质检总局最新检测主要品种乳粉未检出三聚氰胺

新疆克拉玛依友谊馆特大火灾事故 一、事故概况及经过

1994 年 12 月 8 日下午，新疆维吾尔自治区教委“两基”基本普及九年义务教育，基本扫除青壮年文盲评估验收团到克拉玛依市检查工作，克市教委组织中小学生在友谊馆为验收团举行汇报演出，部分中小学生、教师、工作人员、验收团成员及当地领导共 796 人到馆内参加活动。 16 时 20 分左右，由于舞台上方 7 号光柱灯烤燃附近纱幕，引起大幕起火，火势迅速蔓延，约一分钟后电线短路，灯光熄灭，剧厅内各种易燃材料燃烧后产生大量有毒有害气体，致使众人被烧或窒息，伤亡极为惨重。共死亡 325 人，其中小学生

288 人，干部、教师及工作人员 37 人，受伤住院 130 人。

二、事故原因及分析 经公安、消防、劳动等有关部门共同调查，新疆克拉玛依友谊馆“12．8”特大火灾事故是一起重大责任事故， 造成火灾的直接原因是由于克拉玛依友谊馆人员及其主管部门负责人严重官僚主义，玩忽职守，对剧厅管理上严重违反国家有关消防安全法规，不重视公共场所安全消防工作，汇报演出活动的组织者严重失职、渎职造成的。

三鹿集团的倒闭 2008 年 9 月 8 日，甘肃某医院收治 14

名婴儿肾结石患者的消息被披露。谁能想到这竟是 08 年食品安全惊天大案的开始。三鹿婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺的消息以及之后的调查， 使一条运行多年但为三聚氰胺所玷污的奶业产业链浮出水面。曾经在我国奶制品行业里叱诧风云，呼风唤雨的奶业巨头无一幸免。三鹿倒闭，伊利撤牌，蒙牛蒙羞……实行八年之久的国家免检制度瞬间土崩瓦解，国家质检总局李长江局长被迫引咎辞职，并使得正在起草的《食品安全法》为之作出多处修改。这也让原本处于风口浪尖的食品安全问题再次成为社会热点，让原本就极为脆弱的食品安全防线进一步暴露于公众面前，颇受质疑。如今，三聚氰胺的阴影渐渐淡化，但是社会对于食品安全的关注将会继续，并促使人们不断地反思，也不时为相关部门敲响警钟。

三聚氰胺案例分析

一、背景：

2008年3月始，结石婴儿陆续出现。2008年9月8日甘肃《兰州晨报》等媒体首先以“某奶粉品牌”为名，爆料毒奶粉事件，三鹿稳坐泰山，一副事不关己的模样。9月11日：三鹿作为毒奶粉的始作俑者，被新华网曝光，社会哗然，不过事后“我们的所有产品都是没有问题的”成为三鹿各方对事件的统一口径。9月12日：三鹿集团声称此事件的真凶是不法奶农为获取更多的利润而向鲜奶中渗入三聚氰胺，石家庄市政府执行指令力度不大。9月16号：政府公布检测结果，发现22家企业69批次婴幼儿奶粉有不同含量的三聚氰胺。随后又开展了全国液态奶三聚氰胺专项检查，蒙牛、伊利、光明在一些抽检产品批次中发现三聚氰胺，引发了乳制品行业地震，推倒了乳制品行业的“多米诺骨牌”。

二、原因

1)经济利益的驱使。三聚氰胺是一种低毒的化工原料。三聚氰胺进入人体后，发生取代反应(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。

2）检测制度的缺陷。市场上检验奶粉合格的方法是通过检查奶粉中氮含量的高低来确定的（凯氏定氮法），即通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。食品中氮原子含量越高，则认定蛋白质含量就越高。这套检测办法有个弱点，即只要在食品添加一些含氮量高的化学物质（三聚氰胺），就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。而此前三聚氰胺检测并没有国家标准。

3）政府监管缺位。市场经济的健康运行需要完备的市场规则体系，企业、奶站和奶户作为追求利益最大化的市场主体，难免会做出机会主义和逆向选择行为，但市场规制建设明显滞后。在牛奶质量标准体系上，存在着标准滞后和不完善、不统一现象；在检测方式上，主要依靠企业自行检测，没有具备公信力的第三方检测制度；在市场监管上，主要靠有关部门运动式、突击式的检查，而没有常态化的检查监督制度。

三聚氰胺

三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。化学式（分子式）

C3H6N6，相对分子质量

126.15

物理性质

呈弱碱性（pKb=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。中国三聚氰胺生产企业多采用半干式常压法工艺，该方法是以尿素为原料0.1MPa以下，390℃左右时，以硅胶做催化剂合成三聚氰胺，并使三聚氰胺在凝华器中结晶，粗品经溶解、过滤、结晶后制成成品。

主要用途

三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。其主要用途有以下几方面：

（1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。

（2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。

（3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无毒、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。

案例分析大赛参赛作品

“三聚氰胺”奶粉事件重压下的雅士利

一、背景介绍

2008年的一场看似突如其来实则是危机蕴含已久的“三聚氰胺”奶粉在国内制造了多达30万之众的结石肾衰患儿群体，这一事件成了国内奶粉行业的滑铁卢，致使当年我国奶粉销量下降九成以上。“三聚氰胺”是一种无色无味的化学物质，作为食品添加剂，其蛋白质平均含量在66%左右。在奶粉或原料奶中添加三聚氰胺能使蛋白质测试含量虚高，可以在当时的国家质检部门检测时蒙混过关。

2008年9月16日，国家质检总局发布婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查的阶段性结果，在三鹿、伊利、蒙牛、雅士利、光明等22家婴幼儿奶粉生产企业的69个批次产品中检出了含量不同的三聚氰胺，一些液态奶也被检验出含有三聚氰胺。雅士利公司在国家质检部门的质量检测中，抽检的30种奶粉有10种含有约24mg／kg的三聚氰胺，国家卫生部立即采取强制性措施要求问题企业立即收回所以市场上的产品并销毁所有新产品必需在检测合格后才能流入市场。整个雅士利公司陷入一片沉寂之中„„

而此时，国内奶粉行业乱作一盘：三鹿奶粉宣告破产，总资产15.61品牌资产几十亿瞬间消失殆尽，其董事长田文华被判处无期徒刑；蒙牛在2008年最后三个月的财务亏损约9亿，光明乳业亏损将近5亿„„

二、雅士利公司面临的困境

广东雅士利集团有限公司是一家现代化大型企业，专业从事食品的研究、开发、生产和销售。公司总部占地面积27.4万平方米在黑龙江及山西省建设占地几百亩乳源基地。公司主要生产奶粉、麦片、豆奶、米粉等为主的四大系列200多个品种，畅销全国及东南亚、欧美等地。

自从整个行业的奶粉掺假行为事件被曝光后，雅士利公司上下陷入一片沉寂之中。公司除了执行卫生部要求的货物下架回收销毁政策以外，一周之内没能做出任何决策，此时行业老大“三鹿”已经宣告破产，损失几十个亿；蒙牛圣元等资金实力雄厚的企业硬撑过去的同时纷纷转变生产策略。相比之下，雅士利公司面临着进退两难的处境，公司急需一套巧妙而且强有力的营销策略来解决当前面临的各种压力，来拯救公司。