成都主题餐厅设计方案

⑩美学技术 ◎
主 题 餐 厅Leabharlann 设 计 手 法 的 发 展 趋 向
李 蓉 蓉
（ 四川 师 范 大 学 美 术 学 院 ， 四川 成 都 摘 要： 从设 计 手 法 的 角度 ， 通 过 对近 些 年 主题 餐 厅 的产 生 背景 ， 发 展 历 程 的调 查 研 究 ， 分 析探 讨 了主 题 餐厅 设 计 手 法的 主 流动 态 ， 指 出 了 多学科 间 的协 作 和 前 沿技 术 的介 入 ， 这 些动 态 的 发 展 已经 引发 了主题 餐 厅 设 计模 式 的 重 大 变革 。 关键词 ： 主题 餐厅 ； 设计手法； 现 代 化 餐厅 ６ １ ０ ０ ０ ０ ） 如何 组 合 ， 必 须 从实 用 出发 在 没 计时 Ｊ 亡 其 要 满 足各 类 餐 桌愉 的布置和各种通道的尺寸 ， 以及送餐流程 的便捷 合理。 间｝ 殳 计 是餐饮空间设计的基础。餐饮空间一般包括交通空 间 、 使用 空 间、 工作空间等。如果我们 将主题的创意与这些空 间的形态 相融合 ， 给人们 的视觉冲击力是 巨大 的。我们可 以利用 不问的 间形 式及 空 间 的 形 态 比 例 变 化 、 大 小 变 化 给 人 们 造 成 不 同 的 感 受 。例 如可 以调 整 层 高 来 营 造 空 旷神 秘 感 而 降 低 则 带 来 半 和、 亲切之感 ； 利用 球 面 空 间 具 有 很 强 的 向 心 力 、 空 间 张 力 均 衡 稳定 ， 来营造聚合 、 完整 的心理感 受； 利用弧 面空叫 、 波浪空 间 、 卵形空间来 营造随意 、 轻松 、 活泼 、 流动 、 超 自然 、 极 富幻想 与浪 漫 气 息 的氛 围 ； 利 用 矩 形 空 间 的规 整 、 充满 理 性 的 特 点 ， 营 造 出 种舒 适 和 谐 的 主题 氛 围 ； 利用 多边 形 、 圆形 空 间的 稳 定 富 有 活 力 的特点使空间增添动感 ， 营造出丰富、 多变的主题氛 围。也呵 以利用建筑空 间的结构形 式与设计 主题融 为一 体 ， 如利， Ｆ 付 柱、 梁、 墙体 、 管道等结构形式 ， 形成 一 种空间的构造关 系。通 过形 象 结构 的重 复 ， 可 以 把 同的 因 素统 一 起来 ， 创造 和 谐 的 主 题 气 氛 。这 些 由空 问结 构 所 带 来 的视 觉 效 果 ， 具 有 心 理 上 的流 畅 和 升腾以及强烈的感染力。另外我们还 呵利用空间的围合来营造 领 域性 和私 密 性 ， 也可用如带洞 口的隔断 、 博古架 、 围栏 、 列柱 、 拱廊 、 构架 等来 增 加 空 间 的渗 透 而营 造一 种 相 互交 流 ， 相 互 融 通 的主题 氛 围 。 ４ 环 境 氛 围的 塑造 自然 环境 是 个 大 空 间 ， 建 筑 是 与 人关 系 最 紧密 的空 间 几 索 ， 餐饮窄问是这个元素中的小宅间。设计要考虑环境 因素的整体 性， 要 充 分 考虑 餐 厅 与环 境 、 餐 厅 与 人 的融 合关 系 。主 题 餐 饮 问 的环 境包 括 有 形 环境 和 无 形环 境 ， 有 形 环境 义 包 括 绿 化 环 境 、 水体环境 、 艺术环境等 自然环境和建筑景观等人工环境 ， 无形环 境主要指人文环境 ， 包括历 史 、 文化 和社会 、 政 治因素等。这 环 境 对 主题 餐 饮 空 间 的影 响 极 大 ， 也 是 主题 餐 饮 空 间 设 计 中 要 考 虑 的 因素 。所 以设 计 师要 处 理 好 主题 餐 饮 空 问 的 内部 空 问 环 境、 外 部 空 间环 境 以 及人 文 环境 等之 间 的 关系 ， 建 立 起 整 体 环 境 没计 观 ， 才 能真 正 实 现 主题 餐 饮 空 间创 意 突破 。 环 境 氛 围 的塑 造 重点 是 要 创造 出一 种 意境 。意境 是 艺 术 件 品借 助形 象 所 达 到 的一 种 意蕴 和 境 界 。主 题 餐厅 的： 卷境 比直 观 的餐 厅 景象 更 为 深 刻 、 更 为 高 级 的 审 美 范 畴 。其 中蕴 含 了 设 计 者对主题的把握 ， 并通过精彩的室内景象打动消费者 ， 使其在用 餐 的同时并感悟到主题所传达的思想内涵 。美国著名管理学家 雷 恩 西斯 ・ 里 克 特 曾说 ， 如 果 把 餐馆 的诞 生视 为 第 一 次 乍命 ， 那 么发展 自己的经营特色 ， 则是餐馆的第二次生命 。 总之 ， 主 题 餐厅 的这 些 设 计 特 征 ， 已经 广 泛 为 没 汁师 多 接 纳， 而成为一种新的设计语言。在当代各种主义与思潮纷争 ｒ， 主题 公 园 设 汁的 趋 势 ， 呈 现 出前 所 未 有 的 灵 活性 和 多 元 化 。尽 管如此 ， 当 代 主题 公 园设 计 的 主 流 ， 仍 是 以为 人服 务 为设 计 的根 本 。在 造 型上 采 用理 性 方 式 ， 以 和谐 完 美 作为 设 计 的 终 极 Ｈ标 。 主题 餐 厅 的设 计 ， 在 表 达特 定 的 主题 内容 时 ， 不应 没 汁成 特 色 餐 厅， 而 应注 重 吸 收一 些 先 进 的设 计 手 法 ， 建立清晰 的设汁理念 ， 以达到现代技术与用餐环境 的完美结合。

餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。

那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。

应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。

我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。

我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。

而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。

但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。

川庆油田，我们要抓住这些大型客户。

大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。

总体上看他们的经营情况是不错的。

设计知识成都VI设计菜谱制作内容要点介绍菜谱的内容一般按上菜顺序排列，因为顾客习惯按上菜顺序点菜，也希望菜谱按此顺序编排。

中餐菜谱的排列顺序一般是冷盘、热炒、汤、主食、饮料。

西餐菜谱的顺序一般是开胃品、汤、沙拉、主菜三明治、甜点、饮品。

主菜应该尽量列在醒目的位置，单页菜谱应列在单页的中间，双页菜谱应该列在右边，三页菜谱应该更在中页。

菜品在菜谱印刷上的位置对于菜品的推销有很大影响，画册设计制作要使推销效果显著，必须遵循两大原则，即最早和最晚原则。

列在第一项和最后一项的菜品最能吸引人们注意，广告设计并能在人们头脑中留下最深刻的印象。

因此，应该赢利最大的菜品放在顾客第一眼和最后一眼注意到的地方。

菜谱上有些重点推销的菜品、名牌菜、高价菜和特色菜、套菜可以单独推销，这些菜品不要列在通常的位置，应该放在菜谱显眼的位置。

大小不同的菜谱，注意力集中区域是不同的。

菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场，了解客人的需要，创想广告设计中心设计根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客人阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。

同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。

这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得高的销售额和毛利率，户外广告设计还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，因为众口难调，但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处。

一、思想性与单一性版面设计本身并不是目的，设计是为了更好地传播客户信息的手段。

设计师常常自我陶醉于个人风格以及与主题不相符的字体和图形中，这往往是造成设计平庸失败的主要原因。

巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例一、课题来源、目的、意义1.课题来源巴蜀文化，指四川盆地的地城文化。

巴文化以四川省东北部地区（巴中、达州、阆中）为中心。

巴人活动于四川东部、湖北西部、重庆三峡库区、陕西南部及贵州北部。

巴文化国家重点保护造址有：罗家坝遗址（四川宣汉县）、城坝造址（四川渠县）。

蜀文化则由三个古族融合而成，以德阳、成都地区为中心。

蜀文化国家重点保护遗址有：三星堆遗址（四川广汉市）、金沙遗址（成都市青羊区）。

蜀国后成为西周封国，含川西、陕南、渎北一带。

巴、交融已是战国之后。

商至西周时，蜀人与黄河流域民族已有文化交流。

出土商代后期陶器如深腹豆形器、高柄豆、小平底钵等，虽具地方特色，但铜、铜戈、铜矛却为黄河流域常见器形。

巴蜀文化是我国传统民俗文化的一个重要组成部分，具有很强的地域特点，为此巴蜀文化在其审美功能和装饰性上对国内外的艺术也产生了深远的影响。

将巴蜀文化艺术元素与餐厅空间设计相结合，有利于餐厅空间设计更加具有传统文化气息。

针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴蜀文化精髓表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好地展现中国传统文化特色。

2.课题目的与意义更好地弘扬及宣传巴蜀文化，巴蜀文化在四川重庆地区地域文化中具有代表性，其内涵丰富，具有文化性、辉煌性、典型性。

更好的探索传统文化元素，提炼创新传统文化元素，运用于餐饮空间设计中。

本文通过对中国巴蜀文化的研究，掌握中国巴蜀文化的艺术特征，文化内涵，提炼巴蜀文化元素并将其转化为设计符号，融合运用到餐饮空间设计之中，使得整个餐饮环境既具有餐饮功能又具有巴蜀文化的场地氛围，让用餐者在品尝美食的同时，又能欣赏、聆听，感受巴蜀艺术的魅力。

在“文化求异”的理念下，以川蜀文化作为切入点，深入研究餐饮空间中构建时如何更好地再现当地人文风俗文化。

从而为民族餐饮空间在重构时的设计提供有价值的理论参考。

二、国内外研究现状及发展趋势1.国内研究现状“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，许多国学大师对巴蜀古代历史、传说、民族、宗教、考古等方面进行开拓性研究，取得了划时代的成果。