洛阳老酒的千年传奇

洛阳老酒的千年传奇 洛阳老城东南隅的四眼井，已有3000余年的历史，是古代洛阳的重要标志之一。古代的洛阳老酒坊，就在四眼井旁。洛阳老酒的历史，让我们从四眼井讲起吧！

老酒出自四眼井 四眼井，在清《河南通志》卷五十二中，称郟鄏井、武库井。郏鄏，周代都城洛邑的别称。西周时，周公营建洛邑。洛阳老城东南隅在西周洛邑城中，郟鄏井就是当时开凿的，其开凿年代在公元前11世纪。

西汉初年，武库建在郟鄏井附近，因此郟鄏井又被称为武库井。东汉建都洛阳，武库的地位进一步加强。武库周边成为御林军的营地，武库不仅制造兵器，也制造御用物品。

武库用水量很大，因此武库井就不断被扩大，成为四个人能同时打水的四眼井。在清乾隆《洛阳县志》的《城关全图》中，对四眼井作了醒目的标注，井栏为方形，中有四个打水口。这可能是汉代时留传下来的基本形状。

洛阳是美酒的故乡，据说酒是杜康发明的。清《河南通志》说：“杜康宅，在洛阳城西，今名杜村堡。”其地在今老城西关外。杜康是周代王宫酿酒师。有人传说杜康是黄帝时代人，或夏代人，皆无确凿证据。

《礼记·月令篇》记载杜康造酒法，“秫稻必齐，麹糵必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐（剂）必得。”这六个“必”，就是对上古酿酒技术的经验总结。酿酒中，必使用香泉。而四眼井的井水香甜，很适合酿酒。杜康造酒的地方，就在四眼井附近。

早在西周时，四眼井已设有官营酿酒作坊，用杜康酿酒法酿酒，一直传承至东汉。东汉末年，董卓将洛阳焚毁。曹操戡定北方后，担任司隶校尉兼河南尹，驻守洛阳。由于洛阳已成瓦砾，他将武库一带作为办公场所。他恢复了酿酒业，品尝着用四眼井的水酿造的美酒，挥笔写下了千古名篇《短歌行》。其诗曰：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”

北魏皇帝赐酒名 北魏太和十七年（公元493年），孝文帝迁都洛阳。洛阳作为北魏都城，经过大规模兴建，又出现宫阙巍峨、商贾云集的景象。

洛阳城内外出现一大批酿酒的商户。《洛阳伽蓝记》载：“市西有退酤、治觞二里，里内之人，多酝酒为业。” 四眼井附近的刘白堕极善酿酒，每当六月炎夏，天气虽然酷热，但把他酿的酒贮于罂（盛酒器）中，即使在烈日下暴晒10天，酒味也不会变。其酒味香美，“醉而经月不醒”。时京城权贵出外做官，因远相馈赠，往往超过千里。因为其酒来得遥远，故号称“鹤觞”，也叫“骑驴酒”。永熙年间，南青州刺史毛鸣宾，携酒赴任，路上遭遇一伙强盗，盗贼们见酒争饮，一个个顷刻醉倒，结果尽被擒拿。故游侠语曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”此酒从此又叫“擒奸酒”。

北魏孝武帝元脩，闻听此事，命人取来饮之，连呼“老酒，老酒！”于是人们称此酒为洛阳老酒，成为御酒。

当时，河间王元琛、临淮王元彧、清河王元怿等人的贵族宴会，酒煎黄河鲤鱼是主菜。酒煎黄河鲤鱼，其主要的佐料酒，即洛阳老酒。

洛阳老酒祭泰山 贞观二十三年（公元649年），唐太宗驾崩，太子李治继位，是为唐高宗。高宗初年，大唐帝国发生的最重大事件是立武则天为皇后。显庆二年（公元657年），高宗与武则天率满朝文武迁都洛阳，在四眼井重设御酒作坊，洛阳老酒成为御酒。 显庆五年（公元660年）十月，唐高宗患风眩病。风眩头重目不能视，百司奏事请武则天裁决。从此，武则天威望更高，外国使臣都共称唐高宗、武则天为“二圣”。

显庆六年（公元661）二月，武则天敕使道士东岳先生郭行真到泰山建醮造像，立碑纪事，该碑双石并立，故称鸳鸯碑，其造型暗寓“二圣”同治天下。

乾封元年（公元666年）正月初一，唐高宗与武则天在泰山举行了隆重的祭天之礼，其用酒就是洛阳老酒。

武则天称帝后，又遣道士马元贞到岱岳观致祭，以告代唐革命。此后，武则天又先后六次派人至此建醮造像。这些活动，都记载在鸳鸯碑上，而洛阳老酒均为祭祀用酒。同时，女皇大会群臣，也用洛阳老酒。欲知详情，请看下期《玉女三浆捧帝壶》。

在上一期的洛阳老酒千年传奇中，我们了解到洛阳老酒取老城东南隅四眼井之水酿造而成，北魏孝武帝元脩喝完之后称之为“老酒”，后来被人们逐渐称为洛阳老酒。

显庆二年（公元657年），唐高宗与武则天率满朝文武迁都洛阳，洛阳老酒成为皇家御酒。此外，唐高宗与武则天曾在泰山举行的祭天之礼用酒也是洛阳老酒。 那么，洛阳老酒与武则天、唐玄宗和杨贵妃又有什么样的故事发生呢？

玉女三浆捧帝壶 武则天称帝后，封禅嵩山，在这里筑三阳宫。 嵩山东南部的玉女台下有一石淙洞，因两岸石壁高耸，险峻如削，怪石嶙峋，涧中有巨石，两岸多洞穴，水击石响，淙淙有声，故名“石淙”。石上青苔满布，涧水清澈见底，上空莺歌燕舞，水中群鱼嬉游。碧水潭中有块巨石，独出水面，平整如案。登上该石极目远眺，四面环山，周围是水，红日映染河水，微风徐徐扑面，山清水秀，鸟语花香，大有人在画中之感。

古时又称石淙洞为“水营山阵”“水中胜景”，每逢九月九日重阳佳节，人们携带酒菜，到此猜拳行令，饱览山中秀丽景色。女皇武则天就曾多次到石淙洞游乐，笙歌燕舞，大宴群臣，提笔赋诗，摩崖碑刻。史称“石淙会饮”。

其中，沈佺期《嵩山石淙侍宴应制》说：“金舆旦下绿云衢，彩殿晴临碧涧隅。溪水泠泠杂行漏，山烟片片绕香炉。仙人六膳调神鼎，玉女三浆捧帝壶。自惜汾阳纡道驾，无如太室览真图。”

这“玉女三浆捧帝壶”用的酒，当然是洛阳老酒。此外，女皇喜洛阳老酒，并亲作乐舞。

女皇亲作《饮酒乐》 武则天也是音乐家，传世宫廷乐舞《饮酒乐》就出自她的手笔，今洛阳十万宫廷乐舞队仍在演唱。

其背景是，一次游洛阳龙门，武则天命群臣赋诗，东方虬诗先成，武则天赏赐锦袍。及宋之问《龙门应制》诗成奉上，“文理兼美，左右称善”，武则天夺东方虬锦袍转赐给他。此事发生在香山寺，遂留下了“香山寺赋诗夺锦袍”一段佳话。武则天在这里写下《饮酒乐》：

龙门逢盛事，佛佑我大周。 日月永不老，心中无忧愁。 赋诗多贤士，神都有老酒。 一饮感太平，忠义留心头。 再饮结善缘，妙笔写春秋。 三饮感恩生，福运年年有。 我愿伊河水，尽向杯中流。 只要众生喜，我愿醉乡游。 洛阳老酒醉杨妃 酒醉杨妃，唐玄宗天宝年间洛阳牡丹花王。此花起楼重瓣，初开粉红色，内瓣多皱而细长；盛开粉紫略带蓝色，呈皇冠状；谢时紫粉白色。因其花梗柔软弯曲，花朵常常下垂且瓣薄，故在阳光下既有潇洒风流之姿，又有娇媚羞怯之态。

杨妃即唐代绝世无双美女杨玉环。她喜饮洛阳老酒，被玄宗封为贵妃。唐玄宗与杨贵妃，常在宜阳三乡汉山的连昌宫驻跸，这里广种牡丹。

一次，杨贵妃饮老酒过度，微有醉意，唐玄宗发现醉态的贵妃更为迷人，此后更常常与她饮酒。贵妃醉酒广为流传，于是也有了牡丹名品酒醉杨妃。进士杨鹤《酒醉杨妃》诗曰： 东都有女，芳名玉环。 皓月婵娟，沉鱼落雁。 开元天子，慕其朱顏。 纳为贵妃，藏娇汉山。 洛阳老酒，日伴君前。 霓裳羽衣，岁岁年年。 连昌绣岭，御栽牡丹。 杨妃酒醉，香袭花瓣。 来年春暖，奇品新綻。 御赐花王，广传人间。 唐玄宗与杨贵妃喜饮洛阳老酒，诗仙李白也喜饮洛阳老酒，请看下期《李白洛阳饮老酒》。

洛阳老酒源于周代，北魏时由皇帝赐名“洛阳老酒”。唐代时，武则天祭祀泰山、大宴群臣，皆用此酒，女皇亲作《饮酒乐》。唐玄宗时，洛阳老酒醉杨妃，更是一段香艳的故事。那么，洛阳老酒还有哪些传奇故事呢？

1 李白洛阳饮老酒 唐代大诗人李白是诗仙，也是酒仙，一生多次来洛阳，品大唐帝国最好的酒，即立德坊（今老城东南隅）四眼井、新潭东溪一带的洛阳老酒。

开元二十四年（公元736年）春，李白在雁门关，接到洛阳好友元丹邱、岑勋的来信，立即南下洛阳。在新潭东溪的一家胡姬酒肆，他写下千古名篇《将进酒》：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。”

天宝三年（公元744年），“诗中两曜”李白、杜甫在洛阳新潭东溪置酒高会，杜甫发出“李白斗酒诗百篇”的感叹。 李白饮酒的胡姬酒肆，就集中在新潭东溪一带，这里杏树成林，酒旗飘扬。

几十年后，诗人杜牧在东溪遇到了他曾经的知己、大唐歌女张好好（艺名玉芙蓉），当年那风姿绰约的张好好，已成为卖洛阳老酒的“当垆”之女。杜牧感慨万分，写了一首五言长篇《张好好诗》（杜牧书写的《张好好诗》卷仍存，现藏故宫博物院）。

2 且插梅花醉洛阳 北宋时，洛阳为西京，立德坊有许多宏大的酒楼，西京士大夫们经常在这里置酒高会，痛饮洛阳老酒。文彦博与富弼、司马光等聚集洛阳高年者共十三人（一说十一人）置酒相乐，称“洛阳耆英会”。

立德坊四眼井、新潭东溪一带的酿酒业更为发达。近年来，在宜阳西街窑出土的白瓷碗底部印有“酒”字，在一件黑瓷瓶的腹部刻有“京西转运判官、贡奉酒”铭款，均与“酒”字有关。前者是专用饮酒器，后者则用于盛放贡酒的贡瓷。

这种贡酒的名字，历史有明确记载，是“老酒”。《 尧山堂偶隽》说：“苏东坡诗云‘独看红蕖倾白堕’„„乃老酒一壶耳！”刘白堕为北魏洛阳老酒的酿造师，苏东坡曾在洛阳为官，常饮此酒。 北宋的西京文人写了大量咏洛阳老酒的诗词，最著名的是朱敦儒《鹧鸪天·西都作》，其词曰：“„„诗万首，酒千觞。几曾著眼看侯王。玉楼金阙慵归去，且插梅花醉洛阳。”

3 洛阳老酒代代传 元明清时期，洛阳老酒在四眼井一带代代相传，有诸多酒坊。清雍正元年（公元1723年），四眼井张氏酒坊少东家张荫析考中第三甲17名进士，先后在四川、山西、河北为官。清乾隆十年（公元1745年）致仕后，扩大张氏酒坊，定名为顺兴长洛阳老酒坊，并于洛阳老城西大街119号开设总经销店。

1915年，顺兴长洛阳老酒坊代表河南省参加巴拿马万国博览会，获得最高奖。该博览会的最高奖大奖章我国获64枚，其中酒类5枚，分别是直隶高粱酒、河南高粱酒、山西高粱汾酒、广东果酒、山东张裕酿酒公司的各种酒。

这里“河南高粱酒”的“河南”指河南府，即洛阳，因为洛阳是清代河南省贡酒的唯一生产地，而洛阳老酒就是古法酿造的高粱酒。

民国时期，顺兴长洛阳老酒坊是全国著名的酒坊，吴佩孚、林森等民