
学号
学生名单 电话
1
高水分面条品质研究
B
A
2
鲜湿面保质期品质影响研究
B
A
3
煎饼生产工艺研究
4
年产5万吨浓缩苹果汁生产线设计
A
D
5
年产10万吨浓缩桃汁生产线设计
A
D
6 7
陈洁 年产10万吨纯净水生产线设计 年产5万吨调配型果汁生产线设计
A
D
18
年产2万吨植物乳酸菌发酵豆乳饮料生产线设计
A
D
19 吕莹果 年产4万吨植物乳酸菌发酵酸牛奶饮料生产线设计
A
B
20
豆类发芽过程中淀粉酶活力及淀粉含量的变化
B
B
21
豆类发芽过程中营养成分的变化研究
B
22
单月桂酸甘油酯微乳液在面条保鲜中的应用研究
B
23
植物乳酸菌发酵面条的研究及工艺设计
A+D
24
植物乳酸菌发酵馒头的研究及工艺设计
A+D A
49
日处理5吨速冻包子连锁体系的设计
A
C
50
日产3吨速冻包子生坯的生产车间的设计
A
C
51
班产4吨手工及刀切馒头生产及预冷却车间设计
A
C
52
A
C
班产2.5吨馒头生产及灭菌，暂存及包装车间设计
53
班产8吨组合式馒头生产冷却车间设计
A
C
54
班产8吨馒头连续醒蒸冷却双层车间设计
A
C
55
班产5吨馒头连续醒蒸冷却单层车间设计
160
发酵条件对米酱品质的影响
161
汤圆的制作方法对其蒸煮特性及食用品质的影响
162
糯米淀粉分离方法的比较研究
163 周显青 影响糯米淀粉老化因素的研究
164
钙盐对樱桃番茄采后保鲜效果的研究及工艺设计
165 赵妍
水杨酸对樱桃番茄采后保鲜效果的研究及工艺设计
166
杜伦麦挤压膨化食品挤压工艺的优化研究
167
153
紫甘薯糖蛋白体外抗氧化活性研究
154
天然食用色素紫甘薯花青素的稳定性研究
155
超微粉碎小麦面粉的制备工艺及特性研究
156
超微粉碎小麦淀粉的制备工艺及特性研究
157 关二旗 微波辐照处理对小麦蛋白品质的影响研究
158
微波辐照处理对小麦淀粉品质的影响研究
159
汤圆的冷冻条件对其蒸煮特性及食用品质的影响
A
C
56
日处理5吨速冻包子的冷冻及冷藏车间的设计
A
C
57
年产2万吨浓缩苹果汁工厂设计
A
D
58
年产2万吨浓缩石榴汁工厂设计
A
D
59
年产1万吨红枣浊汁生产工厂设计
60
年产1万吨玉米汁生产工厂设计
A
D
A
D
61 62 陈颖
年产2万吨苹果清汁生产工厂设计 年产2万吨雪梨清汁生产工厂设计
A
D
A
63
年产1万吨青苹味碳酸饮料生产线设计
A
64
年产2万吨甜橙味碳酸饮料生产线设计
A
电子信箱
陈颖
食品科学与工程专业食品方向毕业设计（论文）选题汇总表
序号 指导教师 课题名称
课题 课题 班级 性质 来源
学号
学生名单 电话
65
山药多酚氧化酶特性研究
A
D
66
几种挂面的质构与感官评价的相关性研究
D A
67
几种方便面的质构与感官评价的相关性研究
A
D
A
D
80
年产1万吨维生素功能饮料生产线设计
A
A
81
年产2万吨柠檬浓缩汁生产线工艺设计
A
82
年产2万吨花生奶生产线工艺设计
A
83
年产1万吨核桃乳生产线工艺设计
A
84
年产1万吨山药浓缩汁生产线设计
A
A
85 李雪琴 年产10万吨果肉果冻生产线工艺设计
A
A
86
年产1万吨芒果果肉果汁生产线工艺设计
A
A
87
日处理50吨菠萝浓缩汁生产线工艺设计
课题 课题 班级 性质 来源
学号
学生名单 电话
169
杜伦麦各组成部位营养品质的研究
B
170
杜伦麦全麦粉品质特性的研究
B
171
杜伦麦面粉品质特性的研究
B
172
杜伦麦各组成部位微量元素的研究
B
173 渠琛玲 杜伦麦粉及普通小麦粉营养组成的比较研究
174
臭氧处理技术对花生品质影响研究
B
B
D
175 张浩 176 177 王新伟 178 179 林江涛
137
年产5万吨浓缩橘子汁生产线工艺设计
138
小麦中高分子量麦谷蛋白的提取与分析研究
139 赵贝贝 小麦中低分子量麦谷蛋白的提取与分析研究
140
玉米淀粉损伤淀粉含量对杂粮馒头品质的影响
141
薯类淀粉损伤淀粉含量对杂粮馒头品质的影响
142
玉米淀粉损伤淀粉含量对杂粮面条品质的影响
143 144 张杰
薯类淀粉损伤淀粉含量对杂粮面条品质的影响 日处理8吨面粉的面包厂生产线设计