三点检验法实验报告酸奶

三点检验法实验报告酸奶

一、实验目的

评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。

二、材料与方法

1、材料

蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总统牌牛奶：法国进口President公司伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司

2、方法

采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别；

样品采用盲标标号：2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。

三、实验结果

1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶

评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数：108

2、蒙牛牛奶与伊利牛奶

评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数：84

四、结果分析

1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶

评价人数n大于100，根据著差异

2、蒙牛牛奶与伊利牛奶

评价人数n小于100，查阅Roessler表中3点检验一栏，发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39，正确判断数超过36，两样品在α=1%水平下有显著差异。

3、结论

蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。