50款素菜菜谱

15.番茄香菜拌豆腐 35.油淋黄瓜条
55.凉拌金针菇
75.胭脂白玉扣
95.消暑凉菜凉拌青瓜
16.润肌防衰牛蒡三丝 36.坚果山药泥
56.橙汁莲藕西瓜皮 76.养血驻颜凉拌木耳 96.土豆泥
17.韭菜拌素鸡
37.五彩有机大拌菜 57.泡椒蒜茸拌豇豆 77.减肥抗癌.凉拌海茸 97.水果沙拉
18.番茄拌海带 38.韩国辣白菜 58.凉拌豇豆
78.茭白沙拉
98.茄汁香芋卷
19.凉拌荷兰豆丝 39.白菜豆花
59.凉拌秋葵
79.龙井什锦拼盘 99.麻酱三丝
20.正宗四川泡菜 40.盐水煮黄豆 60.芥末素鸡金针菇 80.千岛瓜果
100.萝卜拌莲藕
1.傣味泡椒春笋
主料：去除外皮笋400克； 泡野山椒一罐300克（连汁）； 柠檬半个
调料：白醋2茶匙、 白糖1茶匙、 食盐2茶匙、 清水少许；
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4.
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5. 凉 拌 茄 子 干
材料：茄子干（做法：选新鲜茄子，洗净后切约6～10毫米的厚片，蒸熟，摊平，抹 上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干）；
会儿； 2.花生酱加麻油、盐、搅拌
均匀成薄些的芝麻油花生酱； 3.把调好的芝麻油花生酱与
煮熟的甜玉米粒、紫甘蓝一起 拌匀即可。
小贴士： 紫甘蓝原产欧洲，其色泽艳丽，耐贮运，近几年传入我国。紫甘蓝营养价值很高，含丰
富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、 铁等营养物质。
47.麻油酱萝卜 67.糖醋樱桃小萝卜 87.四川凉面
8.紫甘蓝玉米粒 28.钵仔扁豆丝 48.排黄瓜

家常素菜100道一、凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素15糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜二、热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆 53雪菜豆瓣 54五香生仁 55蒜薹炒肉 56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63香菜炒香干64豆豉南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67油浸南瓜 68五彩时蔬烙69宫保豆腐70苦瓜炒豆腐71鱼香豆腐72百页炒芹菜73兰花干子74芦蒿香干 75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽三、汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤 94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤板栗烧排骨糖醋排骨姜醋猪脚苦瓜腱肉枸杞滑熘肉片香菇烧肉梅菜扣肉叉烧脆皮猪大肠排骨冬瓜汤黄瓜炒猪肝千层猪耳黑椒猪手佛跳墙红烧猪脚东坡肉茶树菇烧肉滑熘里脊荷叶猪肉饼尖椒肚片凤眼猪肝豉汁蒸排骨香爆肥肠毛家红烧肉扒五花肉红烧排骨薯香陈皮排骨无锡排骨啤酒酱排骨栗子烧肉海带烧肉红烧狮子头荷叶粉蒸肉水晶猪皮冻爆炒猪肝干炸腰花辣炒脆肚水煮血旺水煮肉片宫保肉丁蚂蚁上树椒盐里脊粉蒸排骨藕蒜泥白肉回锅肉东坡肘子九转大肠爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片陈皮炒猪肝猪肉炖粉条葱爆肉菠萝炒牛肉白菜炒牛肉罐焖牛肉鲜香牛肝家乡牛肉片香干牛肉丝萝卜焖牛腩滑蛋牛肉清炖牛肉香芋牛肉煲酱牛肉淮山生地羊肉汤蚝油牛肉黑木耳炒牛肉马铃薯焖牛腩牛肉豌豆啤酒焖牛肉葱爆牛肉冬瓜炖牛肉茶香牛肉酥牛肉冬笋腊牛肉盐水牛肉湘辣牛筋五香酱牛肉长沙风羊腿红烧羊排葱烧牛小排冬笋烧牛肉西红柿烧牛肉当归牛腩牛肉扒羊肉片焖扁豆榨菜羊肉末花生米牛肉汤南瓜炖牛肉凉拌牛肚栗子焖羊肉陈皮牛肉豆干丝炒牛肉泡椒牛肉卷小笼粉蒸牛肉片夫妻肺片麻辣牛肉丝红烧牛腩粉蒸羊肉萝卜炖羊肉孜然羊肉芝麻牛肉条红烧牛肉黄豆焖牛脯豆瓣焖羊肉沙参玉竹老鸭汤扒羊肉条清炖羊排卤水鸭天麻老鸭汤姜番鸭东江锅烧鸭岭南酥鸭卤水鹅肠粉蒸鸭子鹅肉补阴汤陈皮莲肉煲水鸭汤烧龙眼鸭肝锅烧鸭块笋干老鸭煲豆瓣鹅肠五香杭椒鸭胗笋花红梅光鸭杭州酱鸭脱骨酥鸭葱卤鸭肝芷江炒鸭豆豉荷香鹅冬瓜鸭卷吮指香辣鸭架家烧嫩鸭香辣鸭脖子香馋鸭香卤鹅翅六安酱鸭烧块鸭盐水鸭肝竹笋烧鸭脆皮烧鸭姜丝酸菜鸭清蒸炉鸭鹅血茅根汤鸭骨雪莱汤榨菜鸭肝汤老鸭绿豆汤黄芪山药煲鹅肉香辣卤鸭翅陈皮油莱大鸭煲桃仁牛肉芥末鸭掌蚝油冬菇鹅掌翅煲三鲜牛筋。

50款素菜菜谱50款素菜名字在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。

素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。

本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。

第一款：麻婆豆腐材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。

做法：将水豆腐切成小块备用。

锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。

倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。

勾芡后撒上葱花即可。

第二款：番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。

做法：将番茄切成小块备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。

加入番茄块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。

第三款：干煸四季豆材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。

做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。

放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。

第四款：蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：西兰花洗净备用。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。

锅中加热食用油，放入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

第五款：醋溜土豆丝材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。

做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。

加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。

锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。

加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。

第六款：宫保素鸡丁材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。

做法：将素鸡切成丁状备用。

将花生米炒香备用。

锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出香味。

加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。

四十道寺院素菜谱—赶紧收藏四十道寺院素菜谱一、冻豆腐炒蜜豆原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒做法：１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

二、鱼香蚕豆原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

三、素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒做法：１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。

黄豆芽摘净，芹菜切丝。

２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

四、咖喱小土豆原料：小土豆、香菇、红尖椒做法：１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。

2、新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。

3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

五、番瓜杂菌盅原料：小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个做法：１、番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其它菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。

２、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。

３、将各类菇洗净，一切二。

起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。

４、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。

吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。

好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。