酒水盘存表

餐饮库存盘点表

第一篇：餐饮库存盘点表

餐饮库存盘点表

发货管理与盘点

发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。一般来说，餐饮业发货一般有两种方式：

1）食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库；

2)办公用品、打印好的表格菜单等。这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。

直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。

盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。下面介绍盘点的一般程序和几种方法。盘点的分类

（一）年中、终盘点

1、存货：由资材部门或经营部门会同财务部门于（中）终时，实施全面清点。

2、财务：由行政部门与财务共同盘点。

3、财产：由经营部门会同财务部门清点。

（二）月末盘点

每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。

（三）月份检查

由核检部门、财务部门做随机抽样检查。盘点人员的指派与职责

（一）总盘人：由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。

（二）主盘人；由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。

（三）复盘人：由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。

（四）盘点人：由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。

（五）会点人：由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。

（六）协点人：负责盘点的搬运及整理工作。盘点前准备事项

（一）盘点编组

由财务部门负责人于每次盘点前编排“ 盘点人员编组表”（附件表11）。

以下是一个简单的酒水统计表格模板，您可以根据需要进行调整和自定义：

序号 酒水名称 进货量（瓶/桶） 销售量（瓶/桶） 库存量（瓶/桶）

1 啤酒

2 红葡萄酒

3 白葡萄酒

4 清酒

5 威士忌

6 白兰地

7 利口酒

8 龙舌兰

9 其他烈酒类

10 轻酒（如鸡尾酒）

请根据您实际的酒水种类和需求，在表格中添加或删除行，并在对应的列中填写进货量、销售量和库存量的数据。这样就能够方便地记录和统计您的酒水库存情况。

注意，该表格仅为示例，您可以根据实际需要进行修改和扩展。

今日卖出今日进货仓库剩余差异量今日卖出今日进货仓库剩余差异量今日卖出今日进货1百事可乐（听） 100 88 240 251 1 2512 - -3 - -4 - -5 - -6 - -7 - -8 - -9 - -10 - -11 - -12 - -13 - -14 - -15 - -16 - -17 - -18 - -19 - -20 - -21 - -22 - -序号品名上月盘点 ****店**月份酒水

*月*号*月*号*月*号23 - -24 - -25 - -26 - -27 - -28 - -29 - -30 - -31 - -32 - -33 - -34 - -35 - -36 - -37 - -38 - -39 - -40 - -41 - -42 - -43 - -44 - -45 - -46 - -47 - -48 - -49 - -50 - -

仓库剩余差异量今日卖出今日进货仓库剩余差异量今日卖出今日进货仓库剩余差异量今日卖出今日进货仓库剩余差异量今日卖出今日进货 - - - -

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- - - -*月*号份酒水日盘点

月*号*月*号*月*号*月*号 - - - -

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餐饮部订餐簿

餐别 年 月 日 星

包间 人数 时间 工作单位 经手人

餐饮部酒水日盘点表

班组： 年 月 日

品 名 单位 当日

盘有 当日

领入 当日

消耗 当日

盘存 其它

报表人： 餐饮部新菜品一览表

菜 品 份量 价格 器皿 主 料 辅 料 口味特点

餐饮部值班记录

年 月 日

部位 责任人 情况 签字时间

前厅部

传菜部

收银部

酒吧部

后厨部

餐饮部员工周考核表

得分

仪容仪表

礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规 补位意识 工作主动性

餐饮部日损耗餐具统计表

餐饮部各班组要料单

品 名 单位 数量 备 注

日期 ： 要料人：

前厅部收料单

品 名 单位 数量 品名 单位 数量 品 名 单位 数量

监称人： 收料人：

餐饮部消耗品领用登记表（品名： ）

领物记录 使用记录 当餐接待人数

日期 数量 经办人 日期 餐别 消耗

数量 主管、领班 合计

剩余 早餐 婚宴 零散、会议 合计

点 菜 单

NO:

日期 台号 人数 服务员

热菜 数量 价格 备注

主食 台号

凉菜 台号

落单时间 白联：厨房 红联：传菜间 绿联：收银员 黄联：服务员