服务员操作标准流程
效劳员操作标准流程
站位迎客
女士站姿：抬头挺胸，两眼注视客人进区，面带微笑，脚跟并拢，双脚呈“V”字型，右手握住左手放于小腹前。
男士站姿：抬头挺胸，两肩向后展，双脚分开与肩平行，两眼注视客人进区，面带微笑，右手握住左手背与背后腰间处。
当客人进入你的视线时，面带微笑两眼注视着客人，当客人离你2米远时微笑并说欢迎语：“您好！欢迎观临。”餐中接待效劳流程〔1〕正确引领客人到达餐位，拉椅示意让坐，并与迎宾交接清楚客人信息和用餐人数。拉椅时，效劳员站在要拉开椅子背后〔一般为主宾、主人或老人、领导拉椅〕，左腿在后右腿在前〔呈弯曲状、用膝盖顶住椅背，双手握住椅背上方两角，拇指在前，四指并拢在后〕，双手手心向内将椅子稍稍提起，向后拉开20公分左右〔切记不要过猛〕右腿膝盖顶住椅背以配合，拉椅时以不发出声音为宜；当客人走进餐位，准备坐下时，效劳员应准确、迅速力度适中的将椅子送回原位：“您请坐！”；〔2〕开台，点击台位与用餐人数后，输入餐具、调料。添加或撤下餐具，将撤下的餐具分类整齐码放在备餐柜或备餐间里，禁止将餐具混乱堆放在备餐台上家饰柜上。
〔3〕当客人坐下后，效劳员站在副主人身后，右侧两步外，主动向客人自我介绍：“各位宾客，中午/晚上好，您坐的是X号桌，调料台在那边〔用手示意〕，洗手间在X楼，我是本餐位的效劳员XX，很荣幸为您效劳，您有什么需要请尽管吩咐，祝愿各位用餐愉快！”〔4〕自我介绍后，为客人上毛巾，①拿取毛巾时应注意使用毛巾夹、毛巾篮，禁止用手直接拿毛巾；②上毛巾时应从主宾位开始顺时针方向从客人右侧递上，操作时，左手持毛巾篮，右手夹毛巾：“打搅一下，请用毛巾。”将毛巾送到客人手中，随后退后半步，以手示意，整个动作：递毛巾—收手—后退半步—手势示意—收手。
〔5〕递完毛巾后，效劳员应为客人斟茶，其方法是一手握茶壶，一手将茶杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟茶。斟茶动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。效劳员要做到准确、优雅、大方。
《标准化服务流程》
标准化服务流程
规范化礼仪动作：
1、微笑
国际标准微笑，就是别人在离你三米的时就可以看到你绝对标准迷人的微笑；
面容和祥，嘴角微微上翘，露出上齿的八/六颗牙齿。；
2、标准站姿
１）头正，双目平视，嘴角微闭，下颌微收，面容平和自然；
２）双肩放松，稍向下沉，人有向上的感觉；
３）躯干挺直，挺胸，收腹，立腰；
４）双手相交，右手握左手，左手小拇指放在肚脐处，双臂挺立，不要贴在身上；
５）双腿立直，左脚在前，右脚在后，呈“丁”字状站立；
3、标准坐姿
1) 精神饱满，表情自然，目光平视前方或注视交谈对象。
2) 身体端正舒展，腰背挺直，重心垂直向下或稍向前倾，腰背挺直，臀部占坐椅面的2/3。
3) 双膝并拢或微微分开，双脚并齐。
4) 两手可自然放于腿上或椅子的扶手上。
5）也可形成多种优美的坐姿，如双腿平行斜放，两脚前后相掖，或两脚呈小八字形等，都能给人舒适优雅的感觉。如要架腿，最好后别交叠，女子一般不架腿。
4、迎宾语
1）进门语：您好，云裳国际欢迎您，这边请！
2）鞠躬动作：右手在上左手在下，双手重叠放于左腹部，微笑，说话，鞠躬45度；
3）引领动作：五指伸直并拢，将大臂抬至与身体成45度角，然后手由腹前抬起，以肘关节为轴，将手臂向外打开，同身体成同一平面；
4）弯腰30度微笑并将原交叉之手顺门内，座椅方向指引客人入座；
5）引导者与客人配合：
熟客：同步走进；
生客：领先一步进路；
5、引标准动作：
1）走在客人前面或左右边，并以手示意正确方向。
2）到达座位后，说声：“**姐，请坐!”
6、奉茶礼
1）标准动作：水倒七分满，右手握杯三分之一处，左手伸平杯放手中，水杯有把的，将把对顾客，动作缓慢走向顾客，在顾客侧旁，弯腰将水杯放入顾客手中，缓步倒退两步侧身离开。
服务礼仪及流程
内容纲要
第一部分：微笑着认识自我——服务礼仪新理念
1、礼仪的概念
2、什么是优质的服务礼仪？
第二部分：塑造良好的第一印象——服务人员的仪容仪表规范
1、仪容、仪表、仪态
2、微笑
3、举止动作
第三部分:服务中礼节分类
1、问候礼仪
2、称呼礼仪
3、应答礼仪
4、操作礼仪
5、迎送礼仪
6、宴会礼仪
7、握手礼仪
8、鞠躬礼仪
9、致意礼仪
第四部分：餐饮服务礼仪
一、咨客礼仪
二、服务员礼仪
1、迎接服务
2、递送菜单服务
3、铺口布服务
4、斟茶服务 5、斟酒服务
6、上菜服务
7、席间服务
8、结账服务
9、送客服务
第一部分:微笑着认识自我--服务礼仪新理念
1、 什么是礼仪
礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序、方式来表示尊重对方的过程和手段.
2、 什么是优质服务礼仪
1） 殷勤周到
在餐厅工作的员工决不可漫不经心或在工作时想入非非而走神，必须不断地、机敏地照料进餐的客人，密切注视你所服务的客人的一切动向,这样，当需要加酒、撤盘或需要额外的调料时，就会提前做好准备，使进餐者感到舒适，使得服务更加有条不絮;
2） 礼貌服务
除了满足客人用餐的需要外,服务员还应通过自己的礼貌服务使客人感到舒适。这种服务往往是通过细微之处来实现的。如帮助客人脱外衣及拿提包；帮助客人拾起掉下的东西；为吸烟客人点火、换烟灰缸；为客人调节窗帘或百叶窗，防止炫目的阳光照射到客人脸上；调节音乐的音量等.在服务中使用一些礼貌的字眼，如“请"、“谢谢”、“对不起”等，这是每一个餐厅员工都应该做到的。礼貌的行为和语言表示了对他人的尊重，是使客人感到高兴和满意的基本要素之一；
3） 可靠
可靠是一个人成熟的标志,亦是酒店员工所必备的品质。一个可信赖的人，首先对工作能承诺负责，同事能在规定的期限内充分利用时间去完成所交给的任务； 4） 经济头脑
任何酒店员工都有一个共同的重要责任——降低成本.在餐饮中，每天不知多少好东西被当作废料而丢弃掉,这是最大的也是最无法计算的浪费。一个有理性的人是不会故意去损坏、浪费个人或企业的财产的，许多浪费是在无意识中发生.一个训练有素的餐厅员工，应该注意下列各点，以减少浪费.
微笑服务礼仪的礼仪流程
在现代社会，微笑服务礼仪已经成为各个行业中最基本且重要的组成部分。无论在餐饮、零售、旅游还是办公等领域，微笑服务礼仪都能有效地缓解紧张气氛、增强顾客体验，为企业树立良好的形象和口碑。本文将介绍微笑服务礼仪的礼仪流程，帮助从事相关行业的从业人员提高服务质量，实现顾客满意度的提升。
1. 面带微笑的迎接
微笑是最简单、最直接的表达友善和亲和力的方式。当顾客走进店面或到达柜台时，工作人员应立即显露出灿烂的微笑，用眼神和面部表情展示出热情的欢迎和诚意的态度。这一步骤是打开沟通的第一关键，能够让顾客感受到被重视和尊重，从而建立起良好的信任关系。
2. 注意肢体语言
身体的姿态和动作也会直接影响顾客的印象和体验。工作人员需要保持站立的端正姿态，身体直立、面向顾客，并保持面部与顾客对视。手势应自然、舒展，避免过于紧张或卫生问题，同时要展示出自信和专业的形象。
3. 与顾客进行积极的沟通
与顾客的互动是服务的核心，而积极的沟通则是实现良好互动的关键。工作人员在与顾客交流时应注意倾听和回应顾客的需求和要求。及时回答顾客的问题，提供相关的服务建议，并尽量主动帮助顾客解决问题和困惑。在此过程中，微笑服务礼仪显得尤为重要，可以用微笑来传达善意和友好，增加顾客对服务的满意度。
4. 主动提供帮助
在日常的工作中，工作人员应主动关注顾客的需求，主动提供帮助。无论是指引客户寻找商品的位置，为客户提供个性化的购物建议，还是主动为顾客解决意外问题，工作人员都应当在微笑服务礼仪的指导下，提供周到和细致的帮助，让顾客感受到关怀和专业。
5. 技巧性微笑
在微笑服务礼仪中，需要注意微笑的技巧。微笑要真诚自然，既不能过于强烈和夸张，也不能过于冷漠和敷衍。工作人员应当学会掌握微笑的力度和时机，根据顾客的情绪和需求进行微笑的调节。例如，当顾客遇到问题或遭遇困扰时，工作人员应给予额外的关注和理解，以柔和的微笑带给顾客安慰和支持。
