测量数据质量控制与评价方法综述
- 格式:ppt
- 大小:5.07 MB
- 文档页数:61


物性分析仪及TPA在果蔬质构测试中的应用综述刘亚平李红波摘要:质地特性是果蔬极其重要的品质因素,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的果蔬质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,目前已经开始运用于果蔬及其加工制品的物性研究及监测。
简述了物性分析仪的原理及质地多面分析法(TPA)测试模式概况,就其在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项进行了综述,并展望了其今后的发展方向。
关键词:物性分析仪;果蔬;TPA新鲜果蔬是人们日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是促进食欲、具有独特的色、香、味、形的保健食品。
果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐贮藏,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值,但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别,满足各地消费者对果蔬的消费要求,加强果蔬贮藏期间的质地特性监测非常重要。
质地在食品物性学中被广泛用来表示食品的组织状态、口感及美味感觉等。
评价果实质地特性的参数包括果实的弹性、坚实度、粘性、汁液丰富度等。
目前质地测试有两种方法,分别为仪器分析法和感官评定法。
大部分情况下两者具有很好的相关性。
与感官评定法相比,仪器分析法更容易操作,且重复性好,花费时间更少,也更加方便。
目前质构测定在果蔬中的应用处于起步阶段,本文就物性分析仪及TPA 在果蔬质构检测中的应用现状、注意事项及今后发展方向进行了综述。
l 物性分析仪物性分析仪通过特定的检测方法测定实验对象的质地结构,详细客观的得出相应的参数数据,这些质构指标在一定程度上反映了果实的质地特性和组织结构变化,也间接反映了果蔬保鲜效果,而且此方法迅速准确,特别适用于不易贮藏的果蔬产品和高附加值产品的检测。
1.1 物性分析仪简介物性分析仪(Texture Analyzer),也称物性测试仪或质构仪,它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述,是精确的感官量化测量仪器。
美、英及台湾等国家和地区应用较早,近些年在我国大陆地区才逐渐被推广和被各厂家接纳。
风资源评估综述摘要:本文以风能资源评价工作的介绍为基础,着重分析了风资源评估需要的基础资料,以实际为出发点对风资源评估综述进行了探讨。
关键词:风资源,评估,综述一、前言在跨入21世纪的社会经济发展中,环保资源的利用发展已经成为资源发展的主要方向,尤其是推进风资源的发展利用。
可以带动了资源的发展,有利于实现可持续发展的战略。
二、风能资源评价工作的介绍中国气象局及所属各科研院所和各省(市)气象局是研究和掌握中国风能资源状况最为深入的部门。
上世纪70年代末和90年代先后进行了两次风能资源普查,其中包括了900个气象站资料。
1980-1986年,对海岸带进行调查和评价,推算了近海的风能资源。
“九五”期间尝试卫星遥感、地理信息系统以及数值模拟技术综合应用于风能资源评估,取得的较好的效果。
为了有效利用我国丰富的风能资源,促进我国风电建设的更快发展,国家发展和改革委员会办公厅决定从2003年开始用2年左右的时问,在全国范围内选择20个10×104kW以上的大型风电场,井完成风资源评价和提出风电场建设的可行性预研究报告,明确提出风能资源评价由气象部门承担。
按照国家发改委办公厅和中国气象局的要求,“第3次全国风能资源评价”项目由中国气象科学研究院牵头,国家气候中心、气象信息中心、广东、河北等省气象局作为参加单位组织实施。
项目的主要内容是完成全国风能资源评价综合报告、研制国家风能资源数据库、开展复杂地形下的风场数值模拟试验、编制相关的风能资源评价技术规定、风能资料质量审核规程和风电场气象观测仪器检定规程等管理办法。
项目于2003年10月启动,其中中国气象科学研究院编制的《风能资源评价技术规定》已于2004年4月通过专家论证,由国家发展改革委员会发文全国执行。
省级风能资源评价工作已经取得初步结果,“全国风能资源评价综合报告”、“全国风能资源数据库”、“小范围风能资源数值模拟”等分项日正按计划进行。
三、风资源评估需要的基础资料调查结果表明,我国大部分风电场的年平均容量系数仅为0.21~0.24,有些风电场的单机年平均容量系数仅为0.16~0.18。