双孢菇生产工艺流程
- 格式：docx
- 大小：2.63 MB
- 文档页数：84
下载文档原格式
合集下载
双孢菇盐渍加工
双孢菇盐渍加工
把新鲜蘑菇预煮冷却后放入高浓度的食盐溶液中，食盐产生的高渗透压使菇组织中含有的水分和可溶性物质从细胞中渗出，盐水渗入，菇体含盐量逐渐与食盐溶液平衡，同时也使菇体内外的微生物因高盐浓度处于生理干燥状态而停止生长发育，起到防腐作用。
蘑菇盐渍加工分为一次盐渍法和二次盐渍法。
盐渍用食盐溶液浓度为20-22玻美度(100Kg清水加40Kg食盐,加热溶解即成)。
一次法，用75Kg 食盐溶液加125Kg预煮冷却的蘑菇，加标准盐封面，每天测盐水浓度，上下翻动一次。
若盐水浓度下降，添加食盐至20-22波美度。
96-144小时后,盐水浓度稳定在18波美度时,可进行分级包装。
二次法是把一次法盐渍48小时得到的半成品再倒入缸中，加入22波美度食盐溶液盐渍48小时。
待盐水浓度稳定在18波美度时进行分级包装。
包装要按外贸部门要求的标准，多选用清洁卫生、封口严密的塑料桶，盐水浓度保持18波美度，盐水要清，色泽黄亮而无杂质。
包装时，先在桶内加入3Kg添加了0.2%柠檬酸的20-22波美度的盐水,按蘑菇等级分别分级、称重、装桶，再加上述盐水加盖封严，可长期保藏或长途运销。
- 1 -。
双孢蘑菇“发酵土”的制作工艺
双孢蘑菇“发酵土”的制作工艺种植双孢蘑菇，覆土材料的好坏直接影响到蘑菇的产量和质量。
利用发酵土覆土比常规覆土产量提高15%左右。
现将其制作工艺介绍如下：一、选地发酵土制作一般选在麦子或油菜后茬的田里或近水源的地方，取一小块地，栽培100平方米面积双孢蘑菇，取地15平方米。
二、翻土发酵在自然条件下，土和有机物质混合，有效地进行厌气发酵，对外界的自然温度是有一定要求的，发酵要求在七、八月份进行。
将土翻松25-30厘米，拍碎敲细，做到无泥块，然后加入经粉碎的干牛粪150公斤、砻糠200公斤、石灰10公斤、过磷酸钙20公斤，把这些物质和泥土充分拌匀，然后灌水，水面高出土面约5厘米，2-3天后就可见有气泡泛起。
三、捣土为了让发酵土充分均匀的发酵，捣土时要求上下均匀，混合拌匀，结块的泥要捣碎，捣土时不要把水放掉。
第一次捣土，一般在开始发酵后的第七天进行，再过七天进行第二次捣土。
第二次捣土前测一下发酵池中泥水的PH值，如果PH值小于8，就加些石灰，将PH值调至8。
如发酵期间气泡很多，则进行两次捣土便可。
整个发酵过程，一般需30天左右。
如果是砂性土壤，发酵时间可增加3-5天。
发酵期间水应始终高出发酵土表面5厘米。
四、取土土发酵好后，就可以放水搁田，待发酵土表面有裂缝，人能在上面走动时，即可挖起发酵土。
发酵土取出后，晒到半干半湿时需敲碎。
敲碎的土粒大者直径不超过1厘米。
敲碎后晒干，不要没晒干就堆拢储藏，这样会滋生杂菌。
发酵土宜储藏在清洁、干燥的地方，不宜用薄膜长期覆盖，否则会产生杂菌，特别是在覆土后会出现棉絮状杂菌。
五、发酵土的消毒覆土中潜伏着许多病原菌和害虫，如褐腐病的病原菌主要就是由覆土带来的。
所以，覆土前必须对覆土材料进行消毒处理，覆土消毒有物理和化学两种方法。
1、日光消毒：将覆土置于强太阳光下曝晒2-3天，通过阳光中的紫外线来消毒覆土，这是预防蘑菇褐腐病发生的有效方法。
2、甲醛消毒：在覆土前7-10天，将甲醛稀释50倍，然后噴在覆土上，再用薄膜密闭覆盖24小时。
双孢蘑菇工厂化栽培流程和关键技术
双孢蘑菇工厂化栽培流程和关键技术下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!双孢蘑菇工厂化栽培的全面解析与关键步骤双孢蘑菇，因其肉质鲜美、营养价值高，受到了全球消费者的喜爱。
双孢菇的栽培技术
双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。
双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。
下面是双孢菇的栽培技术要点。
1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。
首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。
发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。
2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。
3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。
接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。
悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。
将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。
4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。
菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。
保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。
另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。
5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。
在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。
当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。
6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。
在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。
7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。
当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。
收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。
收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。
总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。
双孢菇菌种的培育方法
双孢菇菌种的培育方法双孢菇是一种优质的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值和药用价值等特点，受到广泛的欢迎。
那么，双孢菇的培育方法是怎样的呢？本文将向大家详细介绍双孢菇菌种的培育方法。
一、基础培养基1.成分按以下比例配置：麦芽葡萄糖培养基（Maltose glucose agar，MGA）20克、琼脂12克、蒸馏水1000毫升，pH值调为5.6。
2.操作步骤将上述三种材料配制好后，按正常的琼脂糖制菌方法进行制菌。
制好的菌放到冰箱中保存，可保存半年之久。
拿出后，要放到室温下解冻，并抹取菌塊进行分生，分生后的菌塊可用于接种。
先将菌丝拿到离心管里加50毫升的蒸馏水内，用高速振荡器振荡10-15分钟，使菌丝充分悬浮在水中。
2.接种将菌丝悬浮液用吸管取出，滴入培养瓶中，然后将接种瓶密封。
放到生长室内的恒温箱内，在温度为24度-27度之间，进行培养，保持接种瓶内空气湿润。
3.白化和菌丝均匀化的操作当菌丝长成菌块时，可采用白化和菌丝均匀化的方法来提高生产效率。
白化就是在原有基础培养基上加入一些白化剂来进行培养，使培养的双孢菇菌株变得白色，并且菌丝增长迅速。
菌丝均匀化也可以使菌丝更快的扩散，增加生产效率。
4.产菌在菌丝均匀化后，将双孢菇菌种进行培养。
在适宜的温度、光照和湿度下进行培养，适期收获。
三、营养液培养方法双孢菇菌种的营养液培养方法比较复杂，以下是具体的操作步骤。
1.采集菌丝采用青菜、芹菜等种子孵育来采集菌丝。
2.制备菌种将采集到的菌丝接种到哺乳动物细胞培养基中，然后在37度左右的恒温箱中进行培养，直至菌株繁殖正常。
3.制备培养基按照以下比例配置菌丝培养基：2g的硝酸铵、0.5g的硫酸镁、0.5g的草酸二钙、15g 的葡萄糖、10mg的硫酸亚铁、5mg的硫酸锰、10mg的硫酸铜、5mg的硫酸锌、1g的磷酸氢二钾和500毫升的蒸馏水。
4.接种和培养将制好的菌种接种到营养液中，然后放到恒温箱中进行培养，保持适宜的温度和湿度。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术内容提要：双孢蘑菇营养丰富，日益受到人们的喜爱，大面积栽培有很好的利用价值。
关键字：双孢蘑菇人工栽培种植品种菌种栽培工艺播种出菇管理采收病虫害综合防治分级双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。
它的拉丁学名为Agaricusbisporus(Lange) Sing,也有叫Agaricus brunnescens的，中文别名为蘑菇、洋菇。
欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之为マシュルム或西洋松茸。
是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的４０％左右（１９９４）。
双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。
脂肪含量仅为牛奶的十分之一，蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。
双孢菇是一种草腐菌类，属于中档食用菌。
栽培原料丰富，技术简便，生物转化率高。
生产食用菌上分棚外与棚内两个阶段：棚外包括建堆、翻堆、沤制等环节；棚内包括消毒、进料、接种、覆土、洒水、出菇等环节，具有技术粗放、成本低、无污染、生物转化率高等优势。
双孢菇的种植品种有冬菇和夏菇两种，种植模式有温室和拱棚两种。
越冬菇品种以温室和大拱棚种植为最好。
越夏菇品种除采用上述棚体种植外，还可利用闲置的香菇棚架种植。
双孢菇的生产要本着“春、冬菇并重，以春菇为主；鲜、干菇并重，以鲜菇为主；大、中拱棚并重，以中拱棚为主”的原则，积极稳妥地发展。
若种植有香菇，春菇可以利用闲置的香菇棚架种植。
可选择越夏高温品种，５月沤料，６月接种，７月出菇，采用“春夏棚架出双孢菇，秋冬棚架出香菇”的周年生产模式，从而大大提高生产的综合效益。
无公害双孢蘑菇生产技术
无公害双孢蘑菇生产技术为了解决菌林矛盾，减少奶牛业发展壮大造成的环境污染，我市于2003年在人竹镇进行无公害双孢蘑菇栽培试种，取得了良好的经济效益和生态效益。
目前已成为闽北农业增效，农民增收的主要途径。
通过几年来跟踪调查探索，现对无公害双孢蘑菇生产技术总结如下。
一、场地选择要求座北朝南，交通方便，近水源、水量充足，排水方便，水质卫生，通风良好，远离污染源的清洁场所。
二、季节选择各地可根据蘑菇菌丝生长的最适温范围（20～28℃），和子实体形成所要求的最适温范围（12～20℃）进行。
闽北一般安排在8～10月份堆料。
三、培养料配方要求碳氮比为18～30∶1，含氮量：1.4～1.6%，投料量15～20kg/平方米。
培养料（以栽培面积100平方米计算）：干稻草2000kg，过磷酸钙30kg，干牛粪1000kg，石膏粉50kg，饼粉80kg，碳酸钙40kg，尿素30kg，碳酸氢铵30kg，石灰粉50kg。
四、培养料发酵1、前发酵（1）预堆：选择无霉变的干稻草，用1%的石灰水浸泡充分预湿，后捞起随堆随踩成长方形，将牛粪碾碎过筛，均匀混入饼粉，加水预湿堆成长方形，含水量掌握在手抓成团入地松散即可。
（2）建堆：预堆1～2天后，开始建堆。
在堆料场用石灰画出宽1.8m、总长22m左右的堆基（以栽培面积230平方米计），周围挖沟，使场地不积水，底层铺30cm厚的稻草后交替铺上牛粪（3～5cm），每层高度25cm左右，一直堆到料堆高达1.5m以上。
铺放稻草时要求疏松、抖乱，料堆边应基本垂直，铺盖粪肥要求边上多，里面少，下层少，上层多，从第三层起开始均匀加水和尿素，并逐层增加，特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖，顶部堆成龟背形，增加上层压力，水份掌握在堆好后有少量水流出为准。
（3）翻堆：第一次翻堆：在堆料后3～4天进行。
这次翻堆改变堆形前后竖翻，堆基长度缩短1.5m左右，堆宽1.7m，堆高不变，料堆中间每隔1m设排气孔，排气孔设置可在堆至二层时插上直径12～15cm的竹杆，待翻堆完，摇动竹杆后抽出这样形成排气孔，翻堆时仍要浇足水份，并分层加入铵肥和过磷酸钙，水分掌握翻堆后料堆四周有少量粪水流出。
双孢菇高产栽培技术课件
二次发酵过程中温度控制： 1、升温阶段：向室内通入蒸气加温。温度升 到60～62℃，维持6～8小时，杀灭有害微生 物。 2、持温阶段：将料温降至50～55℃，维持6 ～8天。使培养料中的营养更多地转化为双孢 菇可以吸收利用的状态。这是二次发酵的主要 阶段。 3、降温阶段：打开门窗通风，使料温降至 25℃左右。
效果
第2～3天， 料温应升至 70℃左右
建堆
播种前一 个月
第一次 翻堆 第二次 翻堆 第三次 翻堆 第四次 翻堆 第五次 翻堆
建堆后 6～7天 上次翻堆 后5～6天 上次翻堆 后4～5天 上次翻堆 后4天 上次翻堆 后3～4天
余下的石膏 过磷酸钙一半 余下的过磷酸钙 石灰一半 余下的石灰
逐层浇足水
48小时后料 温可升至 75～80℃ 料温可达 60～65℃ 继续腐熟 继续腐熟 灭虫
4．清理床面
七、出菇期管理
1．喷水 2．通风 3．控温
每潮菇采收后 清理床面
4．清理床面
小结：
重点内容回顾
双孢菇的 生产流程
双孢菇的 生活条件
二次发酵的 三阶段控温
小结：
重点内容回顾
双孢菇的 生产流程
双孢菇的 生活条件
二次发酵的 三阶段控温
原料准备 ↓ 发酵 ↓ 播种 ↓ 覆土 ↓ 出菇
小结：
预处理
→
建堆
→
翻堆
一次发酵双孢菇培养料堆制方法
堆制 进程
时间
操作要点
选用堆料病虫少，无霉变，无 杀菌剂残留,并且堆料经过预处 理 草粪各10层，堆高1.5米，宽2.5 米，堆顶龟背形，最上一层为 粪 把草料抖松，内翻外，上翻下
加料
粪、草、饼肥、 尿素等全量 石膏一半量
双孢菇生产技术讲座ppt课件
我国的蘑菇栽培随着栽培技术的不断改革 和创新，近年来发展非常迅速，并具有相 当的规模，产量逐年提高。我国栽培的蘑 菇，80%都是用于加工罐头出口，在国际 市场上享有很高的声誉，因此，发展蘑菇 生产是一项很有前途的出口创汇产业。
形态特征
成熟的双孢蘑菇个体像一把撑开的小伞，它的组成器 官分为子实体和菌丝体两部分。菌丝体是有许多分枝 状的菌丝互相交织形成的密集的群体，呈蛛网状。菌 丝又可分为绒毛菌丝、线状菌丝和索状菌丝。在制种 和培养料发菌过程中希望其绒毛状菌丝生长旺盛，积 累更多养分；出菇阶段则要求形成线状菌丝，才能结 成子实体。越冬后，大部分绒毛状菌丝、线状菌丝已 萎缩，而保留在土层中的索状菌丝多，通过春菇调水 后，能萌发成绒毛菌丝再发育成线状菌丝，利于长菇， 故要保护好，防止干掉或受冻。
水分
双孢蘑菇的菌丝体和子实体含水量都在90％左右， 其水分主要来源于培养料、覆土的含水量和空气中 的相对湿度。菌丝生长阶段培养料含水量保持60 ％～65％为适宜，菇房内的空气相对湿度掌握在65 ％~75％之间，因此栽培蘑菇的培养料，在发酵初 期的含水量应略高些，一般需控制在65％～70％之 间，发酵结束时则应降到60％～65％为好，过湿的 培养料，不适于蘑菇菌丝生长，易发生真菌性、细 菌性以及线虫引起的多种病害。子实体形成和发育 时，要求培养料含水量在65％左右，菇房空气相对 湿度一般控制在85％～90％为宜，覆土层应保持经 常湿润，含水量保持18％～20％，以保证大量子实 体生长时对水分的需要。
空气
蘑菇是好气性真菌，对二氧化碳十分敏感，通气差， 二氧化碳和其他有害气体积累过多，影响菌丝和子 实体的生长。据报道，最适于蘑菇菌丝生长的二氧 化碳浓度在0. 1％ ～ 0. 5％之间，当大气中二氧化 碳浓度减少到0.03％～0.1％，就可诱发菇蕾。在出 菇阶段，二氧化碳的浓度达到1％时，菌丝将不能 形成原基，如果空气中氧气不足，蘑菇菌索和原基 将往上生长，露于床面（冒菌）。所以菇房要有良 好的通风条件，经常通风换气，排除有害气体，补 充新鲜空气，特别是出菇以后，更应加大通风量， 随时排除多余的二氧化碳，供给充足的氧气，保证 蘑菇正常生长发育。
双孢菇栽培实施方案
料堆建成后，堆温开始上升，当料堆25cm深处料 温达60―75℃时并持续4―6小时后进行翻堆，翻 堆要求抖松草料、散发废气，增强料堆的透气性。 同时，草料要里、外、上、下对调，以便原料发 酵均匀。此时料堆宽应缩小到小到150cm，仍堆成 原状，如发现局部料偏干，在翻堆过程中结合喷 水。翻堆后料温重新上升，当达到60―75℃保持 4―6小时进后，再进行第二次翻堆，建堆方法如 前。如此翻堆三次，即可进行二次发酵。
六、播种后管理
温度保持在28℃左右，以利菌种尽快萌定植。播 种三天后，每天都应通风30分钟，通风时若外界 气温高，应在早晨或夜晚气温低时进行，反之， 通风安排在中午。播种后一星期左右，菌丝基本 封面，此时应逐渐加大菇棚（室）内的通风量， 促使料面干燥，气生菌丝倒状，迫使菌丝向料内 生长。播种约10―15天后，应用拇指粗的尖木棍 从料床底部向上反打扦，增强料内透气性，促进 菌丝旺盛生长。总之，在发菌过程中主要对温、 湿度及通风等管理，三者必须协调，切记顾此失 彼。
双孢菇栽培实施方案
10观光农业康宁 观光农业康宁
双孢菇属真菌门担子菌纲伞菌科， 属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、 麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长， 具有很大发展潜力。特制定40平方的实 验栽培方案作为生产的参考。
一·操作流程：确定配方→预湿→预堆 →建 堆加辅料 →三次翻堆 →进房后发酵→降 温堆垛（平床）→播种→覆土→出菇管理 → →采收。 二·备料：牛粪1200 市斤，稻草600市斤，磷肥
2010年10月30日
2·二次发酵：将前发酵好的料经过调湿（取过 草料用手紧扭有水滴出为宜）调节酸碱度（PH） 为7―8后立即趁热上床。投放在床架中间三层， 上层少，下层多，然后密闭通过蒸气经过加热， 尽快使料内温到58―62℃，保持6―8小时，其目 的是进一步杀虫、杀菌。然后，适当打开门窗进 行通风，减缓加热，使温度下降，当温度降到 48―52℃，维持7―8天，这阶段主要是培养有益 菌繁殖、促使原料腐熟。 在恒温阶段，应每 天打开门窗通风20分钟，以使有益微生物更充分 繁殖。当恒温结束后，加温即可停止。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
双抱菇生产工艺流程■一次发酵的工艺操作■隧道的工艺管理■ 1、发酵工艺流程图■预湿一＞建堆T翻堆T翻堆一＞翻堆一＞进一次隧道一＞倒仓T倒仓-＞倒仓■浇水、添加浇水浇水浇水B辅料添加石膏■-进二次隧道-出二次隧道■i1■■■II ■■ ■1.1预湿■预湿的目的■要让鸡粪和麦草充分的混合均匀，麦草充分的吸收水分。
■预湿的方式■我们采取将原材料全部浸泡的方式进行预湿。
■预湿的步骤■先放足需要的水分，再将鸡粪铲入池中搅拌均匀 ,推入麦草霍庄，使爰草折匀吸足水分。
浸疱時间4・5小时，季节、气候不同，时间不同。
1.2建堆■将预湿好的原材料捞到水泥地面上，建成宽4.5・5米，高3米，长度不限的料堆。
■做到料堆松紧适当、一致，表面无坑。
料堆底侧要及时修堆，让料堆内多余的水分能及时流岀，避免或减少培养料形成厌氧发酵。
1.3 翻堆■翻堆的目的-要让培养料在有氧条件下，进行可控的发酵。
翻堆根据气候、培养料的自身条件分为2・3次进行，间隔时间天。
第一次翻堆时要添加花生饼、尿素等辅料，促进发酵快速进行，翻堆时要补充适量水分，以保证培养料的含水量。
1 -4 进一次隧道-进一次隧道的要求■要求培养料经过填料机均匀的散落在一次隧道内，填料高度3米，要求料面高度一致、平整，填满整条一次发酵隧道，所有岀风口都要有培养料覆盖（如缺料，要堵住岀风口）。
并把温度传感器安插在培养料内，温度传感器外露20厘米。
»保证培养料的水分在75%以上。
1 -4 进一次隧道■培养料进入一次发酵隧道前，要检查隧道内的通风孔是否被堵塞■通风孔槽是否清理干净■校对温度传感器是否准确1.5培养料倒仓■培养料倒仓的前提-培养料经过在一次发酵隧道内4・5天的发酵，料温升到75-80°C,并且有下降趋势时，就要进行倒仓。
■倒仓的目的-要使培养料充分混合均匀，把表面的生料和里面附執疯混合在一起，是培养癌发曄一致1.5培养料倒仓■培养料倒仓分为3次进行，每次倒仓间隔时间为4天、3天、2天。
-在第一次倒仓时添加石膏。
要求石膏和培养料混合均匀，石膏不得结团。
可分成3段进行，防止石膏遇水结块，并预留一部分石膏在填料机旁边随时补充。
-在倒仓时，要根据培养料的水分含量，及时补充水分。
1.5培养料倒仓■要求培养料经过填料机均匀的散落在一次隧道内，填料高度2.5米，要求料面高度一致、平整，填满整条一次发酵隧道，所有岀风口都要有培养料覆盖（如缺料，要堵住岀风口）。
并把温度传感器安插在培养料内，温度传感器外露20厘米。
1.7 进二次发酵隧道■ 一次发酵完成后，将培养料装入二次发酵隧道。
进料后合理安插温度传感器探头。
进料操作须在4小时内完成。
■培养料进二次发酵的要求■填料高度为1.7-1.9米，料面高度一致、平整，填满整条二次发酵隧道，所有出风口都要有培养料覆盖。
■进二次隧道的培养料水分含量在70-72%,不足水分雀进而庇前补充。
■一次隧道管理■风机控制管理■要根据培养料在一次隧道内的发酵进程来控制通风时间，主要通过温度来实现。
温度越低，通风间隔时间越长，温度越高，通风间隔时间越短。
■倒仓时间管理■要根据培养料的温度，结合培养料在一隧道内的时间以及培养料的活性程度，确定培养料倒仓的时间。
二次隧道管理培养料在二次隧道内的发酵要更多的依靠人为干预的方式进行。
二次发酵阶段的流程均温阶段升温阶段巴氏消毒降温阶段保温和排氨阶段降温出料阶段隧道管理二次发酵阶段的注意事项及时调整发酵隧道的数据参数，使培养料始终处于最佳发酵状态。
工作区域要保持干净整洁，二次发酵隧道门前和风机通道每天要喷洒一次甲醛（2%）消毒，根据要求喷洒杀虫剂、杀蛹剂。
发酵隧道原始记录表要保持整洁，记录保证准确,不得错记、漏记、涂改。
出现突发情况时，要立即报告（包括停电、设备损坏等），并做好详细记录Q每次发酵隧道进料前，要校对温度传感器。
如有偏差，要立即报告、调整。
及时更换进风口的防尘网和过滤器。
■双抱菇工厂的卫生消毒管理■菇房室内卫生消毒■菇房室外卫生消毒■发酵场地的卫生消毒■二次发酵隧道周围的卫生消毒"设备设施的卫生消毒-卫生消毒工作的重要性■ 一位意大利种植双抱菇的大师说过“一个蘑菇工厂能否盈利，在于种植者的技术水平；而一个蘑菇工厂能否持续生产，在于其卫生消毒工作能否持续做的很好”。
■卫生消毒工作实际上是对病虫害预防的最好办法,不给其生存的条件，自然不会爆发病虫害，生产就能够顺利的，可持续的发展下去。
■卫生消毒在生产中各个工艺实施控制点的具体体现■发酵阶段；场地卫生、机械设备、生产垃圾、原材料存储与运输过程中是否制造了新的污染、二次发酵隧道周边是否清理的干净、彻底，有没有认真的、系统的进行管理，做到长期有效管理，而非阶段性的清理。
■上料、覆土阶段■场地、设备、工具和人员是否有效执行卫生消毒制度，工作过程中是否有疏漏■工作结束后有没有对场地、设备、工具再进行认真的清理、清洗和消毒；在工作过程中产生的垃圾有没有及时运走；在工作过程中有没有人为带进新的污染源，制造出新的垃圾（吃食物、抽烟、把落地料、土或脚踏料、土上到菇床上，有没有及时关闭大门等等）。
■在菇房室内工作的人员，是否在长期有效地执行卫生消毒工作，使用的设备、设施、工具是否严格执行卫生消毒，大门有没有及时关闭？进出菇房有没有经过消毒池（消毒池内是否有消毒质）？菇房周边的下水沟有没有及时清理，里面是否有病虫害生存的载体？菇房内是否有垃圾、食物残渣等病虫害生存的载体？进出不同的菇房是否有卫生消毒。
■蒸汽消毒的温度是否到位（72°C,12小时），门窗是否封闭完好，有没有把蒸汽串到其他菇房；■卸料时是不是迅速、及时的进行，废料有没有在厂区内扩散，有没有及时清理和消毒，卸料结束后菇房室内的整理、清理、清洗、消毒是不是很及时、彻底。
在工作过程中有没有把菇房靠通道的小门关闭，工作结束后，有没有清理、清洗、消毒所使用的设备和工具等。
-覆土搅拌车间的卫生消毒■我们用的覆土是天然形成的草炭土，本身是无污染的，但是在开采、运输和存储的过程中可能会被污染到。
这就要求我们在覆土搅拌时，要认真执行工艺流程，对存放和搅拌章炭土的场地进行卫生消毒，杜绝再次污染。
车间每天要对进出的车辆、人员进行卫生消毒，要每天对生产设备和工具进行卫生消毒。
■菇房的过滤网、二次发酵隧道的过滤网有没有定期，及时更换。
■生产用水也是一项重要的内容。
水的质量关系到我们所做的卫生消毒工作是否彻底O如果水中的垃圾、藻类、浮游生物很多＞那么我们用来清洗的场地、设备、工具等都会受到二次污染，就没有办法，做到严格彻底的卫生消毒。
■卫生消毒是一项复杂的系统工作，涉及到在工厂工作的每一位员工的积极参与和认真执行，每一位员工都是这项工作的执行者和监督者，只有认真的做好，才能使我们的蘑菇厂不断向前发展，我们个人才有稳定和发展。
k 4、双抱菇工厂的菇房管理■职责范围■工作内容■工作中的重点注意事项4.1职责范围仁根据双抱菇生长特性进行菇房的日常管理；包括；卫生消毒、浇水、喷药。
2、对双抱菇进行环境控制和菇房空调管理；包括：温度、湿度、通风管理等。
3、组织联系在菇房工作的其他班组，及时进行双鞄菇工艺实施；4、监督在菇房工作的其他班组的工作质量和进出菇房的人员的消毒工作；■1、监控菇房内的环境条件，严格按照双抱菇的生长发育工艺流程执行，及时调整其生长发育的各项技术参数。
-2、根据双抱菇的生长发育工艺流程，及时喷水喷药，要求喷水喷药均匀°■3、顺利完成工作交接班工作，及时填写菇房环境参数统计表。
■4、根据双抱菇的生长发育工艺流程，及时联络其它班组，使工作有序的完成。
■5、对菇房大门的管理，未经许可，任何人不得擅自进出菇房，经许可的，严格按消毒程序进行 ,必须从踏脚池经过。
■6、菇房地面每2天消毒一次，未出菇前用2%的甲醛，600倍氯氧菊酯（马拉硫磷）、2000倍敌敌畏交替使用，出菇后用10OOppm的漂白粉溶液（漂液）消毒。
■7、上料覆土后，菇房门缝要密封，上料后床面农膜的整理并喷洒0.5%高猛酸钾。
覆土前，要把床架上的农膜揭开，并喷洒2%的甲醛溶液消毒；上土后床面的整理,菇房地面的清洗。
■8、病虫害的防治，要经常检查病虫害情况。
一经发现及时上报。
上土后要专人定时逐床检查。
■ 9、菇房风筒要及时调整，风筒下菇床，易干部分要及时补水。
■10、夜班值班要监控好菇房环境条件，安全，卫生，更换消毒水。
清理菇房值班室内外的卫生。
■11、监督所有菇房工作人员的消毒、卫生情况，对不消毒要及时上报。
■12、每日下班前，要检查菇房所有水、电、气、门等是否关闭。
检查菇房生产设备设施的工作运转情况，发现问题及时上报，同时通知相关部门处理，并做好记录。
■13、菇房蒸汽消毒前12小时，作好准备。
■14、检查采菇质量情况，及时与采菇人员沟通,使双抱菇能够及时采摘，统计各菇房产量，并检查采菇后床面情况、削菇柄质量。
工作中的重点事项■1、严格执行菇房卫生消毒制度，监督所有在菇房区域工作的员工执行卫生消毒制度。
■2、实时监控菇房环境条件，及时通报菇房出现的环境失控问题。
根据工艺指导书或者技术人员要求进行环境条件控制。
■3、监督上料工艺、覆土工艺、搔菌工艺和采菇工艺等工艺实施质量。
做到上料要平整，菌种要撒均匀；覆土厚度要均匀；搔菌要到位，不可带出培养料；采菇要及时，床面要干净，床面或地面不可有遗漏的小菇、死菇和菇柄，监督各工艺实施前的卫生消毒工作是否彻底。
工作中的重点事项■ 5、浇水要均匀，浇水量要准确，床面浇水要全 部浇足。
浇水车要及时调整，使其在最佳浇水状 态O•卑踞房风筒要及时调整’防止床面覆土层被吹 ■ 7＞消毒水要及时更换，菇房药物消毒要保证时 ■ 4、覆土前揭膜，要把农膜向上向内折成桶状, 喷洒高镭酸钾那一面的农膜不得与料面接触。
工作中的重点事项同和质量。
・8、蒸汽消毒前，要封闭门窗，做到蒸汽损耗到最小。
工作中的重点事项■9、离开菇房要及时关灯，减少能源消耗。
每日下班前要检查水、电、蒸汽是否关闭，及时告知下一班的相关工作。
■10、原始记录要存档，不可破损、遗弃或丢失 ,不得流出工厂。
■11、及时联络其他在菇房工作的班组，使菇房工作有序进行。
・12、监控菇房病虫害情况，及时报告，及时处理。
5、上料工艺的操作管理-1＞上料前的准备工作■ 2、上料的工艺流程及注意事项-3、上料结束后的清理工作・4。