文章编号:1006-3110(2013)12-1474-02·卫生监督监测·大连市售海产品铅、镉污染状况分析与评价
宋晓昀,李 瑞,张 磊,郑晓南,王 凡,许 莹
摘要: 目的 了解大连市售常见海产品铅、镉污染状况并进行评价。 方法 对大连市售海鱼、贝类、甲壳类中铅、镉含量进行测定,采用重金属单因子污染指数法进行污染状况评价。 结果 海鱼铅平均含量为0.249mg/kg,超标率
18.9%。贝类铅平均含量为0.262mg/kg,超标率2.6%。甲壳类镉的平均含量为0.223mg/kg,超标率为18.8%。 结
论 大连市售部分海产品存在不同程度的铅、镉污染。海鱼和贝类存在铅的轻度污染,甲壳类存在镉的中度污染。
关键词: 海产品;铅;镉;污染
中图分类号:R155.5 文献标识码:B DOI:10.3969/j.issn.1006-3110.2013.12.024
Analysis and Evaluation on the Contamination Status of Lead and Cadmium in Marine Products Bought from the Markets in Dalian SON G Xiao-yun,L I Rui,ZH A NG Lei,et al.(Dalian M unicipal Center for Disease Control and Pr evention, Dalian116021,L iaoning,China)
Abstract: Objective T o investigate and evaluate the contamination status of lead and cadmium in common marine pro d-ucts bought from the markets in Dalian. Methods Lead and cadmium contents of marine products boug ht from the marke ts in Dalian w ere determined.T he contamination status w as evaluated by single-factor pollution index of heavy metal. Results T he average level of lead in marine fish was0.249mg/kg,w ith the standard-exceeding rate of18.9%.T he average level of lead in marine mollusca w as0.262mg/kg,with the standard-exceeding rate of2.6%.T he averag e level o f cadmium in marine crustaceans w as0.223mg/kg,with the standard-exceeding rate of18.8%. Conclusions Among marine products bought fro m the markets in Dalian,marine fish and marine mollusca were lightly co ntaminated by lead,and marine crustaceans w ere moderately contaminated by cadmium.
Key words: Marine products;Lead;Cadmium;Contaminatio n
海产品因味道鲜美,产量丰富,深受沿海居民喜爱,在其饮食结构中占有很大比重。近年随着沿海经济的快速发展,海水受到重金属的严重污染[1]。各地报道的海产品重金属含量有超标现象[2～8]。为了解大连市售海产品中重金属的污染状况,本文对2009-2011年大连市售常见海产品中的铅、镉含量进行了检测,并对污染水平进行了评价。
1 材料与方法
1.1 样品采集 2009-2011年,选择市内具有代表性的农贸市场和海鲜批发市场,随机购买常见、经济的海鱼、贝类、甲壳类,进行铅、镉含量的监测。
1.2 检测方法 铅含量根据G B/T5009.12-2003《食品中铅的测定》,采用原子吸收光谱法测定。镉含量根据GB/T5009. 15-2003《食品中镉的测定》,以火焰原子吸收法测定。
1.3 评价方法及标准
1.3.1 限量标准 采用《食品安全国家标准食品中污染物限作者单位:辽宁省大连市疾病预防控制中心(辽宁 大连 116021)
作者简介:宋晓昀(1982-),女,大连人,硕士,医师,研究方向:食品安全。量》(GB2762-2012)[9]中铅、镉限量进行评价。铅(以Pb计):≤0.5mg/kg(海鱼、甲壳类),≤1mg/kg(贝类);镉(以Cd计):≤0.1mg/kg(海鱼),≤0.5mg/kg(甲壳类),≤2mg/kg(贝类)。
1.3.2 安全性评价(单因子污染指数法[10]) 计算公式:P i=
C i/C0,式中,P i:第i种重金属污染指数值;C i:第i种重金属实测值;C0:第i种重金属标准限量值。
评价标准:P i<1:尚清洁;1≤P i<2:轻度污染;2≤P i<3:中度污染;P i≥3:重度污染[3]。
2 结果
2.1 海产品铅、镉含量水平 三类海产品中,海鱼和贝类的铅含量超标,海鱼铅的平均含量为0.249mg/kg,超标率18.9%。贝类铅的平均含量为0.262mg/kg,超标率2.6%。镉的检测结果中,只有甲壳类有超标样品,其平均含量为0.223mg/kg,超标率为18.8%。见表1。
2.2 海产品铅、镉污染状况评价 从三类海产品铅、镉污染的分布中可以看出,三类海产品铅污染处于轻度污染的比例为:海鱼18.9%,贝类2.6%,甲壳类0.0%,没有中度和重度污染。
