食品安全与生态、有机、绿色农业
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1 食品安全与生态、有机、绿色农业
李治安
俗语说“民以食为天”，一日三餐无不与“农”有关，重视农业的发展已是当今刻不容缓的重要任务，不光是领导要重视，广大农民更要重视这个问题。小康不小康，关键看老乡。食品要安全，源头是关键。
一、农业：
农村就是要依靠农业奔小康，不能把“搞农业”与“奔小康”对立起来，“无工不富、无商不活、无农不稳”，很多人被吸引到“富与活”的方面去了。中央十八大精神告诉我们，我国有13.5亿人口，没有任何一个国家能养活我们，只有靠自己。要重视发展农业，工、商也应围绕着“农业”方面的工、商去发展，这样才有出路。一个国家必须粮食自足，才能掌握经济大权和社会发展这个大局。中国有18亿农田，农业是有经营的效益，有奔头的产业。2013年12月23日、24日中央在北京召开的农村工作会议，强调了“强农、惠农、富农”政策。将食品安全的源头放在重点抓农产品上，农产品的基础是农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。抓好农产品的质量必须用最严谨的标准，严格的监督，最严肃的问责来确保广大人民群众舌尖的食品安全。
二、保护土地的问题：
现在农村土地都承包到户，一承包就是30年。如何能让承包的土地服务好30年，这是摆在农民面前的一个现实的问题。实行家庭经济 2 承包制，建立各式各样的农民种植、养殖业合作社，是当前搞活经济的有效办法。
“保护土地，培肥土壤、提高地力、增加锒食作物的产量”当前我国的基本国策是要解决13.5亿人的吃饭问题：{我国从84—94年的十年间，粮食只增产9.67%，人口却增长了几亿，化肥的投入量也增加了近一倍(90.6%)。}大量使用化肥造成了污染、板结，使土地寿命受到了严重的威胁。长期不注意投入有机肥，土壤的有机质减少了、结构变坏了、有机质腐生物没有了、微生物活力没有了、缓冲性、抗逆性、水土保墒性降低了。如在我国很多地区就出现的现象：头年埋在地里的节杆待来年耕地时翻出来的节杆仍和埋进时的一样，没有腐烂掉，这就达不到节杆还田的目的。这足以说明地里的有机物和腐生物微生物的匮乏。近十年情况有了好转，但与国家要求还相差很远。
由于长期使用化肥，土地变的贫瘠、板结、肥效越来越低，土壤“吃”化肥的胃口越来越大，农产晶的质量越来越差，这样下去是不得了的，值得全国各行各业都要合理的利用保护好土地资源。
土地是人类赖以生存的基础，土地的变坏直接影响人类的生命，保护土壤就是保护人类的生命线：培肥土壤，实现土壤里的生态平衡、EM有效微生物增加，是保证生产粮食的基础。少施化肥、多施有机肥是保护土壤、培肥土壤的关键，全国人民都要关心都要抓。
三、合理施肥：
解放前及解放初农民用的都是有机肥，因为有机肥氮、磷、钾的含量太低，满足不了作物的增产需要。因此当时每亩好地的粮食产量只有几百斤，后来政府强行推广使用肥田粉（硫酸铵），直至后来碳铵、 3 硝铵、尿素的大量投入使用，使粮食怍物由几百斤增产到上千斤，这不能不说是化肥的功劳。但是由一个极端又走向了另一个极端．农民开始只用化肥而又忽视了有机肥的投入，再加上从80年代中期开始，我国农民使用的化肥基本都是氮肥，地里的磷、钾和微量元素的消耗，依靠化肥增加产量的思路已经不中了，在作物增产的同时，品质却下降了：瓜果不甜、菜无味、稻米失去了油性、小麦蛋白质质量差等，直到80年代后期才开始强调配方施肥，就是适当增加磷、钾和微量元素，这只是合理施肥的一个方面，近些年号召大量投入有机肥实行秸秆还田，以增加土壤的有机质，改善土壤的理化性状。再就是要求分清速溶速效肥和缓溶缓效肥的区别，实行科学施肥。尿素、二铵、碳铰、硫酸钾、磷酸二氢钾等均是速溶速效肥，这些肥只适于做追肥，不适于做底肥，所以在播种期过量使用这些肥做底肥是一种浪费，量再大也只能维持短时间的肥力。施磷肥、钾肥、有机肥、微生物肥料、腐殖酸（草碳）是最好的底施肥料。
四、开发更多更好的肥料产品：
要开发出好的肥料产品替代目前的传统化肥，既能缓解污染、板结增加土壤的有机质、增强地力、增肥土壤，又能满足作物生长需要的氮、磷、钾，这种肥才是增产、肥田理想的有机质、矿物质、微生物三大元肥料。
五、农药对农产品污染的措施
使用化学农业防治农作物病虫害在农业生产中发挥了重要的作用，但同时也带来了害虫产生抗药性导致害虫猖獗，杀伤天敌引起次要害虫危害，污染环境和农产品。为此在农业生产中必须采用无农药 4 残留污染，防治病虫害的办法，大力采用生态防治、生物防治、农业防治和物理防治等综合技术，确保农产品从源头到舌尖上的食品安全。下面简单介绍一下防治技术和方法。
1、生态防治：生态防治是运用各种农业技术措施和现代生物科学措施以及改变农业生态因子的方法，保护农作物不受病虫害的危害，达到农业生态系统平衡的生态防治技术。具体是①组建生物群的合理结构，改善生物群落的生态条件，保护天敌，发挥生物环境条件抑制病虫草害；②运用生态系统生物互惠互生，互相制约原理的防治技术如：稻田养鱼技术，农林立体种养、养鸡技术；③运用食物链调控原理和生物行为调控措施的生物防治技术如引进外来天敌，应用性激素及引诱剂技术；④运用环境因子调控原理控制病虫危害技术，如调控温度、湿度防治大棚蔬菜病虫危害。
2、生物防治，生物防治是利用自然界有益防治物——天敌，达到控制有害物的数量而不致造成危害农作物生产的防治办法。生物防治主要是包括天敌昆虫、微生物农药、农用抗菌素、昆虫雄性不育及昆虫激素，天然植物中草药矿物质农药，具体是：①天敌昆虫，利用天敌昆虫防治病虫害的主要方法有：一是保护利用自然界原有病虫天敌，使其迅速繁殖。二是人工饲养，繁殖、释放害虫天敌，三是引进和移植新的天敌在环境中定居，建立有效种群；②微生物农药：微生物农药就是昆虫病源微生物和微生物制剂如目前较多的是以苏云金杆菌（BT）最为突出；③农用抗生素，可用来杀菌和杀虫。目前应用比较广泛，药效稳定的有井岗霉素，浏阳霉素等；④昆虫激素：通过人工合成研制的各种昆虫性信息素，可以用来间接和直接防治；⑤运用植 5 物中草药烟叶、苦皮藤、除虫菊等各类植物性农药。
3、农业防治：农业防治主要是利用农业技术防治，保健栽培和选用抗性品种等优化和综合技术创造，有利于农作物生长、发育，而又不利于病虫害发生的农业生态环境，达到控制和消灭病虫害的发生。
4、物理机械防治：是利用各种物理因素，机械设备和有关的工具防治病虫草害的方法。利用人工、机械、高温、紫外线、黑光灯、黄板、色膜等方法进行防治和控制病虫害。这种方法经济有效，不污染环境，可因地制宜。
六、生态、有机、绿色农业是食品安全的保障：
大力推广有机农业、绿色农业、生态农业生产技术，因地制宜发展好林果和养殖业、农业产品的源头控制好了，13.5亿人口的食品安全就实现了，有保障了。
