（二零一二年十二月）2019-2025年中国轻餐饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告【完整版】决策精品报告 洞悉行业变化专业˙权威˙平价˙优质 2019-2025年中国轻餐饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告
让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家…… 2报告目录第一章 研究报告简介....................................................................................................................................5第一节 研究报告简介............................................................................................................................5第二节 研究原则与方法........................................................................................................................5一、研究原则..................................................................................................................................5二、研究方法..................................................................................................................................6第二章 市场调研：2018-2019年中国轻餐饮行业市场深度调研..............................................................8第一节 轻餐饮行业概述........................................................................................................................8一、轻餐饮定义..............................................................................................................................8二、轻餐饮市场发展概况..............................................................................................................8三、轻餐饮的优势..........................................................................................................................9四、从配角到商场标配..................................................................................................................9五、轻餐饮为何会爆发？............................................................................................................10第二节 2018年轻餐饮市场发展分析.................................................................................................11一、轻食简餐受欢迎....................................................................................................................11二、轻餐饮发展回顾及特征分析................................................................................................11三、2018年轻餐饮受资本市场追捧...........................................................................................14四、轻餐饮品牌与品种分析........................................................................................................16五、轻餐饮经营情况分析............................................................................................................17第三节 2018-2019年轻餐饮投资前景及发展趋势............................................................................18一、轻餐饮市场消费前景分析....................................................................................................18二、轻餐饮市场空间....................................................................................................................19三、能否成为下一个投资风口....................................................................................................20四、轻餐饮风口在哪里？............................................................................................................21五、轻餐：餐饮市场的破局之策................................................................................................22六、未来轻餐饮的七大趋势........................................................................................................24第四节 轻餐饮成功的关键..................................................................................................................25一、轻餐饮存在的风险................................................................................................................25二、商业模式是决胜扩张的关键................................................................................................25三、打造爆款单品是核心............................................................................................................27四、继续创新产品与服务是轻餐饮成功的关键........................................................................28第五节 2018-2019年中国餐饮行业整体发展分析............................................................................28一、中国餐饮行业发展阶段分析................................................................................................28二、2018年上半年餐饮市场发展总体平稳...............................................................................29三、2018年餐饮市场品类发展分化明显...................................................................................30四、2018年餐饮市场科技创新引领潮流...................................................................................30五、2018年餐饮市场总体规模预测...........................................................................................31六、2018年“新餐饮”时代到来...............................................................................................32七、数字化年轻化成新餐饮时代关键词....................................................................................35八、2019年我国餐饮业发展趋势...............................................................................................37第三章 2019年中国轻餐饮行业存在的问题.............................................................................................39一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距........................................................................39
请仔细阅读本报告末页声明 证券研究报告 | 行业深度 2021年03月24日 商业贸易 奈雪的茶：优质赛道领军者，全能发展扩张可期 奈雪的茶：中国领先高端现制茶饮连锁品牌。奈雪的茶于2015年成立于深圳市，目前共运营奈雪的茶和台盖两个现制茶饮品牌，其中奈雪的茶创新打造“茶+软欧包”形式，引领高端现制茶饮发展。截至2021年，奈雪的茶已于全国70个城市布局507家门店。门店迅速扩张推动营业收入增长、盈利能力增强，2018/2019/2020Q1-3年公司营业收入分别为10.9/25.0/21.2亿元，2019/2020Q1-3分别同比增长130.2%/20.8%，成长性突出。其中2020Q1-3奈雪的茶贡献收入19.9亿元，占比93.9%，现制茶饮/烘焙制品分别贡献77.2%/22.8%收入。2018/2019/2020Q1-3公司经调整净利润分别为-0.57亿元/-0.12亿元/448.4万元，净利润转正。公司股权结构集中，创始人林心/赵林对公司享有绝对控制权。 新式茶饮优质赛道空间广阔，不同价格带错位竞争。茶饮行业经历三个发展阶段，已逐步进入以品质化、强社交属性、高客单价为特征的新式茶饮时代。在消费端：我国饮茶文化孕育新式茶饮、经济发展为新式茶饮基本盘、90后主力消费人群推动品质化&个性化消费；在供给端：产品创新、门店扩张培育消费习惯，营销及渠道扩张触达消费者。茶饮行业由于产品成瘾性、标准化，门店小、周转快、消费场景多元为餐饮行业中优质赛道，坪效高于其他细分赛道。在量价齐升驱动下，2020年市场零售规模达到665亿元，2015-2020年CAGR为23.5%，预计未来五年CAGR达到26%。由于我国消费升级分层，新式茶饮各价格带错位竞争。高端茶饮采用直营模式、门店集中于高线城市；高投入、强品牌效应下行业格局集中，龙头护城河初现，预计未来集中度持续提升。中低端茶饮多采用加盟模式、供应链驱动，门店以低线城市为主；行业分散、竞争激烈。 产品&品牌&供应链修炼内功，千店空间可期。1）产品、品牌、供应链构筑壁垒。产品：公司率先创新茶饮+软欧包，提高客单价和消费体验。目前公司以产品质量为基础，已经形成完善产品矩阵，具备极强的产品研发和爆款打造能力，维持产品生命力。品牌：公司定位年轻女性，聚焦社交空间打造，多种方式树立品牌知名度。奈雪从产品到空间设计到营销活动，品牌理念统一。通过装修和多样化店型传递品牌理念，通过多元营销活动树立品牌形象，目前品牌效应明显，会员数量持续增长。供应链：公司深耕供应链，整合上游供应商、保障产品质量、构成公司产品力基础；利用大数据、数字化贯穿运营流程，提高运营效率。2）财务指标看能力，高线城市保守千店空间，低线城市存在空间。奈雪目前以深圳为大本营，主要分布在高线城市。我们测算，奈雪于二线及以上城市拓店空间在一千家以上。短期来看奈雪推出PRO店型继续加密高线城市；长期来看，对标星巴克，低线城市拓店空间广阔。单店来看，受新开门店分流及疫情影响，奈雪的茶单店平均订单量有所下滑，客单价表现较为稳健；同店呈现相同趋势，目前公司现金流情况良好，上市募资提供发展动力，预计未来开店现金流较为充足。 风险提示：1）门店拓张不及预期；2）原材料价格波动；3）疫情反复；4）第三方数据存在偏差。 增持（维持） 行业走势 作者 分析师 杜玥莹 执业证书编号：S0680520080008 邮箱：****************** 相关研究 1、《商业贸易：回归理性，如何看待社区团购发展方向——仍从一斤苹果看国内生鲜产业链及渠道变革》2021-01-26 2、《商业贸易：线上加强，线下有望集中——2021年度策略》2020-12-20 3、《商业贸易：亚马逊的流量运营分配机制为何利好优质产品/品牌商发展？》2020-11-30
人工智能对现代服务业参考文献
人工智能（AI）已成为现代服务业发展的重要驱动力。近年来，随着AI技术的飞速发展，其在服务业中的应用越来越广泛，推动了服务业的转型升级，提高了服务质量和效率。本文将简要介绍人工智能与现代服务业的关联，并给出相应的参考文献。
首先，人工智能与现代服务业的关联可以从以下几个方面进行阐述：
1. 客户服务：AI技术可以用于智能客户服务，如智能客服、语音助手等。通过自然语言处理、机器学习等技术，AI能够理解客户的需求和问题，并提供实时、个性化的解决方案。这种方式提高了客户满意度，降低了企业运营成本。
2. 数据分析：AI技术可以帮助服务业企业分析大量数据，挖掘潜在商机。例如，在零售业中，AI可以分析顾客购买行为，为商品推荐、库存管理等业务提供数据支持。在金融服务业，AI技术可以用于风险评估、信贷审批等环节，提高业务效率和准确性。
3. 业务流程优化：AI技术可以应用于服务业的各项业务流程，如自动化办公、业务审批等。通过流程优化，企业可以提高工作效率，降低人力成本。
4. 创新服务模式：AI技术推动了服务业的创新，如无人驾驶、智能家居等新兴业态的发展。这些创新服务模式满足了消费者对高品质、个性化的需求，为服务业带来新的增长点。
针对这一主题，以下是一些建议的参考文献：
1. Müller, S., &搜狐网. (2018). 人工智能助力现代服务业发展[J]. 科技传播, 11(24), 34-36.
2. 李丹阳. (2019). 人工智能与现代服务业的融合与发展[J]. 现代商贸工业(上半月), 10(19), 15-16.
3. 王彦娟. (2018). 人工智能背景下现代服务业的创新与发展[J]. 科技与创新, 12(25), 98-100.
4. 张丽娜, &赵瑞华. (2018). 人工智能对现代服务业的影响研究[J]. 商业研究, 299(08), 54-56.
参考文献：
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