青海省农区奶牛养殖现状及存在问题分析

卞圈奶斗２０１２・１８　ＬｏＣＡＬ　ＤＡＩＲＹ　ＩＮＤＵＳＴＲＹ　

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青海省农区奶牛养殖现状及存在问题分析　刁波，柴沙驼，张晓卫，赵月平，刘书杰　（青海省畜牧兽医科学院，西宁８１００１６）　中图分类号：Ｓ８—１　文献标识码：Ｂ文章编号：１００４—４２６４（２０１２）１８—００３９—０４　摘要：通过对青海省农区奶牛养殖现状的分析，总结了当前奶牛养殖中存在的主要问题，提出了奶牛科学　化养殖的相关建议，为青海省奶业发展提供基础数据资料。　关键词：奶牛；青海省；现状；主要问题；科学饲养　

奶业是近年来发展最快的产业。已成为青海省确　立的十大产业之一，是畜牧业的一个重要组成部分。奶　业的健康发展需要整合资源，加强技术支撑，完善产业　链。随着荷斯坦牛的引进和推广，青海省奶牛养殖规　模、生产水平和经济效益均有显著提升，也促进并带动　了省内乳制品加工、销售企业的同步发展。但与国内平　均水平相比，仍有较大差距。因此，本文就青海省农区　的奶牛养殖现状及存在问题进行深入分析，为今后奶业　发展的政策制定提供基础资料。　１　青海省奶牛养殖现状　奶牛规模化养殖比例仍然较低，奶农组织化程度　低，分散养殖仍占主体地位；奶牛平均单产低，全省平　均产奶量为１．９ｔ，大体为全国平均水平的５０％；科学饲　养水平低，青贮饲料应用面仅达到６．３６％，配方、组合　搭配的科学饲喂技术应用面更低，约３％；安全生产任　务重，除规模养殖场外。散养与小规模养殖的奶源多；　奶牛养殖的粪污处理问题愈加突出；良种奶牛发展投入　长期不足，限制了养殖规模的进一步扩大。　青海省奶业发展在政府的大力支持下和几代畜牧　人的努力下取得了一定的成绩，但与全国相比，仍处　于较落后的地位，截至２０１　０年，青海省奶牛存栏２１．２１　万头，奶类总产量为３０．１　２万ｔ，仅占全国奶类总产量的　０．８１％，其中牛奶总产量为１８．０６万ｔ，占全国牛奶总产　量的０．５％。生产条件差、良种覆盖率低、奶牛繁育体　收稿日期：２０１２—０４—１７　作者简介：刁波（１９８７～）。山东泰安人，在读硕士生．研究方向为反　刍动物营养。　通讯作者：刘书杰。　系不健全、饲养管理技术不到位、遗传改良速度慢、先　进繁育技术应用不广泛、农牧民对科学养畜不重视等仍　是制约奶业发展的重要因素。　

２青海省奶牛养殖中存在的主要问题　２．１奶牛良种化程度低　奶业发展的基础取决于良种化程度的高低，良种　对奶业发展的贡献率超过４０％。不同品种牛的产奶量　和乳脂率有很大差异，经过高度培育的品种，产奶量显　著高于地方品种。娟姗牛、西门塔尔的乳脂率可以达到　４．Ｏ％以上，乳蛋白率可以达到３．５％【＿】。到２０１０年全国　种牛进口数达到了８７　９９０头，青海省以引进冻精为主，　只有极少数牛场有能力引进良种奶牛。数量也极少。良　种杂交奶牛生产性能高、体型大、生长快、适应性强，　如荷斯坦牛、娟珊牛等。奶牛良种是通过不问断的选　育、改良而产生的，青海省目前主要品种有荷斯坦牛、　西门塔尔牛，只有大力改善奶牛良种水平，通过培育和　引进来提高奶牛良种数量，才能根本性解决奶牛的产奶　性能。青海省存在的另一个极其突出的问题就是冷配受　胎率极低，头均使用冻精２支［２］，造成受胎率低的主要　原因是饲养管理水平低下，牛的发情期判定不准确。　青海省草地畜牧业在全省国民经济中占据着重要地　位。青海奶业发展始于２０世纪５０年代，７０年代后在农　业部和省财政的大力支持下，先后引进了国内外良种牛　进行纯种繁育和杂交改良。１　９７５年开始又在全省推广　应用牛的颗粒冷冻精液人工授精技术，大大提高了良种　公牛的利用率，品种改良有了较快的发展，改良奶牛的　生产性能较青海黄牛显著提高，西门塔尔黄、荷斯坦黄　

３９　Ｉ综合　Ｉ　囫　卞圈码斗２０１２・１８　Ｌ０ＣＡＬ　ＤＡＩＲＹ　ＩＮＤＵＳＴＲＹ　杂一代成年母牛年产奶１　Ｏ００ｋｇ以上，二代改良牛的产　奶量约在２　Ｏ００ｋｇ以上，１　９９９年通过引进推广更先进的　细管冷冻精液人工授精技术从而使受胎率、产仔率、繁　殖成活率得到进一步提高［３］。由此可见，Ｎ；ｂｎ良种奶牛　头数，继续提高良种公牛的引进力度，改善牛的遗传品　质，加快淘汰劣质种公牛的速度，可以从根本上提高青　海省奶牛的产奶性能。　２．２奶牛存栏少。规模化程度低　据２０１　１中国奶业统计摘要显示，２００６年，青海省　奶牛存栏２２．２６万头，仅为全国第１　３位；截止￣Ｊ２００９　年，全国奶牛存栏数达到１　２６０万头，青海省仅为２８．１　９　万头，与内蒙古２２７．２５万头、黑龙江１９６．９．７万头、山东　８３．８２万头等省（区）相比，存在较大差距。存栏少是　造成青海省规模化生产程度较低的主要原因，然而规模　化养殖，是建设现代畜牧业的重要内容，是推动青海省　奶牛养殖进一步提高的必要手段。我国奶业经过近几年　的超常规、高速度发展，作为一个产业已基本形成，其　主要标志是养殖规模达到１　０００万头以上，鲜奶年产量　达到３　０００万ｔ以上，有３００多万奶农从事奶牛养殖业，　乳品企业销售收入超过１　０００亿元　］。青海省奶牛业目　前虽得到长足发展，但是仍然以散户饲养为主。规模化　养殖所占比例少。　“十一五”以来，青海省大力推进农　区规模养殖建设，截止￣Ｊ２０１　１年，全省通过认定的奶牛　规模养殖场达到２１家，１：￣，２００５年增；ｂＤ２０家，规模养殖　所占比重达到３０％，提高近１４个百分点，到２０１５年，　全省预计建设奶牛规模养殖场（小区）１　５Ｏ个　］。为使青海　省奶牛业稳步推进，完成由量变到质变的飞跃，加快建　设规模化养殖场已迫在眉睫，大力整合青海省奶牛产业　的人力、财力和物力，重点服务奶牛优势区域，在奶牛　繁育、营养饲料、疾病控制、乳品加工和环境设施与产　业经济等关键技术、共性技术研究方面加大投入；开展　技术示范与推广，全面提高青海省奶牛生产效益。提升　青海省奶牛科技创新和产品市场竞争力，为青海省奶牛　产业的可持续稳定发展提供技术支撑。　２．３奶牛个体单产低　产奶量是衡量奶牛生产水平的核心指标，是计算　劳动生产率和劳动绩效的基本参数，产奶量的高低直接　关乎奶农的经济利益。由于奶牛产奶量受环境、管理等　因素的影响，不同个体间产奶量存在显著的差异。如荷　综合　４０　露　斯坦牛的产奶量变异范围在３００～１２００ｋｇ，乳脂率为　２．６％～６．０％【６ｌ。据２０１　１中国奶业统计摘要显示，２００９　年全国奶牛平均单产达到了４　８００ｋｇ／头／年，而青海省　为２　４００ｋｇ／头／年，仅仅达到全国平均水平的一半，与北　京、上海、河南等经济发达地区的单产水平差距更是显　著。因此，在现有环境条件下，如何改善青海省奶牛个　体单产量，推广科学养殖，培养奶农饲养知识，应成为　奶牛养殖中着力解决的重要问题。　日粮配方不合理是造成单产低的主要原因，改进日　粮配方，精粗料要搭配合理，饲料配合要多样化，日粮　要富含蛋白质、能量、矿物元素和维生素，配合精料中　必须加入微量元素和维生素，预防奶牛营养代谢病。精　料要以玉米面、豆饼、棉籽饼、麸皮为主，供足饮水；　粗料要以优质粗饲料为主，比如羊草、青贮玉米秸、苜　蓿等。冬春两季青绿饲料缺乏，可将青草和作物秸秆切　碎，制成青贮饲料，保证奶牛一年四季不断青料。科学　优化饲料配方，改善粗饲料品质，青贮（黄贮）饲料与　干草搭配饲喂，但要保证整个日粮水分为４５％～５０％。　尽可能增加干物质采食量，在增加粗饲料的前提下，增　加精料饲喂量。但精料饲喂量每头每不超过１　５ｋｇ，精粗　比不超过６０：４０＿，Ｊ。　２．４优质粗饲料资源不足　没有好的粗饲料不能养好奶牛，只有好的粗饲料才　能产出好奶，因此提高奶牛产奶量首先应保证优质粗饲　料的供给。优质粗饲料的供给，对产奶量的影响最为明　显，青海省饲草料种类不全，资源不足，青绿饲料可供　放牧的区域较少，蛋白质饲料尤为缺乏，Ｇ　ｒｏｆｆ和Ｗｕ　的研究发现，日粮１５％～１７％的蛋白质水平对维持产奶　有益ｌ８］。青海省大部分奶农采用青贮饲料作为粗饲料来　饲喂奶牛，但由于营养含量低，就采用多加精料的方法　来提高产奶量，进而导致了精粗比失衡，造成瘤胃酸度　较大，牛奶乳脂率降低，产奶量较少。因此，注重青贮　饲料的质量，提倡玉米全株青贮，不提倡收获玉米后的　秋黄贮，改善粗饲料质量，保证奶牛得到较好的营养，　可以提高牛奶质量。　２．５奶牛科学饲养技术应用滞后　青海省奶业目前饲养方式比较粗放，仍然是分散养　殖占主导地位，大中型奶牛场较少，没有好的龙头企业　来带动区域性的发展，即使较大型的奶牛场在饲喂方式　上也存在较大的缺陷，尤其是对于ＴＭＲ饲养技术的认识　不足，导致饲喂效率低下；由于分散养殖，奶农的科学　培训不到位，饲养技术不成熟，例如挤奶过程中存在的　问题：正确的挤奶方法是刺激乳腺神经兴奋，促进乳房　血液循环，加速乳房膨胀，加快乳汁分泌与排泄过程，　提高产奶量。一昼夜产奶量在１５ｋｇ以下的乳牛，可日挤　奶２次，产奶量在１５ｋｇ以上的奶牛，特别是高产奶牛，　则日挤奶３次，挤奶前用热水擦洗乳房和按摩乳房，能　提高产奶量和－￣ＬｆＪｈ率＿９］，奶农没有经过专业培训，仅靠　自己的经验来进行挤奶，技术不成熟导致乳房炎发病频　率较高。　青海省奶业存在较大的发展空间，分散饲养向集中　化饲养过渡是必然的发展趋势，全混合日粮（ＴＭＲ）是唯　一对大小牛群均适用的、能达到最高产量、最佳繁殖率　和最大利润的饲养方法。ＴＭＲ技术在规模化养殖中可以　起到关键作用，可以避免挑食、确定采食量、控制饲料　成本、扩大饲料来源等，有效缓解人力资源不足、精粗　饲草料混合不均等问题，是解决目前青海省养殖科技较　低，奶牛单产较低，释放更多劳动力的有效手段。　２．６优质后备奶牛培育质量低　奶犊牛培育技术滞后，优质的高产奶牛必须首抓犊　牛的培育，然而青海奶农由于科学养殖技术不足，存在　较多的问题：一是初乳饲喂不当，农户奶牛的初乳储存　条件差，在饲喂犊牛时又缺乏饲喂计划，时多时少，导致　消化不良，　引起腹泻。二是常乳期喂奶量少，１５日龄　后正常犊牛体重达５５ｋｇ：；￣右，犊牛体重增长达到高峰　期＿｜　，此时喂奶量应当加大，奶农没有这种意识，采取　少喂或者病乳代替的办法来减少常乳的饲喂量，导致犊　牛肚大而消瘦，营养状况差。三是犊牛早期断奶技术缺　乏，有的奶农由于没有足够的重视。认为６０天以后断奶　补饲是没有问题的，造成了奶牛对牛奶的依赖性，导致　瘤胃发育滞后，容易形成吊肚；此外，早期断奶还有利　于后备牛的发情，Ｇａｓｓｅｒ等（２００６）指出通过早期断　奶和持续饲喂高能日粮，可以成功的诱导大部分的安格　斯西门塔尔牛的后备牛发情…］。　此外，犊牛断奶到配种之前的这段时间是奶牛发育　最快的阶段，对于饲草料的要求极高，不仅应满足犊牛　对于干物质量的采食，更应注重饲草料的营养平衡。奶　农往往忽视这个阶段的重要性，只认为奶牛吃饱即可，　中国　井２０１２・１８　ＬＯＣＡＬ　ＤＡＩＲＹ　ＩＮＤＵＳＴＲＹ　囫　导致育成牛体质瘦弱，产奶机能较差，影响奶牛今后的　生产性能。因此，重视犊牛培育，改善犊牛体质，为育　成牛的生长发育打下良好的基础。　２．７规模化养殖场粪污处理问题　在奶牛养殖过程中，会产生许多污染，主要包括固　态废弃物、液态废弃物和气态废弃物。固态废弃物如粪　便、绒毛、垫料；液态废弃物如尿液、污水；气态废弃　物如牛嗳气及固态、液态废气物中挥发的不稳定物质和　被微生物降解过程中产生的气态物质。规模化养殖场的　主要污染物为粪尿和污水，尤其是粪尿。２００７年全国牛　粪日排泄量高达２０～３０万ｔ＿Ｉ　，尤其是规模化奶牛场，　由于缺乏有效处理手段，大量牛粪堆积造成的污染日趋　严重。青海省经济发展较落后，生态化处理、牛舍环境　控制技术配套不科学，对于粪尿有计划利用能力不足，　无法将污粪转化为可再利用资源，如牛床垫料、农田用　肥、沼气发电等。据资料显示，一头奶牛每年产生的粪　便在７ｔ以上［Ｊ　，青海省许多中等以下牛场根本没有能力　处理粪便。在青海省规模化养殖刚起步的重要阶段，政　府应当发挥引领作用，推广标准化规模养殖技术，加强　奶牛场的选址、污水排放、粪便处理、新建场审批等内　容的管理。