一站式服务
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“一站式”服务要求
酒店应该设立专门的“宴席经理”提供秘书式服务,并在备桌、
刷卡、开票、签单、定金单、打包等方面“一路绿灯”。
1、宴席经理:最好由谈单人担任(换人必须作详细介绍和交接)。
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合同签订后。凭自己的知识和经验,不定期发一些对新人有价
值的知识或经验,或提供新人需要的帮助(情感链接)。
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宴席临近日。给新人发短信,提醒客人确定桌数及提示客人与
亲友确定人数的技巧,并祝“新婚快乐”!
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宴席前一天。发短信给新人,提醒注意事项,包括:当日天气、
温度,勿忘带定金单、银行卡,确定桌数等注意事项,并祝“新婚快
乐”!
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宴席当天。为新人留好车位,并与新人对接好“打前站人”何
时来,问清需要什么帮助,并安排好茶水和协助人员。
(注意:婚宴布置的工作人员也应提供茶水,服务人员不应在厅内睡觉或扎
堆聊天)
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售后服务。短信祝“新婚快乐,早生贵子”;每年纪念日前夕祝
“**周年结婚纪念日快乐”,并推广纪念日定制活动。
2、备桌:对于备桌退订,尽量为客户着想,尽可能减少客人损
失(熟菜打包就是损失),能第二天消费的,尽量让第二天消费。经客人
许可,冷菜可调给其它桌。
3、刷卡:目前刷卡手续费较低(已降到0.78%且单笔封顶26元),
应鼓励刷卡(还应创造条件实现微支付),既方便客人又方便酒店。
4、开票:客户要开票,尽量满足(不主张不开票可优惠),如要拆
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单开票,就说税务要核对合同和发票,有风险,如客人执意要拆单,
就说要请示领导(离开打电话,实际不一定请示),尽量满足客人。
5、签单:宴席一般不签单,经验证明,过夜的账单常会被挑出
宴席的毛病而引起纠纷。所以应提前一天提醒客人当日付款。实在做
不到,也要提前请他找一个有签单权的客户亲自签单,再不行只能由
负责该宴席的客户经理担保,但必须24小时内收回。
6、定金单:结账时如定金单忘带,还是应让客户方便结账
(在
提前准备好的“定金收据遗失单”上签字)
。
7、打包:为客人准备好剩菜打包盒,宴席结束提醒新人,“已经
为您准备了打包盒”。