教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度 (2)

做一做，说一说
1、下列选项中，( B )最易发霉。 A．放置在干燥常温环境中的面包
B．放置在潮湿常温环境中的面包
C．放置在潮湿低温环境中的面包
2、微生物生长和繁殖不需要的条件是( C )
A．空气 B．营养 C．阳光
巩固练习
二、判断
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起 的。（
√）
√）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适 宜的温度。（ （ 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
√）
人体的主要成分
课堂小结
储存方法
冷冻法 曝晒法
减慢食物变质的速度
科学根据
创设寒冷的环境 创设干燥的环境
破坏的条件
破坏温度 破坏湿度
腌制法
减少水分、隔绝空气 破坏湿度、破坏空气
破坏空气 破坏空气 破坏温度
密封包装法（做成 隔绝空气 罐头） 真空包装法 抽掉空气 高温或低温灭菌法 创设不适宜的温度
板书
腐败的小 鱼 干面条
外形不完整 不是原来的 有臭味、腐 发腻、表面 变形、出水 颜色，变色 臭、变味了 黏 面条完整 清白
面粉的气味 光滑、干
发馊的面 条
长出了霉点 长毛、发黑 发酸、变霉 湿、发粘
新知讲解 学生讨论：变质的食物有什么特点？
新知讲解
变质食物的共同特点：
变色、出现异味、霉点、软化等特点
减慢食物变质的速度
冷冻法
晒干法
储存食物的方法
盐腌法
密封包装法 真空包装法 高温或低温灭菌法
减慢食物变ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的速度
教科版科学 四年级下
导入新知 家里的食品 柜里和抽屉里常 常放着一些食物， 怎样能够使食物 长时间保存而又 不变质呢？

减慢食物变质的速度荔堡镇教育办：尚剑峰【教学目标】科学概念：1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

过程与方法：1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。

2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。

情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。

【教学重点】了解储存食物的各种方法。

【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。

【教学准备】学生准备：新鲜的馒头、水果，发霉变质的馒头水果等。

教师准备：多媒体课件。

【教学过程】一、引入1、你喜欢吃什么？这些东西你们想吃吗？2、播放视频。

3、小结：变质的食物对人体有害，不能食用。

二、探究过程1.观察对比变质食物和新鲜食物。

（1）出示一些新鲜的馒头、面包、蔬菜、水果及变质的馒头、面包、蔬菜、水果等，让学生通过用看、闻、摸来对比新鲜食物和变质食物（2）小结，总结变质食物的特点，学会辨别变质食物。

2.师生交流，探究食物变质的原因。

食物的腐败变质可能是什么原因引起的呢？（让学生表达自己的看法）。

上节课我们学习的面包发霉了又是怎么回事呢？生：是霉菌引起的。

师：霉菌是什么呢？（出示55页食物腐败变质的原因）让学生读一遍。

它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：空气、温度、水）师：出示一包鱼干问：新鲜的鱼制成鱼干后，为什么能保存很长时间而不变质呢？它控制了什么条件？再出示一个真空包装食品，问：这包食品为什么采用真空包装呢？它控制了什么条件？师：有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗？请举例说说。

小结：所以我们得出这样一个结论：只要控制（），就能减慢食物变质的速度。

3.储存食物的各种方法（1）储存食物的各种方法通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法，应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用几种方法储存呢？说说你为什么用这种方法储存食物？（师：出示小鱼的各种储存方法图片）（2）阅读55页小资料。

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8.关心科技新产品、新事物，意识到 科学技 术会给 人类与 社会发 展带来 好处。
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9人体的观察活动中，将想象与实际的 观察区 分开， 保证观 察活动 的真实 性。
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10对探究自己的身体感兴趣，感受人 体构造 的精巧 与和谐 之美。
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11.诗歌常常肩负社会责任，而新诗过 多承载 社会功 能会伤 及审美 意蕴， 也在一 定程度 上弱化 了新诗 的经典 意识。
腌制(盐、醋、糖、酱)
防腐剂（添加剂）
罐装
储存鱼的方法
同一种食物，我们可以用多种不 同的方法来减慢它的变质速度。
总结
一、人们用什么方法来减慢食物变质的 速度？
二、你用什么方法来储存你妈妈蒸的馒 头了？
课后作业
收集各种包装袋，思考这种包装的科 学道理，并采集各种包装上的信息。
谢谢观看！
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6.能够有依据地进行推理与联想，大 胆表达 对日食 现象的 更多看 法。进 而产生 继续研 究关于 日食和 月食更 多现象 的兴趣 。
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7、月球运行到太阳和地球中间，地球 处于月 影中时 ，因月 球挡住 了太阳 照射到 地球上 的光形 成了日 食。而 月食则 是月球 运行到 地球的 影子中 ，地球 挡住了 太阳射 向月球 的光。
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4.通过学生自己的观察、实验、研讨 ，发现 当月球 运行到 太阳和 地球中 间，并 且三者 成或接 近一条 直线时 ，地球 上的人 会看见 太阳被 遮住一 部分或 全部遮 住，就 是发生 了日食 。
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5.通过观察整理、分析推理、模拟实 验等方 法研究 日食的 成因和 变化过 程，以 及研究 、发现 日食过 程中的 更多信 息。并 能根据 实验发 现，用 模型或 图示解 释各类 日食的 成因和 更多的 现象。

作业设计 A 预习下一课 B
板书 设计
减慢食物变质的速度
冷冻法
曝晒法
腌制法储存食物的方法源自密封包装法真空包装法
高温或低温灭菌法
……
教学 反思
综合。
3. 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
重点 ; 了解储存食物的各种方法。
难点：培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题
教学资 多媒体课件、新鲜的鱼和腐败的鱼或其他食物、记录单、镊子、 源、准备 一次性手套。
教学过程（主要教学环节、教法、学法）
一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存 而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 二、探究过程 1、观察变质的食物 （ 1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （ 2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A. 讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些 腐败的物品？ 指导学生观察方法 1. 不要用手直接接触腐败的物品。 2. 观察完毕要用肥皂洗手。 3. 使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
B. 小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同 的地方？ （ 3）汇报交流 讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2、储存食物的各种方法 （ 1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件， 如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 （ 2）阅读 55 页小资料。 出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？ （ 3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速 度？ （ 4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？ （ 5）小结： 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延 长食物的保鲜时间。 三、后续活动 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？