中国牦牛品种资源的研究进展

我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势作者：牛珺孙宝忠余群力张丽谢鹏雷元华王莉1，李海鹏2来源：《肉类研究》2016年第05期摘要：牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级，不仅实现了优质优价的原则，更满足了消费者的选择。

世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度，我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准，但适应范围太窄，且暂无牦牛肉分级标准。

本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状，各国分级体系存在的差异，以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足。

关键词：牦牛肉；分级标准；分级技术；Current Status and Development Trend of Yak Meat Grading System in ChinaNIU Jun1， SUN Baozhong2， YU Qunli1， ZHANG Li1，2，*， XIE Peng2， LEI Yuanhua2， WANG Li1， LI Haipeng2（1.College of Food Science and Engineering， Gansu Agricultural University， Lanzhou 730070， China；2.Institute of Animal Science， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Beijing 100193，China）Abstract： Beef grading system is intended to divide beef samples of uneven quality and yield into different grades according to certain criteria，not only achieving the principle of ‘high price for high quality’ but meeting consumer preferences as well. Many countries in the world have established their own beef grading systems. Although the beef grading standard has been formulated in China， it only applies to a narrow range and yak meat grading standard is currently still lacking. This article is concerned with the current status and differences of beef grading systems in China and abroad， the applications of high and new technologies in this field， and the problems and flaws with yak meat grading in China.Key words： yak meat； grading standards； grading technologyDOI：10.15922/ki.rlyj.2016.05.009中图分类号：TS251 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2016）05-0042-05引文格式：牛珺，孙宝忠，余群力，等. 我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势[J]. 肉类研究， 2016， 30（5）： 42-46. DOI：10.15922/ki.rlyj.2016.05.009. http：//NIU Jun， SUN Baozhong， YU Qunli， et al. Current status and development trend of yak meat grading system in china[J]. Meat Research， 2016， 30（5）： 42-46. （in Chinese with English abstract） DOI：10.15922/ki.rlyj.2016.05.009. http：//牦牛是我国高海拔地区的优势畜种，世界上超过95%的牦牛分布在中国以青藏高原为中心的高山草原地区[1]。

矢志高原情系牦牛——记甘肃省牛羊胚胎工程技术研究中心主任余四九作者：暂无来源：《科学中国人》 2020年第20期王涵甘南是全国重要的高寒草地畜牧业生产区域，牦牛是当地最重要的家畜品种资源。

由于高寒牧区在国家生态安全中的重要地位，当地畜牧业生产的生态化发展一直是国家的重要研究课题。

从20世纪80年代以来，甘肃农业大学副校长、博士生导师、甘肃省牛羊胚胎工程技术研究中心主任兼首席科学家余四九就开始了对牦牛的科技攻关。

在高寒牧区的绿野之上，余四九将自己的事业与被称为“高原之舟”“雪域之魂”的牦牛紧紧联系在一起。

他用近40年的时间，把畜牧科研人的生态梦想写入了草原的每一阵风里，造就着新时代草原“万物生长”的景象。

破解牦牛之谜的探究者你了解牦牛吗？牦牛是一个神奇的物种，90%以上分布在我国青藏高原。

这里，海拔3000～6000米，年均气温0℃，最冷时可达-40℃。

尽管生态环境极其严酷，牦牛却成为唯一能适应这一高原特殊生态环境的牛种，为当地牧民提供乳、肉、毛绒等产品，是高原上畜牧业经济的重要支柱。

20世纪90年代以前，人类对牦牛的认识还很粗浅，对牦牛的生殖生理的研究几乎是一片空白。

余四九就是这个领域的拓荒者，从研究生阶段起，他就开始了对牦牛的生殖生理研究和科研攻关。

几十年过去了，一个个牦牛之谜被破解，一项项科研空白被填补：通过对皮肤、肺脏、心脏以及免疫系统和生殖系统各主要组织器官的系统研究，余四九和团队首次弄清了牦牛各相关器官的组织解剖特点及其与高原环境相适应的结构特征，揭示了牦牛适应高寒低氧的形态学基础；通过对相关体内细胞因子和环境应激因子在体内主要器官的分布、变化规律及相互调节的研究，余四九和团队揭示了牦牛主要器官适应高寒低氧的分子机理，为利用牦牛高原低氧的适应性特征提供了形态学依据；通过对牦牛不同生殖阶段主要生殖激素的变化规律及其发情排卵的调节机理，余四九和团队首次建立了通过分析激素的手段监视牦牛发情、适时配种、防止空怀等卵巢活动的有效检测方法；通过对不同生殖阶段牦牛卵巢、胎盘及胚胎细胞凋亡的规律及影响其凋亡相关因素的分析，余四九和团队首次从细胞凋亡的角度全面揭示了牦牛不同生殖阶段生殖生理的特点，为防止胚胎异常发育、早期流产等提供了理论依据；通过探讨外源性因素对不同生殖阶段和不同来源胚胎发育的影响及调控机理，余四九和团队首次为牦牛辅助繁殖技术的改善提供了理论依据和技术支撑；…………余四九一刻不怠地疾驰在科研路上，往返于实验室和牧区之间。

中国牦牛肉乳的发展利用现状[摘要] 本文着重从牦牛肉、乳产品的开发利用等方面探讨了我国牦牛产品产量及畜产品加工产业的研发前景，进一步加深人们对牦牛产品的认识。

[关键词] 牦牛肉乳；产量质量；营养特性；研发前景；青藏高原青藏高原有“世界屋脊”和“世界第三级”之称，是联合国教科文组织认可的世界无公害超净区之一，也是我国主要的牧区之一。

牦牛是分布在青藏高原及其比邻地区所特有的牛种，是优良的耐寒畜种，生活在海拔3000m以上[1]。

我国牦牛数量约是世界牦牛总数的92%以上，主要分布与青海、西藏四川、甘肃、新疆等高寒牧区。

青海省是牦牛数量最多的省份。

牦牛是青海高原高寒草场特有的动物生产资源，可以在其它家畜难以生存的高寒缺氧生态环境条件下正常生长发育，并成为当地畜牧业的主体，是宝贵的畜牧资源。

牦牛是乳、肉、役、毛、皮等兼用的综合性畜种，具有独特的生物学特性和经济特性，可以说牦牛全身都是宝，但是受到恶劣的环境、落后的饲养方式及牦牛经济产业没有受到足够重视等方面的影响，牦牛饲养周期长，出栏率低，死亡率高等问题十分突出，放牧家畜生长潜力得不到充分发挥[2]高原畜牧业生产效益低下。

因此牦牛肉、乳产品的开发也受到很大的影响，我国的牦牛产业还处于很初级的阶段。

一、牦牛肉的开发利用1.牦牛肉产量及肉制品工业产量牦牛终年放牧于无公害的天然草场，是名副其实的“绿色食品”和野味食品，我国牦牛在终年放牧、无棚圈、不补饲的极为粗放严酷的饲养条件下，每年为当地牧民和市场提供了30万t肉[3]，人均牦牛肉消费总量0.23kg，占全国人均牛肉消费总量5.1kg的4.5%。

又据中国青海统计年鉴报道，2007年青海省牦牛肉产量为7.3万t[4]，占全国牦牛肉总产量24%。

青海省的牦牛肉在2002年被农业部评为绿色食品[5]受到很多消费者的追捧，其质量享誉国内外。

我国牦牛肉产量少，牦牛肉制品工业产量更少，全国肉制品工业产量以2005年为例，仅为757万t，占我国肉类总产量9.8%[6]，照此推算，全国牦牛肉制品工业产量近3万t，青海省也只有0.73万t。

木里牦牛是木里牧民赖以生存的宝贵财富,是牧民勤劳培育的结果,独特的自然环境是牦牛育成的基础,长期风土驯化而形成的地方品种。

为了保护和利用木里牦牛品种资源,对木里牦牛分布活动轨迹,牦牛习性与生态环境关系,进行调查研究,利用牦牛的特殊性,采取切实有效的措施,保护牦牛品种资源开发和利用,实现牦牛资源高质量发展,提供科学依据。

1基本情况木里藏族自治县,地处长江中上游地区,位于青藏高原东南缘,四川省西南边缘,凉山州西北部,地理位置位于东经100°15′~100°45′,北纬27°45′~29°15′,东与冕宁、九龙、康定县隔雅砻江相望,南与盐源县相连,西南与云南省香格里拉、丽江、宁蒗县相邻,西与甘孜州稻城县相依,北与甘孜州理塘、雅江县接壤,全县幅员面积13246km2,东西横距160km,南北纵距170km,辖27个乡镇,9个牧场,110个行政村,604个村民小组,总人口138367人,是一个以藏族为主体,包括彝、汉、蒙古、苗、纳西等21个民族组成的藏族自治县。

县境内地形地貌复杂多样,地势北高南低,雅砻江、理塘河、白水河水系从北向南贯穿全境,境内自然风光秀丽,具有独特的高原雪山、天然湖泊、草原、森林,县境内崇山峻岭,沟河纵壑、深山峡谷,最高海拔5958m,最低海拔1530m,谷深、坡陡,地理的特殊性,是我县的地形的突出特点,垂直高差4428m,典型的山地地貌。

山高林密,森林面积占全省的10%,全国的1%野生动植物等自然景观,素有“植物王国、动物乐园”之美称。

木里县地处于太平洋季风和印度洋季风交汇处,并以印度洋季风为主,具有典型立体气候特征,气候环境恶劣,寒冷干燥、气温低、山高空气稀薄,气候为6个类型。

土壤有8个土壤类,光热条件好,平均日照时数2200~2400h,因此每年有明显的干旱季和雨季,降雨量主要集中在6~9月份,年平均降雨量818.2m m,旱季干燥风大,年均无霜期219.7d,平均气温11.5℃。

牦牛角药用功效及物质基础研究进展与资源化利用展望
赵晶晶;刘睿;武文星;朱昭颖;宿树兰;晋玲;昂青才旦;段金廒
【期刊名称】《中国现代中药》
【年(卷),期】2022(24)9
【摘要】本草记载牦牛角具清热解毒、凉血熄风之功。

现代研究表明,牦牛角中主要含有蛋白质及巯基多肽类、氨基酸类、核苷类、宏微量元素类等成分,具有解热、镇静、镇痛等生物活性。

对牦牛角化学成分组成、生物活性评价、药用价值体现、资源化利用等方面的研究进展进行了较为系统的回顾性分析和整理,提出在牦牛资
源产业链中应重视和珍惜牦牛角药用价值的深度挖掘、重视和加强牦牛角在医药领域的基础性研究、重视和开展牦牛角药材标准的研究,以期为牦牛角这一宝贵的民
族动物药资源的多元化、高值化利用提供参考。

【总页数】6页(P1678-1683)
【作者】赵晶晶;刘睿;武文星;朱昭颖;宿树兰;晋玲;昂青才旦;段金廒
【作者单位】南京中医药大学江苏省中药资源产业化过程协同创新中心/中药资源
产业化与方剂创新药物国家地方联合工程研究中心/国家中医药管理局中药资源循
环利用研究重点实验室/江苏省方剂高技术研究重点实验室;甘肃中医药大学教育部中藏药省部共建协同创新中心;青海藏医院
【正文语种】中文
【中图分类】R282.74
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耗牛新品种——大通耗牛
钱荣
【期刊名称】《《农技服务》》
【年(卷),期】2005(000)005
【摘要】中国农科院兰州畜牧与兽药研究所(邮编：730050)和青海省大通种牛场共同培育的大通牦牛，通过国家畜禽品种委员会审定后，日前由农业部颁发了《畜禽新品种(配套系)证书》，成为人工培育的牦牛新品种。

【总页数】1页(P65)
【作者】钱荣
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S858.235.9
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1.“阿什旦耗牛”获得国家畜禽新品种证书 [J],
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3.耗牛冷应激相关基因的研究进展 [J], 刘晓霞;周凡莉;何明珠;杨壮;肖敏;何小强;李小伟;王燕文;罗光荣
4.试论耗牛场开展动物疫病净化工作的措施及建议新探 [J], 王杰玉
5.青海省河南县耗牛梨形虫感染情况调查 [J], 才让措
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2021.5作者简介:南青卓玛(1974.6-),女,甘肃省夏河县人,大学本科,高级兽医师,研究方向:畜牧兽医。

*通信作者:何克磊(1986.12-),男,甘肃省临夏州人,大学本科,兽医师,研究方向:畜牧兽医。

合作市“美仁牦牛”提纯复壮现状及发展对策南青卓玛何克磊*(甘肃省甘南州合作市畜牧工作站747000)摘要:通过对合作市“美仁牦牛”品种利用现状进行调查,分析“美仁牦牛”开发潜力优势和存在的问题,提出对策与建议,旨在为提高合作市“美仁牦牛”的综合品质和养牛业的经济效益,充分利用合作市佐盖多玛乡草场资源及“美仁牦牛”生产性能特质,加快“美仁牦牛”产业化速度,通过加强良种化步伐,促进“美仁牦牛”在经济、社会及生态方面发挥效益。

关键词:美仁牦牛;提纯复壮;产业化;发展对策3讨论3.1饲喂高含肉量奶糕粮对母猫繁殖性能的影响提高母猫繁殖性能需要充足的能量供给。

蛋白质的数量和质量能影响乳汁产生,Kelly 建议在为母猫选择妊娠哺乳期日粮时选择蛋白质水平32%以上的优质猫粮,同时根据怀孕仔猫的数量计算母猫的能量需求[3]。

本试验选择较高能量的高肉奶糕粮与常规奶糕做对比,在排除胎次、胎数等不定因素情况下,高肉奶糕组妊娠天数时间较短,平均窝产体重、平均胎重、仔猫出生体重均匀度均有所提高,该结果与猫妊娠期获得较高的能量供给有关。

试验表明,饲喂高含肉量奶糕粮能显著提高母猫的繁殖性能。

3.2饲喂高含肉量奶糕粮对妊娠期、哺乳期母猫体重变化的影响资料表明,母猫妊娠2周后体重呈线性增长,妊娠期增长量为初体重的40%~50%,一经分娩体重下降量为妊娠增长体重的40%,剩余60%则随着哺乳逐渐减少。

本试验饲喂高含肉量奶糕粮组能满足母猫妊娠期、哺乳期支持体重变化的营养需要,断奶后饲喂高含肉量奶糕粮组母猫体重较妊娠前+1.26%,普通奶糕组则为-0.64%,与理论研究成果一致,在Wichert 试验数据范围内[4]。

4结论妊娠母猫饲喂高肉奶糕猫粮能满足妊娠期、哺乳期能量需要,提高其繁殖性能,增加母猫妊娠期增重、断奶后体重,促使母猫恢复正常状态,可以作为繁殖奶糕猫粮使用。

青藏高原牧区牦牛饲养管理的现状与问题引言：青藏高原是牦牛的原产地，拥有丰富的草原资源和适宜牦牛生存的自然环境。

牦牛是高原地区主要的畜牧业资源，对当地农牧民来说具有重要的经济和文化价值。

然而，随着社会经济的发展和人类活动的不断增加，青藏高原牧区牦牛饲养管理面临许多挑战和问题。

本文将探讨青藏高原牧区牦牛饲养管理的现状与问题，并提出解决方案。

一、现状分析：1. 饲养规模不断扩大：在过去几十年里，由于技术进步和农民收入的提高，青藏高原牧区的牦牛饲养规模不断扩大。

农民追求更高的经济效益，导致饲养密度增加，牦牛数量超过了草原的承载力。

2. 草原过度放牧：由于牦牛数量的增加和饲养密度的提高，牧区草原遭受了过度放牧的问题。

过度放牧导致草原植被退化，土壤脱水和水土流失的问题日益严重，给生态环境带来了负面影响。

3. 饲料供应不足：由于环境的恶劣和草原退化，青藏高原牧区面临着饲料供应不足的问题。

农民不得不通过购买干草、饲料料以及人工饲养的方式满足牦牛的饲养需求，增加了经济负担。

4. 疾病防控困难：在牦牛饲养过程中，疾病防控是一个非常严峻的问题。

由于高寒地区气候恶劣、交通不便以及防疫设施和技术的相对滞后，牦牛常常容易感染到多种疾病，给畜牧业生产带来了较大的损失。

二、问题分析：1. 草原退化加剧：由于过度放牧和气候变化的影响，青藏高原牧区草原退化问题日益严重。

退化的草原无法提供充足的牧草资源，影响了牦牛的生存和发展。

2. 生态环境破坏：草原退化不仅影响了牦牛饲养，还对整个生态环境造成了破坏。

水土流失、沙尘暴频发等问题对当地生态系统的保护和恢复带来了挑战。

3. 牦牛饲养成本高：由于饲料供应不足，农民不得不依赖购买饲料料和人工饲养来满足牦牛的饲养需求。

这增加了饲养成本，对农民的经济负担造成了压力。

4. 疾病防控薄弱：牦牛饲养中存在的疾病防控问题，是因为牦牛饲养区域交通不便、医疗设施和技术相对滞后。

这使得防疫工作难以开展，容易导致疫病的爆发和传播。

帕米尔牦牛产业发展调研报告摘要：为进一步摸清帕米尔牦牛遗传资源的群体数量、分布、体型外貌、生产等性能，找准制约帕米尔牦牛产业发展的主要原因，调研组3人到塔什库尔干县，塔什库尔干乡、瓦恰乡、达布达尔乡、马尔洋乡等乡镇牧场开展了为期5天的帕米尔牦牛养殖情况调研，通过对帕米尔牦牛开展体尺、体重、生长发育周期、体型外貌、个体和群体特征调研，提出了帕米尔牦牛产业发展的建议，为帕米尔牦牛保种、资源开发利用、品牌创建、高原畜牧业发展奠定坚实的基础。

关键词：帕米尔；畜牧业；牦牛养殖；引言：2021年10月11日通过国家畜禽遗传资源委员会专家现场鉴定审核，11月23日，新疆“帕米尔牦牛”入选全国十大新发现优异畜禽遗传资源，“帕米尔牦牛”被农业农村部列为全国“畜禽十大优异种质资源”之一。

1、帕米尔牦牛基本情况塔什库尔干塔吉克自治县，位于喀什地区西部，是祖国的西大门。

作为“古丝绸之路”要道，塔县具有“一县临三国”的区位优势，外与巴基斯坦、阿富汗、塔吉克斯坦接壤，县域内平均海拔4000米以上，境内高山与谷地交错，属高寒气候，年均气温0.2℃，一月平均温度－18.2℃，七月平均气温17.8℃，年降水量150～200毫米，谷地无霜期90天～100天。

帕米尔牦牛主要产于高寒缺氧地带，集中于帕米尔高原东部，截止2023年3月，塔什库尔干县牲畜存栏22.407万头/只。

其中：黄牛2.3646万头，牦牛2.8339万头，羊11.6878万只，山羊5.3467万只，驴0.0459头、骆驼0.0549万峰、马0.0732万匹，肉产量552.64吨（牛肉329.97吨、羊肉222.67吨）。

1.1帕米尔牦牛体格情况帕米尔牦牛体格健壮，头大、耳朵小，雌雄牛皆有角、向后弯曲左右分开，雄牦牛角大，牛角末端距离较远。

躯体平直而宽大，肋骨拱圆，四肢粗壮结实，肌肉发达，毛色多为黑色或褐色，绒厚，体侧、腹面、四肢上部及尾部毛长而密下垂，常常接近地面。

牦牛主要分布在哪些地区？
世界上的牦牛几乎都分布在高海拔、低气压、暖季短、冷季长、严寒缺氧、饲草短缺等生态环境极端严酷的高寒高山草原地带。

被称为世界屋脊的中国青藏高原及其周围的广大地带，就是世界牦牛的发源地和主要产区。

以我国青藏高原为中心，围绕喜马拉雅山、帕米尔、昆仑山、天山、阿尔泰山等几大山脉自内向外延伸，其范围包括中国的西藏、新疆、青海、甘肃、四川、云南等省区，以及俄罗斯、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、哈萨克斯坦、尼泊尔、印度、蒙古、不丹、锡金、阿富汗等国的高山及高寒地区。

中国是牦牛的主产国，牧养着l400多万头，占世界牦牛总数的92%，其中青海497万头、西藏392万头、四川387万头、甘肃105万头、新疆25万头、云南6万头。

历史上野牦牛广泛分布于青藏高原及其东部边缘地带。

野牦牛分布区域现已被分割为5个较孤立的区域，包括藏南谷地（冈底斯山南坡）分布区、可可西里分布区、阿尔金山分布区、青海东南部的巴颜喀拉山和阿尼玛卿山以及甘肃南端的玛曲构成的一个分布区、祁连山分布区。

近年来，随着人类活动的扩展与加剧，野牦牛的分布范围日益缩小。

目前我国野牦牛大致分布于唐古拉山、昆仑山、巴颜喀拉山和祁连山等高寒奇冷、气候多变、海拔3500m-5500m的高山寒漠地带，西藏、青海、新疆、甘肃、四川等地都有分布。

中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所在执行国家科技基础专项“中国野牦牛种群动态调查及种质资源库建设”项目过程中，对现有材料
1。

培育优良品种牦牛计划方案引言牦牛是西藏高原地区上世纪以来长期以来家畜饲养的重要物种之一，具有耐贫、耐寒、抗病、适应高原环境等特点。

然而，由于长期自然饲养和缺乏有针对性的培育措施，西藏地区的牦牛品种普遍存在生长缓慢、肉质差、耐力弱等问题。

为了改善牦牛品种的质量，提高养殖业的效益，制定一项培育优良品种牦牛计划至关重要。

目标和意义本计划的目标是培育具有生长迅速、肉质优良、抗病能力强等特点的牦牛品种，提高养殖效益，推动畜牧业的可持续发展。

具体目标如下：1. 培育新型优良品种牦牛，提高肉质并增加肉牛品种的种类；2. 提高牦牛的生长速度和发育水平，缩短养殖周期，提高养殖效益；3. 增强牦牛的适应性和抗病能力，降低养殖风险；4. 推动牦牛养殖业的科学化、规模化，促进畜牧业的可持续发展。

培育策略和计划1. 选育优良种牛首先，我们需要筛选具有良好生长和繁殖性能的种牛。

根据西藏地区的地理环境和气候条件，选择适应高原生活的种牛。

通过对各种牦牛品种进行评估和筛选，选择具有较好遗传背景的种牛作为育种基础。

2. 建立完善的育种管理体系在育种工作中，要建立科学合理的育种管理体系，包括选配、繁殖、饲养和养殖环境等方面。

具体包括：- 定期对种牛进行遗传评价，筛选出优良个体并进行配种；- 通过人工控制繁殖行为、人工授精等方法，提高繁殖效率和种牛的遗传价值；- 加强饲养管理，提供优质饲料和适宜的饲养环境，确保养殖牦牛的健康；- 建立健全的兽医保健制度，加强疾病防控和兽医保健工作。

3. 引进新技术和创新方法为了加快牦牛培育进程，我们可以引进一些先进的科技和创新方法，如基因编辑技术、遗传改良、人工授精等。

这些技术可以在减少繁殖周期、提高繁殖效益和种肉质量方面发挥重要作用。

此外，我们还可以借鉴国内外养殖业的先进经验和成功案例，积极合作与交流，并利用科技手段进行远程培训和指导，提高养殖人员的技术水平和科学素养。

4. 加强宣传和推广在牦牛培育过程中，需要加强宣传和推广工作，让养殖户和相关人员了解到这项工作的重要性和意义。