面粉膨化机面粉膨化机价格

如何用面粉自制辣条辣条是我们小时候记忆当中很美味的一种食物。

但是随着辣条生产加工的曝光，我们看到市面上流通这很多生产不合格的辣条。

其实想要吃到健康美味的辣条，我们完全可以自己进行制作。

制作辣条的原材料是非常常见的，而且是大家想不到的一种食材——面粉。

那么，如何用面粉自制辣条呢？网上之前有个做辣条的教程，还流传的比较广。

说拿口锅，把腐竹炸一下，然后拌上调料就是辣条。

这是纯扯淡，压根不是一个玩意儿。

真正的辣条，是用小麦面粉制作的。

工艺的原理是”螺旋挤压膨化“，就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境。

当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯。

因为已经经过的高温高压，所以已经熟了，不需要再经过油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等调料拌匀就是辣条了。

上面讲地还是比较抽象，下面我们正式来做。

买设备、研究工艺、调整配方，咱一步一步来。

设备是螺旋杆挤压膨化机，这玩意儿大多是380V的三相电，我家是220V，很不好找。

终于买到了一款，可买回来才知道不带电机，然后又配了个电机，又买了些零件，一共花了1000多，好贵，就是下面这个家伙了。

首先，要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水。

我刚开始没找准比例，就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬，直接把机器卡死了，很狼狈。

和好面团，然后我把面团搓成一个个小球，以便往投料口里丢。

这时候，就可以打开机器了，然后就从投料口往里面丢面团。

螺旋杆高速转动，就可以把面团运送到下面的出料口处，并通过摩擦提升温度。

而高温会让面团中的淀粉糊化，产生韧性劲道的口感。

中国农业大学食品学院21世纪是高新技术时代，谁拥有先进技术，谁就可以获得快速的发展，在激烈的市场竞争中，占有较大的份额，取得可观的经济效益。

我国是一个农业资源大国，但是在采用现代高新技术进行精深加工方面，又是一个小国和弱国，与发达国家相比尚存在着较大的差距。

特别是进入WTO后，将更加显示出来。

当前，一个外国食品跨国集团大公司的年营业额超过或者接近我国食品工业的年营业额的总和已是事实，究其原因，其中最根本原因之一，就是技术创新不够，基础性理论研究科技开发与应用的力度不大，要想使我国食品工业取得快速发展，使之名列世界食品工业强国之林，就必须采用现代高新技术。

本文将对目前国内外食品挤压膨化、烘焙食品、功能性保健食品及调味料的理论研究及高新技术应用情况进行简述。

一、挤压膨化食品：当前国内外食品挤压膨化行业采用较多的新技术，生产出许多新、奇、特、异、香气浓郁、酥脆可口、造型新颖的挤压膨化食品，深受消费者的欢迎，例如三维立体膨化食品、多层夹馅膨化食品、半沾巧克力膨化棒、精细大豆膨化食品、挤压膨化米饼、挤压膨化素肉松、素鱼松及素小食品、挤压膨化早餐冲调食物、挤压膨化朝鲜冷面、挤压膨化玉米和大米快餐面条、挤压膨化大豆组织蛋白（人造肉、添加到饺子、包子和春卷的馅料中）以及大豆腐皮等等。

上述挤压膨化食品的生产均有赖于现代高新技术的理论研究和开发应用。

（一）理论研究方面：1、模拟生物反应器技术：将物料在挤压螺筒里的工作过程作为一个生物反应器，研究在外力和湿热的作用下物料的流变性和粘弹性，各段（固相、固一液相和液相）的能量传递及质构化，水、淀粉、蛋白质、脂肪、微量元素等营养成份在生物反应器中的生化反应规律及特性等，取得了较大成果。

2、膨化规律及特性研究：物料如何及怎样发生膨化的？物料在螺筒内的运动速度、加速度，力的传递，温度湿度，物料在螺筒与螺杆之间产生正流、反流的流动规律及滞留时间，可视窗直观技术，最佳结构参数选择及综合数学模型的建立等，已取得重大成果。

《荞面食品制作》脚本大纲（一）,从内蒙古达斡尔族人吃荞面的传统切入，（二）荞麦的简介：耐寒，达斡尔人的老家是黑龙江北岸的结雅河、布列亚河一带，那里气温低，无霜期短，最适合种荞麦；（三）荞面的概念：以荞麦为原料做成的面食。

从荞麦讲起，荞麦不是麦，和麦不贴一点儿边。

荞麦没有麦穗，它的果实是三角形的四面体，像金字塔的样子，（四）荞面的营养功效：含有特殊的蛋白质，可作为高蛋白质的食物来源。

而且各种人体必需的氨基酸种类齐全，数量较多，比例适合。

在苦养脂肪中油酸和亚油酸占多数，有降血脂的作用。

另外，苦荞中磷的含量显著高于大米和小麦面粉，是儿童生长和智力发育必不可少的元素。

（五）荞麦是达人的主食：300多年前，达斡尔人为了逃避沙俄人的入侵，被迫从家乡迁到嫩江流域，然而达族人吃荞麦，种荞麦的习俗一直未改，荞麦是最粗的食物，但经达斡尔族人的细做，倒成了最好的美食，也成了达家人的主食；（六）荞麦的种类：一，苦荞；二，甜荞；（七）苦荞粉的加工：普通的苦荞麦粉粘度大，加工性能差，口感粗糙，食用很不方便，使得荞麦的功能因子在日常饮食中难以发挥作用。

利用挤压膨化技术，使得苦养麦面粉中的淀粉降解，使苦荞麦含量达到75%，满足工业及家庭手工制作的要求。

一，设备：双螺杆挤压膨化机：微粉机、混合机，二，原料：苦荞面粉，荞麦米，谷配粉，小麦高筋粉，三，荞麦精粉的制备工艺：苦养麦面粉一膨化一精细微粉碎一膨化粉苦养麦面粉一精细微粉碎一养麦精粉四，荞麦面条专用粉制备：将荞麦精粉，荞麦膨化粉，小麦高筋粉，食品添加剂混合包装；五，荞麦馒头专用粉制备：卫生指标，理化指标，食品添加剂（八）荞麦的初加工：开发荞麦加工食品，改善口感“苦”，“硬”，“粗”的形象，使之成为日常消费的大众食品。

荞麦经过清理脱壳脱皮后可得荞麦米，荞麦糁，荞麦粉和荞麦壳。

以荞麦为原料制成的传统食品有荞麦面条，荞麦馒头，荞麦面饼，荞麦扒糕，荞麦碗坨。

荞麦凉粉。

荞麦灌肠等。

其它荞麦初加工产品有荞麦粥，荞麦营养餐粉。