红枣的介绍应用

红枣的功效：

1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状.

2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力.

红枣的作用：

1．增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2．增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

4．抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

营养成分

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

营养分析

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

3.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

相关人群

一般人群均可食用

1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。

食物相克：枣忌与海鲜同食。

制作指导：

1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣食用方法

河南红枣经科学测定,含有大量人体所需要的钙、铁、锌、硒、维生素C等微量元素.而健康红枣是枣中之王,皮薄肉厚,甘甜纯正,颗粒饱满,原汁原味,香味诱人,是最理想的健康无公害食品,更是馈赠亲友之佳品.

红枣银耳莲子羹---滋阴润燥、益气补血、降血压、美容、增强免疫力

原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

作法:

1. 红枣需要提前浸泡（放入温水中浸泡2个小时）。

2. 白莲子放入温水中浸泡约2小时(如有芯,应去除莲子芯)。

3.在锅里放上适量的冷水，(一定要放足水,中间加水不好）银耳泡好,用手把银

耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根一定去掉，把莲子也放入锅里。红枣一定不要先放。

4 打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。烫已经差不多粘稠，莲子都膨胀起来了，这时再放入红枣，再熬上20分钟左右，再放入适量的冰糖，这样熬出的汤就不会发红了。关火前10分钟放入少许的枸杞(没有也可以不放).

银耳莲子都煮的糯糯软软的,很好喝

银耳生津润燥、滋阴润肺、强心健脑、益气清肠、补脾开胃、平肝安神、润喉护嗓。增强免疫力、抑制癌细胞生长

红枣提高免疫力，抑制癌细胞，降低血清胆固醇、提高血清蛋白，保肝护脏。抑制胆结石。防治骨质疏松和贫血。软化血管、降血压。抗过敏、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

枸杞滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力、抗疲劳、降血压。保肝、降血糖、软化血管、降胆固醇。美容。适用于体制虚寒、抵抗力差的人。

枣泥奶热饮：红枣250克，牛奶200克，急支糖浆120克，橘子汁25克，苹果汁25克。先将牛奶煮佛，再将红枣制成泥，把枣泥放入牛奶中，最后加另3味，混匀即成。本品营养丰富，奶香浓郁，味道奇异，是上乘滋补饮品

枣泥桂鱼

[原料]枣泥100克，净桂鱼1尾，精盐小许，鸡蛋清1个，料酒少许，醋少许，面粉少许，玫瑰花酱少许，白糖少许，葡萄酒少许，花生油适量，猪油少许，干淀粉少许，湿淀粉少许，鸡汤少许。

[制法]

1、将桂鱼斩去头尾，冲洗干净，片开中间单用。再将中断片去皮，剔去骨，切成方片放入盘中，加入精盐、料酒，用手抓匀腌好。

2、在桂鱼一侧撒上干淀粉，放入枣泥抹匀，再卷成卷。

3、蛋清里加入面粉、淀粉、猪油，用筷搅成糊状。

4、取锅上火，放入花生油烧热，把鱼卷逐个挂匀投入油锅中，过油后捞出，再把鱼头、鱼尾挂匀糊放入油锅内，炸酥后捞出，码在盘的两端，再将过油鱼卷放入油锅复炸，待呈金黄色时，用漏勺捞出，码入盘内，使整个外形成鱼状。

5、另取锅上火，放入玫瑰酱、白糖、葡萄酒、醋、精盐、鸡汤、味精烧沸，用淀粉色芡，出锅浇在鱼卷上即成。

[特点]色泽金黄，质地酥嫩，味道香甜，微酸可口。

[效用]补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血虚弱、虚劳赢瘦、久病体虚及贫血、血小板减少症者食用。无病者食之，可起到补五脏、益精血、肥健体的作用，为补益强壮保健佳品。

内有湿痰者不宜多食。

红枣炖冬菇

[原料]红枣150号，冬菇15个，净姜片少许，精盐少许，味精少许，料酒50克，熟花生油50克。

[制法]

1、将红枣冲洗干净，剔去果核。冬菇去蒂洗净。

2、取砂锅上火，倒入适量清水，加入红枣、冬菇、精盐、味精、熟花生油、料酒、姜片，加盖，用旺火炖至熟烂即成。

[特点]红枣甜醇，冬菇鲜嫩，汤汁清香。

[效用]补脾胃，益气血。适用于胃弱脾虚、食欲减退、气血虚弱、倦怠无力、病后体虚及高血压病者食用。

[附注]本品以红枣配冬菇，补益脾胃之力增强，尤宜于脾胃虚弱者。

红枣豆腐

[原料]红枣250克，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖少许，精盐少许，味精少许，酱油少许，醋少许，干淀粉少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。

[制法]

1、将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1个小时左右，捞出剔出枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。