家政服务员理论考核复习题
一、判断题：（下列判断正确的请打“(√)”，错误的打“(×)”）
1. 职业道德是从事一定职业的人可以自己选择的行为规范。(×)
2. 保护主人的家庭隐私和尊重他们的生活习惯，是家政服务员必须具备的职业道德。（√）
3. 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。(√)
4. 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。(√)
5. 妇女权益的实现需要女性发扬自尊、自信、自立、自强的“四自”精神。(√)
6. 妇女权益保障法是以实现男女平等为宗旨的基本法。(√)
7、“有事儿吗?”这是家政服务员迎客时的常用语。(×)
8、到客户家服务时的工作服应该华丽、新潮、面料高档。(×)
9、礼仪泛指人们在人际交往中应共同遵守的行为准则。(√)
10、正确的清洁家居的方法是：先整理摆放，最后擦拭地面。(√)
11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。(√)
12、一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。(√)
13、瓷砖、大理石、玻化石墙面可用钢丝绒、百洁布等坚硬、粗糙的工具清洁。（x）
14、新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。(√)
15、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化
吸收。(√)
16、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。(√)
17、原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。(√)
18、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的
影响。(√)
19、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（√）
20、真丝服装洗涤后放在太阳下晒干起到杀菌作用。（X）
21、毛织品衣服在洗涤时水温可在60℃以上。（×）
22、丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（√）
23、老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。（×）
24、保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。（√）
25、意外性脑血管出血，病人发病突然，发病前大多无预感。（√）
26、照料老年性痴呆病人饮食应注意进食时要慢噎食。(√)
27、观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数
和大便颜色等多方面的内容。(√)
28、婴儿由于喂养不当，若糖摄入过多时，可出现大便结块，次数增多。（×）
29、新生儿的皮肤柔嫩，因此做好皮肤护理很重要，重点是要做好臀部护理。(√)
30、使用拖把清洁地面时，要勤换水搓洗，用完要清洗干净，放在通风处晾晒。（√）
31、消毒清洁剂不可与其他洗涤剂混合使用，以免产生对人体不可预知的伤害。（√）
32、给婴儿喂奶的顺序是：先换尿布，洗净双手，清洁乳房，抱起婴儿弄醒，开始喂奶。(√)
33、按需喂奶是指根据婴儿饥饿的需要。(√)
34、为了孩子的健康，不管婴幼儿有什么不妥，都应该按时接种。(×)
35、凡是腹痛均可采用热敷法以解除疼痛。(×)
36、对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。(√)
37、轻度煤气中毒时的症状是恶心呕吐，呼吸困难，口唇青紫。(√)
38、测量血压前，让病人休息15分钟，以消除疲劳或紧张因素对血压的影响。(√)
39、家庭中病人或转移病员的途中，需要吸氧时均可使用氧气枕给氧。(√)
40、产妇的衣物应与家人的分开洗，但她自己的内、外衣可以混在一起清洗。（X）
二、选择题：(每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填在括号空白处)
1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为( C )。
(A)自力 (B)自助 (G)自立 (D)自重
2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有( D )的共同责任。
(A)政法机关 (B)行政机关 (C)人民团体 (D)全社会
3. 家政服务员与主人交谈的上策 C
A、多听多说
B、多说少听
C、多听少说
D、不听不说
4、让座和( B )是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。
(A)敬烟 (B})敬茶 (C)敬酒 (D)送糖
5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就(C)。
（ A）慢慢接应 (B)五声后接 (C)快接电话 (D)不接电话
6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用(D)清洁。
(A)刷子 (B)湿布 (C)湿拖把 (D)吸尘器
7、清洁家居时错误的方法是(C)。
(A)家具整理摆放整齐 (B)先擦桌椅后扫地
(C)门窗紧闭 (D)各就各位
8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先( C )
(A)清洁地面 (B) 门窗紧闭 (C)开窗换气 (D) 整理摆放
9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：( D )
(A)及时清洁，随用随擦 (B)用软布清洁
(C)清洁剂清洁 (D)用了很长时间后一次性清洁
10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫(A)，最后清洁便池和地面。
(A)浴缸和洗手池 (B) 洗手池和地面
(C) 浴缸和地面 (D) 洗手池和便池
11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( D )等指标。
(A)色泽 (B)外形
(C)香味 (D)质地
12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和( D )，合乎食用要求，有利于消化
吸收。
(A)氨气味 (B)哈蜊味 (C)苦涩味(D) 腥臊味
13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、( B )、斜刀法和剞刀法四类。(×)
(A)批刀法 (B)平刀法 (C) 推刀法 (D)拉刀法
14、原料经过不同的( C ) 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
(A)切配 (B)初步 (C) 刀法 (D) 精细
15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( C )都有直接
的影响。
(A)质量 (B)数量 (C) 成本 (D)盒数
16、食物原料在烹调加热过程中所用的( C )强弱，以及用火时间的长短称火候。
(A) 油温 (B)水温 (C)火力 (D)蒸汽
17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( D )的长短称火候。
(A)过程 (B)加热 (C)烹调 (D)时间
18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（ C ）。
(A)二种 (B)三种(C)四种（D）五种
19、调味就是通过各种（ C ）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
(A)半成品 (B)辅助品（C）调味品（D）鲜味品
20、影响人们味觉的因素，一般有( B )、浓度、生理条件及个人嗜好等。
(A)湿度 (B)温度 (C)量度 (D)深度。
21、属于植物纤维的是（ C ）
（A）涤纶 (B)丝绸 (C)亚麻 (D)毛晴
22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在( B )温度的
皂液内洗涤。
（A）30－40℃（B）50－60℃ （C）80－100℃ (D)100℃以上
23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（ B ）。
（A）放在洗衣机内洗（B）手工揉洗 (C)搓板搓 (D)拧绞、板刷涮
24、我们国家有关部门规定（ B ）年龄段为老年期。
（A）55－79岁（B）60－89岁（C）65－90岁（D）70－90岁
25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（ A ）病有关。
