廉价蛋白源在草鱼中的应用

生　态科学２００２年５月　第２１卷第２期　ＥＣＯＬＯＧＩＣ　ＳＣＩＥＮＣＥ　Ｍａｙ　２００２，２１（２）：１５７—１５９　廉价蛋白源在草鱼中的应用　周黎华　（大南农饲料有限公司，广州５１０６６０）　李贵生　（暨南大学生物工程学系，Ｆ－＇￣Ｈ　５１０６３２）　

【摘要】　用啤酒糟、棉籽饼与菜籽饼等廉价蛋白源作为草鱼的饲料主要蛋白源，与用鱼粉和豆饼作为饲料主要蛋白源进　行对比研究。实验结果显示：用鱼粉和豆饼喂养的草鱼比用廉价蛋白源喂养的草鱼生长较快，但廉价蛋白源有降低鱼肝　脏脂肪含量的作用。　

关键词　草鱼　廉价蛋白源　鱼粉　豆饼　中图分类号：Ｓ９６３．１６　文献标识码：Ａ　文章编号：１ｏｏ８．８８７３（２０ｏ２）．０２．１５７．０３　Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｈｅａｐｎｅｓｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ　ｉｎ　Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎ　ｉｄｅｌｌｕｓ／Ｚｈｏｕ【曲ｕａ　Ｂｉｇ　Ｓｏｕｔｈ　Ｆａｒｍｉｎｇ　Ｆｏｏｄｓｔｕｆｆ　Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ　５１０６６０，Ｌｉ　Ｇｕｉｓｈｅｎｇ　Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｎａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ　５１０６３２）　Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｔｈｅ　ｃｈｅａｐｎｅｓｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ，ｂｒｅｗｅｒｓ　ｄｒｉｅｄ　ａｉＩ１ｓ　ａｎｄ　ｃｏｔｔｏｎ　ｓｅｅｄ　ｃａｋｅ　ａｓ　ｗｅｌｌ　ａｓ　ｒａｐｅｓｅｅｄ　ｃａｋｅ，ｗｅｒｅ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ｆｏｏｄｓｔｕｆｆ　ｆｏｒ　Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎ　ｉｄｅｌｌｕｓ．Ｉｔ　ｗａｓ　ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｆｉｓｈ　ｍｅａｌ　ａｎｄ　ｂｅａｎ　ｃａｋｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　Ｃ．／ｄｅＵｕｓ　ｏｆｆｅｅｄｉｎｇ　ｗｉｔｈ　ｆｉｓｈ　ｍｅａｌ　ａｎｄ　ｂｅａｎ　ｃａｋｅ　ｇｒｏｗｓ　ｆａＳｔ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆｆｅｅｄｉｎｇ　ｗｉｔｈ　ｃｈｅａｐｎｅｓｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ．Ｔｈｅ　ｃｈｅａｐｎｅｓｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ　ｃａｎ　ｒｅｄｕｃｅ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆｆａｔ　ｏｆｆｉｓｈ　ｌｉｖｅｒ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ　Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎ　ｉｄｅＵｕｓ，Ｃｈｅａｐｎｅｓｓ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ，Ｆｉｓｈ　ｍｅａｌ，Ｂｅａｎ　ｃａｋｅ　

目前，我国的水产养殖发展很快，特别是鱼类的人　工合成饲料喂养，取得了很大的经济效益。在合成饲　料中，最重要的组份是蛋白质，蛋白质则主要来源于鱼　粉和豆饼。鱼粉和豆饼虽然是优质的蛋白源，但由于　其价格昂贵，增加了养殖成本，限制了鱼类饲料工业的　发展。寻找和开发可以替代鱼粉和豆饼的廉价蛋白　源，已成为饲料工业发展前进道路上较迫切需要解决　的重大课题之一，但目前这方面的研究工作尚属罕见。　本研究尝试利用蛋白质的互补作用，采用廉价蛋白源　的啤酒糟、棉籽饼与菜籽饼来取代鱼粉和豆饼作为饲　料主要蛋白源，另外添加赖氨酸和蛋氨酸单体来调节　氨基酸的平衡，通过草鱼（Ｃｔｅｒｔｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎ　ｉｄｄｌｕｓ）的　生长情况来研究这些廉价蛋白源的应用价值，以便寻　找成本低、效果好的蛋白源。　１材料与方法　１．１鱼的饲养　试验鱼平均体重为１２．０８　４－１、６５　ｇ。试验开始　前，先从池塘转移至水泥池中驯养两周，然后再于室内　循环流水过滤水族箱（９８ｃｍ×４８ｃｍ×４２ｃｍ）中饲养。　实验鱼分成四组，每组再分为３个平行样的小组，每个　小组包括５Ｏ条鱼，；毒计１２个水族箱。养殖用水为曝　气去氯后的自来水，每天９：００和１５：００各测一次水　温，水中溶氧、ｐＨ值、氨氮每周测一次。　１．２饲料的组成　利用啤酒糟、棉籽饼与菜籽饼等廉价蛋白源作为　主要蛋白源，通过微电脑配方，使各组饲料粗蛋白质含　量均为２５％，饲料氨基酸组成参照鱼体氨基酸组成，　必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸则参照鱼体最适生长需要　量调成一梯度，梯度变化部份，由玉米粉补充保持各级　氨基酸组成平衡一致。试验饲料的组成如表１。　１．３实验方法　日投喂率平均为体重的２％，每天９：００和１５：００　各投喂一次。每天用吸管清除水箱中的粪便。每周用　１×１０　漂白粉消毒一次，并清洗水箱一次。实验持续　时间为４５　ｄ，饲养结束后检查鱼的生长情况，然后对鱼　肝和肌肉取样。脂肪分析用索氏抽提法，蛋白质分析　用凯氏定氦法。消化率测定用酸不溶灰分法。资料采　用ＳＰｓＳ　１０．０进行处理。　

２　结果　２．１养殖水环境　养殖水温变动范围在２４、２　ｏ《二　２７、８　ｏ《二之间。溶　氧范围在５、６８—６．２　５　ｍｇ・Ｌ　之间，ｐＨ７．２，氨氮为痕　量。　２．２草鱼生长情况　

通讯联系人．　周黎华，男（１９６５一）。男，博士，主要从事鱼类营养学的研究　２００２－０５－２５收稿，２００２．０５．３０接受．　１５８　生　态　科　学　２１卷　表１试验饲料的组成　Ｔａｂｌｅ　１　Ｔｈｅ　ｃ．ｏｎｌｐ￣－ｉｔｉｏｌｌ　ｏｆ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｆｏｏｄｓｔｕｆｆ　

饲料成份Ｍａｔｅｒｉａｌ　实验组ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｇｒｏｕｐｓ　１　２　３　４　

注：１组为鱼粉与豆饼对照组，２组、３组和４组为廉价蛋白源实　验组。　Ｎｏｔｅ：１．ｃｏｎｔｒｏｌ；２、３、４　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．　

各实验组草鱼的生长情况见表２。从表２中可　知，１组即添加鱼粉和豆饼组生长最好，与其余各组有　明显的差别（Ｐ＜０．０５）。２组生长最差，３组较１组差，　较２组和４组好，但２组、３组和４三组之间无显著性　差异（Ｐ＞０．０５）。　２．３肝脂肪占鱼肝干重的百分率　肝脂肪占鱼肝干重的百分率分别如下：１组为　２０．７１％，２组为ｌ１．７５％，３组为１０．９１％，４组为　１２．９ｌ％。　ｌ组与其他３组具有明显的区别（Ｐ（０．０５），而２　

组、３组和４组之间则无明显的区别（Ｐ＞０．０５）。　２．４各组饲料表观消化率和饲料粗蛋白表观消　化率　草鱼全鱼干物质百分率分析结果表明各组差别不　大，占鱼体全重的２４％左右。粗蛋白占鱼体干重的　６２％左右，占鱼体鲜重１４％左右。各组饲料表观消化　率和饲料粗蛋白表观消化率见表３。　从表３看出，１组和３组饲料表观消化率稍高于２　组和４组，但各组之间无显著性差异（Ｐ＞０．０５）。粗　蛋白表观消化率各组也无明显的差别（Ｐ＞０．０５）。　

表２各实验组草鱼的生长情况　Ｔａｂｌｅ　２　Ｔｈｅ　ｇｒｏｗｔｈ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｃ．ｉｄｅｌｌｕｓ　ｉｎ　ｅａｃｈ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｇｒｏｕｐｓ　

表３　各实验组的饲料表观消化率和饲料粗蛋白表观消化率　Ｔａｂｌｅ　３　Ｔｈｅ　ａｐｐａｒｅｎｔ　ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　ｆｏｏｄｓｔｕｆｆ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｐｐａｒｅｎｔ　ｄｉ－　ｇｅｓｔｉｂｉｌｌｔｙ　ｏｆ　ｃｏａｒｓｅ　ｐｒ￣ｅｉｎｉｎ　ｅａｃｈ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｇｒｏｕｐｓ　

３讨　论　鱼类营养的一个主要特征为要求饲料中蛋白质含　量较高，一般为陆生禽畜类的２　３倍。鱼类最佳生长　需要较高的蛋白质水平，但这并不意味着鱼类比恒温　脊椎动物消耗更多的蛋白质用作能量，鱼类用蛋白质　供能的比例与恒温脊椎动物相似Ｌ１ｊ。蛋白质是生物体　最重要的组成成分之一，约占细胞干物质的９０％以　上。在鱼类，蛋白质约占鱼体鲜重的１６～１８％左　右　３，蛋白质为鱼体中唯一的氮源，此是脂肪和糖类所　不能替代的。贺锡勤等Ｌ４　以酪蛋白为蛋白源，研究得　出异育银鲫饲料最适蛋白质水平为３６．４％。廖朝兴　等Ｌ２ｊ报道异育银鲫幼鱼、鱼种、成鱼阶段蛋白质最适需　要量分别为４０％、３０％、２８％。Ｌｏｃｈｍａｎｎ等　报道在　鱼粉含量为１０％的鲫鱼苗半精制饲料中蛋白质最适　含量为２９％。由此可见，不同鱼种及同一鱼种不同生　长阶段，其对蛋白质的需要量均有不同的要求。　从中间代谢来探讨鱼类食物中需要高蛋白质的机　理，发现鱼体对于摄入体内的氨基酸不能贮存，剩余的　很快分解排除。故鱼饲料中氨基酸和蛋白质的添加量　是十分关键的，过低过高均不适宜。　饲料中的蛋白质于鱼消化道内分解为氨基酸后经　肠道吸收，再合成蛋白质，满足鱼生长和发育的需要。　２期　周黎华等：廉价蛋白源在草鱼中的应用　１５９　在水产饲料工业中，对质优价昂的饲料蛋白源如鱼粉　和豆饼的需要量非常大，因此限制了水产饲料工业和　水产养殖业的发展。本研究根据蛋白质的互补作用，　将几种营养不平衡的廉价蛋白源根据氨基酸和蛋白质　互补作用合理配置在一起，再添加适当的单体氨基酸，　使其饲料中氨基酸组成达到平衡，即达到鱼氨基酸需　要水平，观察其生长效果，并与鱼粉和豆饼组的生长效　果进行比较。结果表明，即使廉价蛋白源中的氨基酸　水平与鱼粉和豆饼一致，其生长效果仍比鱼粉和豆饼　对照组差（Ｐ＜０．０５）。从营养平衡理论上来讲，氨基酸　组成一致其生长效果应一致。但由于其中涉及到氨基　酸的消化和吸收利用率。从蛋白质消化上看，几组饲　料粗蛋白质表观消化率均相同，关键是吸收后的利用　问题以及吸收时氨基酸摄人状态问题。此外。在廉价　蛋白源中存在着各种不同的抗营养因子，如棉籽饼中　含有棉酚和环丙烯类脂肪酸等有毒物质，菜籽饼中含　有硫葡萄糖甙的水解产物、芥子碱、单宁及植酸等多种　抗营养因子。这些抗营养因子对饲料蛋白质的吸收和　利用以及对鱼体的生长均有一定的影响。因此，应用　廉价蛋白源来代替鱼粉及豆粉等优质蛋白质的出路在　于对这些抗营养因子及有毒物质的处理。　本研究发现廉价蛋白源生长组肝脂肪含量较低，　而鱼粉和豆饼组生长效果较好但肝脂肪含量也较高。　此现象的深入研究对于鱼肝脂肪病的发生机制的阐明　具有一定的意义。　

参考文献　１　侯永清．２００１．水产动物营养与饲料配方［Ｍ］．湖北：湖北　科学技术出版社，４２～４３　２李爱杰．１９９８．水产动物营养与饲料学［Ｍ］．北京：中国农　业出版社，２１：１７０　３林鼎，毛永庆．１９８７．鱼类营养与配合饲料［Ｍ］．广州：中山　大学出版社，２　４刘健康．１９９２．中国淡水鱼类养殖学（第三版）［Ｍ］．北京：　科学出版社．２３１～２３６　５　１．ｏｅｈｍａｒｍ　Ｒ　Ｔ，Ｐｈｉｌｌｉｐｓ　Ｈ．１９９４．Ｄｉｅｔａｒｙ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔ　ｏｆ　ｊｕ—　ｖｅｎｉｌｅ　ｇｏｌｄｅｎ　ｓｈｉｎｅｒｓ（Ｎｏｔｅｒｎｉｇｏｎ￣ｃｒｙｓｏｌｅｕｃａｓ）ａｎｄ　ｇｏｌ曲ｓｈ　（Ｃａｒａｓｓｉｕｓ　ａｔｔｒａｔｔｔｓ）ｉｎ　ａｑ￣ｉａ【Ｊｊ．Ａ口ｌｌｎｃ，１２８（３／４）：２７７～２８５　

一＋—＋—＋－＋——－卜－＋－＋一＋一＋一＋一—．卜－—．卜一—．卜ｏ－＋－一＋－＋－－＋－－—．卜－＋——卜—＋一＋一＋一＋－＋——－卜