辣椒烘干机烘干工艺

辣椒自然干制技术介绍辣椒的干制是制约重庆干辣椒生产的重大难题。

由于在一般天气条件下，重庆辣椒采收季节时常为阴雨天气，空气湿度大，自然干制（晒干）缓慢，而人工干制（烘炕），投入较大，成本较高。

今年重庆遭遇50年一遇的伏旱，久旱不雨，给农业生产造成巨大损失。

但另一方面，又给自然干制辣椒创造了有利条件。

2006年7～8月间，重庆市农科院辣椒专家在各辣椒产地看到许多椒农利用高温天气晒制干辣椒，但是，部分椒农晒制方法不科学，厚薄不均，随便摊在地上、公路边、簸箕里，有时晚上也不收回去，使辣椒晒制时间长，烂果多，干辣椒白壳多，色泽差，难于卖出好价钱。

为此，专家们总结、提出了如下科学的“辣椒自然干制技术”。

1、及时采收。

作干制加工用的辣椒，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收，不可采收酱红椒，否则晒干后会出现“白壳”。

同时红熟辣椒若不及时采收，不但影响继续结果，而且会出现开裂、炸皮、霉变等，影响品质。

2、挑选晾晒。

辣椒采回后，挑出病果、烂果、虫果、小果，如质量要求为无把果的，需剪除果把，再在簸箕、竹席或晒场上晾晒半天。

晾晒时要求将辣椒摊开摊平，厚薄均匀，经常翻动。

晒至半干时（用手捏，辣椒绵软有弹性，又不裂口），收回“发汗”。

3、发汗排气。

辣椒晒至半干后，收回装入筐中或塑料)袋中，边收边装边压紧，装满后，密封捂紧或用绳子捆紧，用重物（石块、木板）压上，进行发汗排气8～12小时，再取出晒干。

辣椒通过“发汗”，使光泽增加，颜色鲜艳，椒形呈扁状；通过压实排气，排除了辣椒果内的空气，使其干燥快。

经发汗排气的辣椒再晒6～7天就可晒干装袋，而且颜色、油分保持好。

而不经发汗排气的辣椒，种子腔内空气多，热气传导慢，要多晒一周左右才能达到辣椒干的标准，如遇降温或下雨，极易霉烂。

4、及时装袋。

辣椒干允许含有微量水分，自然干制辣椒的干燥率可达17％～20%，在装袋前进行干湿鉴别：用手成把轻捏，感觉外皮发硬，捻之果壳破碎，摇之椒内籽粒发出“哗哗”响声的为干辣椒，即可装袋，密封。

据典籍记载，辣椒早是在明末年间传入我国，并在我国广受欢迎。

辣椒传承至今，已有一大帮无辣不欢的朋友。

既有辣不怕的江西朋友，又有不怕辣的湖南朋友，还有怕不辣的四川重庆人士。

他们的干辣椒都是用辣椒烘干机而成。

一大把辣子，就能风卷残云，不须任何佐料的朋友，真大有人在。

烘干机有带式烘干，滚筒烘干，箱式烘干，塔式烘干等几种模式；热源有煤，电，气等；物料在烘干过程中有热风气流式和辐射式等，热风滚筒烘干是热气流从尾部向前运动，与物料充分接触，通过热传导、对流、辐射传热量充分利用；将热能直接传递给物料，使物料的水分在筒体内不断被蒸发，入料口的引风装置将大量的水分、湿气流抽出，防止粉尘外排造成的二次污染；通过内螺旋搅拌、扫散、抄板，推进物料运动，完成整个烘干过程；逆流传导脱湿，避免减少重复烘干程序。

辣椒烘干机的网带以“现代、精工”为品牌定位，充分运用及自主研发创新的先进技术。

该机无论在性能还是品质上都做到尽善尽美，以的技术功能立足于国内外市场。

环保型网带烘干机内部结构也十分简单。

烘干网带可以分为几种结构：多层网带烘干、单机型烘干、顺流型烘干、单程排放型烘干等。

环保型网带烘干机其实可以应用在很多行业，冶金、化工、陶瓷、建材等等，并且该机也是食品和蔬菜的佳干燥设备。

环保型网带烘干机所谓的网带就是利用钢网作为传输带，运载物料进行连续烘干的干燥设备，因此它比较适宜流水作业。

如果是在进行食品和蔬菜烘干，则要通过微波烧结技术制备碳化硅的过程，先确定符合烧结条件之后将原料进行加热干燥。

将物料均匀的平铺在网带上，由转动装置拖动在干燥机体内往返运动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而实现干燥的目的。

烘干网带设备在干燥技术上来说，碳化硅的生成与温度有很大关系，在高温区反应比较彻底生成的α一SiC比例也较高。

因而, 在电阻炉电之间的区域,，由于温度较高，碳化硅的品位在98以上，越靠近内层品位越高。

环保型网带烘干机还可以和其他的型煤设备配套使用，或者是单独使用，用户可以根据自身实际，作出合理的选择。

干辣椒的制作方法干辣椒，是指将辣椒露在空气中晾干，去掉辣椒中的水分，从而达到储存和食用的目的。

干辣椒既可以用于烹饪，也可以用于制作调味品。

下面将介绍干辣椒的几种制作方法。

方法一：自然晒干自然晒干是最简单的一种制作干辣椒的方法。

具体步骤如下：1.选择辣椒：选择新鲜且成熟的辣椒，辣椒的颜色应该均匀，没有病虫害。

2.清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。

3.晾干辣椒：将清洗干净的辣椒晾在通风良好的地方，例如阳光下或者室内的晾衣架上。

4.翻动辣椒：每隔一段时间，用手或器具翻动一下辣椒，以确保辣椒的均匀干燥。

5.直到完全干燥：根据天气状况，辣椒可能需要晾干几天到几周的时间。

当辣椒变得干燥，质地变脆时，即可使用。

提示：在潮湿的地区，可以使用风扇或者开启空调来提高通风效果，加速辣椒晾干的速度。

方法二：烤箱烘干如果你希望更快速地制作干辣椒，你可以使用烤箱进行烘干。

以下是具体步骤：1.准备辣椒：选择成熟的辣椒，清洗干净并去除杂质。

2.切割辣椒：将辣椒切割成均匀的厚片或段。

3.预热烤箱：将烤箱预热至低温，通常在100-150°C之间。

4.摆放辣椒：将切好的辣椒均匀地摆放在烤盘上，确保彼此之间没有重叠。

5.烘烤时间：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤时间大约需要1-3小时，具体时间取决于你想要的干燥程度和辣椒的尺寸。

6.定时翻动：在烘烤过程中，每隔一段时间翻动一下辣椒，以确保均匀烘烤。

7.冷却和储存：待辣椒完全冷却后，将其储存在干燥、密封的容器中，以保持其干燥度和辣椒的辣味。

方法三：风干机如果你需要大量制作干辣椒，或者希望更加精确地控制干燥的温度和时间，风干机是一个不错的选择。

以下是具体步骤：1.准备辣椒：选择成熟的辣椒，清洗干净并去除杂质。

2.切割辣椒：将辣椒切割成均匀的块或段。

3.摆放辣椒：将切好的辣椒均匀地摆放在风干机的网架上，确保彼此之间没有重叠。

4.设置风干机：按照风干机的说明，设置合适的温度和时间。

辣椒干制加工技术探析作者：王耀荣来源：《现代农业科技》2013年第03期摘要介绍了辣椒的干制方法、工艺流程，分析辣椒人工干制的优点，并提出人工干制中容易出现的问题及解决措施，以期为辣椒的加工提供参考。

关键词辣椒；干制方法；工艺流程；人工干制；优点；问题中图分类号 TS255.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）03-0328-02辣椒又叫辣茄、番椒、海椒，原产于中、南美洲热带地区，明朝末年传入我国，至今已有300余年历史。

辣椒果实中含有大量的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养价值较高，特别是VC含量在所有蔬菜中最高。

此外，辣椒还含有辣椒素、香荚兰胺、柠檬酸、酒石酸等，能增进食欲，并有多种药用价值。

辣椒味鲜质细，凉拌、炒食均相宜。

辣椒干用具有强烈辣味品种的红熟果实干制而成，国内国际市场销量均较好。

辣椒干加工技术对促进农村经济发展、增加农民收入具有重要的作用。

1 辣椒干制方法辣椒的干制方法种类较多，按照农村利用热能来源和处理方法可分为自然干制和人工干制2大类。

自然干制即将采收的辣椒摊放在席箔上，置于晒场，或结成串挂在屋檐下，或直接将植株捆成束架起来，经太阳辐射和干热风等自然条件的干燥作用，使其脱水，达到干制目的。

直接经过日光曝晒加工原料的方法叫晒干。

在通风良好的室内或荫棚下对原料进行干燥的方法称为晾干。

自然干制充分利用自然条件，且操作方法比较简单，仅需在晒场上配置若干简易设备（如竹席等），成本较低。

其缺点是受气候条件影响大，干燥速度慢。

如天气晴朗，一般需要15 d。

但如阴雨多，干燥的时间延长，容易造成大量霉烂，干制成品率低，收益少，而且霉变后造成污染，影响健康。

人工干制是利用各种能源提供的热能，在人工控制的条件下，形成气流流动环境，从而促进辣椒水分蒸发，实现干燥的目的。

人工干制不受气候条件限制，能迅速减少物料中的水分，显著缩短干制时间，减少腐烂。

干制品的品质好，色泽鲜艳，能提高产品的商品等级。

辣椒烘干房辣子热泵干燥设备安全操作规定一、概述辣椒烘干房辣子热泵干燥设备是一种重要的工业生产设备，主要用于干燥各种辣椒制品。

为了保障工作人员的安全，减少意外事故的发生，制定本安全操作规定。

二、设备及安全措施1. 设备介绍辣子热泵干燥设备是一种利用热泵技术进行辣椒烘干的设备。

主要由压缩机、换热器、膨胀阀、冷凝器等四大部件构成。

在设备使用过程中，需要定期检查设备的性能，使用设备时应当严格按照使用说明进行操作，确保设备正常运转。

2. 安全操作规定1.在使用辣椒烘干房辣子热泵干燥设备时，工作人员应当具备必要的操作技能，并按照说明书操作。

未经培训和授权的人员禁止接触设备。

2.在启动设备之前，需要检查设备的工作状态和运行环境。

检查是否存在氧气不足、能源泄漏等安全隐患，确保设备运行环境符合要求。

3.在开机前，应当检查设备电器、控制系统等部分是否正常运转，并进行手动试运转。

4.严禁在设备运行中触碰设备内部和电器部件，防止发生触电事故。

5.设备运行中，应当时刻关注设备的运行状态、注意观察压力变化、温度变化等参数，及时进行调整。

6.禁止在设备运行中进行维护和保养，必要时需要停机后进行。

7.在设备运行中，必须严格按照设备规定的工作条件和参数进行操作，不得随意调整和修改参数，防止设备过压过热，发生危险事故。

8.发现问题时应立即停机进行检查和排除故障，严禁擅自修理设备，必须由专业人员进行维修。

9.停机后，应切断电源，锁住设备，防止未经授权的人员开机操作。

三、安全注意事项1.在设备运行过程中，应避免接近运行设备。

不得在设备旁站立、躺着或坐着等动作，注意个人安全，防止被设备部件碾压或弄伤。

2.在设备维修过程中，必须切断电源，并锁住设备，防止其他人员误启动设备。

3.禁止使用金属工具进行操作，一定要使用绝缘工具，并按照规定进行操作。

4.定期对设备进行检查和保养，避免由于设备老化等原因导致意外事故的发生。

5.遵守消防安全规定，保持场地清洁、整齐，设备周围应设置灭火器等灭火设备。

辣椒烘干机节能热泵干燥设备安全操作及保养规程前言辣椒是一种常见的调料，具有辛辣效果，适合烹饪各种美食。

在生产过程中，辣椒烘干机是不可或缺的设备之一。

而热泵干燥技术是目前最为先进、环保、经济的干燥技术之一。

因此，本文主要介绍辣椒烘干机节能热泵干燥设备的安全操作以及保养规程。

安全操作规程1. 设备接地辣椒烘干机是一个需要大量电能的设备，电器设备如不接地则可能会引起电气火灾。

因此，在使用之前必须保证设备接地良好，确保设备的安全运行。

2. 操作规范在操作辣椒烘干机时，必须遵守相关的操作规范。

应将设备放置在不易引起火灾的位置，就地设置灭火器等消防设备，以备不时之需。

同时，在操作辣椒烘干机时，不得离开现场，以免出现安全事故。

3. 清洁保养辣椒烘干机在长期使用后，应定期进行清洗和保养。

清洗时应先切断电源，清洗设备内部和周围区域中的辣椒屑以及灰尘等杂物，并做好防潮、防霉处理。

另外，辣椒烘干机在停用时，必须拆下热风道，注意灰尘的清理，以免灰尘积累导致设备故障。

4. 维护检修长期使用的辣椒烘干机需要进行维护检修，以确保其正常运行。

检修时应注意对设备的所有部件进行检查和测试，并及时更换损坏或磨损的部件。

定期维护将延长辣椒烘干机的使用寿命，保证辣椒制品的质量和安全。

保养规程1. 清洁保养在使用后应该及时清洁辣椒烘干机，避免食品残留和灰尘积聚在设备内部。

开机前和关闭设备时，应进行彻底的清洁，并确保没有留下任何残留物。

2. 通风排气在使用辣椒烘干机时，应严格按照通风排气规程进行操作，以防止高温烘干时产生的有害气体和蒸汽在设备内部滞留。

另外，在设备运行时，应该保持通风口顺畅，以确保设备正常运转。

3. 定期保养按照一定的周期，进行定期的设备保养和检修，以确保设备的安全性和正常使用。

在保养过程中，必须遵守设备的使用说明和保养规程，并对设备的使用情况进行记录。

4. 安全用电辣椒烘干机属于大功率电器设备，在使用时应该特别注意。

在通电之前，必须检查电缆是否破裂，以及电源插头连接是否良好。

调味料烘干工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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干辣椒的制作工艺过程
干辣椒的制作工艺过程一般分为以下几个步骤：
1. 采摘：在辣椒成熟后，通常采用人工摘取的方式，避免辣椒损坏或过熟。

2. 清洗：将采摘回来的辣椒进行彻底清洗，去除表面的杂质和污垢。

3. 曝晒：将清洗过的辣椒晒干，通常选择在阳光充足的地方进行，如晒场、露天天台等。

注意要定期翻晒，以确保辣椒可以均匀地晒干。

4. 处理：晒干的辣椒通常会进行去蒂、去籽等处理，去掉辣椒上的杂质，保持辣椒的整洁。

5. 烘干：经过处理的辣椒可以再次进行烘干，以确保辣椒内部的水分完全蒸发，避免发霉和变质。

6. 分级：根据辣椒的质量和大小，进行分级，通常分为一级、二级等。

7. 包装：将辣椒按照质量级别进行包装，通常使用塑料袋、纸箱等包装材料。

8. 储存：将包装好的干辣椒储存在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射。

以上是一般干辣椒的制作工艺过程，具体的步骤可能会根据不同地区、不同产品要求有所差异。

部分农产品烘干介绍1、紫薯烘干1）待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。

设定温度为40℃。

烘干时间为一到两小时。

2）温度设定为55℃。

烘干时间为两小时。

3）温度设定为65℃。

烘干时间为两小时。

4）温度设定为70℃。

烘干时间为一小时。

5）关闭电源，一小时后取出物料。

2、芋头烘干芋头清洗干净，去皮，切成0.8cm薄片。

用沸水煮20分钟，然后捞出冷却待烘干。

烘干温度应由低到高，开始45℃-50℃，最后65℃-70℃，烘12小时，待含水量小于15%即可。

3、姜片烘干烘干时温度应由低到高，开始45℃—50℃，最后65℃—70℃，这样可以避免淀粉糖化变质发黏。

烘烤5—7小时，姜片呈不软不焦状态，含水量达11%—12%时即可。

羊肚菌烘干初期温度不能低于30℃，建议温度是32℃开始烘干温度设定40℃—50℃，时间设定6小时。

停火1小时。

温度设定45℃—50℃，时间设定6小时。

停火2小时。

停火时检查羊肚菌。

最后在温度50℃—60℃直到烘干为止。

在烘干时不可以升温太快，每小时升温不能超过3℃—5℃。

因为骤然升温会引起羊肚菌体急剧收缩，造成羊肚菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚菌烘干品质。

在烘制过程中，检查羊肚菌是不可忽视的环节。

因为羊肚菌肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烘干时间要求自然不一。

所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的先捡起放入塑料袋内，未干的推入羊肚菌烘干机继续烘干。

这样可防止部分羊肚菌因烤制过度而变焦，影响干羊肚菌的品质。

4、松茸烘干洗干净把黑色的部分去掉。

切片放在主牧安松茸烘干机，58度左右，烘烤10小时。

成品放在密封罐子，用时取出即可。

5、秋葵烘干黄秋葵的含水量相对比较高，水份达到80％，因此烘干时间相对较长。

温度设定50℃—60℃，时间设定20-24小时即可。

6、黄豆烘干黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

辣椒烘干机辣椒烘干机舜天干燥是潍坊舜天机电设备有限公司的主导产业，我们的主要产品有：箱型干燥设备（间歇式）、电热干燥箱、电热箱型果蔬干燥设备、电热箱型地耳干燥设备、电热箱型花椒干燥设备、枸杞干燥设备、果蔬干燥设备、中药烘干设备、木材烘干设备；立式多层翻转干燥设备（半连续式）、果蔬干燥设备、花椒干燥设备、大枣干燥设备、金银花干燥设备、山楂片干燥设备；闪蒸干燥机、气流干燥机、圆盘式干燥机、通风带式干燥机；热源设备、除尘设备、热风采暖设备、给排料设备、自动化计量、控制检测设备、防火门可靠性测试装置等。

广泛应用木材、化工、建材、矿石、食品、纸箱、中药材、蔬菜等的干燥烘干及大型空间、车间、大棚采暖和纺织业的自动加温与控温。

一、设备类型：LDH-5-25（基本型）、LDH-5-14(中型)、LDH-5-6(小型)、延伸产品。

基本型LDH-5-25中型LDH-5-14小型LDH-5-6二、设备组成：热风炉（配带强力风机）、风管、多层翻转式果蔬烘干机、温控箱。

三、设备特点：1.干燥效果极好,成品率100%，脱水迅速，完全保持物品原有颜色和本质。

①提供的热风是纯净的热风，热风温度根据物品需求提供，由50℃-160℃，设定温度范围自动控制。

②烘干机最少为五层结构，循环翻转，逐层烘干，最大程度的模拟阳光下的人工翻晒。

③第五层为较干的料，向上逐层渐湿，逐层脱水，较干的料接触的是干热风，较湿的料接触的是湿热风，避免了较湿物品直接接触干热风，最大程度上减轻近似阳光暴晒对物品本质和颜色造成的破坏。

④烘干机内物品经逐层循环脱水烘干，最终湿风由顶层直接排空，湿风与物品接触时间极短，完全避免了湿风与物品接触时间较长而出现的“沤”变现象，保证了物品的颜色。

2.设备的燃烧室与烘干机分开，隔离进行，进入烘干机的是纯净的热风，毫无污染，更不会出现火灾隐患。

3.燃料广泛，可用木材下脚料、煤，也可用天然气。

4.设备分体设计，烘干层为不锈钢材料，耐高温、腐蚀。