ＮＯ．１９，２０１２ 现代商贸工业
Ｍｏｄｅｒｎ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ｔｒａｄｅ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ２０１２年第１９期
单体酒店经营对策探析
纪国明
（辽宁对外经贸学院，辽宁大连１１６０５２）
摘要：经济全球化进程加快，北京奥运会的成功举办，上海世博会的成功举办，这些举世瞩目的大事为中国掀起新一
轮旅游饭店业投资热潮，在面临良好发展机遇的同时，我国酒店业也面临着严峻的挑战。单体酒店在我国分布广、数量大，
一直是我国酒店行业的主要构成部分。然而由于地域和建筑规模的局限性，使其在经营上受到很大的限制，抗风险能力也
比较弱，在酒店连锁集团的冲击下，被业界称为“在夹缝中生存”。通过剖析单体酒店存在的问题，并提出了相应的发展对
策，以期单体酒店健康有序持续发展。
关键词：单体酒店；单体酒店联盟；个性服务
中图分类号：Ｆ２７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—３１９８（２０１２）１９—００７２—０２
１单体酒店经营存在的问题
１．１酒店管理落后。人员结构不合理
（１）缺乏专业管理人才。
由于国际知名品牌酒店的进入，单体酒店不但缺乏专
业化的管理人才，而且存在管理断层和非专业人士管理酒
店的现象，成为其经营管理水平落后的重要因素。由于单
体酒店的规模限制，它无法满足管理者的职业化发展需求，
所以大部分管理者都会选择更有发展空间的国际连锁酒
店，而且单体酒店也无法满足一个优秀的管理者的高额待
遇，单体酒店不具连锁品牌的美誉度也没有能力吸引连锁
酒店拥有的优秀人才，另外，正规教育培训机构培养的人才
相对较少，目前国内的职业教育培养的大多是低层服务人
员，经营管理人员培养相对欠缺。
（２）员工素质不高。
单体酒店的经营成本不断增加，单体酒店员工的素质
却并没有相应的改观，凝聚力、吸引力相对下降，再加上人
才流失，服务水平也不断下降，这些都是导致单体酒店业
“江河日下”的病因。从酒店的发展过程来看，管理者多是
酒店自身发展过程中培养起来的人员，文化程度偏低，又缺
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-1 单体酒店:漫漫“突围路”
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-2
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-3 单体酒店，又称独立酒店，指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业，不属于任何酒店集团。
一方面受到经济形势下行趋势和国内政策的影响，另一方面又面对“洋品牌”主导下的高档酒店和风头正盛的经济型连锁酒店，单体酒店的发展举步维艰。
在重重压力之下，单体酒店正在通过“联盟”的形式，抱团取暖。华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱向《中国经营报》记者表示，与友好酒店开展营销联盟是单体酒店寻找突破口的重要方式之一。
发展举步维艰
据中国饭店协会最新数据显示，中国的住宿企业已经超过28万家，其中70%为单体酒店。然而近年来，受到经济形势下行趋势和国内政策的影响，很多单体酒店正处在举步维艰的境地。
2014年年底，浙江宁波慈溪雷迪森广场酒店资不抵债、被迫易主，成为国内第一家破产的五星级酒店。相关人士向媒体透露，由于当时投资方对高星级酒店盈利能力盲目乐观，原定“三星”却改建成“五星”，最终酿成了苦果。当时这家酒店总投资亿元，现对外债务达亿元，一年仅支付利息就达2300多万元，“酒店的清算工作已经结束，全部资料已经移交到法院申请破产。”
与此同时，由于公款消费比例的下降，作为单体酒店的重要组成部分，商务会议型酒店也受到了前所未有的影响。酒店评星是为了能争取更多的公务消费和商务消费。而现在，在“八项规定”和“节俭风”之下，星级反而成了累赘。不少酒店选择主动取消星级，以求自保。中国旅游饭店协会工作人员介绍，在开展2014年度星级饭店评定工作时，全国范围内共有50多家星级酒店主动“降星”。
论新形势单体酒店的运营（共5篇）
第一篇：论新形势单体酒店的运营
论新形势下单体酒店的运营
随着智能手机的不断兴起，信息科技的发展改变了世界，大数据带来的信息风暴正在改变人们的生活、工作和思维。互联网数据中心（IDC）分析预计，大量新数据无时无刻不在涌现，它们以每年 50%好j 的速度在增长，或者说每两年就要翻一番多。对于中国的酒店业来说，以移动互联网应用为重点，以大数据应用为核心的大数据时代已经悄然来临，它不仅改变了酒店和顾客联系和交易的方式，而且改变了酒店与供应商的联系和交易方式，改变了酒店与合作伙伴的联系和交易方式。
目前全球顶尖的趋势有两块，第一个是3D打印，2020年80%都是3D打印，这是现在大的趋势；第二个是大数据时代。当今中国的大数据已具备一定的成熟度，在顾客以“亿万”计数的时代，对酒店业市场进行细分，制定正确的发展规划，通过数据挖掘以及整合营销，是中国酒店业发展的当务之急。正如一家媒体所言：“宛如一座大金矿，大数据散发着令人难以抗拒的财富气息。”
《2012年中国商务旅行情况调查报告》显示，中国近一半的受访企业2012年的商务旅行预算都有所提高。据调查，国内在线预订系统的交易量近年来呈持续上升趋势，其中有71%的企业使用在线预订工具，与2012年相比提高了3个百分点。随着开支管理工具逐渐进入中国市场，差旅管理向在线管理模式推进的趋势已现端倪。
而对于数量庞大的中国单体酒店以及小型区域连锁酒店来说，如何顺应大数据时代发展趋势，如何在国际酒店集团和本土连锁酒店的打压下，杀出一条血路，是本文考虑的重点问题。
一、大数据时代背景下的单体酒店处境艰难
中国的单体酒店目前面临国际酒店集团与经济连锁酒店强势竞争，网络订房中介也在不断蚕食着本来就不多的酒店利润，人力资源等经营成本快速上升，这一切使得国内单体酒店以及小型区域性连锁酒店的经济状况不容乐观。在国内外大型连锁品牌的规模化的运作下，单体酒店以及小型区域连锁酒店无计可施，随着大数据时代的到来，单体酒店苦无对策。伴随着经济增速放缓，反腐重拳出击，商业地产和酒店业投资过度，物业人工成本上涨，酒店业正在遭遇“倒春寒”。单打独斗中的经济型酒店，更是难以形成长期的竞争优势。很多的单体酒店陷入了窘境，甚至是生存危机。
单体酒店的生存之道：6+1核心要素
【酒店高参】疫情影响之下，单体酒店的生存环境更加恶劣，大浪淘沙之后，单体酒店如何迎接全新的挑战？
曾几何时，酒店行业从来没有像疫情时期这样举步维艰，尤其是单体酒店企业，连锁品牌有资本支撑，单体酒店却连生存下去的机会都越来越渺茫。
据一项来自携程网的数据显示，2020年酒店关店数达15万家，而15万家酒店是一个相对保守的估计，刨除了临时关门、政府征用、停业装修的一部分酒店，也就是说，一年不到的时间里，超过15万家酒店关门了。
单体酒店在这次疫情中更加难过，那么在疫情放开，防控稳定后，酒店行业的市场规律基本上也就回归了“她”原本的市场本质。在市场竞争日趋激烈的情况下，个人感悟要想保证单体酒店业绩稳定或上升，酒店一切的工作离不开“6+1”这7个方面，具体阐述如下：一、视觉即客人莅临酒店时所看见的都是非常舒服的，例如：员工形象、环境卫生，甚至在门窗护栏这些细节上，总之在客人视角能够看见的地方和看不到的地方都是整齐划一、无破烂、整洁整齐。不仅仅是有美观度，还要有艺术性的文化内涵。这样赏心悦目的环境肯定会给宾客留下第一好印象，让客人的现场感受比相关媒体或预订平台了解到的酒店信息还要真实。其实在客人消费任何产品之前，都有一个心理期望值，产品超过客人期望值，顾客回头率八九不离十。
二、听觉
酒店是一个相对高要求标准的服务行业，客人莅临时要做到有欢迎声、问候声、道谢声、致歉声、欢送声。即我们酒店人经常要求无论是总经理还是员工都要做到的三轻、四勤、五声。这里表达的“听觉”还包含客人在入住酒店后不喜欢听到的一些声音，例如客人入住房间后隔壁客房传来的杂音、空调等设备设施的异响声或空调声音过大等等；除了硬件这些设备设施外，软件上同样有要求，如员工的纷争、客户的投诉等，有员工纷争，说明酒店企业文化和团队文化精神太差，客户投诉也可以说成是酒店产品没有灵魂，一个酒店产品没有良好的文化灵魂支撑，要想销售一个好价格很难，更别说让酒店业绩得到良好保证。三、嗅觉酒店任何地方不能有异味，特别是客人经常生活、休闲、办公的区域，例如客房异味、楼层过道、大厅、甚至包括停车场等，客人入住酒店最容易感受异味的地方就是客房，因为客人入住酒店后在客房停留的时间是最长的，高品质客人对入住环境的要求是非常高的。
